სახურავების სტერილიზაცია სახლის მომზადების სავალდებულო ეტაპია. ლითონის პროდუქტებზე ბაქტერიების არარსებობა უზრუნველყოფს კონსერვაციის შენარჩუნებას და ხელს უშლის გახრწნის პროცესების განვითარებას.

ტრადიციული თუნუქის სახურავები, რომლებიც საჭიროებენ მჭრელ ქანჩს, თანდათან წარსულის საგანი ხდება. არ არის საჭირო ზედმეტი ძალისხმევის და დროის დაკარგვა, ან ტანჯვა სამკერვალო მანქანით, თუ არსებობს უფრო მოსახერხებელი ვარიანტი - ევრო ხრახნიანი ხუფები (twist-off ვარიანტი). საკმარისია ლითონის ფირფიტა მოხარშოთ, დახუროთ ქილა - და ეს არის ის, შეგიძლიათ ბლანკები შესანახად მოათავსოთ. დიასახლისები გვირჩევენ ხრახნიანი ქუდების სტერილიზაციას.

უპირატესობები

ხრახნიანი ლითონის ფირფიტებს ბევრი უპირატესობა აქვს:

• კონსერვებით მინის ქილების დახურვა მარტივი, სწრაფი და მოსახერხებელია;
• არ არის საჭირო ყიდვა seaming wrench;
• ევრო-კაპების შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სუპერმარკეტში ან ტექნიკის მაღაზიაში;
• ასევე ყოველთვის იყიდება შუშის ქილები და ბოთლები ხრახნიანი ქუდების ძაფებით;
• თუ ლითონის ფირფიტების შიგნიდან არ არის ჟანგი, დასაშვებია ხელახალი გამოყენება ევრო-ქუდები ხელნაკეთი პროდუქტებისთვის.

ზოგიერთი „ექსპერტი“, რომელსაც ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ჰქონდეს დაკონსერვებული ხილი და ბოსტნეული, წერს საიტებზე, რომ „არ შეიძლება გამოიყენოთ ევრო ხრახნიანი სახურავები მწნილი პომიდვრისა და კიტრის, სალათების დასახურავად: პრეპარატები ცუდად ინახება“. ეს განცხადება არასწორია: ტომატის წვენი, ხრაშუნა კიტრი, მკვრივი პომიდორი, გემრიელი წიწაკა კარგად ძლებს მთელი ზამთარი, ქილები არ ფეთქდება. ერთადერთი გაფრთხილება ისაა, რომ ზოგიერთ ფირფიტაზე შიგნიდან ძმრის მაღალი კონცენტრაციით, მინანქარი ოდნავ კოროზირდება, შიგნიდან არ შეიძლება ხელახლა გამოყენება.

პროცესის მახასიათებლები

ლითონის ზედაპირზე მიკრობებთან ბრძოლის მეთოდები პრაქტიკულად არ განსხვავდება ტრადიციული თუნუქის ხუფების ელასტიური ზოლით დამუშავებისგან. ერთადერთი წერტილი არის ის, რომ ლითონი უფრო მკვრივია და სქელია, სტერილიზაციის დრო უნდა გაგრძელდეს 1-3 წუთით, რათა ფირფიტა კარგად გახურდეს.

გრეხილი ქუდების სტერილიზაციის დროს ლითონი ოდნავ ფართოვდება. გაციებისას ხრახნიანი ქუდი კიდევ უფრო მჭიდროდ ფიქსირდება კისერზე, რაც უზრუნველყოფს ხელნაკეთი პრეპარატების შესანიშნავ შებოჭილობას და ოპტიმალურ შენახვას.

რატომ არის საჭირო მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედება?

მაღალი ტემპერატურა კლავს მიკროორგანიზმებს და ხელს უშლის ხილისა და ბოსტნეულის გაფუჭებას შუშის კონტეინერში. არ უნდა იყოთ უყურადღებო სახურავების სტერილიზაციისას: პროცედურის ცუდი შესრულება ან უბრალოდ თეფშების გარეცხვა ღუმელში ადუღების ან შეწვის ნაცვლად, გამოიწვევს სახლში დაკონსერვებული საკვების ცუდად შენახვას.

აუცილებლად გაასტერილეთ ევრო ხრახნიანი სახურავები ისე, რომ ლითონი ოდნავ გაფართოვდეს და ფირფიტა მჭიდროდ მოეჭიდოს ქილის კისერს ხრახნის შემდეგ. ცივი ხუფები არ იძლევა ასეთ ეფექტს და არ იძლევა 100%-იან შებოჭილობას. შეგიძლიათ ჩაატაროთ ექსპერიმენტი ორი შუშის ქილებით, მოხარშული თეფშით და სტერილიზაციის გარეშე: განსხვავება აუცილებლად იქნება.

როგორ ხდება ხრახნიანი ქუდების სტერილიზაცია: დადასტურებული მეთოდები

დიასახლისებს აქვთ ერთი ან ორი გზა კონსერვების დალუქვამდე მიკრობებთან ბრძოლის ლითონის ხუფებზე. ყველა მეთოდი არ არის მოსახერხებელი; დიასახლისებს გამოადგებათ სახურავების სტერილიზაციის თანამედროვე მეთოდების აღწერა ნაკლები ძალისხმევით, ოთახში „ორთქლის ოთახის“ შექმნის გარეშე.

გაფრთხილება!ლითონის ხუფები არ უნდა მოათავსოთ მიკროტალღურ ღუმელში. მნიშვნელოვანია ევროს საფარის შიდა ზედაპირის შემოწმება: არ უნდა იყოს ნაპრალები, ნაკაწრები, რაიმე სახის დაზიანება ან მინანქრის ჩაბნელება.

მდუღარე

Როგორ უნდა გააგრძელონ:

• მოამზადეთ პატარა ქვაბი ან თასი, მაშები ან ჩანგალი სახურავების მოსახსნელად;
• ჩაასხით ცხელი წყალი კონტეინერში და ადუღეთ;
• სათითაოდ ჩაუშვით ევრო ხრახნიანი სახურავები მდუღარე წყალში, შეინახეთ სითხე მუდმივ ადუღებაზე 2-დან 10 წუთის განმავლობაში;
• მოსახერხებელია სტერილიზაციის ჩატარება, ხოლო კონსერვაციის შემდეგი ქილა ორთქლზეა მოხარშული;
• თუ დიასახლისი სტერილიზებს რამდენიმე ბოთლს დიდ ქვაბში, მაშინვე შეგიძლიათ დატვირთოთ იმდენი თავსახური, რამდენიც მდუღარე შუშის კონტეინერია სავსე ბოსტნეულით ან ხილით, ან დაფაროთ მთელი კონტეინერი კონსერვაციით ლითონის ფირფიტებით;
• დიასახლისი მაშებით ან ჩანგლით ამოიღებს ევრო-ქუდას, მაშინვე ადებს სტერილიზებული ჭურჭლის კისერზე და ახურავს, სანამ არ გაჩერდება. რჩება მხოლოდ ბოსტნეულის ან ხილის შემცველი კონტეინერის გადატანა გარკვეულ ადგილას ისე, რომ კონსერვაცია ძველი ბეწვის ქურთუკის ან საბნის ქვეშ 24-48 საათის განმავლობაში "ჩამოვიდეს".

Ღუმელში

Როგორ უნდა გააგრძელონ:

• გააცხელეთ ღუმელი, დაახურეთ ევრო ხუფები 15 წუთის განმავლობაში;
• სითბო თანაბრად აღწევს სახურავების ყველა უბანში, მავნე ბაქტერიები იღუპება და ლითონი ფართოვდება;
• მოსახერხებელია ლითონის ფირფიტების სტერილიზაცია ღუმელში ქილებთან ერთად, რათა დიდი ხნის განმავლობაში არ შეიქმნას ზედმეტი სითბო სამზარეულოში;
• მნიშვნელოვანია ფრთხილად ამოიღოთ ხრახნიანი ქუდები ისე, რომ არ დაიწვათ ხელები. ეს რჩევა ასევე ეხება მინის კონტეინერებს;
• მნიშვნელოვანია ქილების დახურვა ღუმელიდან ლითონის ფირფიტების ამოღებისთანავე, რათა სახურავები არ გაცივდეს.

შეიტყვეთ, თუ როგორ სწრაფად და გემრიელად მოხარშოთ კოჭები ქვაბში და ნელ გაზქურაში.

არის გვერდი დაწერილი როგორ და რით უნდა გაიწმინდოს სარკე სახლში ზოლების გარეშე.

ნელ გაზქურაში

მარტივი მეთოდი:

• ჩაასხით ცხელი წყალი (დაახლოებით 1 ლ) თასში, ჩართეთ „მომზადების“ რეჟიმი;
• მოათავსეთ რამდენიმე ხრახნიანი თავსახური კონტეინერში, ადუღეთ 10 წუთი, ამოიღეთ და მოათავსეთ ქილებზე. მნიშვნელოვანია, რომ ფირფიტა მჭიდროდ დაიხუროს, რათა შეიქმნას კარგი ბეჭედი.

სტერილიზაცია დუღილის გარეშე

ზოგიერთი დიასახლისი დეზინფექციას უკეთებს ევროპულ ხუფებს კალიუმის პერმანგანატის ხსნარში და მკურნალობს სამედიცინო სპირტით. ანტიბაქტერიული ნაერთების გავლენით, მიკრობები იღუპებიან, კონსერვაცია წარმატებით ინახება მთელი ზამთრის განმავლობაში.

მეთოდი უჩვეულოა, მაგრამ ეფექტური. შეგიძლიათ ჩაატაროთ ექსპერიმენტი: დახურეთ ორი ან სამი ქილა ევრო-სახურავებით, გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში კალიუმის პერმანგანატის ხსნარში ან სპირტიან ჭურჭელში. ორთქლის სტერილიზაცია არ საჭიროებს ფინანსურ ხარჯებს;

მეთოდს აქვს ნაკლი: სადეზინფექციო ნაერთებით დამუშავებისას, ევრო ხრახნიანი ქუდები არ თბება და ლითონი არ ხდება უფრო ელასტიური. დიასახლისს მეტი ძალისხმევა სჭირდება იმისათვის, რომ თეფში მჭიდროდ დააჭიროს ქილის ან ბოთლის კისერზე.

რომელი მეთოდი ავირჩიო? როგორ ხდება ევროპული ხრახნიანი ქუდების სტერილიზაცია? დიასახლისებმა უნდა სცადონ ყველა მეთოდი და აირჩიონ ყველაზე კომფორტული მეთოდი. რაც უფრო ნაკლები სითბოა სამზარეულოში ხილისა და ბოსტნეულის მომზადებისას, მით უკეთესია თქვენი ჯანმრთელობისთვის. მულტიქუკერი და ორმაგი ქვაბი შესაფერისი ვარიანტია თანამედროვე დიასახლისებისთვის. "სამზარეულოს დამხმარეების" არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ ევრო-სახურავების სტერილიზაცია ტრადიციული მეთოდებით: მოხარშვა ან შეწვა ღუმელში. ბედნიერი მზადება!

შემდეგი ვიდეოდან შეგიძლიათ გაიგოთ უფრო სასარგებლო რჩევები, თუ როგორ უნდა მოხდეს ხუფების სტერილიზაცია ხრახნიანი სამუშაო ნაწილების დალუქვისთვის.

ხრახნიანი სახურავები სამოთხეა იმ დიასახლისისთვის, რომელიც სასოწარკვეთილებას განიცდის სამკერვალო მანქანასთან მუშაობისას, როდესაც კონსერვისას უბრალო ხუფებით ჩასმული რეზინის ზოლით.

სამკერვალო მანქანები ხშირად ფუჭდება და შემდეგ საერთოდ არ იხურება ან ვერ აჭერს თავსახურს და ძალიან მჭიდროდ ამაგრებს ქილის მინაზე. თუ ქილა მჭიდროდ არ დაიხურება, პროდუქტები გაფუჭდება. და ეს ძალიან შეურაცხმყოფელია! ამდენი შრომა ცხელ, დაბინძურებულ სამზარეულოში, ამდენი პროდუქტი და უცებ აღმოჩნდება, რომ ქილები გასიებულია (ანუ სახურავები მათზე) ან მთლიანად ჩამოცვენილია.

ამიტომ, იმისათვის, რომ ზედმეტად არ ინერვიულოთ, თქვენ ან უნდა იყიდოთ სახურავების საიმედო საკერავი მანქანა, ან გადახვიდეთ ხრახნიანი ხუფებზე.

ხრახნიანი ყელიანი ქილები, დახურული თავსახურით არის ყველაზე გავრცელებული ჭურჭელი, რომლებშიც ვყიდულობთ სოკოს, ჯემს, კომპოტებს, დაკონსერვებულ პომიდორს, ლეჩოს, ღერკინს, კეტჩუპს მინის ქილებში, მიდიებს, ყველის ზოგიერთ სახეობას, მზეზე გამომშრალ პომიდორს. ზეთში, წვენებსა და ბავშვთა საკვებში. Twist-off ტექნოლოგია გამოიყენება როგორც მედიკამენტების დასაფარად, ასევე ლუდის თავსახურებისთვის.

Twist-off caps მოდის სხვადასხვა ზომის

როგორ მუშაობს ხრახნიანი თავსახური

ორთქლზე გაცხელებული ცხელი სახურავი ან ცხელ წყალში არაუმეტეს 60 C ტემპერატურაზე იხურება და მჭიდროდ ჯდება ქილის მინაზე.

პოლიმერული საფარი სახურავის შიდა მხარეს, რომელიც მოქმედებს როგორც შუასადებები (დამკერი), სიცხეში რბილდება და საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად მჭიდროდ დახუროთ ქილა თავსახურით, ხარვეზების გარეშე. გაციებისას თავსახურის ზედა ნაწილი შიგნიდან იწევა (ისმის ოდნავი დაწკაპუნება) და ქილაში იქმნება მშრალი ვაკუუმის ეფექტი.

იმაზე მეტად არ გამკაცრდეს, ვიდრე ძაფი იძლევა, ზედმეტად ნუ გაიჭიმეთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ დაამსხვრევთ თავსახურს.

თქვენ უნდა დააინსტალიროთ საფარი, ჩასვათ ძაფში და დაამაგროთ იგი ამ რელსებზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დაკონსერვებულ საკვებში ბზარები წარმოიქმნება და შეიძლება ობის გაჩენა.

დაკონსერვებული საკვები ქილების შევსებისთანავე დახურეთ თავსახური.

არ გადაავსოთ ქილები. ქილები მაქსიმალურად უნდა იყოს სავსე შიგთავსით, მაგრამ ქილის კიდიდან 1 სმ დაშორება არ უნდა იყოს.

დაკონსერვებული საკვების უმეტესობა შეიძლება ინახებოდეს ხრახნიანი ხუფებით თბილ (მაგრამ არა ცხელ), მშრალ და კარგად ვენტილირებად ადგილას. კონდენსაციის თავიდან აცილების მიზნით, ნუ მოათავსებთ დაკონსერვებულ საკვებს ტემპერატურის უეცარ რყევებზე.

თუმცა, თუ შეგიძლიათ შეინახოთ მურაბა მცირე რაოდენობით შაქრით ან კომპოტებით უშაქროდ, ან გააკეთოთ სხვა პრეპარატები, რომლებიც საჭიროებენ უფრო ფრთხილად შენახვას, ისინი უნდა ინახებოდეს დაბალ ტემპერატურაზე (მაცივარში ან სარდაფში).

ქილების შენახვამდე, ცხელი შიგთავსის ქილები უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე და შემოწმდეს გაჟონვაზე (გადაატრიალეთ ქილა და ნახეთ, სახურავის კიდე სველია თუ არა).

დაკონსერვებული საკვების შენახვის ვადა ხრახნიან ყელიან ქილებში დახურულ ხრახნიანი ხუფებით არის 6 თვე ან მეტი.

გრეხილი, ხრახნიანი სახურავები - ხელახლა გამოყენებადი. თუ მათ ფრთხილად დაამუშავებთ და ლაქს და სახურავის პოლიმერულ შიდა ფენას მყარი ღრუბლით არ გაასუფთავებთ, სახურავი 4-5 წელი გაძლებს.

თუ საფარი ჟანგიანია, ის არ არის შესაფერისი შემდგომი გამოყენებისთვის.

როდესაც ქილა პირველად იხსნება, ისმის ხმამაღალი ხმა - ეს ნიშნავს, რომ დაკონსერვებული საკვები არ დადუღებულა და არ ადიდებულა.

თუ შეამჩნიე, რომ ქილაზე თავსახური გასიებულია, კონსერვი გაფუჭებულია, ეს არის შხამი, არ შეიძლება მისი ჭამა.

ხრახნიანი თავსახურების გახსნა შესაძლებელია ძალის გამოყენებით და საპირისპირო მიმართულებით მობრუნებით, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური გამხსნელი გადახვევის თავსახურებისთვის (ისინი იყიდება ყველა ტექნიკის მაღაზიაში პროდუქციის დიდი ასორტიმენტით).

ხრახნიანი თავსახურის დახურვისთვის, თქვენ უნდა დაატრიალოთ ის საათის ისრის მიმართულებით. გასახსნელად, თქვენ უნდა გახსენით თავსახური საათის ისრის საწინააღმდეგოდ.

თუ თავსახური არ უნდა გაიხსნას ან არ გაქვთ საკმარისი ძალა, ჯერ უნდა ეცადოთ თავსახური ქსოვილით ან პირსახოცით დააფაროთ (ხელები რომ არ მოგცუროთ) და გადააბრუნოთ სახურავი.

თუ ტექნიკა წარუმატებელია და ქილა მაინც მჭიდროდ არის დახურული, უნდა აიღოთ დამწვარი ასანთი და ოდნავ გაათბოთ სახურავი ქვემოდან ცეცხლით (რგოლების ქვეშ, ქილის გარშემო). საკმარისია მხოლოდ 1 ასანთი, სწრაფია, თითებსაც არ დაგიწვავთ. სახურავი გახურებისას გაფართოვდება და გაიხსნება (კარგი, თავისთავად არა, რა თქმა უნდა, გადააბრუნეთ გახურებული სახურავი).

სხვადასხვა ტიპის სახურავები: პლასტმასის (მათ შორის ნეილონის, გამჭვირვალე), პლასტმასის სადრენაჟე სახურავი (ხვრელებით) და გრეხილი ხუფები

შესაძლებელია თუ არა მარტივი კონსერვაციის ხუფების შეცვლა ხრახნიანი?

დიახ, თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ყველა სახის სალათები, კომპოტები, კიტრი, პომიდორი ან სოკო მარინადში ხრახნიანი თავსახურების ქვეშ. ანუ, გამოიყენეთ ისინი, რათა გამკაცრდეს ყველა სამუშაო ნაწილი, რომელიც ადრე იყო შემოხვეული მარტივი თუნუქის ხუფებით.

გადახვევის სახურავები მოყვება სხვადასხვა შიდა საფარით (მეტ-ნაკლებად მდგრადია ქიმიური ზემოქმედების მიმართ). და თუ ქილაში გაქვთ ძალიან მჟავე პროდუქტი (მჟავე ხილის კომპოტი, მჟავე წვენი ან მარინადი), მაშინ უმჯობესია აიღოთ სახურავები ლაქის დიდი ფენით, რათა დაიცვათ სახურავი მჟავებთან ურთიერთქმედებისგან.

უბრალო რკინის, პლასტმასის და გრეხილი ქუდები

გარდა ამისა, კონსერვები და კონსერვები ასევე შეიძლება დაიფაროს პლასტმასის ნეილონის ხუფებით, არყით ან სპირტით დასველებული თეთრი ქაღალდის წრის მოთავსებით სახურავის ქვეშ (ჯამურის თავზე). სპირტში დასველებული ქაღალდი თავის თავზე დააგროვებს ობის (თუ მოულოდნელად გაჩნდა) და შეგიძლიათ დაზიანებული ქაღალდი გადააგდოთ ჯემზე ახალი ქაღალდის დადების გზით.

ნეილონის გადასაფარებლები - იგივე პლასტმასის, მხოლოდ უფერო

1:1 პროპორციით მოხარშული ჯემი ან თუ მასში კიდევ მეტი შაქარია (1:1,5 ან 1:2) კარგად შეინახება ნეილონის (პლასტმასის) თავსახურის ქვეშ და ოთახის ტემპერატურაზე (მაგრამ არა სიცხეში, რა თქმა უნდა. ).

პლასტიკური ხუფების გამოყენების მაგალითია ალუბლის ჯემი ორმოებით.

მობრუნებული ხუფების გამოყენების მაგალითი: ნექტარინის კომპოტი - რეცეპტი.

• 59 გაზიარებული

ნებისმიერი დიასახლისისთვის, თბილი სეზონის დადგომასთან ერთად, უსიამოვნებები მხოლოდ იზრდება. ჯერ ნაკვეთზე დროულად უნდა დარგო რამე, შემდეგ კი მაინც იპოვო ძალა მოსავლის მოსავლისთვის. რის შემდეგაც ბევრს აწყდება პრობლემა - როგორ შევინარჩუნოთ ის, რომ ზამთარში შეძლონ თავიანთი სახლის მკურნალობა? კენკრისა და ბოსტნეულის შენარჩუნების მთავარი გზა კონსერვაა.

ამ მეთოდმა მრავალი ცვლილება განიცადა არსებობის წლების განმავლობაში. ყველას ახსოვს ძველი სამკერვალო მანქანები. ბევრი ადამიანი მათ დღესაც იყენებს. ამ მოწყობილობის მინუსი ის არის, რომ ის დიდი სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული. საჭიროზე ცოტა მეტი ძალისხმევის შემთხვევაში, დაზიანებული კისრის მქონე ქილა გამოგივათ, რომელსაც მომავალში ვერ გამოიყენებთ. მაგრამ მრავალი ტესტის შედეგად, დიასახლისებმა დღეს იციან, თუ როგორ სწორად გაახვიონ ქილა მანქანით.

მაგრამ ყველაფერი იცვლება და ძველი ქილა შეიცვალა ახლით, რომლის სახურავები ხრახნიანია. ამიტომაც სულ უფრო მეტი დიასახლისი სვამს ამ კითხვას: „როგორ გავაბრტყელოთ ქილები ხრახნიანი ხუფებით?

ხრახნიან თავსახურებს უწოდებენ ტრიალ-გამორთვის თავსახურებს და დასავლეთის ქვეყნებში დიდი ხანია გამოიყენება კონსერვისთვის. მათი მოქმედების პრინციპის არსი შემდეგია. სახურავის შიგნით არის სპეციალური პოლიმერული საფარი, რომელიც მოქმედებს როგორც შუასადებები. მაღალ ტემპერატურაზე ზემოქმედებისას ის ფართოვდება და მჭიდროდ ხურავს ქილას. ტემპერატურის კლებასთან ერთად და გაციებისას თავსახურის ზედა ნაწილი შიგნით იწევს, რასაც თან ახლავს მცირე დაწკაპუნება. შედეგად ქილაში იქმნება ვაკუუმის ეფექტი. ამიტომ, ხრახნიანი ხუფებით ქილების დახვევამდე, სახურავები უნდა გაცხელდეს.

დიასახლისების უმეტესობა მეზობლების ან მეგობრების შეხედვის შემდეგ გადაწყვეტს იყიდოს ასეთი სახურავები თავისთვის, მაგრამ არ იცის როგორ გაახვიოს ხრახნიანი ქილები. აქ არაფერია რთული. ჯერ უნდა გაასტერილოთ ქილები ისე, როგორც ჩვეულებრივი. ამავდროულად, ეს შეიძლება გაკეთდეს ხუფებით. ხუფების ტემპერატურა არ უნდა იყოს 60 გრადუსზე მეტი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს გამოიწვევს პოლიმერული საფარის განადგურებას.

გახურებულ თავსახურს ათავსებენ შესაკრავად მზა ქილაზე. ამ შემთხვევაში, აუცილებელია უზრუნველყოს, რომ სახურავზე ღარები ზუსტად ემთხვევა ქილაზე არსებულ ზოლებს. და ასევე მნიშვნელოვანია ქილა, უფრო სწორად კი კისრის შემოწმება, სანამ ქილებს ხრახნიანი ხუფებით გაახვევთ.

იმისათვის, რომ გადაამოწმოთ და თავი დაიცვათ კონსერვაციის საიმედოობაზე ფიქრისგან, მოათავსეთ დახურული ქილები კისრით ქვემოთ. ისინი ამ თანამდებობაზე უნდა დარჩეს მინიმუმ 2 დღე. თუ ამ დროის განმავლობაში არ გამოჩენილა ლაქები და სახურავი არ ადიდებულა, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დამალოთ ქილები სარდაფში ან სარდაფში.

არაერთხელ გაიგებთ დიასახლისებისგან, რომ ასეთი ბანკების გახსნა ძალიან რთულია. და თუ არ არის პრობლემები, თუ როგორ უნდა დახუროთ ქილები ხრახნიანი თავსახურებით, მაშინ მათი გახსნა შეიძლება შეუძლებელი იყოს. ამისათვის თქვენ უნდა იცოდეთ პატარა საიდუმლო: უბრალოდ გადააბრუნეთ ქილა და ხელით დაარტყით ძირს. ამის შემდეგ დაახურეთ თავსახური.

ამგვარად, ზემოაღნიშნულიდან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ხრახნიანი ხუფებით ახალი ქილების გამოყენებამ დიასახლისებს ცხოვრება ბევრად გაუადვილა. კონსერვაციის ეს მეთოდი შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ სურს დიდი დრო გაატაროს სამზარეულოში ან არ იცის როგორ გაახვიოს ქილები მანქანით.

ვგულისხმობ - შემდგომი გაგრილებისთვის მათში ცხელი სამუშაო ნაწილების ჩატვირთვის შემდეგ. ყოველთვის ვაბრუნებდი, მაგრამ აქ უკვე მეორედ ეტიკეტები გვირჩევენ, არ გადაატრიალოთ, უკეთესი შედეგისთვისო, ამბობენ. უბრალოდ დაღლილი ვარ. ასე დავდებ, მერე გადავახვევ...))

Შენი პასუხი:

თუ გსურთ დაამატოთ კომენტარი კითხვაზე ან გადაამოწმეთ მის ავტორთან დეტალებისთვის - არაგამოიყენეთ ეს ფორმა და დააწკაპუნეთ კითხვის ტექსტის ქვეშ „დაზუსტება/განხილვა“!

აქ შეგიძლიათ დასვათ კითხვები,
და მიიღეთ პასუხები საზოგადოებისგან,
და ასევე გაუზიარეთ თქვენი გამოცდილება.

ჩვენს სტატიაში გვინდა ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ სწორად შევინარჩუნოთ პომიდორი, კიტრი და ბადრიჯანი და სხვა ბოსტნეული. ჩვენ ასევე მოგაწვდით სასარგებლო რჩევებს ხილისა და კენკრისგან მურაბებისა და კომპოტების მომზადების შესახებ. მაშინაც კი, თუ თქვენ არასოდეს გაგიკეთებიათ სახლის კონსერვაცია, ჩვენი სტატიის მასალების შესწავლის შემდეგ წარმატებას მიაღწევთ. სად იწყება ზამთრისთვის გემრიელი სამზადისის მომზადება? ზაფხულის დადგომასთან ერთად ჩვენი მაღაზიები და ბაზრები უხვადაა ბოსტნეულითა და ხილით, მაგრამ ფიზიკურად შეუძლებელია მათი ბევრი ახალი ჭამა. გარდა ამისა, მინდა გავაგრძელო სიამოვნება ზამთრის ცივ თვეებში, როდესაც ჩვენი ორგანიზმი იღებს არასაკმარისი რაოდენობით ვიტამინებს ახალი ბოსტნეულიდან და ხილიდან და მათი ღირებულება არც თუ ისე მცირეა. გთავაზობთ დაკონსერვებას მწნილის, დამარილების, დუღილის გზით და ასევე შაქრით. ჩვენ შევისწავლით პროცესს კონსერვისკენ მიმართული ელემენტარული მოქმედებებიდან. ჩვენ ეტაპობრივად გეტყვით რა არის საჭირო სათანადო კონსერვისთვის.

სახლის დაკონსერვებისთვის, თქვენ უნდა მოაწყოთ შესაბამისი აღჭურვილობა, მარაგი, კონტეინერები და საზომი ხელსაწყოები. აუცილებელია კონტეინერების შენახვა სხვადასხვა ტევადობის მინის ქილების სახით. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ნებისმიერი საკვები ქილებში, რადგან ისინი გამძლეა, ჰერმეტულია, ადვილად დასამუშავებელია და შეიძლება არაერთხელ გამოიყენოთ. დღესდღეობით შეგიძლიათ იყიდოთ მინის ქილები თავსახურით, რომლებიც საჭიროებს დახვევას, ასევე ხრახნიანი ხუფებით. ამ კონტეინერს აქვს სტანდარტული კისერი, 82 მმ დიამეტრით. ქილების მოცულობა განსხვავებულია და მერყეობს 0,350 ლიტრიდან 10 ლიტრამდე.

დახვეული ქილები დალუქულია თუნუქის ხუფებით, რომლებსაც აქვთ რეზინის შუასადებები - რგოლები. უმჯობესია სახურავები დაფარული იყოს მჟავაგამძლე ლაქით. ქილები ილუქება სხვადასხვა მოდიფიკაციის სპეციალური ხელით დასაკრავი კლავიშებით. რაც შეეხება ხრახნიან თავსახურებს, მათი ხელახლა გამოყენება შესაძლებელია, თუ დალუქვა არ არის საჭირო. ეს ხუფები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჯემისა და სხვა დაკონსერვებული საქონლის დასახურავად, რომელიც შეიცავს 50%-ზე მეტ შაქარს. საკმაოდ მოსახერხებელია შესანარჩუნებლად პასტერიზაციით და სახურავები კლიპებით. ამ გადასაფარებლების ხელახლა გამოყენება შესაძლებელია მრავალჯერ. თუ თქვენ ამზადებთ დაკონსერვებულ საქონელს, რომელიც მდგრადია თაროზე ან შეიცავს მარილის მაღალ შემცველობას, როგორიცაა ახალი ბოსტნეულისგან დამზადებული ბორში, ისინი შეიძლება დაიხუროს პლასტმასის ხუფებით. დიდი შუშის ბოთლები შეიძლება დაიხუროს საცობებით, თავსახურებით და ზემოდან დალუქული ცვილით ან ფისით.

ბოთლებისა და ქილების გასახსნელად საჭიროა საცობებისა და ქილების გამხსნელების გამოყენება. გაყინული ბოსტნეულისა და ხილის შესანახად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პოლიეთილენის კონტეინერები. ასეთ ჭურჭელში ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ ჯემი და დაშაქრული ხილი. კომბოსტოს და სხვადასხვა მწნილის დასადუღებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ტევადობის ხის კასრები. ასეთი კასრები მზადდება ასპენისა და წიფლისგან. შეგიძლიათ ხილისა და ბოსტნეულის კანი დაკონსერვებისთვის მომზადების დროს სხვადასხვა დანების, საფეთქლის და ბოსტნეულის საჭრელის გამოყენებით. მშრალ სანელებლებს ფქვავენ ყავის საფქვავებში და ბლენდერებში. საკვების ასაწონად და გასაზომად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საყოფაცხოვრებო სასწორი, ასევე საზომი ჭიქები დანაყოფებით. წვენები მზადდება წვენსაწურებისა და წვენსაწურების გამოყენებით. ბოსტნეულის გაფცქვნა შესაძლებელია საწებლისა და საცრის გამოყენებით. პასტერიზაციის ჩასატარებლად საჭიროა დიდი ტაფები, რომელთა ფსკერზე ხის ბადეები ან ფილებია დადებული, შემდეგ გაცხელებისას ქილა არ გასკდება. ცხელი კერძები უნდა მოიხსნას სპეციალური მაშებით. აუცილებელია პასტერიზაციის ტემპერატურის გაზომვა სპეციალური თერმომეტრით.

შენახვისას პროდუქტის სასწორის გარეშე ასაწონად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხრილის მონაცემები, წონა გრამებში.

1 ლიტრიანი ქილა

0,5 ლიტრიანი ქილა

მინა 250 სმ2

Ხელოვნება. კოვზი

ჩაის კოვზი

შაქარი 800 400 200 25 8

შენახვისას არსებობს ზოგადი წესები - ეს არის რეცხვა, დახარისხება, დაფქვა, ასევე თერმული დამუშავება, სტერილიზაცია და მზა პროდუქციის შენახვა. გადასამუშავებლად შერჩეული ბოსტნეული და ხილი უნდა იყოს დახარისხებული ზომის, სიმწიფისა და ხარისხის მიხედვით. აუცილებელია ნაგვის, დაჭრილი და გაფუჭებული ხილის ამოღება. მაღალი ხარისხის დაკონსერვებული საქონლის მისაღებად ბოსტნეული უნდა იყოს დახარისხებული ზომისა და სიმწიფის ხარისხის მიხედვით. შემდეგ ჩვენ კარგად გავრეცხავთ ყველა შერჩეულ პროდუქტს გამდინარე წყლის ქვეშ. ეს ეტაპი ყველაზე მნიშვნელოვანია კონსერვისთვის. ჭუჭყთან ერთად ვრეცხავთ ყველა შესაძლო ქიმიურ ნივთიერებას, რომელიც გამოიყენებოდა პროდუქტის გასაშენებლად, ასევე ნიადაგიდან მომდინარე მიკრობებს. თუ ბოსტნეულს აქვს უხეში ზედაპირი, ის უნდა გაირეცხოს ფუნჯით. გარეცხვის შემდეგ პროდუქტს აშრობენ და წონიან, რათა დადგინდეს პროდუქტისა და სხვადასხვა სანელებლების, სუნელებისა და დანამატების თანაფარდობა. ზოგიერთ შემთხვევაში, ბოსტნეული და ხილი უნდა გაიწმინდოს. ამიტომ, მაგალითად, პომიდორი და ქლიავი უნდა გაიბრაწოთ, შემდეგ კი ადვილად ამოიღოთ კანი. ბლანშირება შესაძლებელია ორმაგ ქვაბებშიც - ეს შეინარჩუნებს ძვირფას საკვებ ნივთიერებებს.

საჭიროების შემთხვევაში, როგორც მითითებულია რეცეპტში, გახეხეთ მზა ნედლეული. კონსერვისას მნიშვნელოვანია კონტეინერის მომზადება. ქილები უნდა გაირეცხოს სოდის გამოყენებით და კარგად ჩამოიბანოთ ცხელი წყლით. კონტეინერის შევსებამდე უნდა მოხდეს მისი სტერილიზაცია. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი მასში მდუღარე წყალში. სუფთა ქილას აბრუნებენ თავდაყირა და ათავსებენ მდუღარე წყალში დახრილ პატარა ქვაბში ან დებენ ქვაბზე. ქილა ამ მდგომარეობაში უნდა ინახებოდეს 20 წუთის განმავლობაში. სტერილიზაცია ასევე შეიძლება გაკეთდეს ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ხუფები სტერილიზდება იმავე გზით, ადუღებამდე 10-15 წუთით ადრე. საკვების შესანარჩუნებლად საჭიროა მარილწყალი მოამზადოთ. სუფრის მარილი გახსენით წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააგრილეთ და გაფილტრეთ. მარილწყალს ამზადებენ გარკვეული რაოდენობის მარილის საჭირო რაოდენობის წყალში გახსნით.

ცხრილში შეგიძლიათ იხილოთ მარილწყალში მომზადების სქემა სიძლიერის მიხედვით

კრეპი. მარილწყალში %

მარილი 10 ლიტრი წყალი გრ. მარილწყალში %

მარილი 10 ლიტრ წყალზე

მოსამზადებელი სამუშაოების დასრულების შემდეგ ვაკეთებთ პროდუქციის სტერილიზაციას, პასტერიზაციას და დალუქვას. ცნობილია, რომ საშინაო კონსერვის დროს საშიში მიკროორგანიზმების უმეტესობა მრავლდება 15-40 გრადუს ტემპერატურაზე. მაგრამ მაღალ ტემპერატურაზე ისინი იღუპებიან. რამდენად წარმატებული იქნება სტერილიზაცია, დამოკიდებულია მის ტემპერატურაზე და პროდუქტის მჟავიანობაზე. ცნობილია, რომ მიკროორგანიზმები უფრო სწრაფად კვდებიან მჟავე გარემოში. ამიტომ საკმარისია პომიდვრის, მჟაუნისა და რევანდის სტერილიზაცია 100 გრადუსზე და ამ პროცესს პასტერიზაცია ჰქვია. სტერილიზაცია განსხვავდება პასტერიზაციისგან მაღალ ტემპერატურაზე გაცხელებით. იგი განკუთვნილია ბოსტნეულისა და ხილისთვის, რომლებსაც აქვთ ახალი უჯრედული წვენი. მაგრამ დაკონსერვებული საკვების თითოეულ სახეობას აქვს საკუთარი სითბოს დამუშავების რეჟიმი.

სახლში პასტერიზაცია ხორციელდება წყლის აბანოში. ამ მიზნით, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ფართო ფსკერის მქონე ტაფა გამოიყენება ერთდროულად რამდენიმე ქილის დასაყენებლად. ტაფის ძირში ხის ფიცარია, შემდეგ ქილა ძირს არ შეხება. შემდეგ ტაფაში ჩაასხით წყალი, რომლის დონე დამოკიდებულია გადახურვის მეთოდზე. ლითონის ხუფების გამოყენებისას წყალი ასხამენ პროდუქტის დონეზე. დამჭერებით ხუფების გამოყენებისას, მთელი ქილები შეიძლება წყალში ჩაიძიროს. შუშის კონტეინერების აფეთქების თავიდან ასაცილებლად, წყლის ტემპერატურა, რომელსაც ვასხამთ, არ უნდა იყოს უფრო მაღალი ვიდრე კონსერვის ტემპერატურა. შეავსეთ პროდუქტები ქილებში ცხელი მარილწყლით ან სიროფით, პროდუქტის მიხედვით, ქილის კიდეებიდან 1-2 სმ ქვემოთ. დააფარეთ ქილებს თავსახური და გაასუფთავეთ. ტაფაში წყლის ტემპერატურა რაც შეიძლება სწრაფად მიიყვანება რეცეპტით მოთხოვნილ ტემპერატურამდე, ხოლო პასტერიზაციისა და სტერილიზაციის დრო იზომება დუღილის მომენტიდან.

პასტერიზაციისა და სტერილიზაციის დასრულების შემდეგ, ქილები უნდა მოიხსნას და დაიხუროს. ამის შემდეგ ქილებს აბრუნებენ და სახურავებს ათავსებენ, შეგიძლიათ დამატებით გადაახვიოთ საბანში ან საწოლში.

მას შემდეგ, რაც ქილები მთლიანად გაგრილდება, შეამოწმეთ დახურვის სიმკვრივე. თუ არ არის გაჟონვა, ქილები იგზავნება შესანახად. უმჯობესია კონსერვი შეინახოთ გრილ ოთახებში 5-7 გრადუს ტემპერატურაზე. დაკონსერვებული საკვები ინახება ბნელ ადგილას ვიტამინების განადგურების თავიდან ასაცილებლად. პერიოდულად შეამოწმეთ სამუშაო ნაწილები შენახვის დროს. საკვების მიღება არ შეიძლება, თუ არსებობს ეჭვი მის გაფუჭებაში, რათა არ მოხდეს სერიოზული მოწამვლა.

ბედნიერი დაკონსერვება და გემრიელი კონსერვაცია!

ზამთრის ჯემის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა მეთოდით. დიასახლისები მაინც უპირატესობას ანიჭებენ კლასიკურ მურაბას და ამზადებენ მას ტრადიციული „ბებიის მეთოდით“. მაგრამ სამწუხაროა, რომ ჯემის მოხარშვის შემდეგ მასში რჩება სასარგებლო ნივთიერებების მცირე რაოდენობა, რადგან თითქმის ყველა მათგანი ნადგურდება მაღალი ტემპერატურის ხანგრძლივი ზემოქმედების ქვეშ. ამიტომ, ბევრ დიასახლისს უყვარს ჯემის მომზადება „სწრაფი“ მეთოდით, ცეცხლზე 7-10 წუთზე ნაკლებ ხანს, ან შესაძლოა ნაკლებს. ან უბრალოდ არ გააკეთოთ ჯემი, უბრალოდ გახეხეთ კენკრა და ხილი სახეხზე და შეურიეთ გრანულირებული შაქრით.

როგორც წესი, ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ ვიტამინებისა და აუცილებელი საკვები ნივთიერებების უმეტესი ნაწილი, მაგრამ, თავის მხრივ, ასეთი ჯემი უნდა გაიაროს სავალდებულო შენარჩუნება. ამავდროულად, ჯემი, რომელიც შემოახვიეს რკინის ხუფებით, შეიძლება შეინახოთ ყველგან, იქნება ეს სარდაფში თუ ოთახის ტემპერატურაზე. ლითონის ხრახნიანი ქუდები საკონსერვო Twist-Off avestar.ru შესანიშნავია ხელნაკეთი ჯემისთვის - შეგიძლიათ შეიძინოთ ნაყარი კარგ ფასად, თუ მოსალოდნელია დიდი წარმოების მოცულობა.

როგორ მოვახდინოთ ქილების სტერილიზაცია ჯემის დასახურად

ჯემის ქილებში მოთავსებამდე და სამკერვალო მანქანის გამოყენებამდე ყველა ქილა ფრთხილად უნდა მომზადდეს. პირველ რიგში, ისინი საფუძვლიანად უნდა გაიწმინდოს სოდით, არა მხოლოდ შიგნიდან, არამედ გარედანაც.
სტერილიზაცია არის ჯემის ქილების დამუშავების პროცესი მაღალ ტემპერატურაზე ყველა ბაქტერიის მოსაკლავად. ქილების სტერილიზაცია შეგიძლიათ ორთქლზე ან 100-120 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში მოთავსებით. ასევე საჭირო იქნება რკინის ხუფების სტერილიზაცია, რომლითაც ქილებს დახურავთ. თუმცა ხუფებით უფრო ადვილია - მათ 5-10 წუთის განმავლობაში ადუღება არაუმეტეს სჭირდებათ თავდახურულ ქვაბში.

როგორ სწორად დავხუროთ ჯემი

სანამ ჯემი ქილებში ჩაასხით, დარწმუნდით, რომ შიგნიდან მთლიანად გამხმარია. თუ მურაბას სველ ქილებში დაასხით, შესაძლოა, მაწონი გახდეს. დიდი სამწუხარო იქნება, მაშინ აღმოჩნდება, რომ ყველა თქვენი ძალისხმევა უსარგებლო იქნება.

რეკომენდირებულია ჯემი, რომელიც ჯერ კიდევ ცხელია, ქილებში გადაანაწილოთ. შემდეგ ქილებს ახვევენ სპეციალური სამკერვალო მანქანის გამოყენებით, აბრუნებენ თავდაყირა და იფარებენ სუფთა პირსახოცით ან საბანით. ამ ფორმით ის უნდა გაცივდეს, შემდეგ კი გადააქვთ შესანახ თაროზე.
ზოგჯერ, კიდევ უფრო დიდი გარანტიისთვის, რეკომენდირებულია მურაბის პასტერიზება ქილების დალუქვამდე, როცა ცხელ მურაბას ასხამთ ქილებში, ისინი უნდა დაიხუროს სტერილიზებული სახურავებით, მოათავსოთ თბილ წყალში და ადუღოთ 10. მხოლოდ ამის შემდეგ, ქილებს, რა თქმა უნდა, ხურავენ და თავდაყირა აყენებენ, რათა დარწმუნდნენ, რომ შეფუთვა მჭიდროა. როგორც წინა შემთხვევაში, ქილებს დააფარეთ თბილი, სუფთა პირსახოცი და დატოვეთ.

რომელი სახურავები ჯობია ჯემის დასაფარად?

შენახვისას თითქმის ყველა დიასახლისი აწყდება დილემის წინაშე: „როგორი სახურავებია უკეთესი ჯემის შესანახად?“
დიასახლისების მოსაზრებები ამ საკითხთან დაკავშირებით საოცრად განსხვავდება ერთმანეთისგან. ბევრი გვირჩევს ქილების რკინის ხუფებით გადახვევას, ზოგი კი, ვინც ამას იფიქრებდა, გვთავაზობს ქაღალდით ან ცელოფნით დაფაროს და ძაფებით შეკვრას ძველებურად.
თუ თქვენ სვამთ კითხვას, "შესაძლებელია თუ არა ჯემის დაფარვა პლასტმასის ხუფებით?" მოდით ვუპასუხოთ - რა თქმა უნდა, დიახ. ყოველწლიურად იზრდება დიასახლისების რაოდენობა, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ პლასტმასის ხუფებს, რადგან მათი გამოყენება უფრო ადვილია და მათი შენახვა კიდევ უფრო ადვილი და სასიამოვნო ხდება.

იმისათვის, რომ ზამთრის პრეპარატები არ გაუარესდეს და მთლიანად დაკარგონ ორიგინალური გარეგნობა და სუნი, საკმარისია დაიცვან რამდენიმე ჩვეულებრივი წესი:

1) ჯემი უნდა შეიცავდეს ბევრი გრანულირებული შაქარი. ის არ აძლევს ჯემს დუღილის საშუალებას და შეუძლია შეინარჩუნოს პროდუქტის სიახლე;
2) იმისთვის, რომ მურაბა დიდხანს დარჩეს ახალი, მისი მოხარშვა უფრო დიდხანს დაგჭირდებათ;

3) ჯემის ზედაპირზე (სახურავის ქვეშ) უნდა მოათავსოთ სპირტში ან არაყში დასველებული ქაღალდის ან პერგამენტის წრე. თუ, ბოლოს და ბოლოს, ზემოდან დაფარულია ყალიბით, მაშინ ასეთი დამცავი ფილმი, შეიძლება ითქვას, მას თავისთავად მიიპყრობს. საჭიროების შემთხვევაში, ასეთი ფილტრი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერ დროს.
ბოლო დროს განსაკუთრებით პოპულარული გახდა ხრახნიანი ჭიქები ან მათ ასევე მოუწოდა ტრიალი.

შემობრუნებული ქუდების გამოყენების წესები

1. ძაფის ზედმეტად გამკაცრება არ შეიძლება.
2. აუცილებელია საფარის დაყენება ისე, რომ ძაფში მოთავსდეს და ამ ლიანდაგზე გადახრახნოს. თუ არის ბზარები, მაშინ არსებობს მომავალში ობის გაზრდის შესაძლებლობა.
3.ბლანკებს ქილების შევსებისთანავე დააფარეთ თავსახური. ქილები არ უნდა გაივსოს შიგთავსით, თუმცა კიდემდე არ უნდა იყოს 1 სმ.

როგორ შეინახოთ ხრახნიანი ქილები

პრეპარატების უმეტესობა, რომლებიც დაფარულია ხრახნიანი ხუფებით, უნდა იყოს თბილი (თუმცა არა ცხელი), მშრალი და კარგად ვენტილირებადი. კონდენსაციის თავიდან ასაცილებლად, ტემპერატურის უეცარი ცვლილებები არ უნდა იყოს დაშვებული.

მაგრამ, თუ მურაბას მცირე რაოდენობით გრანულირებული შაქრით აკეთებთ, ისინი უნდა ინახებოდეს ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე (მაცივარში ან სარდაფში).
ცხელი შიგთავსით ქილების შენახვამდე საჭიროა შიგთავსი ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდეს, შემდეგ კი შეამოწმოთ, რომ არაფერი გაჟონოს. ამისათვის გადააქციეთ ქილა თავდაყირა და დარწმუნდით, რომ სახურავის რგოლი არ არის სველი. ხრახნიანი ხუფებით პროდუქტების შენახვა შესაძლებელია 6 თვის განმავლობაში.

სახლში დაკონსერვება სულ უფრო პოპულარული ხდება ამ დღეებში. დამწყები დიასახლისებისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია, იცოდნენ, როგორ გაასტერილონ ხრახნიანი თავსახურები და როგორ აირჩიონ ისინი სწორად. ასევე აუცილებელია ზუსტად იცოდეთ რამდენ ხანს უნდა მოხდეს ხრახნიანი ხუფების სტერილიზაცია. პირველ რიგში, აუცილებელია განვმარტოთ, რომ ამ ტიპის სახურავი არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველა შემთხვევაში. როგორც წესი, მათ იყენებენ მურაბის დასამზადებლად, ბოსტნეულის სალათების, მწნილის პროდუქტების შესანარჩუნებლად. ხრახნიანი ხუფებით ქილებში დაფასოებული სახლის დაკონსერვებული საკვების შენახვის ვადა ნაკლებია იმავე პროდუქტების შენახვის ვადაზე, მაგრამ შეფუთული სტერილურ ქილებში, დალუქულ ლითონის ხუფებით. მაგრამ თითოეული ტიპის დელიკატესისთვის სასურველია შეკერვის სხვადასხვა მეთოდი. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ სახურავები უნდა იყოს ახალი და სუფთა. მხოლოდ ამ შემთხვევაშია შესაძლებელი სტერილობის სათანადო დონის უზრუნველყოფა. გამოყენებამდე პროდუქტი უნდა შემოწმდეს.

საფარებზე არ უნდა იყოს ბზარები, ნაკაწრები ან ჩიპები. ყველა მცირე დაზიანება ძალიან საშიშია. მწარმოებლები ხუფებს ამზადებენ ლითონისგან და აფარებენ მათ ლაქით. ეს არის ლაქის საფარი, რომელიც იცავს მათ ზედაპირს პროდუქტთან კონტაქტისგან. თუ საფარი დაზიანებულია, ეს შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს შენახული პროდუქტის გემოზე და მნიშვნელოვნად შეამციროს მისი შენახვის ვადა. საჭიროა თუ არა ხრახნიანი ხუფების სტერილიზაცია და როგორ უნდა მოხდეს ეს სწორად? სტერილიზაცია ამ შემთხვევაში სავალდებულოა. სანამ ამას გააკეთებთ, სახურავები უნდა დაიბანოთ სარეცხი საშუალებით და ჩამოიბანოთ. ახალი პროდუქტები ასევე უნდა გაირეცხოს, რადგან ისინი შეიძლება შეიცავდეს სამრეწველო ცხიმისა და სხვა დამაბინძურებლების ნარჩენებს. სტერილიზაციის უმარტივესი გზა ადუღებაა. ტაფაში წყალი უნდა დაასხათ და ცეცხლზე დადგით. როდესაც სითხე ადუღდება, მოათავსეთ მასში ხუფები და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ძალიან მნიშვნელოვანია წყლიდან სახურავების სწორად ამოღება. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური პინცეტი, წინასწარ სტერილიზებული. შეგიძლიათ იმავე ტაფაში მოათავსოთ და ხუფებთან ერთად მოხარშოთ. თქვენ არ შეგიძლიათ ხელით შეეხოთ სტერილიზებულ ნივთებს, რადგან ეს პროცედურას გამოუსადეგარი გახდის. ცხელი ან ოდნავ გაციებული სახურავები უნდა დაიდოთ ქილების კისერზე და დახუროთ. სტერილიზაცია ასევე შეიძლება განხორციელდეს ორთქლის გამოყენებით. ამისათვის ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც სითხე ადუღდება, საჭიროა ჭურჭელზე ჭურჭელი დადოთ და სახურავები შიგნიდან ქვემოთ. 15 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გაზი გამორთოთ, სახურავები ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ კი ქილების კისერზე დაასხით და გადახურეთ. ცოცხალი ორთქლი ძალიან ეფექტურია და მისი გამოყენება საშუალებას გაძლევთ უზრუნველყოთ სრული სტერილობა. ქურთუკის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაჭიმული მარლი.

ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია სტერილიზაციის პროცესი ღუმელში განახორციელოს. ეს შესაძლებელია, მაგრამ არა მთლად მოსახერხებელი. ყველაზე ხშირად, ხუფები ქილებთან ერთად მზადდება ამ გზით. მოათავსეთ ისინი სუფთა მავთულის თაროზე შიგნიდან ზემოთ და დააყენეთ ღუმელი 50 გრადუსზე. 10 წუთის შემდეგ, ტემპერატურა შეიძლება გაიზარდოს 100-110 გრადუსამდე. ეტაპობრივი გათბობა განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ დიასახლისი ქილებს ხუფებთან ერთად სტერილიზებს, რადგან ტემპერატურის მკვეთრმა ცვლილებამ შეიძლება გამოიწვიოს მინის აფეთქება. ასეთი ბანკები აღარ არის გამოსაყენებლად ვარგისი. თუ დუღილის პროცესში, ან ორთქლის გავლენის ქვეშ, ლითონის ხუფებზე საღებავი იწყებს აქერცვლას ან დნებას, უმჯობესია გადააგდოთ ასეთი პროდუქტები. სახიფათოა მათთან ერთად ქილების გადახვევა, რადგან საღებავი შეიძლება მოხვდეს კონსერვში და გამოიწვიოს მოწამვლა. ეს შეიძლება მიუთითებდეს ლაქის მთლიანობის დარღვევაზე.

სტერილიზაცია არ უნდა ჩატარდეს მიკროტალღურ ღუმელში, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს მისი გატეხვა. ღუმელის გამოყენების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი გულისხმობს მასში ლითონის ობიექტების გათბობის აკრძალვას. მიკროტალღურ ღუმელში შესაძლებელია მხოლოდ ნეილონის ხუფების სტერილიზაცია. ამისათვის ჩაასხით წყალი თასში, მოათავსეთ სახურავები და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. კონტეინერში წყალი უნდა იყოს მდუღარე. თუ დაკონსერვებული პროდუქტი გაფუჭდა, თქვენ უნდა გააანალიზოთ ყველა თქვენი მოქმედება, რათა თავიდან აიცილოთ ასეთი შედეგი მომავალში და შეამციროთ ყველა შესაძლო რისკი. საჭიროა არა მარტო სახურავები, არამედ ქილებიც ეფექტური სტერილიზაცია და მნიშვნელოვანია დაიცვან კონსერვის ყველა წესი, ასევე უზრუნველყოთ პროდუქტის საკმარისი თერმული დამუშავება. მწნილის დაკონსერვებული საკვები და ჯემი დიდხანს შეინახება, თუ სწორად გამოთვლით ძმრის, შაქრისა და მარილის პროპორციებს. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ სახურავები ნებისმიერ შემთხვევაში უნდა იყოს სტერილური.