Yoz - har bir uy bekasi sabzavot va mevalardan qishga tayyorgarlik ko'rishga harakat qiladigan vaqt. Shunday qilib, ular yomonlashmaydi, zarur shart - bu bankalarni sterilizatsiya qilish. Bu jarayon turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin - gaz yoki elektr pechda, mikroto'lqinli pechda, er-xotin uchun. "Salomatlik haqida mashhur" sizga bankalarni qanday qilib to'g'ri sterilizatsiya qilish kerakligi haqida batafsil ma'lumot beradi - saqlash kafolatlangan bo'lishi uchun qancha daqiqa, qaysi haroratda, nimaga e'tibor berish kerak.

Sterilizatsiya - nima uchun kerak?

Birinchidan, sterilizatsiya nima ekanligini tushunishga arziydi. Bu qish uchun blankalar saqlanadigan konteynerlarni qayta ishlash. Saqlash idishlari mutlaqo toza bo'lishi kerak. Agar ular tarkibida zararli mikroflora - mikroblar, bakteriyalar bo'lsa, unda qovoqlar shishadi va saqlanishi yomonlashadi. Idishlarni oldindan davolash mahsulotlarning buzilishini oldini olishga yordam beradi. Biroq, konteynerning sterilligi haqida g'amxo'rlik qilish emas, balki uni nuqsonlar uchun tekshirish ham muhimdir.

Konteynerlarni tanlashda nimalarga e'tibor berish kerak?

Idishlarni yuvish va sterilizatsiya qilishni davom ettirishdan oldin ularni diqqat bilan tekshirish kerak. Bo'yinga alohida e'tibor bering - agar uning ustida chiplar bo'lsa, ishlov beriladigan qismga zarar etkazish ehtimoli ortadi. Faqat buzilmagan idishlarni tanlang.

Konservalash uchun idishlarni qanday va nima bilan to'g'ri yuvish kerak?

Soda yoki xantal kukuni yordamida idishlarni yuvishingiz mumkin. Idish yuvish vositalarini, ayniqsa xlorni o'z ichiga olgan yuvish vositalarini ishlatmang. Ichkarida va tashqarisida barcha kirlarni yaxshilab tozalang, har bir kavanozning bo'ynini yuving, chunki bu joyda yog 'to'plangan bo'shliqlar mavjud. Barcha sarg'aygan joylarni tozalash kerak. Shundan so'ng, idishlar suv bilan yuviladi. Endi konteyner haroratni sterilizatsiya qilishga tayyor. Keling, buni qanday qilib to'g'ri qilishni ko'rib chiqaylik.

Pechni sterilizatsiya qilish - gaz va elektr

Agar siz konserva vaqtini qisqartirmoqchi bo'lsangiz, pechda idishlarni sterilizatsiya qiling. Bo'sh joy juda ko'p, ya'ni bir nechta konteynerlarni joylashtirish mumkin. Buni qanday qilish kerak?

Iltimos, idishlarni qo'yishdan oldin pech o'chirilganligini unutmang. Toza pishirish varag'ida yuvilgan idishni bo'yniga qo'ying. Pechdagi haroratni 150 darajaga yoqing, uni 5 daqiqa qizdiring. Shundan so'ng biz ortga hisoblashni boshlaymiz - sterilizatsiya 15 minut. Imkoniyatdan qat'i nazar, idishlarni pishiramiz. Qoidalar gaz va elektr jihozlari uchun bir xil.

Mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya

Agar siz 2-3 ta kichik idishni qayta ishlashingiz kerak bo'lsa, uni mikroto'lqinli pechda qilishingiz mumkin. Idishni yuvgandan so'ng, bir oz suv quying (1,5 santimetr darajasiga), uni aylanadigan stendga qo'ying. Mikroto'lqinli pechni maksimal quvvat bilan 5-6 daqiqa davomida yoqing va kuting. Suv juda tez qaynaydi, bug'lanish boshlanadi va mikroto'lqinli pechda 100 C da bankalar yaxshi bug'lanadi.

bug 'hammomi

Agar sizda mikroto'lqinli pech bo'lmasa va pechingiz buzilgan bo'lsa yoki shunchaki 3 litrli bankalarni qayta ishlashingiz kerak bo'lsa, ularni bug'da sterilizatsiya qiling. Bu juda oddiy - pechka ustiga bir idish suv qo'ying. Unga standart idishning bo'yni uchun teshik bilan maxsus doira qo'ying. Suv qaynaguncha kuting, teskari kavanozni teshikka soling. Bug 'sterilizatsiyasi necha daqiqa davom etadi? Bu hajmga bog'liq, masalan, litrgacha bo'lgan idishlar 5 daqiqa, ikki litrli idishlar - 7 daqiqa va katta, uch litrli idishlar - 10 daqiqa davomida qayta ishlanadi.

Agar siz ushbu protsedurani bajarish vaqtini qisqartirishni istasangiz, panani emas, balki keng havzani oling, suv quying. Havzaning yuzasiga panjara qo'ying (uni pechdan olishingiz mumkin), uning ustiga tomoqqa bir nechta idish qo'ying. Qaynayotgan suvdan keyin bir vaqtning o'zida bir nechta idishlarni to'g'ri vaqt davomida sterilizatsiya qiling.

Ikki qavatli qozonda

Bug 'pishirish idishlarini sterilizatsiya qilish uchun ajoyib vositadir. Qurilmaga shunchaki suv quying va maxsus teshikli stend ustiga 2 ta idish qo'ying. Qaynayotgan suvdan keyin 5-10 daqiqa kuting (idishlar hajmiga qarab).

Qopqoqlarni qanday qilib to'g'ri sterilizatsiya qilish kerak?

Qopqoqlarni ham qayta ishlash kerak. Buni qilish oson. Bir piyola suv bilan to'ldiring, olovga qo'ying, u erda qovoqlarni tushiring. Qaynatgandan keyin ularni 2-3 daqiqa qaynatib oling.

Blankalar bilan bankalarni qanday qilib to'g'ri sterilizatsiya qilish kerak?

Qishki tayyorgarlik uchun ba'zi retseptlar burishdan oldin darhol sterilizatsiya bosqichini o'z ichiga oladi. Bunday holda, keng pan olinadi, pastki qismiga mato qo'yiladi va suv quyiladi. Ichkarida konservalangan, qopqoq bilan qoplangan idishlarni qo'ying. Suv idishlarning o'rtasiga yoki biroz pastroq bo'lishi kerak. Suv qaynagandan so'ng, vaqt belgilanadi - 10 daqiqa (bir litrgacha bo'lgan idish uchun), 15 daqiqa (bir litr uchun), 20 daqiqa (ikki litr yoki undan ko'p). Qayta ishlashdan so'ng, qopqoqlar buriladi.

Bizning buvilarimiz eski sterilizatsiya usulini - quyoshda ishlatishgan. Ular toza, teskari bankalarni kun bo'yi quyoshli joyga qo'yishadi va ularga sabzavot yoki mevalarni qo'yishdan oldin ularni qaynoq suv bilan kuydiradilar. Bu usul eskirgan, bugungi kunda uni deyarli hech kim ishlatmaydi. Aksariyat uy bekalari idishlarni pechda pishiradi yoki bug'da pishiradi, bu esa ish qismlari uzoq vaqt xizmat qilishiga to'liq ishonch hosil qilish imkonini beradi.

Uzoq vaqt davomida saqlash uchun tayyorlanmagan bankalarda saqlanish yomonlashadi va blankalarni tashlash kerak. Bo'sh idishlarni sterilizatsiya qiling, ularda mikroblar qolmaydi va saqlash uzoq vaqt davom etadi. Eng tez va eng qulay usul pechni sterilizatsiya qilishdir. Siz ham gaz, ham elektr pechdan foydalanishingiz mumkin - shisha mahsulotlarini dezinfektsiyalash printsipi bir xil.

Pechda sterilizatsiya qilish uchun bankalarni tayyorlash

Idishlarni tayyorlash quyidagicha:

• shisha idishni diqqat bilan tekshiring. Ular yoriqni, bo'ynidagi chipni yoki boshqa kamchiliklarni ko'rdilar - kavanozni bir chetga surib qo'ying, u saqlash uchun mos emas;
• banklarni yuving. Ularni suv bilan to'ldiring va bir necha soatga qoldiring. Barcha quritilgan ko'rinmas bakteriyalar va mikroorganizmlar namlanadi va siz idishni osongina yuvishingiz mumkin. Shisha mahsulotlarini yuvish uchun pishirish soda foydalaning, u yoqimsiz hidlarni qoldirmaydi va kirni yaxshi tozalaydi. Yuvish uchun yangi shimgichni oling. Idishni suv ostida yuving va soda ishlatganingizdan keyin yaxshilab yuvib tashlang;
• tishli qutilarni tashlamang. Ular saqlash uchun yaxshi. Ammo sterilizatsiya qilishdan oldin ularni oqish uchun tekshiring. Idishga suv quying, qopqog'ini mahkam yoping. Suv idishini stol ustiga ko'taring va yaxshilab silkiting. Stolning zichligi yaxshi bo'lsa, quruq qoladi. Yopiq kavanozdan suv oqmoqda yoki oqimga oqib tushdi - uni tashlang.

Pechdagi bo'sh idishlarni sterilizatsiya qiling

Yuvishdan keyin idishlarni ataylab quritib bo'lmaydi. Pechni oldindan qizdirmang! Sterilizatsiyaga kirish:

• toza bo'sh quruq bankalarni bo'yinbog'ini pastga qaratib, tel panjara yoki pishirish varag'iga sovuq pechga qo'ying. Ho'l idishni bo'ynini yuqoriga qo'ying - suv tezda bug'lanadi. Bir-biriga tegmasligi uchun bir nechta shisha buyumlarni pechga joylashtiring;
• pechni yoqing va asta-sekin 150 darajaga qadar qizdiring. Bu harorat rejimi shisha idishlarni dezinfeksiya qilish uchun etarli;
• idishlarni pechda to'g'ri vaqtga qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, pechning eshigini biroz oching, uni o'chiring va shisha idishni sovutib turing;
• sterillangan bankalarni olib tashlang. Bir latta, qozon yoki qo'lqoplardan foydalaning - bankalar issiq, siz qo'lingizda kuyishingiz mumkin. Quruq idishlarni oling, harorat farqi tufayli qo'lingizda shisha idish yorilishi mumkin;
• tayyor bankalarni toza sochiq ustiga teskari qo'ying va ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning.

Pechdagi bankalarni sterilizatsiya qilish uchun qancha vaqt ketadi?

Qayta ishlash vaqti shisha idishning hajmiga bog'liq:

• 0,5-0,75 l - 10 daqiqa;
• litr - 15 daqiqa;
• ikki litr - 20 daqiqa
• uch litr va undan ko'p - 25 dan 30 minutgacha.

Biz konserva bilan pechda bankalarni sterilizatsiya qilamiz

To'ldirilgan idishlarni sovuq yoki ozgina isitiladigan pechga qo'ying. Qopqoqlar bilan yopmang. Idishni yuklagandan so'ng, pechni 100 darajaga qizdiring. To'ldirilgan idishlarni sterilizatsiya qilish tartibi yuqoridagi usulga o'xshaydi. Vaqt odatda retseptda ko'rsatiladi, unga ko'ra konserva tayyorlanadi.

Sterilizatsiya qilinganidan keyin pechdan chiqarayotganda hech qachon issiq kavanozni bo'ynidan olmang! Idish sizning qo'lingizdan chiqib ketadi yoki bo'yin sinadi. Uni qo'lqopda ikki qo'l bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Suvimizning yuqori qattiqligi tufayli shisha idishlarda oq qoplama paydo bo'lishi mumkin. Xavotir olmang, bu hech qanday zarar qilmaydi. Agar idishlar teskari sterillangan bo'lsa, bunday blyashka paydo bo'ladi.

Ovqat pishirish uchun zarur bo'lgan vaqtni aniq o'qish uchun pechning eshigiga qarang. Yoqilgandan keyin tuman tushadi va bir necha daqiqadan so'ng stakan normal holatga keladi. Eshikdan oxirgi tomchilar g'oyib bo'lganini ko'rasiz - taymerni yoqish vaqti keldi.

Konservatsiyani juda issiq bankalarda qo'llamang. Saqlash uchun metall qopqoqlarni pechda bankalar bilan sterilizatsiya qiling va neylon qopqoqlarni pechkada yirtqichlardan qaynatib oling.

Agar siz hamma narsani to'g'ri qilgan bo'lsangiz, qish uchun uy qurilishi tayyorgarliklari uzoq vaqt davomida foydali xususiyatlarini va ajoyib ta'mini saqlab qoladi. Sterilizatsiyadan keyin sovigan bankalar issiq tarkibni to'ldirish paytida yorilib ketmasligi uchun shisha idishni chuqur metall idishga soling.

Uy qurilishi tuzlangan bodringlarni, murabbolarni yopish vaqti kelganda, siz barcha protsedura qoidalariga rioya qilishingiz kerak. Ko'pgina retseptlar bankalarni yopishdan oldin sterilizatsiya qilishni talab qiladi. Bu jarayon bir necha usul bilan amalga oshirilishi mumkin. Idish mikroto'lqinli pechga, elektr yoki gaz pechiga joylashtiriladi, ba'zida u kastryulda amalga oshiriladi.

Pechdagi bo'sh bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Murabbo yoki boshqa preparatlarni muvaffaqiyatli saqlash uchun siz idishni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Qoida tariqasida, bo'sh idishlarni sterilizatsiya qilish amalga oshiriladi, ammo ba'zi retseptlar bu jarayonni allaqachon ingredientlar bilan ta'minlaydi.

Darhol yorilib ketmaydigan mos idishni tayyorlash muhimdir. Pechdagi bankalarni sterilizatsiya qilish quyidagi qoidalarni talab qiladi:

1. Birinchi vazifa - idishlarni diqqat bilan tekshirish. Agar bo'ynidagi yoriqlar, chiplar topilsa, bunday idishlarni axlat qutisiga xavfsiz yuborish mumkin. Idishning mahkamligini buzishi mumkin bo'lgan har qanday nuqsonlar, idishning yorilishi yoki oddiygina yomonlashishiga olib keladi, pishirish vaqtida oqadi.
2. Barcha idishlarni suv bilan to'ldiring va ularni 3 soatga qoldiring. Barcha axloqsizlik, quritilgan zarralar, mikroorganizmlar va bakteriyalar devorlardan orqada qoladi, yuvish paytida ularni olib tashlash ancha oson bo'ladi.
3. Shisha idishlarni tayyorlashning eng yaxshi usuli - soda. Bu har qanday qoralangan, axloqsizlik sirtini tozalashga yordam beradi va o'ziga xos hidni qoldirmaydi, keyinchalik tuzlangan bodring yoki murabbolarda mavjud bo'ladi. Idishlarni qayta ishlashda boshqa oziq-ovqat, mikroblarning qoldiqlari bo'lmagan yangi shimgichni ishlatish tavsiya etiladi. Pastki qismini yaxshilab yuvib tashlang.

konserva idishlari

Elektr pechida sterilizatsiya

Ba'zilar gaz pechlarini emas, balki elektr pechlarini sotib olishdi. Ular sterilizatsiya uchun ham javob beradi. Jarayon unchalik farq qilmaydi, shuning uchun hech qanday qiyinchiliklar paydo bo'lmasligi kerak. Gazda emas, elektr pechda sterilizatsiya quyidagi ko'rsatmalarga muvofiq amalga oshiriladi:

1. Eski hidlar so'rilmasligi uchun pechni toza saqlash kerak.
2. Pechga bo'sh quruq yoki nam bankalarni qo'yishingiz mumkin. Birinchi holda, siz ularni bo'ynini pastga, ikkinchisida - yuqoriga, ortiqcha namlik bug'lanib ketishi uchun o'rnatishingiz kerak.
3. Agar so'ralsa, siz bir vaqtning o'zida pishirish varag'iga temir qopqoqlarni (neylon emas) qo'yishingiz mumkin.
4. Shundan so'ng, qurilmani yoqing, rejimni 150 daraja Selsiyga o'rnating. Bu harorat barcha zararli mikroorganizmlarni yo'q qilish uchun etarli.
5. Kerakli haroratga erishilganda, idishlarni ma'lum vaqt davomida ushlab turish kerak (davomiylik quyidagi bo'limlarda tasvirlanadi).
6. Isitilgan idishlarni juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Ular issiq bo'ladi, shuning uchun ular qo'llaringizni yoqib yuborishi mumkin. Faqat quruq, toza idishlar yoki qo'lqoplardan foydalanish kerak, chunki ho'l bo'lganlar harorat farqini keltirib chiqaradi va idish yorilib ketadi. Yaxshisi, uni bir necha daqiqa sovushini kutib turing. Kemani bo'ynidan olmang, u sinishi mumkin.

Ushbu turdagi qurilmalar juda keng tarqalgan, shuning uchun pechda idishlarni sterilizatsiya qilishning bu usuli MDH mamlakatlarida eng mashhur hisoblanadi. Ushbu tayyorgarlik opsiyasi eng oddiy, eng ishonchli hisoblanadi va bir vaqtning o'zida uy qurilishi uchun ko'plab idishlarni tayyorlashga imkon beradi. Gaz pechkasida bankalarni sterilizatsiya qilish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Yuvib bo'lgandan so'ng, idishlar teskari holda hali sovuq pechga joylashtiriladi. Suyuqlik tezroq bug'lanishi uchun idishni to'g'ri qo'yish kerak (og'iz yuqoriga), lekin keyin suvning yuqori qattiqligi tufayli pastki qismida oq qoplama paydo bo'lishi ehtimoli bor. Bu sizning taomingizni buzmaydi, sog'lig'ingizga zarar etkazmaydi, lekin estetik jihatdan yoqimli ko'rinmaydi. Ushbu shartni o'zingizning xohishingiz bilan bajarishingiz mumkin.
2. Idishni pishirish varag'iga qo'yganda, uning tegmasligiga ishonch hosil qiling. Isitilganda, bankalar bir-biriga mahkam joylashtirilsa, yorilib ketishi mumkin, bu esa ularni pishirish uchun yaroqsiz holga keltiradi.
3. Qopqoqlarni bu erga qo'yishingiz mumkin (faqat dazmollar).
4. Haroratni maksimal darajaga etkazish kerak emas. Birinchidan, ichidagi havo iliq bo'lishi uchun rejimni yoqing va keyin uni 180 darajagacha bo'lgan holatga aylantiring.
5. Ba'zi uy bekalari qurilma eshigidagi idishning tayyorligini aniqlaydilar. Avval tuman tushadi, keyin yana quriydi. Shundan so'ng siz idishni olib tashlashingiz kerak.
6. Birinchidan, pechni o'chiring, eshikni biroz oching, idishlarni sovutib qo'ying. Ular juda issiq, shuning uchun ularni yalang'och qo'llar bilan olish qat'iyan tavsiya etilmaydi. Toza, quruq sochiq yoki qo'lqopdan foydalaning.

Pechdagi bankalarni sterilizatsiya qilish

Blankalar bilan bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Qishki tayyorgarlik uchun retseptlarning aksariyati idishlarni ingredientlar bilan birga pechda sterilizatsiya qilishni talab qiladi. Pechda bu shartni bajarish oson, u tezda amalga oshiriladi. Blankalar bilan bankalarni qanday qilib to'g'ri sterilizatsiya qilish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Sovuq pechda qopqoqsiz ingredientlar bilan konteynerlarni joylashtiring.
2. Rejimni 100 darajaga aylantiring.
3. 20 daqiqa sterilizatsiya qilish uchun qoldiring (vaqt idishning hajmiga qarab farq qilishi mumkin).
4. Idishlar bilan issiq kavanozni oling, uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang (hosil bo'lgan namlik tufayli qo'lingizdan sirg'alib ketmasligiga ishonch hosil qiling). Faqat yon tomonlardan oling: agar siz bo'ynidan tutsangiz, u sinishi mumkin.
5. Keyin konservani qopqoq bilan o'rang.

Pechdagi blankalar bilan bankalar

Pechdagi bankalarni qancha vaqt sterilizatsiya qilish kerak

Qaysi ishlov berish usulini tanlasangiz, bankalarni qancha sterilizatsiya qilishni bilish muhimdir. Agar siz uni bir oz ushlab tursangiz, ba'zi mikroorganizmlar omon qolishi ehtimoli bor va uzoq vaqt sterilizatsiya bilan pechda qolgan bankalar yorilishi mumkin. Jarayonning davomiyligi hajmga bog'liq, taxminiy ishlov berish vaqti quyidagicha:

• 1 litrgacha - 10 daqiqa;
• 1 litr - 15 daqiqa;
• 2 litr - kamida 20 daqiqa;
• 3 litr va undan ko'p - 30 min.

Blankalar

06.06.2018

Keling, avval pasterizatsiya nimani anglatishini tushunaylik. Pasterizatsiya yoki sterilizatsiya - bu mahsulotlarni yuqori haroratda qayta ishlash. Zararli mikroflorani o'ldirish va mahsulotning saqlash muddatini ko'paytirish uchun saqlash vaqtida qo'llaniladi.

Sterilizatsiya - konservalangan mahsulotlarni 100 darajadan yuqori haroratda qayta ishlash. Buning uchun maxsus jihozlar - avtoklav ishlatiladi. Avtoklavda yuqori bosim hosil bo'ladi, bu esa o'z navbatida qaynash nuqtasini oshiradi.

Uyda, albatta, biz bu tarzda sterilizatsiya qila olmaymiz. Shuning uchun, qaynash nuqtasini ko'tarish uchun blankalar bilan bankalarga tuz qo'shiladi, va murabbo va kompotlarga shakar qo'shiladi. Tuz va shakar ham konservant sifatida ishlaydi. Asosiysi, to'g'ri dozani tanlash.

Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish

Ba'zi turdagi salatlar va gazaklar, masalan, lecho yoki sabzavotli ikra, shuningdek qo'ziqorinlar, sharbatlar va kompotlar oldindan sterilizatsiya qilishni talab qiladi. Lekin tuzlangan sabzavotlar darhol idishlarga solinishi mumkin. Avval to'g'ri sterilizatsiya qilinadi.

Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qilishning eng mashhur va eng oson usuli qaynatishdir. Keling, uni pechka ustiga qo'yamiz toza suv idishi. Banklar qaynoq suvda yorilib ketmasligi uchun birinchi navbatda qizdirilishi kerak. Buning uchun har bir kavanoz qaynoq suv bilan ehtiyotkorlik bilan quyilishi kerak.

Stakan qizdirilgach, uni qaynoq suvli idishga soling. Agar idish keng bo'lsa yaxshi bo'ladi, shunda kavanoz yon tomonida yotsa va vaqti-vaqti bilan ichkarida va tashqarida to'liq sterilizatsiya qilish uchun uni aylantiring. Bu operatsiya taxminan 3 daqiqa davom etadi. Qopqoqlarni ham xuddi shu suvda sterilizatsiya qilamiz. Avval ularni shikastlanganligini tekshiring.

Ichkarida suv qolmasligini diqqat bilan kuzatib, idishlarni suvdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Issiq bankalar tez quritilishi kerak. Biz ularni toza joyga qo'yamiz va oldindan sterillangan qopqoqlar bilan yopamiz.

Saqlash uchun tayyorgarlik

Saqlash uchun har qanday tayyorgarlik boshlanadi ehtiyotkorlik bilan yuvish va tayyorlash bilan. Sabzavotlar salqin suvda yuvilishi kerak. Tuproq qoldiqlari qolmaganligini tekshiring. Keyin yuvilgan ish qismi idishga solinadi, shunda suv butunlay shisha bo'ladi. Men ham ko'katlarni ehtiyotkorlik bilan yuvaman, keyin ularni quritaman.

Toza va quruq sabzavotlarni ilgichning chizig'iga mahkam bankalarga joylashtiramiz. Siz doimo bo'sh joy qoldirishingiz kerak, chunki qizdirilganda bizning ish qismi kengayadi va tushishi mumkin. Keyin blankalar axloqsizlik va changdan saqlanish uchun qopqoq bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Tanlangan retseptga qarab, biz tuzlamoq tayyorlaymiz. Hech qachon dengiz yoki yodlangan tuzni ishlatmang. Faqat mos oddiy tosh tuzi. Keyin tuzlamoq qaynatishga keltirilishi kerak, sabzavotli idishga quying va qopqoq bilan yoping.

Uyda bir kavanoz blankasini sterilizatsiya qilishning uchta mashhur usuli mavjud.

Qaynayotgan suvda sterilizatsiya qilish

Bu eng oson va eng keng tarqalgan usul. Ish qismi qaynoq suv bilan idishda sterilizatsiya qilinadi.

Tayyor qutilarni ish qismi bilan keng va chuqur idishga solamiz. Pastki qismida joylashtirilishi kerak yog'och stend yoki sochiq shisha issiq taglik bilan aloqa qilmasligi uchun. Yuqori qismini qopqoq bilan yoping. Idish suv bilan to'ldirilgan, bo'ynidan bir necha santimetr pastda. Suv harorati idishning haroratiga mos kelishi kerak, chunki farq uning yorilishiga olib kelishi mumkin.

Idishdagi ish qismi asta-sekin qaynatiladi. Ichkariga suv kirmasligiga ishonch hosil qiling. Spin sterilizatsiyasi qat'iy ravishda retsept bo'yicha amalga oshiriladi. Agar u erda aniq vaqt ko'rsatilmagan bo'lsa, tavsiyadan foydalaning:

• hajmi 0,5 litr 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish;
• 1 litr 15 daqiqa;
• 2 litr 20 daqiqa;
• 3 litr 25-30 min.

Agar siz salat pishirsangiz, unda ko'proq vaqt talab etadi. Bunday retseptda qaynoq suvning harorati yuz darajadan oshishi mumkin.

Maxsus qisqichlar yordamida burmalarni qo'yish va olib tashlash kerak. Ular arzon va sterilizatsiya ancha oson va xavfsizroq bo'ladi.

Idishlarni qaynoq suvdan sterilizatsiya qilish uchun qo'yilgan ketma-ketlikda olib tashlashingiz kerak va darhol ularni o'rashingiz kerak. Agar siz bir vaqtning o'zida hamma narsani olsangiz, ular sovib keta boshlaydi va bepushtlikning buzilishi mumkin.

Mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya

Mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qilish juda oson. Biz ish qismini odatdagidek, retsept bo'yicha tayyorlaymiz va bankalarga solamiz. Keyin ularni pechga qo'yamiz. Mikroto'lqinli pech to'liq quvvatga o'rnatilgan. Suyuqlik qaynatilganda uch daqiqani belgilang. O'n daqiqada siz 7-8 ta konserva pishirishingiz mumkin.

To'liq kavanozni suv bilan to'ldirish shart emas, hajmning 1/3 qismi etarli. Qaynatganda, hosil bo'lgan bug 'butun kavanozni va uning tarkibini qoplaydi. Eng muhimi, stakan yorilib ketmaydi. Keyin shunchaki burama olib tashlang va qaynoq suv qo'shing.

Hech qanday holatda temir qopqoqlarni mikroto'lqinli pechga qo'ymang, ular boshqa usulda alohida sterilizatsiya qilinishi kerak.

Ba'zilar mikroto'lqinli pechning ish qismini buzishi mumkinligidan qo'rqishadi, masalan, qarsillab turgan bodring bo'tqaga aylanadi. Bu to'g'ri emas, mikroto'lqinli pechda o'tkaziladigan vaqt juda qisqa va sabzavotlarga hech narsa bo'lmaydi.

Qulaylik bilan mikroto'lqinli pech sizga ko'p vaqtni tejaydi va issiq pechka yonida turishingizga to'g'ri kelmaydi. Axir, spin mavsumi issiq vaqt.

Pechda sterilizatsiya

Boshqa hollarda bo'lgani kabi, biz tayyor spinlarni blankalarimiz bilan pechga qo'yamiz, u sovuq bo'lishi kerak. Pechning haroratini taxminan 150 darajaga qo'ying.

Harorat kerakli belgiga yetganda, vaqtga e'tibor bering:

• 0,5 litr hajm uchun 10 min;
• 1 litr - 15 min;
• 2-3 litr - 20-25 min.

Keyin banklarni birma-bir chiqaramiz va darhol ularni o'rab olamiz. Qopqoqlarni darhol bir xil pechda sterilizatsiya qilish mumkin, lekin kavanozni yopmang.

Ushbu usul bilan oshxonada qaynoq suvda sterilizatsiya qilish kabi ko'p bug 'bo'lmaydi. Va pechda bir vaqtning o'zida barcha burmalarni bir vaqtning o'zida pishirishingiz mumkin.

Yozda, stolimizda ko'plab rezavorlar va sabzavotlar paydo bo'lganda, men kelajakda foydalanish uchun imkon qadar ko'proq tayyorlamoqchiman. Biz pomidor, bodring va boshqa mazali narsalarni o'rab olamiz. Biroq, banklarimiz qishdan ancha oldin portlashi va kayfiyatni buzishi odatiy hol emas. Hali ham bo'lardi! Axir, tabiatni saqlash juda ko'p oziq-ovqat va kuch talab qiladi!

Ammo, agar hamma narsa qoidalarga muvofiq amalga oshirilsa, blankalar bizni juda uzoq vaqt quvontiradi. Ushbu maqolada biz bankalarni sterilizatsiya qilish usullarini, shuningdek, bu jarayonni tezlashtirish usullarini ko'rib chiqamiz.

Sterilizatsiya nima?

Bu mahsulotga issiqlik bilan ishlov berish usuli bo'lib, bakteriyalarning ko'payishi tufayli uning buzilishiga yo'l qo'ymaydi. Sterilizatsiya usullari juda ko'p, biz quyida asosiylarini ko'rib chiqamiz.

Sterilizatsiya quyidagilarga bo'linadi: bo'sh bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish, tayyor blankalarni sterilizatsiya qilish, pasterizatsiya.
Majburiy sterilizatsiya qoidasi - bu kavanoz va qopqoqning tozaligi! Agar siz bankani blanka bilan sterilizatsiya qilsangiz, uni hech qachon bo'yniga tegizmang, umuman olganda, oziq-ovqat buzilmasligi uchun bankalarni yon tomondan olish yaxshiroqdir.

Birinchidan, bankalar va qopqoqlar bo'sh sterilizatsiya qilinadi:

1. Eng keng tarqalgan usul: yaxshi yuvilgan kavanoz qaynoq suv bilan quyiladi va qaynab turgan choynakka teskari qo'yiladi, sterilizatsiya vaqti taxminan 10-15 minut.

2. Bu usul biroz osonroq. Idishning ustiga ikki marta qaynoq suv quyib, keyin 3 daqiqa davomida issiq suv quyib, u turganda, siz qopqoqlarni tayyorlashingiz kerak. Qopqoqlarni qaynab turgan idishga soling va 2 daqiqa qaynatib oling. Biz qutichalardan suvni to'kib tashlaymiz va darhol ish qismini yotqizamiz, qopqog'ini yopamiz va uni aylantiramiz.

3. Pechda sterilizatsiya qilish usuli quyidagicha: bankalarni juda ehtiyotkorlik bilan yuving, idishlarni sovuq duxovkaga teskari qo'ying va 150 gradusgacha qizdiring, vaqtni 15 daqiqaga belgilang va bankalar tayyor.

4. Mikroto'lqinli pechda ham bo'sh bankalarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Yuvilgan idishlarni ichkariga joylashtiramiz va mikroto'lqinli pechni to'liq quvvat bilan yoqamiz, bankalar qurigani bilan ular tayyor bo'ladi.

5. Biz kavanozni olov ustida teskari ushlab turamiz, avval idish ichida ho'l bo'ladi, keyin quriganida sterilizatsiya qilinadi.

Xayr! Biz bankalar va qopqoqlarni qanday sterilizatsiya qilishni bilamiz va bizning blankalarimiz uzoq vaqt turadi! Lekin bu hammasi emas, siz bankdagi ish qismini asosiy sterilizatsiyasini bajarishingiz kerak.

Buning uchun biz bankalarni olib, shunday qayta sterilizatsiya qilishimiz kerak:

1. Tayyor bankalar sovuq suvli idishga joylashtiriladi, uning pastki qismida latta yotadi, keyin qaynatiladi va 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi, so'ngra olib tashlanadi va tayyor qopqoqlar bilan o'raladi.

2. Pechda sterilizatsiya qilish usuli bu. Biz bankalarni qopqoqsiz blankalar bilan sovuq pechga qo'yamiz, haroratni 100 darajaga etkazamiz va vaqtni qayd etamiz. Litrli idishlar uchun 15 daqiqadan sterilizatsiya vaqti. Keyin tayyor qopqoqli issiq bankalarni olib, aylantiramiz va ularni aylantiramiz.

3. Mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qilish mumkin. Biz bankalarni ichkariga joylashtiramiz va mikroto'lqinli pechni to'liq quvvat bilan yoqamiz, ish qismi bilan bankalar qaynashi bilanoq, minimal darajaga o'tamiz va 2-3 daqiqa kutamiz. Keyin biz hamma narsani qopqoq bilan yopamiz. Mikroto'lqinli pechda isitish bir tekis bo'ladi va butun kavanoz isitiladi.
Agar siz ish qismini yumshoqroq bo'lishini istasangiz, idishni 5 daqiqa davomida sterilizatsiya qilishingiz kerak.

sterilizatsiya blankalar uchun majburiy jarayondir, ammo yana bir yumshoq usul bor - pasterizatsiya. Shu tarzda siz lecho, kompotlarni (bodring va pomidordan tashqari) tayyorlashingiz mumkin.
Pasterizatsiya qilish uchun siz hamma narsani qaynatishingiz kerak: bankalar, bo'shliqlar va vilkalar qo'yiladigan kepak, ular bilan siz qopqoqlarni va, albatta, qopqoqlarni olib tashlaysiz.

Agar sizda hali ham bir kavanoz portlagan bo'lsa, tushkunlikka tushmang! Siz toza kavanozni qayta hazm qilishingiz va yaxshilab sterilizatsiya qilishingiz kerak, sizning ish buyumingiz uzoq vaqt turadi va sizni o'z ta'mi bilan quvontiradi!

Yaxshi tayyorgarlik va yoqimli tuyadi.

Qish uchun uy qurilishi uchun ko'plab retseptlar sabzavot, murabbo yoki kompotlar bilan to'ldirilganidan keyin qayta sterilizatsiya qilishni talab qiladi. Shuning uchun, har bir uy bekasi bankalarni blankalar bilan qanday sterilizatsiya qilishni bilishi kerak.

Odatda, sabzavotli salatlar va barcha turdagi gazaklar (sabzavotli ikra, lecho va boshqalar), shuningdek, tuzlangan qo'ziqorinlar, kompotlar, tabiiy sharbatlar, sirka qo'shilmagan sabzavot preparatlari oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak. Sterilizatsiya jarayonlari har xil turdagi murabbo, sirka bilan marinadlangan sabzavotlarga berilishning hojati yo'q, buning uchun siz shunchaki bo'sh bankalarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Shunday qilib, bankalarni blankalar bilan qanday sterilizatsiya qilish kerak.

Qaynayotgan suvda blankalar bilan bankalarni sterilizatsiya qilish

Ish qismlarini sterilizatsiya qilishning eng keng tarqalgan va eng oson usuli - bu chuqur idishdagi qaynoq suvda sterilizatsiya qilish. Litrli bankalarni blankalar bilan sterilizatsiya qilish uchun siz etarlicha keng va chuqur pan olishingiz kerak, eng pastki qismiga mato peçete, sochiq yoki yog'och taxta qo'ying.

Blankalar bilan bankalarni yirtqichlardan joylashtiring, ustiga oldindan sterilizatsiya qilingan qopqoqlar bilan yoping. Kerakli miqdordagi suvni panga to'kib tashlang, uning harorati blankalar bilan idishlarning haroratiga teng bo'lishi kerak. Chunki idishdagi suv sovuq yoki juda issiq bo'lsa, harorat farqi tufayli shisha idishlar yorilishi mumkin. Idishdagi suv sathi qutichalardan bir necha santimetr past bo'lishi kerakligiga ishonch hosil qiling.

Idishni bo'shliqlar bilan o'rta olovga qo'ying va barcha tarkibni qaynatib oling, shundan so'ng bankalarni ko'rsatilgan retsept bo'yicha qaynatish kerak. Belgilangan vaqtdan keyin idishlarni qopqoq bilan o'rash kerak. Agar blankalar uchun retseptda ma'lum bir sterilizatsiya vaqti ko'rsatilmagan bo'lsa, quyidagi tavsiyalarga amal qiling:

• 500 milligrammlik bankalar uchun 10 daqiqa vaqt kifoya qiladi;
• 1 litr hajm uchun 15 daqiqa kifoya qiladi;
• 2 litr hajm uchun - 20 daqiqa;
• 3 litr hajm uchun - 25-30 daqiqa.

Salat kavanozini sterilizatsiya qilish uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Ba'zi hollarda qaynash paytida suvning harorati 100 darajadan yuqori bo'lishi kerak.

Mikroto'lqinli pechda blankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Blankalari bo'lgan bankalarni mikroto'lqinli pechda ham sterilizatsiya qilish mumkin. Mikroto'lqinli pechda bankalarni bir tekis qilib qo'ying, yuqori qismini qopqoq bilan yopish shart emas. Ma'lumki, metall buyumlarni mikroto'lqinli pechga qo'yib bo'lmaydi, ularni alohida idishda sterilizatsiya qilish yaxshiroqdir. Mikroto'lqinli pechni to'liq quvvatga o'rnatish kerak, shundan so'ng bankalardagi blanklarni qaynatish kerak. Mikroto'lqinli pechga qo'yganingizdan so'ng, eng past quvvatni 2 yoki 3 daqiqaga qo'ying. Bu vaqtdan so'ng, pechka qo'ltiqlari bilan issiq idishlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va darhol ularni aylantiring.

Pechdagi blankalar bilan bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Bundan tashqari, pechda blankalar bilan bankalarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Konserva idishlarini pishirish varag'iga yoki simli panjara ustiga qo'ying, iliq yoki sovutilgan suvga qo'ying va ustiga qopqoq bilan yoping.

Pechdagi haroratni 120 darajaga qo'ying. 500 milligramm bankalarni 10 daqiqa ichida sterilizatsiya qilish kerak, litrli bankalar esa taxminan 20 daqiqa davom etadi. Pechdan issiq idishlarni olishda juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, buning uchun pechka qo'lqoplari yoki oshxona qo'lqoplaridan foydalaning. Idishlarni darhol qopqoq bilan yoping.

Bo'sh qopqoqlarni sterilizatsiya qilish

Qopqoqlarni sterilizatsiya qilishdan oldin, ularning yuzasiga shikast etkazmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan tekshiring. Idishlar bilan birga qaynoq suvda qopqoqlarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, ularni oldindan qaynatilgan suv bilan bir kepçe ichida sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Qopqoqlarni sterilizatsiya qilish uchun odatda 10 daqiqagacha vaqt ketadi. Qo'lingizni kuydirmaslik uchun qopqoqlarni qisqich bilan olib tashlang.

Sentyabr - qishga tayyorgarlik ko'rish vaqti. Hosilimizni saqlab qolish va qishda sevimli sabzavotlarimiz, qo'ziqorinlarimiz, rezavor mevalarimiz va mevalarimizdan bahramand bo'lish uchun biz turli xil narsalarni sinab ko'ramiz. Blankalar uchun deyarli har bir retsept, yotqizishdan oldin bankalarni sterilizatsiya qilish kerakligini aytadi. Ushbu oddiy tayyorgarlik jarayoni barcha mikroorganizmlarni yo'q qiladi va konservalangan idishni uzoq vaqt saqlab qoladi. Ko'plab yangi oshpazlar bankalarni blankalar bilan qanday sterilizatsiya qilishni qiziqtirmoqda? Sterilizatsiya qilishning bir necha usullari mavjud, ulardan siz eng mosini tanlashingiz mumkin.

Qoida tariqasida, bankalarni sterilizatsiya qilish ikki bosqichdan iborat. Avval siz bankalarni va qopqoqlarni tekshirishingiz kerak va yoriqlar, chiplar, tirnalishlar va tirnalishlarsizlarni tanlashingiz kerak. Sterilizatsiya qilishdan oldin bankalar va qopqoqlarni idish yuvish vositasi yoki soda bilan yaxshilab yuvish kerak, keyin qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Birinchi bosqichda bo'sh bankalar sterilizatsiya qilinadi va konservatsiya jarayonida, agar bu retsept bo'yicha ko'zda tutilgan bo'lsa, blanklarning o'zi sterilizatsiya qilinadi. Shuni yodda tutingki, sterilizatsiya vaqti idishning hajmiga bog'liq.

Uyda bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish

Konservalarni bug'da sterilizatsiya qilish

Bug 'sterilizatsiyasi sinab ko'rilgan va sinovdan o'tgan usuldir. Shu tarzda, har qanday hajmdagi idishlarni qayta ishlash mumkin, litrli idishlar 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi va uch litrli idishlar 15 daqiqa davomida. Bizga choynak yoki katta qozon kerak bo'ladi. Jarayon juda oddiy: qaynoq suv solingan idishga metall elak qo'yiladi va bankalar teskarisiga qo'yiladi. Agar suv tomchilari qutilarning devorlari bo'ylab oqishni boshlasa, unda ishlov berish tugallanishi mumkin.

Mikroto'lqinli pechda bankalarni sterilizatsiya qilish

Mikroto'lqinli pechda bankalarni sterilizatsiya qilish tez va qulay usuldir. Toza idishlarga bir oz suv quying, tom ma'noda tubiga. Mikroto'lqinli pechni maksimal quvvat rejimiga (800-1000 vatt) o'rnatish va idishlarni kameraga qo'yish kerak. 8-10 daqiqadan so'ng suv qaynay boshlaydi va bankalar sterilizatsiya qilinadi, ularni olib tashlash va saqlash uchun ishlatish mumkin.

Pechdagi bankalarni sterilizatsiya qilish

Pechdagi idishlarni sterilizatsiya qilish juda oddiy, siz ularga rioya qilishingiz shart emas, faqat 15 daqiqani aniqlang. Sovuq pechda siz bankalarni simli panjara ustiga teskari qilib qo'yishingiz kerak. Keyin pechni 150 darajaga qadar qizdirish kerak va undagi idishlarni 15 daqiqa ushlab turing.

Idishlarni ikki qavatli qozonda, multivarkda va havo panjarasida sterilizatsiya qilish

Zamonaviy er-xotin qozon va multivarklarda allaqachon zavoddan konteyner sterilizatsiyasi rejimi mavjud. Bankalarni teskari qo'yish va dasturni yoqish kifoya, taxminan 15 daqiqadan so'ng bankalarni keyingi foydalanish uchun olib tashlash mumkin. Idishlarni havo panjarasida sterilizatsiya qilish ham juda qulay, buning uchun siz pastki qismga ozgina suv quyib, idishni qurilmaga joylashtirishingiz kerak, kuchli halogen chiroq taxminan 10 daqiqada idishni sterilizatsiya qiladi.

Blankalar bilan bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Siz katta qozon olishingiz kerak, uning pastki qismida sochiq yotqiziladi. Idishlarni devorlari bir-biriga tegmasligi uchun idishga soling, aks holda stakan yorilishi mumkin. Keyin panga taxminan yarmiga qadar iliq suv quying va qaynatib oling. Ushbu jarayonning vaqti bankalar hajmiga bog'liq, 10 daqiqa yoki undan ko'proq. Shundan so'ng, idishlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va qopqoqlarni tikuv mashinasi bilan mahkamlash kerak.

Qopqoqlarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Qopqoqlar, bankalar kabi, sterilizatsiya qilishdan oldin yaxshilab yuvilishi kerak. Keyin ularni qaynoq suvga soling va 3-5 daqiqa davomida "pishirish". Qopqoqlarda zang izlari yo'qligini va rezina bantlar qopqoqning diametriga mos kelishini unutmang.

Tayyorgarlik ishlariga omad!

Tez orada yoz keladi, arzon meva va sabzavotlar ketadi (bog'dan kimdir), hamma narsani burish kerak, qish uchun yig'ib olish kerak (ko'p uy bekalari shunday qilishadi). Keling, sizning buralishingiz xavfsizligi haqida o'ylab ko'raylik, blankalar! Bu haqda maqola, buni qanday qilib eng yaxshi qilish kerak.

Bo'sh va blankalar bilan bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak
Qish uchun uy qurilishi tayyorgarligi va salatlarini saqlab qolish uchun bankalar mukammal toza bo'lishi kerak va bunga faqat sterilizatsiya orqali erishish mumkin. Idishlarni sterilizatsiya qilishdan oldin ularni yaxshilab tekshiring - artib bo'lmaydigan dog'lar, chiplar yoki yoriqlar bilan - biz ularni tashlaymiz, bunday idishlar blankalar uchun mos emas.

Idishlarni bug'da qanday sterilizatsiya qilish kerak
Endi pechka ustiga qo'yilgan oddiy choynaklardan kam odam foydalanadi va ular ustidagi idishlarni sterilizatsiya qilish juda qulay. Idishni yalang'och holda choynakning nayiga qo'ying, uni 15 daqiqa qaynatib oling. Yaxshi isitiladigan kavanozda bug 'tomchilari hosil bo'lishni to'xtatadi, endi siz uni olib tashlashingiz va keyingisini kiyishingiz mumkin. Jarayon xavfsizdir, chunki bug' idishni 100 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda isitadi.

Choynak o'rniga siz panjara bilan qoplangan pandan ham foydalanishingiz mumkin (masalan, qovurayotganda chayqalish uchun ajratgich), lekin bug'ning katta qismi havoga o'tadi va siz yaxshi isitishga erisha olmaysiz. bankalar, va oshxonada juda nam bo'ladi. Shuning uchun, maxsus pan astarlardan foydalaning, ular bir yoki bir nechta bankalarni sterilizatsiya qilish uchun mavjud.

Bundan tashqari, kichik idishlar va qopqoqlarni ikki qavatli qozonda sterilizatsiya qilishingiz mumkin.

Qaynatish orqali sterilizatsiya qilish

Bundan tashqari, idishlarni suvda 15 daqiqa davomida qaynatishingiz mumkin. Kamchilik, oshxonadagi bug 'xonasiga qo'shimcha ravishda, suvdan qattiqlik tuzlari bankalar ichiga joylashadi, keyin siz bankaning tarkibi bilan birga ovqatlanasiz. Ha, va qaynoq suvdan bankalarni tortib olish unchalik oson va yoqimli ish emas.

Mikroto'lqinli pechda bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Idishga 1 sm suv quying va uni 700-800 vatt quvvatga ega mikroto'lqinli pechga 2-3 daqiqaga qo'ying - suv qaynaydi va bankalar bug'da sterilizatsiya qilinadi, agar bankalar ko'p bo'lsa, vaqt kerak. oshirish. Agar kavanoz katta bo'lsa, uni yon tomoniga qo'ying. Bo'sh bankalarni mikroto'lqinli pechga qo'ymang. Qopqoqlarni pechka ustidagi suvda sterilizatsiya qilish yaxshiroqdir.

Havo panjarasida sterilizatsiya

Yuvilgan idishlarni fritözning pastki panjarasiga qo'ying. Kattalashtiruvchi halqani qo'ying. Idishlarni 120 daraja 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. 1 litrgacha bo'lgan kichik idishlar 7-8 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi mumkin.

Pechdagi bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Yuvilgan bankalarni pechga simli panjara ustiga qo'ying (pishirish varag'iga qo'ymang, ular yorilib ketishi mumkin) va uni taxminan 160 ° da yoqing. Banklar bir-biriga tegmasligi uchun o'rnating. Tomchilar to'liq quruq bo'lguncha isitiladi, 5-10 daqiqa. Haddan tashqari qizib ketmang, pechda haroratni ko'tarmang. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, idishlarni pechdan darhol olib tashlamang, ularni 80 - 90 darajaga sovutib qo'ying. Pechning qopqog'ini sterilizatsiya qilish mumkin emas.

Shaxsan men sterilizatsiya qilishning ushbu usulini afzal ko'raman, chunki pechda ko'plab bankalar mavjud va ular bilan juda ko'p shovqin bo'lmaydi.

Har qanday tarzda sterilizatsiya qilinadi, bankalar quruq sochiq yoki latta ustiga qo'yiladi, ularga uyda tayyorlangan preparatlar - bodring, pomidor, salatlar, murabbo va boshqa shirinliklar joylashtiriladi, sterillangan qopqoqlar bilan yopiladi.

Qopqoqlarni qanday sterilizatsiya qilish kerak.

Sterilizatsiya qilishdan oldin, qopqoqning yaxlitligini, zang yo'qligini, kauchuk bantlar mavjudligini tekshiring (agar kerak bo'lsa). Qopqoqlarni dezinfeksiya qilishning eng oson va eng arzon usuli ularni 10-15 daqiqa qaynatishdir. Qopqoqlarni qaynatilgan qisqichlar bilan suvdan tortib oling.

Blankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Ko'pincha tayyor mahsulotni sterilizatsiya qilish kerak. Odatda, bu kerak: salatlar (lecho, ikra va boshqalar), sirkasiz barcha sabzavotli preparatlar, tuzlangan qo'ziqorinlar, kompotlar, sharbatlar. Jam, tuzlangan bodring va pomidor sterilizatsiyaga muhtoj emas (faqat ular uchun bo'sh bankalar sterilizatsiya qilinadi).

Jarayon: Blankalari bo'lgan banklar qaynatilgan qopqoqlar bilan qoplangan (o'ramang). Ular uni idishning haroratiga qadar qizdirilgan suv bilan idishga solib qo'yishadi, shunda suv idishning yelkalarini qoplaydi, lekin bo'yin qismiga 1,5-2 sm etib bormaydi.

Idishlar aylanmasligi va bir-biriga urmasligi uchun idishning pastki qismiga yog'och doira qo'yish tavsiya etiladi. Kerakli vaqtni qaynatib oling. Ular uni tortib olishadi. Rolling.

Odatda, sterilizatsiya vaqti konserva retseptlarida ko'rsatilgan. Klassik holat (issiq bankaga solingan blankalar uchun): litrli bankalarni 10-15 daqiqa, ikki litrli bankalarni - 20-25 daqiqa, uch litrli bankalarni - 25-30 daqiqa sterilizatsiya qiling. Bu vaqt suyuq salatlar, pomidor va mevalar uchun o'z sharbati, lecho uchun amal qiladi. Qovurilgan salatlar odatda sterilizatsiya qilish uchun biroz ko'proq vaqt talab etadi.

Ba'zan, masalan, yashil no'xatni sterilizatsiya qilish kerak bo'lganda, suv 100 darajadan yuqori haroratda qaynatish kerak. Buning uchun suvga oddiy tuz qo'shiladi. Sizga 101 daraja qaynoq nuqtasi kerak - litr suv uchun 66 g tuz, 102 daraja - 126 g tuz, 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478 qo'shing.

Blankalar bilan bankalarni qanday pasterizatsiya qilish kerak

Aksincha, sterilizatsiya 100 darajadan past, taxminan 85 darajadan past bo'lgan suv haroratida amalga oshirilganda - bu pasterizatsiya deb ataladi, siz termometrdan foydalanishingiz va vaqti-vaqti bilan olovni o'chirishingiz kerak va bankalar ichida bo'lgan vaqt. pan 2-3 barobar ortadi. Kompotlar, sabzavotli marinadlar pasterizatsiyaga muhtoj.

Bilmoqchimisiz, pechda bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak? Men sizga mamnuniyat bilan aytaman. Yaqin vaqtgacha bizning oilamizda bankalar faqat bug'da sterilizatsiya qilingan. Ammo keyin bu usul menga mos kelmay qoldi, chunki birinchidan, bu uzoq vaqt talab etadi, ikkinchidan, u juda issiq.

Men pechda bankalarni sterilizatsiya qilishga qaror qildim. Menga juda yoqdi. Sterilizatsiya jarayonida hali bitta kavanoz yorilib ketmagan. Menimcha, bu usulning asosiy afzalligi shundaki, bir vaqtning o'zida 4 ta uch litrli yoki 6 litr yoki 8 yarim litrli bankalarni yoqish mumkin. Bu mening Electrolux pechimda.

Ammo bitta salbiy narsa shundaki, agar siz bu miqdordan ko'proq bankalarni sterilizatsiya qilishingiz kerak bo'lsa, birinchi partiyadan keyin pech sovib ketguncha kutishingiz kerak bo'ladi. Shuning uchun men har doim kichik partiyalarda saqlashga harakat qilaman.

Shunday qilib, pechda sterilizatsiya jarayonini boshlaylik. Buning uchun biz barcha banklarni ko'rib chiqishimiz kerak, shunda ular yoriqlar yoki teshiklar bo'lmaydi. Keyin bankalarni sovunli suv (oddiy kir sovuni) yoki soda bilan yaxshilab yuvib tashlang.

Qopqoqlarni ham yuving. Qopqoqlarni suvda qaynatish mumkin, yoki siz ularni pechda idishlar bilan birga qo'yishingiz mumkin.

Idishlarni ho'l holda sovuq yoki iliq pechda pishirish varag'iga yoki simli panjara ustiga qo'ying. Har kim ularni teskarisiga qo'yishni tavsiya qiladi, lekin men ularni qo'yaman. Biz pechni yoqamiz. Xo'sh, pech elektr bo'lsa, uni boshqarish osonroq (mening fikrim). Harorat rejimi 150 daraja atrofida o'rnatiladi. Agar konvektsiya bo'lsa, uni yoqing. Ushbu rejim bilan issiq havo pech bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi. Qopqoqlarni ichki tomoni yuqoriga qarab yonma-yon qo'yish mumkin.

Idishlarni sterilizatsiya qilish yigirma daqiqagacha davom etadi. Biz pechning darhol qizib ketmasligini, lekin asta-sekin qizib ketishini hisobga olamiz. Shuning uchun sterilizatsiya vaqti taxminan isitish vaqtidan istalgan haroratgacha hisoblanadi.