Uyda saqlanish juda sovuq ob-havoga qadar saqlanib qolishi uchun siz konteynerni tayyorlashga juda ehtiyot bo'lishingiz kerak va tarkibda mog'or bo'lmasligi uchun qish uchun idishlarni qanday yopish kerakligini o'zingiz uchun aniq aniqlab olishingiz kerak. Bodring va pomidorli idishlar oddiy qalay yoki metall vintli qopqoqlar bilan o'ralgan bo'lishi mumkin yoki eng oddiy neylon bilan cheklanishi mumkin, agar bunga, albatta, retsept bo'yicha ruxsat berilsa. Murabbo uchun qoidalar unchalik qat'iy emas va shirin blankalarning ba'zi turlarini hatto temir qopqoqsiz saqlash va kondensatsiya hosil bo'lmasligi uchun mumlangan oziq-ovqat qog'ozi bilan yopish juda maqbuldir. Quyida biz aytib o'tilgan usullarning har birini batafsil ko'rib chiqamiz va maqolani o'rganib chiqqandan so'ng, siz qish uchun qutilarni yopish uchun eng mos variantni tanlashingiz mumkin.

Idishlarni qanday yopish kerak - qopqoqlar nima

Uyda konserva tayyorlashga kirishdan va bankalarni qanday qilib xavfsiz va qiyinchiliksiz yopish haqida o'ylashdan oldin, keling, qopqoq nima ekanligini ko'rib chiqaylik.

1. Neylon. Yaxshi muhrlanish xususiyatlariga ega bo'lgan eng arzon qayta ishlatiladigan mahsulotlar. Ularni echib olish va kiyish juda oson, ammo ular uyni 2-3 yil davomida saqlashga yordam bermaydi.
2. Shisha. Qayta foydalanish mumkin, ishonchli va bardoshli, lekin juda qimmat. Odatda qattiq rezina muhrlangan halqa bilan sotiladi va yupqa yog 'qatlami bilan qoplangan moslashuvchan po'lat qisqichlar bilan bankaga mahkamlanadi. Shisha qoplamalarni sotib olayotganda, ularni har qanday nuqsonlar (chiplar, chuqurliklar, burmalar, mikro yoriqlar) mavjudligini diqqat bilan tekshirish va faqat silliq va tekis yuzaga ega mutlaqo butun mahsulotlarni sotib olish kerak.
   
3. Metall. Eng mashhur va talabga ega. Ular o'rtacha narx va mukammal mexanik xususiyatlarni birlashtiradi. Ular siqilgan kauchukdan tayyorlangan ichki muhrlangan halqaga ega. Qopqoqning chetini bankaga mahkam o'rnashib oladi va tashqaridan ichkariga hech narsa tushmasligini ta'minlaydi. Dazmol qopqoqlari barcha turdagi mahsulotlarni, shu jumladan tez buziladigan mahsulotlarni tikish uchun javob beradi. Oq metalldan tayyorlangan mahsulotlar oksidlanishga moyilligini ko'rsatadi, shuning uchun ularning yordami bilan faqat sirka (murabbo, jele, murabbo, kompot va boshqalar) bo'lmagan konserva tiqilib qoladi. Pomidor, bodring, qo'ziqorin va sabzavotli salatlar bilan bankalar uchun odatda ichki kislotaga chidamli lak qoplamali oltin rangli qopqoqlar tanlanadi. Dazmol uchun idishni yopish uchun maxsus tikuv mashinasi (qo'lda, avtomatik yoki yarim avtomatik) talab qilinadi. Yagona kamchilik - oddiy metall qopqoqni ikkinchi marta ishlatish mumkin emas.
   
4. Vida. Qulay va ishlatish uchun qulay, yaxshi muhrlanish uchun bardoshli polimer ichki astar bilan. 5 yil davomida ishonchli xizmat qiladi. Biroq, bunday qopqoqlar bilan uy qurilishi blankalarini o'rash uchun qutilarning bo'yinlarida maxsus ip bo'lishi kerak.
   
5. Vakuum. Faqat konservalangan sabzavot va mevalarni emas, balki quyma mahsulotlar, quritilgan mevalar va hidlarni o'ziga singdirish yoki so'rishga moyil bo'lgan moddalar xavfsizligini ta'minlaydigan universal qopqoqlar. Vakuumli qopqoqli qutilarni yopish havoni quyish uchun maxsus nasos yordamida amalga oshiriladi. Ushbu qurilma qopqoqlardagi kauchuk valfni harakatga keltiradi. Aynan u shisha idishlarga havo kirishiga to'sqinlik qiladi.
   

Vintli qopqoqli bankalarni qanday to'g'ri yopish kerak

Vintli qopqoqli idishlarni qanday qilib to'g'ri yopish kerak, ko'plab uy bekalari qiziqishadi. Ayni paytda, bu jarayon juda oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi. Avvalo, mahsulotlar nuqsonlari uchun tekshiriladi. Sirtda chuqurchalar, tirnalishlar va zang dog'lari bo'lmasligi kerak. Xatolarsiz toza qopqoqlarni kamida 10 daqiqa davomida suvda qaynatish kerak. Buni konservalash jarayoni boshlanishidan biroz oldin qilish kerak. Sterilizatsiyalangan "miltiqlar" maxsus cımbızlar bilan ehtiyotkorlik bilan suvdan chiqariladi va quruq va toza oshxona sochiqchasiga yotqiziladi.

Vintli qopqoqlar bilan yopilgan banklar salqin, yaxshi gazlangan joyda saqlanadi. Metall yuzasida kondensatsiya paydo bo'lishining oldini olish uchun ombordagi harorat keskin o'zgarib ketmasligi kerak. Fermentatsiyaga moyil bo'lgan oz miqdorda shakar, shakarsiz kompotlar va konservalangan rulolar muzlatgichga yoki chuqur qabrlarga yuboriladi.

Burilishning mahkamligini tekshirish uchun issiq tarkibli idishlar aylantiriladi va tabiiy ravishda sovutiladi. Qopqoqning cheti namlanmagan bo'lsa, blankalar omborxonada 6 oy yoki undan ko'proq vaqt davomida saqlanadi.

Mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun murabbo idishlarini qanday yopish kerak

Ko'pincha shirinlikni saqlash yuzasida oq rangli mog'orli dog'lar paydo bo'lib, mahsulot ko'rinishini buzadi va ta'mini yomonlashtiradi. Bunday muammoga duch kelgan uy bekalari bo'shliqlarni qanday himoya qilishni va mog'or bo'lmasligi uchun murabbo idishlarini qanday yopish kerakligini o'ylay boshlaydi. Bu savolga javob juda oddiy va "buvisi" deb ataladigan uy qurilishi preparatlarini saqlash usullariga ishora qiladi.

Meva murabbolari, murabbolari va murabbolari buzilmasligi uchun oziq-ovqat pergamentidan yoki mumlangan pishirish qog'ozidan bankaning bo'yniga sig'adigan doirani kesib, kuchli spirt (viski, aroq, rom va boshqalar) bilan namlash kerak. uni murabbo ustiga qo'ying va uni o'rang. Qog'oz kondensatni o'zlashtiradi va tikuvni mukammal holatda saqlaydi.

Neylon qopqoqli bodring idishlarini qanday yopish kerak

Qish uchun neylon qopqoqli bodring idishlarini qanday yopish haqida o'ylaysizmi? Aslida, qoidalar juda oddiy va buning uchun qo'lda hech qanday vosita kerak emas. Bajarilishi kerak bo'lgan yagona narsa qaynoq suvda qopqoqni sterilizatsiya qilishdir. Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, u plastik bo'lib qoladi va bankaga osongina qo'yiladi va soviganida u tortiladi va tarkibning yuqori sifatli muhrlanishini ta'minlaydi.

Qish uchun pomidor idishlarini temir qopqoq bilan qanday yopish kerak

Video juda tushunarli va konserva kaliti yordamida qish uchun pomidor idishlarini qanday yopish kerakligini batafsil tavsiflaydi. Alohida-alohida, bo'ynidagi ip bilan idishlarni yopish varianti tasvirlangan. Muallifning ta'kidlashicha, vintli qopqoqdan foydalanganda siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Murabboda mog'or bo'lmasligi va bodring yoki boshqa sabzavotlar bilan konservalash nordon bo'lmasligi uchun qopqog'ini etarlicha mahkam bog'lab qo'yish kerak, lekin uni haddan tashqari oshirmaslikka va ipni buzmaslikka harakat qiling. Xo'sh, agar tomosha qilgandan keyin ham metall buyumlar bilan qutilarni yopish jarayoni hali ham qo'rqinchli bo'lsa, siz umuman qopqoqsiz ishlashga harakat qilishingiz va rulonlaringizni qalin oziq-ovqat qog'ozi bilan himoya qilishingiz mumkin. To'g'ri, bu shaklda ular juda uzoq vaqt va muzlatgichsiz turmaydi.

Siz qishga ko'p tayyorgarlik ko'rasizmi?

Hozirda uyda konserva tayyorlash tobora ommalashib bormoqda. Ajam uy bekalari uchun vintli qopqoqlarni qanday sterilizatsiya qilishni, ularni qanday qilib to'g'ri tanlashni bilish juda muhimdir. Bundan tashqari, vintli qopqoqlarni sterilizatsiya qilish uchun qancha vaqtni aniq bilishingiz kerak. Boshlash uchun, ushbu turdagi qoplamani barcha holatlarda ishlatish mumkin emasligini aniqlashtirish kerak. Qoida tariqasida, ular murabbo tayyorlash, sabzavotli salatlar, tuzlangan mahsulotlarni saqlashda ishlatiladi. Vintli qopqoqli idishlarga qadoqlangan uy konservalarining yaroqlilik muddati xuddi shu mahsulotning saqlash muddatidan kamroq, ammo metall qopqoqlar bilan o'ralgan steril bankalarga qadoqlangan. Lekin har bir turdagi delikates uchun turli xil tikuv usullari afzallik beriladi. Qopqoqlar yangi, toza bo'lishi kerakligini yodda tutish kerak. Faqat bu holatda bepushtlikning to'g'ri darajasini ta'minlash mumkin. Ishlatishdan oldin mahsulot tekshirilishi kerak.

Qopqoqlarda yoriqlar, chizishlar, chiplar bo'lmasligi kerak. Barcha kichik jarohatlar juda xavflidir. Ishlab chiqaruvchilar metall qopqoqlarni yasashadi va ularni lak bilan bo'yashadi. Bu ularning sirtini mahsulot bilan aloqa qilishdan himoya qiladigan lak qoplamasi. Agar qoplama shikastlangan bo'lsa, bu konservatsiyaning ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatishi va uning raf umrini sezilarli darajada qisqartirishi mumkin. Vintli qopqoqlarni sterilizatsiya qilish kerakmi va uni qanday qilib to'g'ri bajarish kerak? Bu holda sterilizatsiya talab qilinadi. Bundan oldin, qoplamalarni yuvish vositalari bilan yuvish va yuvish kerak. Yangi mahsulotlarni ham yuvish kerak, chunki ularda sanoat yog'lari va boshqa ifloslantiruvchi moddalar qoldiqlari bo'lishi mumkin. Sterilizatsiya qilishning eng oson usuli - qaynatish. Kastryulkaga bir oz suv quying va olovga qo'ying. Suyuqlik qaynatilganda, unda qopqoqlarni joylashtiring va 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi.

Qopqoqlarni suvdan to'g'ri olib tashlash juda muhimdir. Buning uchun oldindan sterillangan maxsus qisqichlardan foydalanish yaxshiroqdir. Siz ularni bir xil qozonga solib, qovoqlari bilan birga qaynatishingiz mumkin. Sterilizatsiyalangan narsalarga qo'llaringiz bilan tegmang, chunki bu protsedura foydasiz bo'ladi. Issiq yoki ozgina sovutilgan qopqoqlarni qutilarning bo'yniga qo'yish va burama qilish kerak. Sterilizatsiya bug 'bilan ham amalga oshirilishi mumkin. Buning uchun idishga suv quying, olovga qo'ying. Suyuqlikni qaynatgandan so'ng, idish-tovoqlarga filtr qo'yishingiz va qopqog'ini ichkaridan pastga tushirishingiz kerak. 15 daqiqadan so'ng siz gazni o'chirib qo'yishingiz mumkin, qopqoqlarni ozgina sovib turing, keyin ularni qutilarning bo'yniga qo'ying va ularni burab qo'ying. Issiq bug 'juda samarali bo'lib, uni ishlatish to'liq sterillikni ta'minlaydi. Filtr o'rniga cho'zilgan dokadan foydalanishingiz mumkin, shuningdek, qaynab turgan choynak ustidagi qopqoqlarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin.

Ba'zi uy bekalari pechda sterilizatsiya jarayonini o'tkazishni afzal ko'rishadi. Bu mumkin, lekin juda qulay emas. Ko'pincha qopqoqlar idishlar bilan birga shu tarzda tayyorlanadi. Ular ichi yuqoriga qarab toza panjara ustiga qo'yiladi va pech 50 darajaga o'rnatiladi. 10 daqiqadan so'ng harorat 100-110 darajaga ko'tarilishi mumkin. Sekin-asta isitish, ayniqsa, agar styuardessa idishlarni qopqoq bilan sterilizatsiya qilsa, ayniqsa muhimdir, chunki haroratning keskin pasayishidan shisha yorilishi mumkin. Bunday banklardan endi foydalanish mumkin emas. Agar qaynash jarayonida yoki bug 'ta'siri ostida metall qopqoqlardan bo'yoq tozalana boshlagan yoki erigan bo'lsa, bunday mahsulotlardan voz kechish yaxshiroqdir. Konservalangan mahsulotga bo'yoq tushib, zaharlanishga olib kelishi mumkin bo'lganligi sababli ular bilan qutilarni o'rash xavflidir.Yoqimsiz metall hidi ham ogohlantirishi kerak. Bu lakning yaxlitligi buzilganligini ko'rsatishi mumkin.

Mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qilmang, chunki bu pechga zarar etkazishi mumkin. Pechni ishlatishning eng muhim qoidalaridan biri undagi metall buyumlarni isitishni taqiqlashni o'z ichiga oladi. Mikroto'lqinli pechda faqat neylon qopqoqlarni sterilizatsiya qilish mumkin. Buning uchun idishga suv quying, ichiga qopqoqlarni qo'ying va 15 daqiqa davomida isitishga qo'ying. Idishdagi suv qaynab ketishi kerak. Agar konserva mahsuloti hali ham buzilgan bo'lsa, bunday natijani yanada istisno qilish, barcha mumkin bo'lgan xavflarni kamaytirish uchun barcha harakatlaringizni tahlil qilishingiz kerak. Faqat qopqoqlarni emas, balki idishlarni ham sifatli sterilizatsiya qilish kerak, shu bilan birga konservalashning barcha qoidalariga rioya qilish, shuningdek, mahsulotni etarli darajada issiqlik bilan ishlov berishni ta'minlash muhimdir. Agar siz sirka, shakar, tuz nisbatlarini to'g'ri hisoblasangiz, tuzlangan konserva va murabbo uzoq vaqt saqlanadi. Qopqoqlarni har qanday holatda sterilizatsiya qilish kerakligini yodda tutish kerak.

Vintli qopqoqlar - bu rezina lenta bilan oddiy qopqoq bilan konservalashda tikuvchi bilan engish uchun umidsiz styuardessa uchun jannat.

Tikuv mashinalari tez-tez buziladi, keyin esa umuman yopilmaydi yoki qopqog'ini siqib chiqara olmaydi va uni kavanoz oynasiga juda mahkam bog'lab qo'yadi. Agar kavanoz mahkam yopilmasa, ish qismlari yomonlashadi. Va bu juda sharmandali! To'ldirilgan issiq oshxonada juda ko'p ish, juda ko'p mahsulot va to'satdan bankalar shishib ketganligi (ya'ni, ularning qopqog'i) yoki butunlay tushib ketganligi ma'lum bo'ldi.

Shuning uchun, behuda xafa bo'lmaslik uchun siz qopqoqlar uchun ishonchli tikuv sotib olishingiz yoki burama vintli qopqoqlarga (burilish) o'tishingiz kerak.

Qo'ziqorinlar, murabbo, kompotlar, konservalangan pomidorlar, lecho, kornişonlar, shisha idishlardagi ketchuplar, midiya, pishloqning ba'zi turlari, yog'da quritilgan pomidorlarni sotib oladigan eng keng tarqalgan idishlar burama qopqoqli vintli idishlardir. , sharbatlar va bolalar ovqatlari. Twist-off texnologiyasi dori-darmonlarni yopish uchun ham, pivo qopqoqlari uchun ham qo'llaniladi.

Twist-off qopqoqlar turli o'lchamlarda bo'ladi

Vintli qopqoq qanday ishlaydi

Bug'da yoki issiq suvda 60 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda isitiladigan issiq qopqoq vidalanadi va idishning stakaniga mahkam o'rnatiladi.

Qopqoqning ichki qismidagi polimer qoplamasi, qistirma (plomba) vazifasini bajaradi, issiqda yumshaydi va qopqoqni iloji boricha mahkam yopish imkonini beradi, yoriqlarsiz. U soviganida, qopqoqning yuqori qismi ichkariga tortiladi (engil chertish eshitiladi) va idish ichida quruq vakuum effekti hosil bo'ladi.

Siz ipni ruxsat berganidan ko'proq bura olmaysiz, ortiqcha siqmang. Aks holda, siz qopqoqni buzasiz.

Qopqoqni o'rnatish, ipga kirish va bu relslar bo'ylab burama qilish kerak. Aks holda, konservalarda bo'shliqlar paydo bo'lishi va mog'or paydo bo'lishi mumkin.

Konservalarni bankalarni to'ldirgandan so'ng darhol qopqoq bilan yoping.

Banklarni ortiqcha to'ldirmang. Banklar maksimal darajada tarkib bilan to'ldirilishi kerak, lekin qutining chetidan 1 sm ga yetmasligi kerak.

Vintli qopqoqli konservalarning ko'pchiligi issiq (lekin issiq emas), quruq va yaxshi havalandırılan joyda saqlanishi mumkin. Kondensatsiyani oldini olish uchun konservalarni haroratning keskin o'zgarishiga yo'l qo'ymaslik kerak.

Biroq, agar siz ozgina shakar yoki shakarsiz kompotlar yoki ehtiyotkorlik bilan saqlashni talab qiladigan boshqa preparatlar bilan murabbo saqlasangiz, ular past haroratlarda (muzlatgichda yoki podvalda) saqlanishi kerak.

Idishlarni saqlashdan oldin, issiq bankalarni xona haroratiga qadar sovutib, sizib chiqmasligini tekshirish kerak (idishni teskari burang va qopqog'ining cheti ho'l yoki yo'qligini tekshiring).

Vintli qopqoq bilan yopilgan, vintli bo'yinli bankalarda konservalarning saqlash muddati 6 oy yoki undan ortiq.

Aylanadigan, vidalanadigan qopqoqlar qayta ishlatilishi mumkin. Agar siz ularga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lsangiz va lakni va qopqoqning polimer ichki qatlamini qattiq ro'mol bilan tozalamasangiz, qopqoq 4-5 yil davom etadi.

Agar qopqoq zanglagan bo'lsa, u keyingi foydalanish uchun mos emas.

Kavanoz birinchi marta ochilganda, qattiq portlash eshitiladi - bu konserva fermentatsiyalanmaganligini va shishib ketmaganligini anglatadi.

Agar siz kavanoz qopqog'i shishganini sezsangiz - konserva buzilgan, bu zahar, siz ularni iste'mol qila olmaysiz.

Vintli qopqoqlarni itarish va teskari yo'nalishda aylantirish orqali ochish mumkin yoki siz maxsus burama ochgichdan foydalanishingiz mumkin (ular keng assortimentga ega barcha apparat do'konlarida sotiladi).

Vintli qopqoqni yopish uchun uni soat yo'nalishi bo'yicha aylantiring. Ochish uchun qopqoqni soat miliga teskari tomonga burang.

Qopqoqni biron-bir tarzda ochishni istamasa yoki sizda etarli kuch bo'lmasa, avval qopqoqni mato yoki sochiq bilan yopishga harakat qilishingiz kerak (qo'llaringiz sirg'alib ketmasligi uchun) va qopqoqni aylantiring.

Agar qabul qilish muvaffaqiyatsiz tugadi va kavanoz hali ham mahkam yopilgan bo'lsa, siz yonayotgan gugurtni olishingiz va qopqog'ini pastdan olov bilan biroz qizdirishingiz kerak (rim ostida, kavanoz atrofida). 1 ta gugurt yetadi, tez, barmoqlaringizni ham kuydirmaysiz. Qopqoq isitishdan kengayadi va ochiladi (yaxshi, o'z-o'zidan emas, albatta, isitiladigan qopqoqni aylantiring).

Har xil turdagi qopqoqlar: plastmassa (shu jumladan neylon, shaffof), plastik drenaj qopqog'i (teshiklari bilan) va burama qopqoqlar

Oddiy saqlovchi qopqoqlarni vintlar bilan almashtirish mumkinmi?

Ha, siz har xil salatlar, kompotlar, bodringlar, pomidorlar yoki qo'ziqorinlarni vintli qopqoqlar ostida tuzlangan holda saqlashingiz mumkin. Ya'ni, ular bilan oddiy qalay qopqoqlar bilan o'ralgan barcha blankalarni burish.

Twist-off qopqoqlar turli ichki qoplamalar (ko'proq yoki kamroq kimyoviy chidamli) bilan keladi. Va agar sizning kavanozingizda juda kislotali mahsulot bo'lsa (nordon mevali kompot, nordon sharbati yoki tuzlamoq), unda siz qopqoqni kislotalar bilan o'zaro ta'sir qilishdan himoya qilish uchun saxiy lak qatlami bilan qopqoqlarni olganingiz ma'qul.

Oddiy temir, plastmassa va aylanma qopqoqlar

Bundan tashqari, murabbo va murabbolarni plastik - neylon qopqoqlar bilan yopish mumkin, qopqoq ostiga aroq yoki spirtga botirilgan oq qog'oz doirasini qo'yish (murabbo uchun). Alkogolli qog'oz mog'orni to'playdi (agar u to'satdan paydo bo'lsa) va siz murabbo ustiga yangi qog'oz qo'yib, shikastlangan qog'ozni tashlashingiz mumkin.

Neylon qoplamalar - bir xil plastmassa, faqat rangsiz

1:1 nisbatda pishirilgan murabbo yoki undan ham ko'proq shakar bo'lsa (1:1,5 yoki 1:2), neylon (plastik) qopqoq ostida va xona haroratida yaxshi saqlanadi (lekin issiqda emas, albatta).

Plastik qopqoqlardan foydalanishga misol Pitted Cherry Jam.

O'ralgan qopqoqlardan foydalanishga misol: Nektarinli kompot - retsept.

• 59Ulashgan

Issiq mavsumning boshlanishi bilan har qanday uy bekasi faqat ko'proq muammoga duch keladi. Avval siz o'z vaqtida saytga biror narsa ekishingiz kerak, keyin esa hosilni yig'ish uchun kuch topasiz. Shundan so'ng, ko'pchilik muammoga duch kelishadi - qishda siz o'z uyingizni qayta tiklashingiz uchun uni qanday saqlash kerak? Meva va sabzavotlarni saqlashning asosiy usuli - bu konserva.

Ushbu usul mavjud bo'lgan yillar davomida juda ko'p o'zgarishlarga duch keldi. Hamma eski tikuvchilarni eslaydi. Ko'pchilik ulardan bugungi kungacha foydalanadi. Ushbu qurilmaning kamchiligi shundaki, uni juda ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak. Talab qilinganidan bir oz ko'proq harakat qilsangiz, siz kelajakda foydalana olmaydigan shikastlangan bo'yinli kavanoz olasiz. Ammo ko'plab sinovlar natijasida bugungi kunda uy bekalari qutilarni yozuv mashinkasi bilan qanday qilib to'g'ri o'rashni bilishadi.

Ammo hamma narsa o'zgarib bormoqda va eski qutilar o'rniga qopqoqlari buralib qolgan yangilari qo'yilgan. Shuning uchun tobora ko'proq uy bekalari bu savolni berishmoqda: "Vintali qopqoqli bankalarni qanday o'rash kerak?"

Vintli qopqoqlar burama deb ataladi va uzoq vaqt davomida G'arb mamlakatlarida saqlash uchun ishlatilgan. Ularning ishlash printsipining mohiyati quyidagicha. Qopqoqning ichki qismida qistirma vazifasini bajaradigan maxsus polimer qoplamasi mavjud. Yuqori harorat ta'sirida u kengayadi va idishni mahkam yopib qo'yadi. Haroratning pasayishi bilan, sovib ketganda, qopqoqning yuqori qismi ichkariga tortiladi, bu esa engil sekin urish bilan birga keladi. Natijada bankda vakuum effekti yaratiladi. Shuning uchun, idishlarni vintli qopqoq bilan siljitishdan oldin, qopqoqlarni isitish kerak.

Aksariyat uy bekalari qo'shnilariga yoki qiz do'stlariga qarab, o'zlari uchun bunday qopqoqlarni sotib olishga qaror qilishadi, lekin ular vintli qopqoqli idishlarni qanday o'rashni bilishmaydi. Bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q. Avval bankalarni oddiy idishlar bilan bir xil tarzda sterilizatsiya qilishingiz kerak. Shu bilan birga, bu qopqoqlar bilan amalga oshirilishi mumkin. Qopqoqlar uchun harorat 60 darajadan oshmasligi kerak. Aks holda, bu polimer qoplamasining yo'q qilinishiga olib keladi.

Isitilgan qopqoq tikuv uchun tayyor bankaga joylashtiriladi. Bunday holda, qopqoqdagi oluklar kavanozdagi chiziqlar bilan to'liq mos kelishini ta'minlash kerak. Shuningdek, idishlarni vintli qopqoq bilan o'rashdan oldin kavanozni, aniqrog'i bo'ynini tekshirish kerak.

Amalga oshirilgan konservatsiyaning ishonchliligi haqidagi tashvishlarni tekshirish va o'zingizni qutqarish uchun yopiq idishlarni teskari qilib qo'ying. Bu holatda ular kamida 2 kun turishlari kerak. Agar bu vaqt ichida hech qanday dog'lar paydo bo'lmasa va qopqoq shishib ketmasa, siz idishlarni podvalda yoki podvalda xavfsiz yashirishingiz mumkin.

Bunday banklarni ochish juda qiyinligini uy bekalaridan bir necha bor eshitishingiz mumkin. Va agar idishlarni vintli qopqoq bilan yopish bilan bog'liq muammolar bo'lmasa, ularni ochish imkonsiz bo'lishi mumkin. Buning uchun siz ozgina sirni bilishingiz kerak: bankani ag'daring va kaftingiz bilan pastki qismini uring. Keyin qopqoqni burab qo'ying.

Shunday qilib, yuqoridagilardan xulosa qilishimiz mumkinki, vintli qopqoqli yangi idishlardan foydalanish uy bekalarining hayotini ancha osonlashtirdi. Ushbu saqlash usuli oshxonada uzoq vaqt chalkashishni istamaydigan yoki bankalarni mashina bilan qanday aylantirishni bilmaganlar uchun javob beradi.

Aytmoqchimanki - keyingi sovutish uchun, ularga issiq blankalarni yuklagandan keyin. Men uni har doim aylantirardim, lekin bu erda ikkinchi marta teglarda uni aylantirmaslikni maslahat berishadi, eng yaxshisi, deyishadi, natija. Hozirgina chiqdim. Men uni shunday qo'yaman, keyin uni aylantiraman ...))

Javobingiz:

Agar siz savolga sharh qo'shmoqchi bo'lsangiz yoki batafsil ma'lumot uchun uning muallifiga murojaat qiling - emas ushbu shakldan foydalaning va savol matni ostidagi "Savolni aniqlashtirish / muhokama qilish" tugmasini bosing!

Bu yerda siz savollar berishingiz mumkin
va jamiyatdan javob olish,
va tajribangiz bilan o'rtoqlashing.

Bizning maqolamizda pomidor, bodring va patlıcan va boshqa sabzavotlarni qanday qilib to'g'ri saqlash haqida gapirmoqchimiz. Shuningdek, meva va rezavorlardan murabbo va kompotlar tayyorlash bo'yicha foydali maslahatlar beramiz. Agar siz hech qachon uyni saqlash bilan shug'ullanmagan bo'lsangiz ham, bizning maqolamizning materiallarini o'rganib chiqib, muvaffaqiyatga erishasiz. Qish uchun mazali tayyorgarlikni tayyorlash qaerdan boshlanadi. Yoz kelishi bilan do'konlarimiz va bozorlarimiz sabzavot va mevalarga to'la, ammo ularning ko'pini yangi iste'mol qilish jismonan imkonsizdir. Bundan tashqari, men tanamiz yangi sabzavot va mevalardan etarli miqdorda vitaminlar oladigan va ularning narxi unchalik katta bo'lmagan sovuq qish oylarida zavqlanishni xohlayman. Biz sizga marinadlash, tuzlash, tuzlash, shuningdek shakar yordamida saqlashni taklif qilamiz. Biz jarayonni tabiatni muhofaza qilishga qaratilgan elementar harakatlardan o'rganamiz. Asta-sekin, biz sizga to'g'ri konserva uchun nima kerakligini aytib beramiz.

Uyda konserva tayyorlash bilan shug'ullanish uchun siz tegishli asbob-uskunalar, inventar, konteynerlar va o'lchash asboblarini zaxiralashingiz kerak. Turli xil sig'imdagi shisha idishlar ko'rinishidagi idishlarga zaxiralash kerak. Konservalarni har qanday oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun ishlatish mumkin, chunki ular kuchli, havo o'tkazmaydigan, yaxshi qayta ishlanadi va ko'p marta qayta ishlatilishi mumkin. Hozirgi vaqtda siz o'ralgan qopqoqli, shuningdek, vintli qopqoqli shisha idishlarni sotib olishingiz mumkin. Ushbu idishning diametri 82 mm bo'lgan standart og'iz bor. Konservalarning sig'imi har xil va 0,350 litrdan 10 litrgacha.

O'ralgan banklar rezina qistirmalari - halqalar bilan qalay qopqoqlar bilan o'ralgan. Qopqoqlar kislotaga chidamli lak bilan qoplangan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Bankalar turli xil modifikatsiyadagi maxsus qo'lda tikuv kalitlari bilan muhrlangan. Vintli qopqoqlarga kelsak, agar mahkamlash kerak bo'lmasa, ular qayta ishlatilishi mumkin. Ushbu qopqoqlar 50% dan ortiq shakarni o'z ichiga olgan murabbo va boshqa konservalarni yopish uchun ishlatilishi mumkin. Pasterizatsiya va qisqichli qopqoqlar bilan saqlash uchun etarlicha qulay. Ushbu qoplamalarni qayta ishlatish mumkin. Agar siz yangi sabzavotli borsch sarg'ishlarini o'z ichiga olgan rafga chidamli yoki yuqori tuzli konservalarni tayyorlayotgan bo'lsangiz, ularni plastik qopqoq bilan yopishingiz mumkin. Katta shisha butilkalar tiqinlar, qopqoqlar bilan yopilishi va ustiga muhrlangan mum yoki qatron bilan to'ldirilishi mumkin.

Shishalar va qutilarni ochish uchun tirgaklar va konserva kalitlaridan foydalanish kerak. Muzlatilgan sabzavot va mevalarni saqlash uchun siz polietilen idishlardan foydalanishingiz mumkin. Bunday idishda murabbo va shakarlangan mevalarni ham saqlashingiz mumkin. Xamirturushli karam va turli xil tuzlangan bodringlar uchun siz turli quvvatdagi yog'och barrellardan foydalanishingiz mumkin. Bunday barrellar aspen va olxadan qilingan. Meva va sabzavotlarni turli xil pichoqlar, qirg'ichlar va sabzavot kesgichlar yordamida konservalash uchun tozalashingiz mumkin. Quruq ziravorlar kofe maydalagich va blenderlarda maydalanadi. Mahsulotlarni tortish va o'lchash uchun siz uy tarozilaridan, shuningdek, bo'linmalar bilan o'lchash ko'zoynaklaridan foydalanishingiz mumkin. Sharbatlar sharbat chiqargichlar va sharbat chiqargichlar yordamida tayyorlanadi. Sabzavotlarni filtr va elak bilan oqartirishingiz mumkin. Pasterizatsiya qilish uchun katta kostryulkalar kerak bo'ladi, ularning pastki qismida yog'och panjaralar yoki taxtalar yotqiziladi, keyin qizdirilganda kavanoz yorilib ketmaydi. Issiq idishlarni qisqichlar bilan olib tashlash kerak. Pasterizatsiya haroratini maxsus termometr bilan o'lchash kerak.

Mahsulotni saqlash vaqtida tarozisiz tortish uchun siz jadval ma'lumotlaridan, grammdagi vazndan foydalanishingiz mumkin.

Bank 1 litr

Bank 0,5 litr

Shisha 250 sm2

Art. bir qoshiq

Choy qoshiq

Shakar 800 400 200 25 8

Saqlashda umumiy qoidalar mavjud - bu yuvish, saralash, maydalash, shuningdek issiqlik bilan ishlov berish, sterilizatsiya qilish va tayyor mahsulotlarni saqlash. Qayta ishlash uchun tanlangan sabzavot va mevalar hajmi, etukligi va sifati bo'yicha saralanishi kerak. Axlatni, yaralangan va buzilgan mevalarni olib tashlash kerak. Yuqori sifatli konservalarni olish uchun sabzavotlar hajmi va etuklik darajasi bo'yicha saralanishi kerak. Keyin barcha tanlangan mahsulotlar suv ostida yaxshilab yuviladi. Bu bosqich konserva uchun eng muhim hisoblanadi. Kir bilan birgalikda biz mahsulotni etishtirish uchun ishlatiladigan kimyoviy moddalarni, shuningdek, tuproqdan olingan mikroblarni yuvamiz. Sabzavotlar qo'pol sirtga ega bo'lsa, ular cho'tka bilan yuvilishi kerak. Yuvib bo'lgandan so'ng, mahsulot quritiladi va mahsulot va turli ziravorlar, ziravorlar va qo'shimchalarning nisbatlarini aniqlash uchun tortiladi. Ba'zi hollarda mum va mevalarni tozalash kerak. Shuning uchun, masalan, pomidor, olxo'ri oqartirilgan bo'lishi kerak, keyin terini olib tashlash oson. Blanching er-xotin qozonlarda ham amalga oshirilishi mumkin - bu qimmatli ozuqa moddalarini tejash imkonini beradi.

Agar kerak bo'lsa, retseptda ko'rsatilganidek, tayyor xom ashyoni maydalang. Konservalashda idishni tayyorlash muhim ahamiyatga ega. Banklarni pishirish soda bilan yuvish va issiq suv bilan yaxshilab yuvish kerak. Idishni to'ldirishdan oldin uni sterilizatsiya qilish kerak. Buning uchun siz qaynoq suv bilan choynakdan foydalanishingiz mumkin. Toza kavanoz teskari o'girilib, burchak ostida qaynoq suv solingan kichik idishga solinadi yoki choynak ustiga qo'yiladi. Bank bu holatda 20 daqiqa davomida saqlanishi kerak. Sterilizatsiya pechda yoki mikroto'lqinli pechda ham amalga oshirilishi mumkin. Qopqoqlarni yopishdan oldin 10-15 daqiqa davomida qaynatish orqali xuddi shu tarzda sterilizatsiya qilinadi. Oziq-ovqatlarni saqlab qolish uchun siz sho'r tayyorlashingiz kerak. Tuz suvda eritiladi, qaynatiladi, sovutiladi va filtrlanadi. Brin ma'lum miqdorda tuzni kerakli miqdorda suvda eritib tayyorlanadi.

Jadvalda siz kuchga qarab sho'r suvni tayyorlash sxemasini ko'rishingiz mumkin

Krep. sho'r %

10 litr suv uchun tuz gr Krep. sho'r %

10 litr suv uchun tuz

Tayyorgarlik ishlarini tugatgandan so'ng, biz mahsulotlarni sterilizatsiya qilamiz, pasterizatsiya qilamiz va muhrlaymiz. Ma'lumki, uy konservalarida xavfli bo'lgan mikroorganizmlarning ko'pchiligi 15-40 daraja haroratda ko'payadi. Ammo yuqori haroratlarda ular o'lishadi. Sterilizatsiya qanchalik muvaffaqiyatli bo'lishi uning harorati va mahsulotning kislotaligiga bog'liq. Ma'lumki, kislotali muhitda mikroorganizmlar tezroq nobud bo'ladi. Shuning uchun, pomidor, otquloq va rhubarbni 100 daraja sterilizatsiya qilish kifoya va bu jarayon pasterizatsiya deb ataladi. Sterilizatsiya pasterizatsiyadan yuqori haroratlarda isitish haroratida farq qiladi. Bu yangi hujayra sharbati bo'lgan sabzavot va mevalar uchun mo'ljallangan. Lekin konservalarning har bir turi o'ziga xos issiqlik bilan ishlov berish rejimiga ega.

Uyda pasterizatsiya suv hammomida amalga oshiriladi. Buning uchun, yuqorida aytib o'tilganidek, bir vaqtning o'zida bir nechta qutilarni joylashtirish uchun keng taglikli pan ishlatiladi. Idishning tagida yog'och taxta bor, keyin kavanoz taglik bilan aloqa qilmaydi. Keyin idishga suv quying, uning darajasi qopqoq usuliga bog'liq. Metall qopqoqlarni ishlatganda, suv mahsulot darajasiga quyiladi. Qopqoqlarni qisqichlar bilan ishlatganda, idishlar butunlay suvga botirilishi mumkin. Shisha idishlar yorilib ketmasligi uchun biz quyadigan suvning harorati konserva haroratidan yuqori bo'lmasligi kerak. Mahsulotlarni idishning chetidan 1-2 sm pastroqda, mahsulotga qarab, issiq sho'r yoki sirop bilan bankalarga quying. Biz idishlarni qopqoq bilan yopamiz va pasterizatsiya qilamiz. Idishdagi suvning harorati retsept bo'yicha iloji boricha tezroq kerakli darajaga keltiriladi va pasterizatsiya va sterilizatsiya vaqti qaynatilgan paytdan boshlab o'lchanadi.

Pasterizatsiya va sterilizatsiyani tugatgandan so'ng, bankalarni olib tashlash va tiqilib qolish kerak. Shundan so'ng, bankalar ag'dariladi va qopqoqlarga qo'yiladi, siz ularni qo'shimcha ravishda adyol yoki choyshab bilan o'rashingiz mumkin.

Konservalarni to'liq sovutgandan so'ng, biz yopilishning mahkamligini tekshiramiz. Oqish bo'lmasa, banklar saqlash uchun yuboriladi. Konservalar eng yaxshi 5-7 daraja haroratli salqin xonalarda saqlanadi. Vitaminlarni yo'q qilishning oldini olish uchun konserva qorong'i joyda saqlanadi. Saqlash vaqtida ish qismlarini vaqti-vaqti bilan tekshiring. Jiddiy zaharlanishga olib kelmaslik uchun siz buzilish shubhasi bilan mahsulotlardan foydalana olmaysiz.

To'g'ri konserva va mazali saqlash!