იმისათვის, რომ სახლის კონსერვაცია შენარჩუნდეს ძალიან ცივ ამინდამდე, თქვენ უნდა იყოთ ძალიან ფრთხილად კონტეინერის მომზადებასთან დაკავშირებით და ნათლად გაარკვიოთ, თუ როგორ უნდა დახუროთ ქილები ზამთრისთვის, ისე რომ შიგთავსზე არ იყოს ჩამოსხმა. კიტრითა და პომიდვრით კონტეინერები შეიძლება დაიხუროს ჩვეულებრივი კალის ან ლითონის ხრახნიანი თავსახურებით, ან შემოიფარგლოს უმარტივესი ნეილონით, თუ ეს, რა თქმა უნდა, დაშვებულია რეცეპტით. ჯემისთვის წესები არც თუ ისე მკაცრია და სავსებით მისაღებია ზოგიერთი სახის ტკბილი ბლანკების შენახვა რკინის ხუფების გარეშეც და ცვილის შემცველი საკვების ქაღალდით დაფარვა, რათა კონდენსაცია არ წარმოიქმნას. ქვემოთ დეტალურად განვიხილავთ თითოეულ ხსენებულ მეთოდს და სტატიის შესწავლის შემდეგ შეძლებთ აირჩიოთ ზამთრისთვის ქილების დახურვის ყველაზე შესაფერისი ვარიანტი.

როგორ დავხუროთ ქილები - რა ხუფები აქვს

სანამ სახლის კონსერვაციას შევუდგებით და ვიფიქრებთ იმაზე, თუ როგორ დავხუროთ ქილები უსაფრთხოდ და დიდი პრობლემების გარეშე, მოდით შევხედოთ რა არის სახურავები.

1. ნეილონი. ყველაზე იაფი მრავალჯერადი გამოყენების პროდუქტები კარგი დალუქვის მახასიათებლებით. მათი ამოღება და ჩაცმა ძალიან ადვილია, თუმცა 2-3 წლის განმავლობაში სახლის შენარჩუნებაში არ დაგვეხმარება.
2. მინა. მრავალჯერადი გამოყენებადი, საიმედო და გამძლე, მაგრამ საკმაოდ ძვირი. ჩვეულებრივ იყიდება მჭიდრო რეზინის დალუქვის რგოლით და ქილაზე დამაგრებულია მოქნილი ფოლადის დამჭერებით, დაფარული ცხიმის თხელი ფენით. შუშის გადასაფარებლების ყიდვისას საჭიროა გულდასმით შეამოწმოთ ისინი ყველა სახის დეფექტზე (ჩიპები, ჩაღრმავები, ბურუსი, მიკრობზარები) და შეიძინოთ მხოლოდ აბსოლუტურად მთლიანი პროდუქტები გლუვი და თანაბარი ზედაპირით.
   
3. მეტალი. ყველაზე პოპულარული და მოთხოვნადი. ისინი აერთიანებენ გონივრულ ფასს და შესანიშნავ მექანიკურ მახასიათებლებს. მათ აქვთ დაპრესილი რეზინისგან დამზადებული შიდა დალუქვის რგოლი. იგი უზრუნველყოფს სახურავის კიდეს მჭიდროდ მორგებას ქილასთან და უზრუნველყოფს, რომ შიგნით არაფერი მოხვდეს გარედან. რკინის ხუფები შესაფერისია ყველა სახის პროდუქტის დასაკრავად, მათ შორის მალფუჭებადი. თეთრი ლითონისგან დამზადებული პროდუქცია ავლენს დაჟანგვის ტენდენციას, შესაბამისად, მათი დახმარებით იხურება მხოლოდ კონსერვაცია, რომელიც არ შეიცავს ძმარს (ჯემა, ჟელე, ჯემი, კომპოტი და ა.შ.). პომიდვრის, კიტრის, სოკოს და ბოსტნეულის სალათების ქილებისთვის, ჩვეულებრივ, არჩეულია ოქროსფერი თავსახურები მჟავა მდგრადი შიდა ლაქის საფარით. რკინის ნაჭრისთვის განკუთვნილი კონტეინერის დალუქვისთვის საჭიროა სპეციალური სამკერვალო მანქანა (მექანიკური, ავტომატური ან ნახევრად ავტომატური). ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ უბრალო ლითონის სახურავის მეორედ გამოყენება შეუძლებელია.
   
4. ხრახნიანი. კომფორტული და მარტივი გამოსაყენებელი, გამძლე პოლიმერული შიდა ლაინერით კარგი დალუქვისთვის. საიმედოდ ემსახურება 5 წლის განმავლობაში. ამასთან, იმისათვის, რომ ხელნაკეთი ბლანკები ასეთი ხუფებით გაახვიოთ, ქილების კისერზე უნდა იყოს სპეციალური ძაფი.
   
5. ვაკუუმი. უნივერსალური სახურავები, რომლებიც უზრუნველყოფენ არა მხოლოდ დაკონსერვებული ბოსტნეულისა და ხილის, არამედ ნაყარი პროდუქტების, ჩირისა და სუნის შთანთქმის ან შთანთქმის მქონე ნივთიერებების უსაფრთხოებას. ვაკუუმური ხუფებით ქილების დალუქვა ხორციელდება სპეციალური ტუმბოს გამოყენებით ჰაერის სატუმბი. ეს მოწყობილობა ააქტიურებს რეზინის სარქველს ხუფებზე. სწორედ ის უშლის ხელს ჰაერის შეღწევას შუშის კონტეინერებში.
   

როგორ დავხუროთ ქილები ხრახნიანი თავსახურებით სწორად

როგორ დავხუროთ ქილები ხრახნიანი თავსახურებით სწორად, ბევრი დიასახლისია დაინტერესებული. იმავდროულად, ეს პროცესი საკმაოდ მარტივია და დიდ დროს არ იღებს. უპირველეს ყოვლისა, პროდუქტების შემოწმება ხდება დეფექტებზე. ზედაპირი თავისუფალი უნდა იყოს ნაკაწრებისგან, ნაკაწრებისა და ჟანგის ლაქებისგან. სუფთა სახურავები უშეცდომოდ უნდა ადუღოთ წყალში მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. ეს უნდა გაკეთდეს კონსერვის პროცესის დაწყებამდე ცოტა ხნით ადრე. სტერილიზებულ „თოფებს“ ფრთხილად აშორებენ წყლიდან სპეციალური პინცეტით და დებენ მშრალ და სუფთა სამზარეულოს პირსახოცზე.

ხრახნიანი ხუფებით დალუქული ბანკები ინახება გრილ, კარგად ვენტილირებად ადგილას. ლითონის ზედაპირზე კონდენსაციის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, საწყობში ტემპერატურა მკვეთრად არ უნდა იცვლებოდეს. რულონები, რომლებიც შეიცავს მცირე რაოდენობით შაქარს, უშაქრო კომპოტებს და დაკონსერვებულ საკვებს, რომლებიც მიდრეკილია დუღილისკენ, იგზავნება მაცივარში ან ღრმა სარდაფში.

გრეხილის სიმჭიდროვის შესამოწმებლად ცხელი შიგთავსით ქილებს აბრუნებენ და ბუნებრივად აციებენ. თუ სახურავის რგოლი არ არის დატენიანებული, ბლანკები ინახება საკუჭნაოში 6 თვის ან მეტი ხნის განმავლობაში.

როგორ დავხუროთ მურაბების ქილები, რათა თავიდან ავიცილოთ ჩამოსხმა

ხშირად ტკბილი კონსერვაციის ზედაპირზე წარმოიქმნება მოთეთრო ობის ლაქები, რაც აფუჭებს პროდუქტის გარეგნობას და აუარესებს გემოს. ასეთი პრობლემის წინაშე დიასახლისები იწყებენ ფიქრს, როგორ დაიცვან ბლანკები და როგორ დახურონ ჯემის ქილები ისე, რომ ობის არ იყოს. ამ კითხვაზე პასუხი უკიდურესად მარტივია და ეხება ეგრეთ წოდებულ „ბებიას“ ხელნაკეთი პრეპარატების შენარჩუნების გზებს.

იმისათვის, რომ ხილის მურაბები, მარმელადები და კონტეინერები არ გაფუჭდეს, საკვების პერგამენტიდან ან გამოსაცხობად ცვილის ქაღალდიდან უნდა მოაჭრათ წრე, რათა მოერგო ქილას კისერზე, დაასველეთ ძლიერი სპირტით (ვისკი, არაყი, რომი და ა.შ.). დაადეთ მურაბას ზემოდან და გააბრტყელეთ. ქაღალდი შთანთქავს კონდენსატს და შეინარჩუნებს ნაკერს იდეალურ მდგომარეობაში.

როგორ დავხუროთ კიტრის ქილები ნეილონის ხუფებით

ფიქრობთ იმაზე, თუ როგორ დახუროთ კიტრის ქილები ზამთრისთვის ნეილონის ხუფებით? პრინციპში, წესები ძალიან მარტივია და ამისთვის ხელთ არსებული ხელსაწყოები არ არის საჭირო. ერთადერთი, რაც უნდა გაკეთდეს, არის სახურავის სტერილიზაცია მდუღარე წყალში. თერმული დამუშავების შემდეგ ხდება პლასტმასის და ადვილად დადებული ქილაზე, გაციებისას კი შეიწოვება და უზრუნველყოფს შიგთავსის მაღალხარისხიან დალუქვას.

როგორ დავხუროთ ზამთრისთვის პომიდვრის ქილები რკინის ხუფებით

ვიდეო ძალიან გასაგებია და დეტალურად აღწერს, თუ როგორ დავხუროთ პომიდვრის ქილები ზამთრისთვის ქილა გასაღების გამოყენებით. ცალკე, აღწერილია კონტეინერების დაფარვის ვარიანტი კისერზე ძაფით. ავტორი აღნიშნავს, რომ ხრახნიანი ქუდის გამოყენებისას ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ. იმისთვის, რომ მურაბაზე ყალიბი არ იყოს და კიტრით ან სხვა ბოსტნეულით შენახვა არ დამჟავდეს, აუცილებელია სახურავი საკმარისად მჭიდროდ მოიხუროს, მაგრამ ეცადეთ არ გადააჭარბოთ და ძაფი არ გატეხოთ. კარგად, თუ ყურების შემდეგაც კი, ლითონის პროდუქტებით ქილების დახურვის პროცესი ჯერ კიდევ საშინელია, შეგიძლიათ სცადოთ გააკეთოთ სახურავების გარეშე და დაიცვათ თქვენი რულონები სქელი საკვები ქაღალდით. მართალია, ამ ფორმით ისინი არ დადგებიან ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში და მაცივრის გარეშე.

ბევრს ემზადები ზამთრისთვის?

სახლში დაკონსერვება ახლა სულ უფრო პოპულარული ხდება. დამწყები დიასახლისებისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია იცოდნენ, როგორ გაასტერილონ ხრახნიანი თავსახურები, როგორ აირჩიონ ისინი სწორად. თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ ზუსტად რამდენი დრო სჭირდება ხრახნიანი ხუფების სტერილიზაციას. დასაწყისისთვის, აუცილებელია განვმარტოთ, რომ ამ ტიპის საფარის გამოყენება ყველა შემთხვევაში არ შეიძლება. როგორც წესი, მათ იყენებენ ჯემის მომზადებაში, ბოსტნეულის სალათების, მწნილის პროდუქტების შესანახად. სახლის დაკონსერვებული საკვების შენახვის ვადა, რომელიც შეფუთულია ქილებში ხრახნიანი თავსახურებით, ნაკლებია, ვიდრე იმავე პროდუქტის შენახვის ვადა, მაგრამ შეფუთულია სტერილურ ქილებში, შემოხვეული ლითონის ხუფებით. მაგრამ თითოეული ტიპის დელიკატესისთვის სასურველია შეკერვის სხვადასხვა მეთოდი. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ გადასაფარებლები უნდა იყოს ახალი, სუფთა. მხოლოდ ამ შემთხვევაშია შესაძლებელი სტერილობის სათანადო დონის უზრუნველყოფა. გამოყენებამდე პროდუქტი უნდა შემოწმდეს.

სახურავებს არ უნდა ჰქონდეს ბზარები, ნაკაწრები, ჩიპები. ყველა მცირე დაზიანება ძალიან საშიშია. მწარმოებლები ამზადებენ ლითონის ხუფებს და ლაქავებენ. ეს არის ლაქის საფარი, რომელიც იცავს მათ ზედაპირს პროდუქტთან კონტაქტისგან. თუ საფარი დაზიანებულია, ეს შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს კონსერვის გემოზე და მნიშვნელოვნად შეამციროს მისი შენახვის ვადა. საჭიროა თუ არა ხრახნიანი ხუფების სტერილიზაცია და როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად? ამ შემთხვევაში საჭიროა სტერილიზაცია. მანამდე გადასაფარებლები უნდა გაირეცხოს სარეცხი საშუალებებით და ჩამოიბანოთ. ახალი პროდუქტები ასევე უნდა გაირეცხოს, რადგან მათ შეიძლება ჰქონდეთ სამრეწველო ცხიმისა და სხვა დამაბინძურებლების ნარჩენები. სტერილიზაციის ყველაზე მარტივი მეთოდი ადუღებაა. ჩაასხით ცოტა წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. როცა სითხე ადუღდება, მოათავსეთ სახურავები და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ძალიან მნიშვნელოვანია წყლიდან სახურავების სწორად ამოღება. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური მაშები, ადრე სტერილიზებული. შეგიძლიათ იმავე ქვაბში ჩაყაროთ და ხუფებთან ერთად მოხარშოთ. არ შეეხოთ სტერილიზებულ ნივთებს ხელებით, რადგან ეს პროცედურას გამოუსადეგარი გახდის. ცხელი ან ოდნავ გაცივებული სახურავები უნდა დაიდოთ ქილების კისერზე და ხრახნიანი. სტერილიზაცია შეიძლება განხორციელდეს ორთქლითაც. ამისათვის ჩაასხით წყალი ქვაბში, დადგით ცეცხლზე. სითხის ადუღების შემდეგ ჭურჭელს უნდა მოაყაროთ ჭურჭელი და დაახუროთ თავსახურები შიგნიდან ქვემოთ. 15 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გაზი გამორთოთ, სახურავები ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ კი ქილების კისერზე დაადოთ და დახურეთ. ცხელი ორთქლი ძალიან ეფექტურია და მისი გამოყენება უზრუნველყოფს სრულ სტერილურობას. ქურთუკის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაჭიმული მარლი, ასევე შეგიძლიათ გაასტერილოთ სახურავები მდუღარე ქვაბზე.

ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია სტერილიზაციის პროცესი ღუმელში განახორციელოს. შესაძლებელია, მაგრამ არც ისე მოსახერხებელი. ყველაზე ხშირად, ქილებთან ერთად ხუფებს ამზადებენ ამ გზით. დებენ სუფთა გრილზე შიგნიდან ზევით და ღუმელი 50 გრადუსზეა დაყენებული. 10 წუთის შემდეგ ტემპერატურა შეიძლება გაიზარდოს 100-110 გრადუსამდე. ეტაპობრივი გათბობა განსაკუთრებით აქტუალურია, თუ დიასახლისი ხუფებთან ერთად ქილებს სტერილიზებს, ვინაიდან მინა შეიძლება ასკდეს ტემპერატურის მკვეთრი ვარდნისგან. ასეთი ბანკები აღარ არის გამოსაყენებელი. თუ დუღილის პროცესში, ან ორთქლის გავლენის ქვეშ, ლითონის ქუდების საღებავმა დაიწყო აქერცვლა ან დნობა, უმჯობესია უარი თქვან ასეთ პროდუქტებზე. ქილების გადახვევა სახიფათოა, რადგან საღებავი შეიძლება მოხვდეს დაკონსერვებულ პროდუქტში და გამოიწვიოს მოწამვლა.ასევე უნდა გაფრთხილებდეს უსიამოვნო მეტალის სუნი. ეს შეიძლება მიუთითებდეს ლაქის მთლიანობის დარღვევაზე.

არ გააკეთოთ სტერილიზაცია მიკროტალღურ ღუმელში, რადგან ამან შეიძლება დააზიანოს ღუმელი. ღუმელის გამოყენების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი გულისხმობს მასში ლითონის ობიექტების გათბობის აკრძალვას. მიკროტალღურ ღუმელში შესაძლებელია მხოლოდ ნეილონის ხუფების სტერილიზაცია. ამისათვის ჩაასხით წყალი თასში, მოათავსეთ სახურავები და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. კონტეინერში წყალი უნდა ადუღდეს. თუ დაკონსერვებული პროდუქტი ჯერ კიდევ გაფუჭებულია, თქვენ უნდა გაანალიზოთ ყველა თქვენი მოქმედება, რათა შემდგომში გამორიცხოთ ასეთი შედეგი, შეამციროთ ყველა შესაძლო რისკი. აუცილებელია არა მარტო ხუფების, არამედ ქილების ხარისხობრივად სტერილიზაცია, ამასთან მნიშვნელოვანია კონსერვის ყველა წესის დაცვა, ასევე პროდუქტის საკმარისი თერმული დამუშავების უზრუნველყოფა. პიკელებული კონსერვი და ჯემი დიდხანს შეინახება, თუ სწორად გამოთვლით ძმრის, შაქრის, მარილის პროპორციებს. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ სახურავები ნებისმიერ შემთხვევაში უნდა იყოს სტერილური.

ხრახნიანი სახურავები სამოთხეა დიასახლისისთვის, რომელიც სასოწარკვეთილი უნდა გაუმკლავდეს მკერდს, როდესაც კონსერვებს უბრალო ხუფებით ჩასმული რეზინის ბენდით.

სამკერვალო მანქანები ხშირად ფუჭდება და შემდეგ საერთოდ არ იხურება ან ვერ ახერხებს თავსახურის შეკუმშვას და ძალიან მჭიდროდ ამაგრებს ქილის მინაზე. თუ ქილა მჭიდროდ არ არის დახურული, სამუშაო ნაწილები ფუჭდება. და ეს ძალიან სამარცხვინოა! ამდენი შრომა გახურებულ ცხელ სამზარეულოში, ამდენი პროდუქტი და უცებ აღმოჩნდება, რომ ქილები ადიდებულმა (ანუ მათზე სახურავები) ან მთლიანად ჩამოვარდა.

ამიტომ, ტყუილად რომ არ გეწყინოს, ან უნდა იყიდოთ ქუდების სანდო მკერავი, ან გადახვიდეთ ხრახნიან ხუფებზე (twist-off).

ხრახნიანი ქილები ხრახნიანი ხრახნიანი თავსახურით არის ყველაზე გავრცელებული ჭურჭელი, რომლებშიც ვყიდულობთ სოკოს, მურაბას, კომპოტებს, დაკონსერვებულ პომიდორს, ლეჩოს, ღორღს, კეტჩუპს მინის ქილებში, მიდიებს, ყველის ზოგიერთი სახეობას, მზეზე გამომშრალ პომიდორს ზეთში. წვენები და ბავშვის საკვები. Twist-off ტექნოლოგია გამოიყენება როგორც მედიკამენტების დასაფარად, ასევე ლუდის თავსახურებისთვის.

შემობრუნებული ხუფები სხვადასხვა ზომისაა

როგორ მუშაობს ხრახნიანი თავსახური

ცხელი სახურავი, რომელიც გაცხელებულია ორთქლზე ან ცხელ წყალში არაუმეტეს 60 ° C ტემპერატურაზე, ხრახნიანია და მჭიდროდ ერგება ქილის მინას.

სახურავის შიდა მხარეს პოლიმერული საფარი, რომელიც მოქმედებს როგორც შუასადებები (დამკერი), სიცხეში რბილდება და საშუალებას გაძლევთ დახუროთ სახურავი რაც შეიძლება მჭიდროდ, ბზარების გარეშე. გაციებისას თავსახურის ზედა ნაწილი შიგნით იწევს (ისმის ოდნავი დაწკაპუნება) და ქილაში იქმნება მშრალი ვაკუუმის ეფექტი.

ძაფის ნებაზე მეტის გადახვევა არ შეიძლება, ზედმეტად არ გამკაცრდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ გატყდება საფარი.

აუცილებელია საფარის დაყენება, ძაფში მოხვედრა და ამ რელსების გასწვრივ ხრახნიანი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დაკონსერვებულ საკვებში შეიძლება წარმოიქმნას ხარვეზები და ჩამოყალიბება.

დაკონსერვებული საკვები ქილების შევსებისთანავე დაახურეთ თავსახური.

არ გადაავსოთ ბანკები. ბანკები მაქსიმალურად უნდა იყოს სავსე შიგთავსით, მაგრამ არ მიაღწიოს ქილის კიდიდან 1 სმ.

ხრახნიანი ხუფებით დაკონსერვებული საკვების უმეტესობა შეიძლება ინახებოდეს თბილ (მაგრამ არა ცხელ), მშრალ და კარგად ვენტილირებად ადგილას. დაკონსერვებული საკვები არ უნდა დაექვემდებაროს ტემპერატურის უეცარ რყევებს კონდენსაციის თავიდან ასაცილებლად.

თუმცა, თუ მურაბებს ინახავთ ცოტაოდენი შაქრით ან უშაქრო კომპოტებით, ან სხვა პრეპარატებით, რომლებიც უფრო ფრთხილად შენახვას მოითხოვს, ისინი უნდა ინახებოდეს დაბალ ტემპერატურაზე (მაცივარში ან სარდაფში).

ქილების შენახვამდე, ცხელი ქილები უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე და შემოწმდეს გაჟონვაზე (გადაატრიალეთ ქილა და ნახეთ, სახურავის რგოლი სველია თუ არა).

დაკონსერვებული საკვების შენახვის ვადა ხრახნიანი ყელიანი ქილებში, დახურულ ხრახნიანი თავსახურებით, არის 6 თვე ან მეტი.

მბრუნავი, ხრახნიანი ხუფები ხელახლა გამოყენებადია. თუ მათ ფრთხილად მოეპყრით და ლაქს და სახურავის პოლიმერულ შიდა ფენას მყარი სარეცხი პირსახოცით არ გაასუფთავებთ, მაშინ სახურავი 4-5 წელი გაგრძელდება.

თუ საფარი დაჟანგულია, ის არ არის შესაფერისი შემდგომი გამოყენებისთვის.

როდესაც ქილა პირველად იხსნება, ისმის ხმამაღალი ზარი - ეს ნიშნავს, რომ დაკონსერვებული საკვები არ დადუღებულა და არ არის შეშუპებული.

თუ შეამჩნევთ, რომ ქილაზე თავსახური გადიდებულია - კონსერვი გაფუჭებულია, ეს არის შხამი, არ შეგიძლიათ მათი ჭამა.

ხრახნიანი თავსახურების გახსნა შესაძლებელია საპირისპირო მიმართულებით დაჭერით და მობრუნებით, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ხრახნიანი გამხსნელი (ისინი იყიდება ყველა ტექნიკის მაღაზიაში პროდუქციის ფართო ასორტიმენტით).

ხრახნიანი თავსახურის დასახურავად, გადაატრიალეთ ის საათის ისრის მიმართულებით. გასახსნელად, გადახურეთ თავსახური საათის ისრის საწინააღმდეგოდ.

თუ თავსახური არანაირად არ უნდა გაიხსნას ან არ გაქვთ საკმარისი ძალა, ჯერ უნდა სცადოთ სახურავი ნაჭრით ან პირსახოცით დააფაროთ (ხელები რომ არ დაგიცუროთ) და გადააბრუნოთ სახურავი.

თუ მიღება ვერ მოხერხდა და ქილა კვლავ მჭიდროდ არის დახურული, თქვენ უნდა აიღოთ დამწვარი ასანთი და ოდნავ გაათბოთ სახურავი ქვემოდან ცეცხლით (რგოლის ქვეშ, ქილის გარშემო). 1 ასანთი საკმარისია, სწრაფია, თითებსაც არ დაგიწვავთ. სახურავი გაფართოვდება გათბობისგან და გაიხსნება (კარგი, თავისთავად არა, რა თქმა უნდა, გადააბრუნეთ გახურებული სახურავი).

სხვადასხვა ტიპის ხუფები: პლასტმასის (მათ შორის ნეილონის, გამჭვირვალე), პლასტმასის სადრენაჟო სახურავი (ხვრელებით) და გრეხილი სახურავები

შესაძლებელია თუ არა მარტივი კონსერვაციის ხუფების შეცვლა ხრახნიანი?

დიახ, შეგიძლიათ შეინახოთ ყველა სახის სალათი, კომპოტი, კიტრი, პომიდორი ან სოკო მარინადში ხრახნიანი თავსახურების ქვეშ. ანუ, მათთან ერთად გადაატრიალოთ ყველა ის ბლანკი, რომელსაც ადრე უბრალო თუნუქის ხუფებით ახვევდნენ.

გადახვევის სახურავები მოყვება სხვადასხვა შიდა საფარით (მეტ-ნაკლებად ქიმიურად მდგრადი). და თუ ქილაში გაქვთ ძალიან მჟავე პროდუქტი (მჟავე ხილის კომპოტი, მჟავე წვენი ან მარინადი), მაშინ უმჯობესია აიღოთ სახურავები ლაქის დიდი ფენით, რათა დაიცვათ სახურავი მჟავებთან ურთიერთქმედებისგან.

უბრალო რკინის, პლასტმასის და დაწნული სახურავები

გარდა ამისა, მურაბებისა და მურაბების დახურვა შესაძლებელია პლასტმასის - ნეილონის ხუფებითაც, არყის ან სპირტით დასველებული თეთრი ქაღალდის სახურავის ქვეშ (ჯამად) დადებული. სპირტიანი ქაღალდი შეაგროვებს ყალიბს (თუ მოულოდნელად გამოჩნდება) და შეგიძლიათ გადააგდოთ დაზიანებული ქაღალდი ჯემის თავზე ახალი ქაღალდის დადების გზით.

ნეილონის გადასაფარებლები - იგივე პლასტმასი, მხოლოდ უფერო

1:1 თანაფარდობით მოხარშული მურაბა ან თუ მასში შაქარი კიდევ უფრო მეტია (1:1,5 ან 1:2) კარგად შეინახება ნეილონის (პლასტმასის) თავსახურის ქვეშ და ოთახის ტემპერატურაზე (მაგრამ არა სიცხეში, რა თქმა უნდა. ).

პლასტმასის ხუფების გამოყენების მაგალითია ალუბლის ჯემი.

მობრუნებული ხუფების გამოყენების მაგალითი: ნექტარინის კომპოტი - რეცეპტი.

• 59 გაზიარებული

თბილი სეზონის დადგომასთან ერთად ნებისმიერ დიასახლისს მხოლოდ მეტი უსიამოვნება ექმნება. ჯერ ადგილზე დროულად უნდა დარგოთ რამე, შემდეგ კი კვლავ იპოვნოთ ძალა მოსავლის მისაღებად. ამის შემდეგ, ბევრს აწყდება პრობლემა - როგორ გადავარჩინოთ ის, რომ ზამთარში შეძლოთ თქვენი ოჯახის მოწესრიგება? კენკრისა და ბოსტნეულის შენარჩუნების მთავარი გზა კონსერვაციაა.

ამ მეთოდმა მრავალი ცვლილება განიცადა არსებობის წლების განმავლობაში. ყველას ახსოვს ძველი მეზღვაურები. ბევრი იყენებს მათ დღემდე. ამ მოწყობილობის მინუსი არის ის, რომ ის უნდა იქნას გამოყენებული დიდი სიფრთხილით. საჭიროზე ცოტა მეტი ძალისხმევით მიიღებთ დაზიანებულ კისრის ქილას, რომელსაც მომავალში ვერ გამოიყენებთ. მაგრამ მრავალი ტესტის შედეგად, დღეს დიასახლისებმა იციან, თუ როგორ სწორად გაახვიონ ქილა საბეჭდი მანქანით.

მაგრამ ყველაფერი იცვლება და ძველი ქილა შეიცვალა ახლით, რომელთა სახურავები დაგრეხილია. ამიტომაც სულ უფრო მეტი დიასახლისი სვამს ამ კითხვას: "როგორ გავაბრტყელოთ ქილები ხრახნიანი თავსახურებით?"

ხრახნიან თავსახურებს უწოდებენ შემობრუნებას და დასავლეთის ქვეყნებში დიდი ხნის განმავლობაში გამოიყენება შესანარჩუნებლად. მათი მუშაობის პრინციპის არსი შემდეგია. სახურავის შიდა მხარეს არის სპეციალური პოლიმერული საფარი, რომელიც მოქმედებს როგორც შუასადებები. მაღალი ტემპერატურის გავლენით ფართოვდება და მჭიდროდ ხურავს ქილას. ტემპერატურის კლებასთან ერთად, გაციებისას, თავსახურის ზედა ნაწილი იწევა შიგნით, რასაც თან ახლავს მცირე დაწკაპუნება. შედეგად ბანკში იქმნება ვაკუუმის ეფექტი. ამიტომ, ხრახნიანი თავსახურებით ქილების გაბრტყელებამდე აუცილებელია ქუდების გაცხელება.

დიასახლისების უმეტესობა, მეზობლების ან შეყვარებულების შეხედვის შემდეგ, გადაწყვეტს ასეთი სახურავების შეძენას თავად, მაგრამ არ იციან როგორ გაახვიონ ქილები ხრახნიანი ხუფებით. აქ არაფერია რთული. ჯერ უნდა გაასტერილოთ ქილები ისე, როგორც ჩვეულებრივი ქილები. ამავდროულად, ეს შეიძლება გაკეთდეს გადასაფარებლებით. ხუფების ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 60 გრადუსს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს გამოიწვევს პოლიმერული საფარის განადგურებას.

გახურებულ თავსახურს ათავსებენ შესაკერად მზა ქილაზე. ამ შემთხვევაში აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ სახურავზე ღარები ზუსტად ემთხვევა ქილაზე არსებულ ზოლებს. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ შეამოწმოთ ქილა, უფრო სწორად, კისერი, სანამ ქილებს ხრახნიანი თავსახურებით დაახვევთ.

იმისათვის, რომ შეამოწმოთ და თავი დააღწიოთ შეშფოთებას შესრულებული კონსერვაციის საიმედოობის შესახებ, დააყენეთ დახურული ქილები თავდაყირა. ამ მდგომარეობაში ისინი უნდა დადგეს მინიმუმ 2 დღე. თუ ამ დროის განმავლობაში არ გამოჩნდა ლაქები და სახურავი არ ადიდებულა, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დამალოთ ქილები სარდაფში ან სარდაფში.

დიასახლისებისგან არაერთხელ გაიგებთ, რომ ასეთი ბანკების გახსნა ძალიან რთულია. და თუ არ არის პრობლემები, თუ როგორ უნდა დახუროთ ქილები ხრახნიანი თავსახურებით, მაშინ მათი გახსნა შეუძლებელი იქნება. ამისათვის თქვენ უნდა იცოდეთ პატარა საიდუმლო: უბრალოდ გადააბრუნეთ ქილა და ხელით დაარტყით ძირს. შემდეგ დაახურეთ თავსახური.

ამრიგად, ზემოაღნიშნულიდან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ხრახნიანი თავსახურით ახალი ქილების გამოყენებამ დიასახლისებს ცხოვრება ბევრად გაუადვილა. კონსერვაციის ეს მეთოდი შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ სურს სამზარეულოში დიდი ხნის განმავლობაში არეულობა ან არ იცის როგორ გააგორა ქილები მანქანით.

ვგულისხმობ - შემდგომი გაგრილებისთვის, მათში ცხელი ბლანკების ჩატვირთვის შემდეგ. მე ყოველთვის ვაბრუნებდი, მაგრამ აქ უკვე მეორედ ეტიკეტებზე გვირჩევენ, არ გადაატრიალოთ, საუკეთესო შედეგისთვის, ამბობენ, შედეგი. ახლახან გამოვიდა. ასე დავდებ, მერე გადავახვევ...))

Შენი პასუხი:

თუ გსურთ კომენტარის დამატება შეკითხვაზე ან გადაამოწმეთ მის ავტორთან დეტალებისთვის - არაგამოიყენეთ ეს ფორმა და შეკითხვის ტექსტის ქვეშ დააწკაპუნეთ „დაზუსტება/კითხვის განხილვა“!

აქ შეგიძლიათ დასვათ კითხვები
და მიიღეთ პასუხები საზოგადოებისგან,
და გაუზიარეთ თქვენი გამოცდილება.

ჩვენს სტატიაში გვინდა ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ სწორად შევინარჩუნოთ პომიდორი, კიტრი და ბადრიჯანი და სხვა ბოსტნეული. ჩვენ ასევე მოგცემთ სასარგებლო რჩევებს ხილისა და კენკრისგან მურაბებისა და კომპოტების მომზადების შესახებ. მაშინაც კი, თუ თქვენ არასოდეს გააკეთეთ სახლის დაცვა, ჩვენი სტატიის მასალების შესწავლის შემდეგ, წარმატებას მიაღწევთ. სად იწყება ზამთრისთვის გემრიელი სამზადისის მომზადება. ზაფხულის დადგომასთან ერთად, ჩვენი მაღაზიები და ბაზრები უხვადაა ბოსტნეულითა და ხილით, მაგრამ ფიზიკურად შეუძლებელია მათი ბევრი ახალი ჭამა. გარდა ამისა, მინდა გავაგრძელო სიამოვნება ზამთრის ცივ თვეებში, როდესაც ჩვენი ორგანიზმი არასაკმარისი რაოდენობით იღებს ვიტამინებს ახალი ბოსტნეულიდან და ხილიდან და მათი ღირებულება არც თუ ისე მცირეა. შემოგთავაზებთ შენახვას მარინირებით, დამარილების, მწნილის, ასევე შაქრის დახმარებით. ჩვენ შევისწავლით პროცესს ელემენტარული მოქმედებებიდან, რომლებიც მიმართულია კონსერვაციაზე. ნელ-ნელა გეტყვით რა არის საჭირო სათანადო კონსერვისთვის.

სახლის კონსერვაციით ჩართვისთვის, თქვენ უნდა მოაწყოთ შესაბამისი აღჭურვილობა, ინვენტარი, კონტეინერები და საზომი ხელსაწყოები. აუცილებელია კონტეინერების მარაგი სხვადასხვა ტევადობის მინის ქილების სახით. ნებისმიერი საკვების შენახვა შესაძლებელია ქილებში, რადგან ისინი მტკიცეა, ჰერმეტულია, კარგად მუშავდება და მრავალჯერ შეიძლება გამოყენებულ იქნას. დღესდღეობით შეგიძლიათ იყიდოთ მინის ქილები თავსახურით, რომელიც საჭიროებს დახვევას, ასევე ხრახნიანი ხუფებით. ამ კონტეინერს აქვს სტანდარტული პირი, 82 მმ დიამეტრის. ქილების მოცულობა განსხვავებულია და მერყეობს 0,350 ლიტრიდან 10 ლიტრამდე.

დახვეული ბანკები დახურულია თუნუქის ხუფებით რეზინის შუასადებებით - რგოლებით. უმჯობესია გადასაფარებლები მჟავაგამძლე ლაქით იყოს დაფარული. ქილები ილუქება სხვადასხვა მოდიფიკაციის სპეციალური ხელით დაკერვის გასაღებებით. რაც შეეხება ხრახნიან ხუფებს, მათი ხელახლა გამოყენება შესაძლებელია, თუ არ არის საჭირო გამკაცრება. ეს ხუფები შეიძლება გამოყენებულ იქნას მურაბებისა და სხვა კონსერვებისთვის, რომლებიც შეიცავს 50%-ზე მეტ შაქარს. საკმარისად მოსახერხებელია შესანარჩუნებლად პასტერიზაციით და სახურავები კლიპებით. ამ გადასაფარებლების ხელახლა გამოყენება შესაძლებელია. თუ თქვენ ამზადებთ დაკონსერვებულ საკვებს, რომელიც ინახება თაროზე სტაბილურად ან მარილის მაღალი შემცველობით, რომელიც შეიცავს ახალი ბოსტნეულის ბორშის სახვევებს, ისინი შეიძლება დაიხუროს პლასტმასის ხუფებით. დიდი შუშის ბოთლები შეიძლება დაიხუროს საცობებით, ხუფებით და ზემოდან ივსოს დალუქვის ცვილით ან ფისით.

ბოთლებისა და ქილების გასახსნელად უნდა გამოიყენოთ საცობები და ქილა გასაღებები. გაყინული ბოსტნეულისა და ხილის შესანახად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პოლიეთილენის კონტეინერები. ასეთ ჭურჭელში ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ ჯემი და დაშაქრული ხილი. მაწონის კომბოსტოსა და სხვადასხვა მწნილისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ტევადობის ხის კასრები. ასეთი კასრები მზადდება ასპენისა და წიფლისგან. შეგიძლიათ ხილისა და ბოსტნეულის გაწმენდა კონსერვაციისთვის მოსამზადებლად, სხვადასხვა დანების, საფეთქლის და ბოსტნეულის საჭრელის გამოყენებით. მშრალ სანელებლებს ფქვავენ ყავის საფქვავებში და ბლენდერებში. პროდუქტების ასაწონად და გასაზომად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საყოფაცხოვრებო სასწორი, ასევე საზომი სათვალეები დანაყოფებით. წვენები მზადდება წვენსაწურებისა და წვენსაწურების გამოყენებით. ბოსტნეულის გახეხვა შეგიძლიათ საწურით და საცრით. პასტერიზაციისთვის საჭიროა დიდი ქოთნები, რომელთა ფსკერზე ხის ბადეები ან ფიცრებია დადებული, შემდეგ გაცხელებისას ქილა არ გასკდება. ცხელი კერძები უნდა მოიხსნას მაშებით. აუცილებელია პასტერიზაციის ტემპერატურის გაზომვა სპეციალური თერმომეტრით.

შენახვისას პროდუქტის სასწორის გარეშე ასაწონად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხრილის მონაცემები, წონა გრამებში.

ბანკი 1 ლიტრი

ბანკი 0,5 ლიტრი

მინა 250 სმ2

Ხელოვნება. კოვზი

ჩაის კოვზი

შაქარი 800 400 200 25 8

შენახვისას არსებობს ზოგადი წესები - ეს არის მზა პროდუქციის რეცხვა, დახარისხება, დაფქვა, ასევე თერმული დამუშავება, სტერილიზაცია და შენახვა. გადასამუშავებლად შერჩეული ბოსტნეული და ხილი უნდა იყოს დახარისხებული ზომის, სიმწიფისა და ხარისხის მიხედვით. აუცილებელია ნაგვის, დაჭრილი და გაფუჭებული ხილის ამოღება. მაღალი ხარისხის კონსერვების მისაღებად ბოსტნეული უნდა იყოს დახარისხებული ზომისა და სიმწიფის ხარისხის მიხედვით. შემდეგ ყველა შერჩეული პროდუქტი კარგად ირეცხება გამდინარე წყლის ქვეშ. ეს ნაბიჯი ყველაზე მნიშვნელოვანია კონსერვისთვის. ჭუჭყთან ერთად, ჩვენ ასევე ვრეცხავთ შესაძლო ქიმიკატებს, რომლებიც გამოიყენებოდა პროდუქტის გასაშენებლად, ისევე როგორც მიკრობებს, რომლებიც მიწიდან მიიღეს. თუ ბოსტნეულს აქვს უხეში ზედაპირი, ის უნდა გაირეცხოს ფუნჯით. გარეცხვის შემდეგ პროდუქტს აშრობენ და წონიან, რათა დადგინდეს პროდუქტისა და სხვადასხვა სანელებლების, სუნელებისა და დანამატების თანაფარდობა. ზოგიერთ შემთხვევაში, ცვილები და ხილი უნდა გაიწმინდოს. ამიტომ, მაგალითად, პომიდორი, ქლიავი აუცილებლად უნდა გაიბრაწოთ და შემდეგ ადვილად მოაცილოთ კანი. ბლანშირება შესაძლებელია ორმაგ ქვაბებშიც - ეს დაზოგავს ძვირფას საკვებ ნივთიერებებს.

საჭიროების შემთხვევაში, როგორც მითითებულია რეცეპტში, გახეხეთ მზა ნედლეული. კონსერვისას მნიშვნელოვანია კონტეინერის მომზადება. ბანკები უნდა გაირეცხოს სოდათ და კარგად ჩამოიბანოთ ცხელი წყლით. კონტეინერის შევსებამდე უნდა მოხდეს მისი სტერილიზაცია. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი მასში მდუღარე წყალში. სუფთა ქილა ატრიალებენ თავდაყირა და ათავსებენ მდუღარე წყალში დახრილ პატარა ქვაბში, ან დებენ ჩაიდანზე. ბანკი ამ მდგომარეობაში უნდა იყოს 20 წუთის განმავლობაში. სტერილიზაცია ასევე შეიძლება გაკეთდეს ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ხუფები სტერილიზდება იმავე გზით, ადუღებამდე 10-15 წუთით ადრე. საკვების შესანარჩუნებლად საჭიროა მარილწყალი მოამზადოთ. მარილს ხსნიან წყალში, მიიყვანენ ადუღებამდე, აციებენ და ფილტრავენ. მარილწყალს ამზადებენ გარკვეული რაოდენობის მარილის საჭირო რაოდენობის წყალში გახსნით.

ცხრილში ხედავთ მარილწყალში მომზადების სქემას, სიძლიერის მიხედვით

კრეპი. მარილწყალში %

მარილი 10 ლიტრ წყალზე გრ კრეპი. მარილწყალში %

მარილი 10 ლიტრ წყალზე

მოსამზადებელი სამუშაოების დასრულების შემდეგ ვაკეთებთ პროდუქციის სტერილიზაციას, პასტერიზაციას და დალუქვას. ცნობილია, რომ საშინაო კონსერვისას საშიში მიკროორგანიზმების უმეტესობა მრავლდება 15-40 გრადუს ტემპერატურაზე. მაგრამ მაღალ ტემპერატურაზე ისინი კვდებიან. რამდენად წარმატებული იქნება სტერილიზაცია, დამოკიდებულია მის ტემპერატურაზე და პროდუქტის მჟავიანობაზე. ცნობილია, რომ მჟავე გარემოში მიკროორგანიზმები უფრო სწრაფად კვდებიან. ამიტომ საკმარისია პომიდვრის, მჟაუნისა და რევანდის სტერილიზაცია 100 გრადუსზე და ამ პროცესს პასტერიზაცია ჰქვია. სტერილიზაცია პასტერიზაციისგან განსხვავდება მაღალ ტემპერატურაზე გათბობის ტემპერატურით. ის განკუთვნილია ბოსტნეულისა და ხილისთვის, რომლებსაც აქვთ ახალი უჯრედული წვენი. მაგრამ დაკონსერვებულ საკვებს თითოეულ სახეობას აქვს სითბოს დამუშავების საკუთარი რეჟიმი.

სახლში პასტერიზაცია ხორციელდება წყლის აბანოში. ამისთვის, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ფართო ფსკერის მქონე ტაფა გამოიყენება ერთდროულად რამდენიმე ქილის მოსათავსებლად. ტაფის ძირში ხის ფიცარია, შემდეგ ქილა ძირს არ შეხება. შემდეგ ტაფაში ჩაასხით წყალი, რომლის დონე დამოკიდებულია გადახურვის მეთოდზე. ლითონის ქუდების გამოყენებისას წყალი ასხამენ პროდუქტის დონეზე. სამაგრებით ხუფების გამოყენებისას, ქილები შეიძლება მთლიანად წყალში ჩაეფლო. იმისათვის, რომ შუშის ჭურჭელი არ გასკდეს, წყლის ტემპერატურა, რომელსაც ვასხამთ, არ უნდა იყოს კონსერვის ტემპერატურაზე მაღალი. პროდუქტები ჩაასხით ქილებში ცხელი მარილწყალთან ერთად ან სიროფით, პროდუქტის მიხედვით, ქილის კიდეებიდან 1-2 სმ ქვემოთ. ქილებს ვაფარებთ თავსახურებს და ვა პასტერიზაციას ვახდენთ. ტაფაში წყლის ტემპერატურა რეცეპტის მიხედვით რაც შეიძლება სწრაფად მიიყვანება საჭირო ტემპერატურამდე, ხოლო პასტერიზაციისა და სტერილიზაციის დრო იზომება დუღილის მომენტიდან.

პასტერიზაციის და სტერილიზაციის დასრულების შემდეგ, ქილები უნდა მოიხსნას და დაიხუროს. ამის შემდეგ ქილებს აბრუნებენ და თავსახურებს ახურებენ, შეგიძლიათ დამატებით გადაახვიოთ საბანით ან საფენით.

მას შემდეგ, რაც ქილა მთლიანად გაგრილდება, ვამოწმებთ დახურვის სიმკვრივეს. გაჟონვის არარსებობის შემთხვევაში, ბანკები იგზავნება შესანახად. დაკონსერვებული საკვები საუკეთესოდ ინახება გრილ ოთახებში 5-7 გრადუს ტემპერატურაზე. დაკონსერვებული საკვები ინახება ბნელ ადგილას ვიტამინების განადგურების თავიდან ასაცილებლად. პერიოდულად შეამოწმეთ სამუშაო ნაწილები შენახვის დროს. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პროდუქტები გაფუჭების ეჭვით, რათა არ გამოიწვიოს სერიოზული მოწამვლა.

სათანადო კონსერვაცია და გემრიელი შენახვა!