Qopqoqlarni sterilizatsiya qilish uy tayyorlashning majburiy bosqichidir. Metall mahsulotlarda bakteriyalarning yo'qligi saqlanishini ta'minlaydi va chirish jarayonlarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Tikuvchi kalitni talab qiladigan an'anaviy qalay qopqoqlar asta-sekin o'tmishga aylanib bormoqda. Qo'shimcha kuch va vaqtni behuda sarflash yoki tikuv mashinasi bilan azoblanishning hojati yo'q, agar qulayroq variant bo'lsa - evro-yivli qopqoqlar (burilish varianti). Metall plastinkani qaynatish, kavanozni yopish kifoya - va shu bilan siz saqlash uchun blankalarni qo'yishingiz mumkin. Uy bekalari vintli qopqoqlarni qanday sterilizatsiya qilishni maslahat berishadi.

Afzalliklar

Tishli metall plitalar juda ko'p afzalliklarga ega:

• shisha idishlarni konservalar bilan yopish oson, tez va qulay;
• tikuv kalitini sotib olishning hojati yo'q;
• Evro-kepkalarni har qanday supermarket yoki apparat do'konida sotib olish mumkin;
• shisha idishlar va vintli qopqoqlar uchun ipli shishalar ham har doim sotiladi;
• Metall plitalarning ichki qismida zang bo'lmasa, uy qurilishi mahsulotlari uchun evro-qopqoqlarni qayta ishlatish joizdir.

Meva va sabzavot konservalari bo'lishi ehtimoldan yiroq bo'lmagan ba'zi "mutaxassislar" veb-saytlarda "tuzlangan pomidor va bodring, salatlarni yopish uchun evro ipli qopqoqlardan foydalana olmaysiz: preparatlar yomon saqlanadi" deb yozishadi. Bu bayonot noto'g'ri: pomidor sharbati, qarsillab bodring, zich pomidor, mazali qalampir butun qishda yaxshi saqlanadi, bankalar portlamaydi. Yagona ogohlantirish shundaki, ichki qismdagi ba'zi plitalardagi sirka yuqori konsentratsiyasi bilan, 3-4 oydan keyin emalni biroz korroziyaga uchragan holda, qopqoqni qayta ishlatish mumkin emas;

Jarayonning xususiyatlari

Metall sirtdagi mikroblarga qarshi kurashish usullari an'anaviy qalay qopqoqlarini elastik tasma bilan davolashdan deyarli farq qilmaydi. Yagona nuqta shundaki, metall zichroq va qalinroq bo'lib, plastinka yaxshi isishi uchun sterilizatsiya vaqtini 1-3 daqiqaga uzaytirish kerak;

Burilish qopqoqlarini sterilizatsiya qilish jarayonida metall biroz kengayadi. Sovutganda, burama vintli qopqoq bo'yniga yanada mahkam o'rnatiladi, bu uy qurilishi preparatlarini mukammal mahkamlash va optimal saqlashni ta'minlaydi.

Nima uchun yuqori haroratga ta'sir qilish kerak?

Yuqori harorat mikroorganizmlarni o'ldiradi va shisha idish ichidagi meva va sabzavotlarning chirishini oldini oladi. Qopqoqlarni sterilizatsiya qilishda siz beparvo bo'la olmaysiz: protseduraning yomon bajarilishi yoki pechda qaynatish yoki qovurish o'rniga oddiygina plitalarni yuvish uy konservalarini yomon saqlashga olib keladi.

Evro-yivli qopqoqlarni sterilizatsiya qilishni unutmang, shunda metall biroz kengayadi va plastinka vidalangandan keyin kavanozning bo'ynini mahkam ushlaydi. Sovuq qopqoqlar bunday ta'sir ko'rsatmaydi va 100% zichlikni ta'minlamaydi. Ikkita shisha idish, qaynatilgan plastinka va sterilizatsiyasiz tajriba o'tkazishingiz mumkin: albatta farq bo'ladi.

Vintli qopqoqlarni qanday sterilizatsiya qilish kerak: tasdiqlangan usullar

Konservalarni yopishdan oldin uy bekalari metall qopqoqlardagi mikroblarga qarshi kurashishning bir yoki ikkita usuliga ega. Barcha usullar qulay emas, ko'pincha metall plitalarni qaynatishda oshxonada juda issiq bo'ladi. Uy bekalari xonada "bug 'xonasi" yaratmasdan, kamroq harakat bilan qopqoqlarni sterilizatsiya qilishning zamonaviy usullarini tavsiflash uchun foydali bo'ladi.

Ogohlantirish! Metall qopqoqlarni mikroto'lqinli pechga qo'ymaslik kerak. Evro qoplamalarining ichki yuzasini tekshirish muhim: chiplar, tirnalishlar, har qanday shikastlanishlar yoki emalning qorayishi bo'lmasligi kerak.

Qaynatish

Qanday davom etish kerak:

• qovoqlarni olib tashlash uchun kichik kostryulkalar yoki piyola, qisqichlar yoki vilkalar tayyorlang;
• idishga issiq suv quying va qaynatib oling;
• birma-bir, evro-yivli qovoqlarni qaynoq suvga tushiring, suyuqlikni 2 dan 10 minutgacha doimiy qaynatib turing;
• keyingi konserva idishi bug'langanda sterilizatsiya qilish qulay;
• agar uy bekasi katta yirtqichlardan bir nechta shishani sterilizatsiya qilsa, siz darhol sabzavot yoki mevalar bilan to'ldirilgan qaynoq shisha idishlar bo'lgani kabi ko'plab qopqoqlarni yuklashingiz yoki butun idishni metall plitalar bilan qoplashingiz mumkin;
• Qisqichlar yoki vilkalar yordamida uy bekasi evro-qopqoqni chiqaradi, darhol sterillangan idishning bo'yniga qo'yadi va to'xtaguncha vintlardek bog'laydi. Sabzavot yoki meva tayyorlagan idishni ma'lum bir joyga olib borish qoladi, shunda konserva 24-48 soat ichida eski mo'ynali kiyim yoki adyol ostida "kelib qoladi".

Tandirda

Qanday davom etish kerak:

• pechni isitib oling, 15 daqiqa davomida evro qopqoqlarini qo'ying;
• issiqlik qovoqlarning barcha joylariga teng ravishda kiradi, zararli bakteriyalar nobud bo'ladi va metall kengayadi;
• uzoq vaqt davomida oshxonada ortiqcha issiqlik hosil qilmaslik uchun pechda metall plitalarni idishlar bilan bir vaqtda sterilizatsiya qilish qulay;
• Qo'llaringizni kuydirmaslik uchun vintli qopqoqlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash muhimdir. Ushbu maslahat shisha idishlarga ham tegishli;
• Qopqoqlar sovib ketmasligi uchun pechdan metall plitalarni olib tashlaganingizdan so'ng darhol idishlarni yopish muhimdir.

Kastryulkada va sekin pishirgichda ko'katlarni qanday tez va mazali pishirishni bilib oling.

Uyda chiziqsiz oynani qanday va nima bilan tozalash haqida yozilgan sahifa mavjud.

Sekin pishirgichda

Oddiy usul:

• idishga issiq suv (taxminan 1 l) quying, "Pishirish" rejimini yoqing;
• Idishdagi bir nechta vintli qopqoqlarni joylashtiring, 10 daqiqa qaynatib oling, olib tashlang va bankalarga joylashtiring. Yaxshi muhr hosil qilish uchun plitani mahkam burama qilish muhimdir.

Qaynatmasdan sterilizatsiya qilish

Ba'zi uy bekalari Evropa qovoqlarini kaliy permanganat eritmasida dezinfektsiyalashadi va ularni tibbiy spirt bilan davolashadi. Antibakterial birikmalar ta'siri ostida mikroblar nobud bo'ladi, konservatsiya qish davomida muvaffaqiyatli saqlanadi.

Usul noodatiy, ammo samarali. Siz tajriba o'tkazishingiz mumkin: evro-qopqoqlar bilan ikki yoki uchta bankani yoping, kaliy permanganat eritmasida yoki alkogolli idishda 10 daqiqa davomida namlang. Bug 'sterilizatsiyasi moliyaviy xarajatlarni talab qilmaydi, "sovuq" usul sarf materiallarini talab qiladi.

Usulning kamchiliklari bor: dezinfektsiyalovchi birikmalar bilan ishlov berish jarayonida evro-yivli qopqoqlar qizib ketmaydi va metall yanada moslashuvchan bo'lmaydi. Uy bekasi plastinkani kavanoz yoki shishaning bo'yniga mahkam bog'lash uchun ko'proq harakat qilishi kerak.

Qaysi usulni tanlashim kerak? Evropa vintli qopqoqlarni qanday sterilizatsiya qilish kerak? Uy bekalari barcha usullarni sinab ko'rishlari va eng qulay usulni tanlashlari kerak. Meva va sabzavotlarni tayyorlashda oshxonada issiqlik qancha kam bo'lsa, sog'ligingiz uchun shunchalik yaxshi bo'ladi. Ko'p pishirgich va ikki qavatli qozon zamonaviy uy bekalari uchun mos variantlardir. "Oshxona yordamchilari" bo'lmasa, siz an'anaviy usullar yordamida evro-qopqoqlarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin: pechda qaynatish yoki qovurish. Baxtli tayyorgarlik!

Quyidagi videodan ko'proq bilib olishingiz mumkin foydali maslahatlar tishli ish qismlarini muhrlash uchun qopqoqlarni sterilizatsiya qilish bo'yicha.

Vintli qopqoqlar - o'rnatiladigan kauchuk tarmoqli oddiy qopqoqlar bilan konservalashda tikuvchi bilan ishlashdan umidini uzgan uy bekasi uchun jannatdir.

Tikuv mashinalari tez-tez buziladi va keyin umuman yopilmaydi yoki qopqog'ini bosa olmaydi va uni kavanoz oynasiga mahkam bog'lab qo'yadi. Agar kavanoz mahkam yopilmasa, mahsulotlar yomonlashadi. Va bu juda haqoratli! Issiq, tiqilib qolgan oshxonada juda ko'p ish, juda ko'p mahsulot va to'satdan bankalar shishganligi (ya'ni, ularning qopqog'i) yoki butunlay tushib ketganligi ma'lum bo'ldi.

Shuning uchun, keraksiz ravishda xafa bo'lmaslik uchun siz qopqoqlar uchun ishonchli tikuv mashinasini sotib olishingiz yoki burama vintli qopqoqlarga o'tishingiz kerak.

Qo'ziqorin, murabbo, kompotlar, konservalangan pomidorlar, lecho, kornişonlar, shisha idishlardagi ketchuplar, midiya, ba'zi turdagi pishloqlar, quyoshda quritilgan pomidorlarni sotib oladigan eng keng tarqalgan idishlar burama bo'yinli, burama qopqoqli bankalardir. yog'da, sharbatlarda va bolalar ovqatida. Twist-off texnologiyasi dorilarni yopish uchun ham, pivo qopqoqlari uchun ham qo'llaniladi.

Twist-off qopqoqlar turli o'lchamlarda bo'ladi

Vintli qopqoq qanday ishlaydi

Bug 'ustida yoki issiq suvda 60 C dan yuqori bo'lmagan haroratda isitiladigan issiq qopqoq vidalanadi va idishning stakaniga mahkam o'rnatiladi.

Qopqoqning ichki qismidagi qistirma (plomba) vazifasini bajaradigan polimer qoplamasi issiqda yumshaydi va idishni qopqoq bilan iloji boricha mahkam, bo'shliqlarsiz yopish imkonini beradi. U soviganida, qopqoqning yuqori qismi ichkariga tortiladi (engil chertish eshitiladi) va idish ichida quruq vakuum effekti hosil bo'ladi.

Ipni ruxsat etilganidan ko'proq tortmang, ortiqcha siqmang. Aks holda, siz qopqoqni buzasiz.

Qopqoqni o'rnatish, ipga kirish va uni bu relslarga burama qilish kerak. Aks holda, konservalarda yoriqlar paydo bo'ladi va mog'or paydo bo'lishi mumkin.

Konservalarni bankalarni to'ldirgandan so'ng darhol qopqoq bilan yoping.

Idishlarni ortiqcha to'ldirmang. Idishlar iloji boricha tarkib bilan to'ldirilishi kerak, lekin idishning chetidan 1 sm ga yetmasligi kerak.

Ko'pgina konservalarni issiq (lekin issiq emas), quruq va yaxshi gazlangan joyda vintli qopqoqlar bilan saqlash mumkin. Kondensatsiyani oldini olish uchun konservalarni haroratning keskin o'zgarishiga ta'sir qilmang.

Biroq, agar siz oz miqdorda shakar yoki shakarsiz kompotlar bilan murabbo saqlasangiz yoki ehtiyotkorlik bilan saqlashni talab qiladigan boshqa preparatlarni tayyorlasangiz, ular past haroratlarda (muzlatgichda yoki podvalda) saqlanishi kerak.

Idishlarni saqlashdan oldin, issiq tarkibi bo'lgan bankalarni xona haroratiga qadar sovutib, sizib chiqmasligini tekshirishingiz kerak (idishni teskari burang va qopqog'i ho'l yoki namligini tekshiring).

Vintli qopqoqlar bilan yopilgan vintli bo'yinli idishlardagi konservalarning saqlash muddati 6 oy va undan ko'p.

O'ralgan, vidalanadigan qopqoqlar - qayta foydalanish mumkin. Agar siz ularni ehtiyotkorlik bilan ishlatsangiz va lakni va qopqoqning polimer ichki qatlamini qattiq shimgich bilan tozalamasangiz, qopqoq 4-5 yil davom etadi.

Qopqoq zanglagan bo'lsa, u keyingi foydalanish uchun mos emas.

Konserva birinchi marta ochilganda baland ovoz eshitiladi - bu konserva fermentatsiyalanmagan yoki shishmaganligini anglatadi.

Idishning qopqog'i shishib ketganini, konserva buzilganligini, bu zahar ekanligini sezsangiz, uni iste'mol qila olmaysiz.

Vintli qopqoqlarni kuch qo'llash va uni teskari yo'nalishda aylantirish orqali ochish mumkin yoki siz burama qopqoqlar uchun maxsus ochgichdan foydalanishingiz mumkin (ular mahsulotlarning katta assortimenti bilan barcha apparat do'konlarida sotiladi).

Vintli qopqoqni yopish uchun uni soat yo'nalishi bo'yicha burish kerak. Ochish uchun siz qopqoqni soat miliga teskari burab qo'yishingiz kerak.

Qopqoqni ochishni istamasa yoki kuchingiz etarli bo'lmasa, avval qopqoqni mato yoki sochiq bilan yopishga harakat qilishingiz kerak (qo'llaringiz sirg'alib ketmasligi uchun) va qopqoqni burang.

Agar texnika muvaffaqiyatsiz bo'lsa va kavanoz hali ham mahkam yopilgan bo'lsa, siz yonayotgan gugurtni olishingiz va qopqog'ini pastdan olov bilan biroz qizdirishingiz kerak (rim ostida, kavanoz atrofida). Faqat 1 ta gugurt kifoya qiladi, bu tez, barmoqlaringizni ham kuydirmaysiz. Qopqoq qizdirilganda va ochilganda kengayadi (yaxshi, o'z-o'zidan emas, albatta, isitiladigan qopqoqni aylantiring).

Har xil turdagi qopqoqlar: plastmassa (shu jumladan neylon, shaffof), plastik drenaj qopqog'i (teshiklari bilan) va burama qopqoqlar

Oddiy saqlovchi qopqoqlarni vintli qopqoqlar bilan almashtirish mumkinmi?

Ha, barcha turdagi salatlar, kompotlar, bodringlar, pomidorlar yoki qo'ziqorinlarni marinadda vintli qopqoq ostida saqlashingiz mumkin. Ya'ni, ularni oddiy qalay qopqoqlari bilan oldindan o'ralgan barcha ish qismlarini mahkamlash uchun foydalaning.

Twist-off qopqoqlar turli xil ichki qoplamalar bilan ta'minlangan (kimyoviy ta'sirlarga ko'proq yoki kamroq chidamli). Va agar sizda kavanozda juda kislotali mahsulot bo'lsa (nordon mevali kompot, nordon sharbati yoki tuzlamoq), unda siz qopqoqni kislotalar bilan o'zaro ta'sir qilishdan himoya qilish uchun saxiy lak qatlami bilan qopqoqlarni olishingiz kerak.

Oddiy temir, plastmassa va burama qopqoqlar

Bundan tashqari, konserva va konservalarni qopqoq ostiga (murabbo ustiga) aroq yoki spirtga namlangan oq qog'oz doirasini qo'yib, plastik neylon qopqoqlar bilan qoplash ham mumkin. Spirtli ichimliklarga namlangan qog'oz o'z-o'zidan mog'orni to'playdi (agar u to'satdan paydo bo'lsa) va siz murabbo ustiga yangi qog'oz qo'yib, shikastlangan qog'ozni tashlashingiz mumkin.

Neylon qoplamalar - bir xil plastik, faqat rangsiz

1:1 nisbatda pishirilgan murabbo yoki undan ham ko'proq shakar bo'lsa (1:1,5 yoki 1:2) neylon (plastik) qopqoq ostida va xona haroratida yaxshi saqlanadi (lekin issiqda emas, albatta. ).

Plastmassa qopqoqlardan foydalanishga misol - chuqurchalar bilan gilos murabbosi.

O'ralgan qopqoqlardan foydalanishga misol: Nektarinli kompot - retsept.

• 59Ulashgan

Har qanday uy bekasi uchun, issiq mavsumning boshlanishi bilan muammolar faqat kuchayadi. Birinchidan, siz o'z vaqtida uchastkaga biror narsa ekishingiz kerak, keyin esa hosilni yig'ish uchun kuch topasiz. Shundan so'ng ko'pchilik muammoga duch kelmoqda - qishda ular o'z uylarini davolashlari uchun uni qanday saqlash kerak? Meva va sabzavotlarni saqlashning asosiy usuli - konserva.

Ushbu usul mavjud bo'lgan yillar davomida juda ko'p o'zgarishlarga duch keldi. Hamma eski tikuv mashinalarini eslaydi. Ko'p odamlar hali ham ulardan foydalanishadi. Ushbu qurilmaning kamchiligi shundaki, uni juda ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak. Talab qilinganidan bir oz ko'proq harakat qilsangiz, siz kelajakda foydalana olmaydigan shikastlangan bo'yinli kavanozga ega bo'lasiz. Ammo ko'plab sinovlar natijasida bugungi kunda uy bekalari qutilarni mashina bilan qanday qilib to'g'ri o'rashni bilishadi.

Ammo hamma narsa o'zgarib bormoqda va eski qutilar o'rniga qopqoqlari vidalanadigan yangilari bilan almashtirildi. Shuning uchun tobora ko'proq uy bekalari bu savolni berishmoqda: "Vintali qopqoqli bankalarni qanday o'rash kerak?"

Vintli qopqoqlar burama qopqoqlar deb ataladi va uzoq vaqt davomida G'arb mamlakatlarida konservalash uchun ishlatilgan. Ularning ishlash printsipining mohiyati quyidagicha. Qopqoqning ichki qismida qistirma vazifasini bajaradigan maxsus polimer qoplama mavjud. Yuqori harorat ta'sirida u kengayadi va kavanozni mahkam yopishadi. Haroratning pasayishi va sovishi bilan qopqoqning yuqori qismi ichkariga tortiladi, bu esa engil chertish bilan birga keladi. Natijada, kavanozda vakuum effekti hosil bo'ladi. Shuning uchun, idishlarni vintli qopqoq bilan o'rashdan oldin, qopqoqlarni isitish kerak.

Aksariyat uy bekalari qo'shnilariga yoki do'stlariga qarab, o'zlari uchun bunday qopqoqlarni sotib olishga qaror qilishadi, lekin vidalanadigan qopqoqli idishlarni qanday o'rashni bilishmaydi. Bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q. Avval bankalarni odatdagidek sterilizatsiya qilishingiz kerak. Shu bilan birga, bu qopqoqlar bilan amalga oshirilishi mumkin. Qopqoqlar uchun harorat 60 darajadan oshmasligi kerak. Aks holda, bu polimer qoplamasining yo'q qilinishiga olib keladi.

Isitilgan qopqoq yopish uchun tayyor bo'lgan kavanozga qo'yiladi. Bunday holda, qopqoqdagi oluklar kavanozdagi chiziqlar bilan to'liq mos kelishini ta'minlash kerak. Bundan tashqari, vidalanadigan qopqoqli idishlarni o'rashdan oldin kavanozni, aniqrog'i bo'ynini tekshirish kerak.

Tekshirish va saqlashning ishonchliligi haqida tashvishlanishdan o'zingizni qutqarish uchun yopiq bankalarni bo'ynini pastga tushiring. Ular bu holatda kamida 2 kun turishlari kerak. Agar bu vaqt ichida hech qanday dog'lar paydo bo'lmasa va qopqoq shishib ketmasa, siz idishlarni podvalda yoki podvalda xavfsiz yashirishingiz mumkin.

Bir necha marta uy bekalaridan bunday banklarni ochish juda qiyinligini eshitishingiz mumkin. Va agar idishlarni vintli qopqoq bilan yopish bilan bog'liq muammolar bo'lmasa, ularni ochish imkonsiz bo'lishi mumkin. Buni amalga oshirish uchun siz ozgina sirni bilishingiz kerak: bankani ag'daring va kaftingiz bilan pastki qismini uring. Shundan so'ng, qopqoqni burab qo'ying.

Shunday qilib, yuqoridagilardan xulosa qilishimiz mumkinki, vintli qopqoqli yangi idishlardan foydalanish uy bekalarining hayotini ancha osonlashtirdi. Ushbu saqlash usuli oshxonada ko'p vaqt sarflashni istamaydigan yoki idishlarni mashina bilan qanday o'rashni bilmaganlar uchun javob beradi.

Aytmoqchimanki - ularga issiq ish qismlarini yuklagandan keyin keyingi sovutish uchun. Men har doim uni aylantirdim, lekin bu erda ikkinchi marta teglar yaxshi natijaga erishish uchun uni aylantirmaslikni maslahat beradi, deyishadi. Men shunchaki charchadim. Men buni shunday qo'yaman, keyin uni aylantiraman ...))

Javobingiz:

Agar siz savolga sharh qo'shmoqchi bo'lsangiz yoki batafsil ma'lumot uchun uning muallifiga murojaat qiling - Yo'q ushbu shakldan foydalaning va savol matni ostidagi “Savolni aniqlashtirish/muhokama qilish” tugmasini bosing!

Bu yerda siz savollar berishingiz mumkin,
va jamiyatdan javob olish,
va shuningdek, tajribangiz bilan o'rtoqlashing.

Bizning maqolamizda pomidor, bodring va patlıcan va boshqa sabzavotlarni qanday qilib to'g'ri saqlash haqida gapirmoqchimiz. Shuningdek, meva va rezavorlardan murabbo va kompotlar tayyorlash bo'yicha foydali maslahatlar beramiz. Agar siz hech qachon uyda konserva qilmagan bo'lsangiz ham, bizning maqolamizdagi materiallarni o'rganib chiqqandan so'ng, muvaffaqiyatga erishasiz. Qish uchun mazali tayyorgarlikni tayyorlash qaerdan boshlanadi? Yoz kelishi bilan do'konlarimiz va bozorlarimiz sabzavot va mevalarga to'la, lekin ularning ko'pini yangi iste'mol qilish jismonan imkonsizdir. Bundan tashqari, men tanamiz yangi sabzavot va mevalardan etarli miqdorda vitaminlar oladigan va ularning narxi unchalik katta bo'lmagan sovuq qish oylarida zavqlanishni xohlayman. Biz sizga tuzlash, tuzlash, fermentatsiya qilish, shuningdek shakar bilan konserva qilishni taklif qilamiz. Biz jarayonni konservalashga qaratilgan elementar harakatlardan o'rganamiz. To'g'ri konservalash uchun nima kerakligini asta-sekin aytib beramiz.

Uyda konserva bilan shug'ullanish uchun siz tegishli asbob-uskunalar, materiallar, konteynerlar va o'lchash asboblarini to'plashingiz kerak. Turli xil sig'imdagi shisha idishlar ko'rinishidagi idishlarga zaxiralash kerak. Har qanday oziq-ovqatni bankalarda saqlashingiz mumkin, chunki ular bardoshli, havo o'tkazmaydigan, ishlov berish oson va qayta-qayta ishlatilishi mumkin. Hozirgi vaqtda siz o'ralgan qopqoqli, shuningdek, vintli qopqoqli shisha idishlarni sotib olishingiz mumkin. Ushbu idish diametri 82 mm bo'lgan standart bo'yinga ega. Konservalarning sig'imi har xil va 0,350 litrdan 10 litrgacha.

O'ralgan qutilar rezina qistirmalari - halqalari bo'lgan qalay qopqoqlar bilan yopiladi. Qopqoqlar kislotaga chidamli lak bilan qoplangan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Bankalar turli xil modifikatsiyadagi maxsus qo'lda tikuv kalitlari bilan muhrlangan. Vintli qopqoqlarga kelsak, agar muhr kerak bo'lmasa, ular qayta ishlatilishi mumkin. Ushbu qopqoqlar murabbo va tarkibida 50% dan ortiq shakar bo'lgan boshqa konserva mahsulotlarini yopish uchun ishlatilishi mumkin. Pasterizatsiya va qisqichli qopqoqlar bilan saqlash uchun juda qulay. Ushbu qoplamalar bir necha marta ishlatilishi mumkin. Agar siz rafga chidamli yoki tarkibida tuz miqdori ko'p bo'lgan konservalarni tayyorlayotgan bo'lsangiz, masalan, yangi sabzavotlardan tayyorlangan borsch choyshablari, ular plastik qopqoqlar bilan yopishtirilishi mumkin. Katta shisha butilkalar tiqinlar, qopqoqlar bilan yopilishi va muhrlangan mum yoki qatron bilan to'ldirilishi mumkin.

Shisha va konservalarni ochish tirbandlik va konserva ochgichlardan foydalanishni talab qiladi. Muzlatilgan sabzavot va mevalarni saqlash uchun siz polietilen idishlardan foydalanishingiz mumkin. Bunday idishda murabbo va shakarlangan mevalarni ham saqlashingiz mumkin. Hammayoqni va turli xil tuzlangan bodringlarni fermentatsiya qilish uchun siz turli xil sig'imdagi yog'och barrellardan foydalanishingiz mumkin. Bunday bochkalar aspen va olxadan qilingan. Meva va sabzavotlarni turli xil pichoqlar, qirg'ichlar va sabzavot to'sarlari yordamida konservalashga tayyorlanayotganda tozalashingiz mumkin. Quruq ziravorlar qahva maydalagich va blenderlarda maydalanadi. Oziq-ovqatlarni tortish va o'lchash uchun siz uy tarozilaridan, shuningdek, bo'linmalar bilan o'lchash stakanlaridan foydalanishingiz mumkin. Sharbatlar sharbat chiqargichlar va sharbat chiqargichlar yordamida tayyorlanadi. Sabzavotlarni filtr va elakdan foydalanib oqartirishingiz mumkin. Pasterizatsiyani amalga oshirish uchun sizga yog'och panjaralar yoki pastki qismga qo'yilgan lamellar bilan katta kostryulkalar kerak, keyin qizdirilganda kavanoz yorilib ketmaydi. Issiq idishlarni maxsus qisqichlar bilan olib tashlash kerak. Pasterizatsiya haroratini maxsus termometr bilan o'lchash kerak.

Mahsulotni saqlash vaqtida tarozisiz tortish uchun siz jadval ma'lumotlaridan, grammdagi vazndan foydalanishingiz mumkin.

1 litrli idish

0,5 litrli idish

Shisha 250 sm2

Art. qoshiq

Choy qoshiq

Shakar 800 400 200 25 8

Saqlashda umumiy qoidalar mavjud - bu yuvish, saralash, maydalash, shuningdek issiqlik bilan ishlov berish, sterilizatsiya qilish va tayyor mahsulotlarni saqlash. Qayta ishlash uchun tanlangan sabzavot va mevalar hajmi, etukligi va sifati bo'yicha saralanishi kerak. Axlatni, yaralangan va buzilgan mevalarni olib tashlash kerak. Yuqori sifatli konserva mahsulotlarini olish uchun sabzavotlar hajmi va pishganlik darajasi bo'yicha saralanishi kerak. Keyin barcha tanlangan mahsulotlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvamiz. Bu bosqich konserva uchun eng muhim hisoblanadi. Kir bilan bir qatorda, biz mahsulotni etishtirish uchun ishlatilgan har qanday kimyoviy moddalarni, shuningdek, tuproqdan kelgan mikroblarni ham yuvamiz. Sabzavotlar qo'pol sirtga ega bo'lsa, ularni cho'tka bilan yuvish kerak. Yuvib bo'lgandan so'ng, mahsulot quritiladi va mahsulot va turli ziravorlar, ziravorlar va qo'shimchalarning nisbatlarini aniqlash uchun tortiladi. Ba'zi hollarda sabzavot va mevalarni tozalash kerak. Shuning uchun, masalan, pomidor va olxo'ri oqartirilgan bo'lishi kerak va keyin osongina tozalanadi. Blanching er-xotin qozonlarda ham amalga oshirilishi mumkin - bu qimmatli ozuqa moddalarini saqlab qoladi.

Agar kerak bo'lsa, retseptda ko'rsatilganidek, tayyor xom ashyoni maydalang. Konservalashda idishni tayyorlash muhim ahamiyatga ega. Idishlarni pishirish soda bilan yuvish va issiq suv bilan yaxshilab yuvish kerak. Idishni to'ldirishdan oldin uni sterilizatsiya qilish kerak. Buning uchun siz qaynoq suv bilan choynakdan foydalanishingiz mumkin. Toza kavanoz teskari o'girilib, burchak ostida qaynab turgan kichik idishga solinadi yoki choynak ustiga qo'yiladi. Kavanoz 20 daqiqa davomida bu holatda saqlanishi kerak. Sterilizatsiya pechda yoki mikroto'lqinli pechda ham amalga oshirilishi mumkin. Qopqoqlarni yopishdan oldin 10-15 daqiqa davomida qaynatib, xuddi shu tarzda sterilizatsiya qilinadi. Oziq-ovqatlarni saqlab qolish uchun siz sho'r tayyorlashingiz kerak. Stol tuzini suvda eritib, qaynatib oling, sovutib oling va filtrlang. Brin ma'lum miqdorda tuzni kerakli miqdorda suvda eritib tayyorlanadi.

Jadvalda siz kuchga qarab sho'r suv tayyorlash sxemasini ko'rishingiz mumkin

Krep. sho'r %

10 litr suv uchun tuz gr. sho'r %

10 litr suv uchun tuz

Tayyorgarlik ishlarini tugatgandan so'ng, biz mahsulotlarni sterilizatsiya qilamiz, pasterizatsiya qilamiz va muhrlaymiz. Ma'lumki, uy sharoitida konservalashda xavfli bo'lgan mikroorganizmlarning aksariyati 15-40 daraja haroratda ko'payadi. Ammo yuqori haroratlarda ular o'lishadi. Sterilizatsiya qanchalik muvaffaqiyatli bo'lishi uning harorati va mahsulotning kislotaligiga bog'liq. Ma'lumki, kislotali muhitda mikroorganizmlar tezroq nobud bo'ladi. Shuning uchun, pomidor, otquloq va rhubarbni 100 daraja sterilizatsiya qilish kifoya va bu jarayon pasterizatsiya deb ataladi. Sterilizatsiya pasterizatsiyadan yuqori haroratlarda isitish bilan farq qiladi. Bu yangi hujayra sharbati bo'lgan sabzavot va mevalar uchun mo'ljallangan. Lekin konservalarning har bir turi o'zining issiqlik bilan ishlov berish rejimiga ega.

Uyda pasterizatsiya suv hammomida amalga oshiriladi. Shu maqsadda, avval aytib o'tilganidek, bir vaqtning o'zida bir nechta qutilarni joylashtirish uchun keng dipli pan ishlatiladi. Idishning tagida yog'och taxta bor, keyin kavanoz taglik bilan aloqa qilmaydi. Keyin idishga suv quying, uning darajasi qopqoq usuliga bog'liq. Metall qopqoqlardan foydalanganda mahsulot darajasiga suv quyiladi. Qopqoqlarni qisqichlar bilan ishlatganda, butun bankalarni suvga botirish mumkin. Shisha idishlar yorilib ketishining oldini olish uchun biz quyadigan suvning harorati konserva haroratidan yuqori bo'lmasligi kerak. Mahsulotlarni bankalarda issiq sho'r suv yoki sirop bilan to'ldiring, mahsulotga qarab, idishning chetidan 1-2 sm pastda. Idishlarni qopqoq bilan yoping va pasterizatsiya qiling. Idishdagi suvning harorati iloji boricha tezroq retsept bo'yicha talab qilinadigan haroratga keltiriladi va pasterizatsiya va sterilizatsiya vaqti qaynatilgan paytdan boshlab o'lchanadi.

Pasterizatsiya va sterilizatsiyani tugatgandan so'ng, bankalarni olib tashlash va yopish kerak. Shundan so'ng, bankalar ag'dariladi va qopqoqlarga qo'yiladi, siz ularni qo'shimcha ravishda adyol yoki choyshabga o'rashingiz mumkin;

Idishlar to'liq sovutgandan so'ng, yopilishning mahkamligini tekshiring. Agar oqish bo'lmasa, idishlar saqlash uchun yuboriladi. Konservalarni 5-7 daraja haroratli salqin xonalarda saqlash yaxshidir. Vitaminlarni yo'q qilishning oldini olish uchun konserva qorong'i joyda saqlanadi. Saqlash vaqtida ish qismlarini vaqti-vaqti bilan tekshiring. Jiddiy zaharlanishga olib kelmaslik uchun, agar u buzilgan deb gumon qilinsa, ovqat iste'mol qilmang.

Baxtli konserva va mazali konserva!

Qish uchun murabbo turli usullar yordamida tayyorlanishi mumkin. Uy bekalari hali ham klassik murabboni afzal ko'rishadi va uni an'anaviy "buvisi usuli" yordamida pishiradilar. Ammo achinarlisi, murabbo pishirilgandan so'ng, undagi oz miqdordagi foydali moddalar qoladi, chunki ularning deyarli barchasi uzoq vaqt davomida yuqori harorat ta'sirida yo'q qilinadi. Shuning uchun, ko'plab uy bekalari murabbo tayyorlashni "tezkor" usulda, uni olovda 7-10 daqiqadan kamroq yoki ehtimol kamroq ushlab turishni yaxshi ko'radilar. Yoki umuman murabbo tayyorlamang, shunchaki rezavorlar va mevalarni qirg'ichdan o'tkazing va donador shakar bilan aralashtiring.

Odatda, bu usul sizga vitaminlar va muhim oziq moddalarning ko'p qismini tejash imkonini beradi, lekin o'z navbatida, bunday murabbo majburiy konservatsiyadan o'tishi kerak. Shu bilan birga, temir qopqoqlar yordamida o'ralgan murabbo har qanday joyda, xoh yerto'lada, xoh xona haroratida saqlanishi mumkin. Uy qurilishi murabbo uchun Twist-Off avestar.ru ni konservalash uchun metall vintli qopqoqlar juda mos keladi - agar katta ishlab chiqarish hajmi kutilsa, siz yaxshi narxda ommaviy xarid qilishingiz mumkin.

MUrabboni yopish uchun bankalarni qanday qilib to'g'ri sterilizatsiya qilish kerak

Murabbo bankalarga joylashtirishdan va tikuv mashinasidan foydalanishdan oldin barcha bankalarni ehtiyotkorlik bilan tayyorlash kerak. Birinchidan, ular nafaqat ichkaridan, balki tashqaridan ham soda bilan yaxshilab tozalanishi kerak.
Sterilizatsiya - bu barcha bakteriyalarni o'ldirish uchun murabbo idishlarini yuqori haroratda davolash jarayoni. Siz bankalarni bug 'bilan yoki 100-120 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'yib sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, idishlarni yopadigan temir qopqoqlarni sterilizatsiya qilish kerak bo'ladi. Qopqoqlar bilan osonroq bo'lsa-da - ular qopqoq bilan qoplangan yirtqichlardan 5-10 daqiqa davomida qaynatishdan ko'proq kerak emas.

JAMNI QANDAY TO'G'RI YAPISH MUMKIN

Idishlarga murabbo quyishdan oldin ularning ichi to'liq quruqligini tekshirib ko'ring. Agar siz murabboni ho'l bankalarga quysangiz, u nordon bo'lishi mumkin. Bu juda achinarli bo'ladi, shunda sizning barcha harakatlaringiz befoyda bo'ladi.

Bankalarga o'rashingiz kerak bo'lgan murabbo hali issiq bo'lganda tarqatish tavsiya etiladi. Keyin qutilar maxsus tikuv mashinasi yordamida o'raladi, teskari aylantiriladi va toza terri sochiq yoki adyol bilan qoplanadi. Ushbu shaklda u sovishi kerak, keyin esa saqlash uchun javonga o'tkaziladi.
Ba'zan, yanada katta kafolat uchun, bankalarni yopishdan oldin, murabbo pasterizatsiya qilinishi kerak, siz bankalarga issiq murabbo quyib, ularni sterillangan qopqoqlar bilan yopishingiz, iliq suv bilan idishga solib, qaynatishingiz kerak. 10 daqiqa davomida faqat keyin bankalar Albatta, ular uni muhrlab, qadoqlash qattiq ekanligiga ishonch hosil qilish uchun teskari qo'yishadi. Avvalgi holatda bo'lgani kabi, idishlarni issiq, toza sochiq bilan yoping va qoldiring.

Murabbo yopish uchun qanday qopqoqlar yaxshiroq?

Saqlash paytida deyarli barcha uy bekalari dilemmaga duch kelishadi: "Murabbo saqlash uchun qanday qopqoqlardan foydalanish yaxshiroq?"
Bu masala bo'yicha uy bekalarining fikrlari bir-biridan keskin farq qiladi. Ko'pchilik bankalarni temir qopqoqli o'rashni tavsiya qiladi, kimdir buni o'ylagan bo'lsa, ularni qog'oz yoki sellofan bilan yopishni va ularni eski uslubda iplar bilan bog'lashni tavsiya qiladi.
Agar siz "Murabboni plastik qopqoq bilan yopish mumkinmi?" Degan savolni bersangiz. Keling, javob beraylik - albatta ha. Har yili ko'payib borayotgan uy bekalari plastik qopqoqlarni afzal ko'rishadi, chunki ulardan foydalanish osonroq va ular bilan saqlash yanada oson va yoqimli bo'ladi.

Qishki tayyorgarlikning yomonlashishi va asl ko'rinishi va hidini butunlay yo'qotmaslik uchun bir nechta odatiy qoidalarga amal qilish kifoya:

1) murabbo tarkibida ko'p miqdorda shakar bo'lishi kerak. Bu murabbo fermentatsiyasiga yo'l qo'ymaydi va mahsulotning yangiligini saqlab qolishi mumkin;
2) murabbo uzoq vaqt yangi bo'lib qolishi uchun uni uzoqroq pishirish kerak bo'ladi;

3) murabbo yuzasiga (qopqoq ostida) spirtli ichimliklar yoki aroq bilan namlangan bir oz qog'oz yoki pergament doirasini qo'yish kerak. Agar yuqori qismi mog'or bilan qoplangan bo'lsa, unda bunday himoya plyonkasi, deyish mumkinki, uni o'ziga tortadi. Agar kerak bo'lsa, bunday filtrni istalgan vaqtda almashtirish mumkin.
So'nggi paytlarda vidalanadigan stakanlar yoki ularni burama deb ham atashadi.

Twist-off qopqoqlardan foydalanish qoidalari

1. Ipni ruxsat etilganidan ko'ra ko'proq torta olmaysiz, agar siz haddan tashqari tortsangiz, qopqoqni sindirishingiz mumkin.
2. Qopqoqni ipga mos keladigan tarzda o'rnatish va uni bu relslarga burama qilish kerak. Agar yoriqlar bo'lsa, unda kelajakda mog'or paydo bo'lishi ehtimoli bor.
3.Idishlarni to'ldirgandan so'ng darhol bo'shliqlarni qopqoq bilan yoping. Idishlarni haddan tashqari to'ldirish mumkin emas, lekin ular chetiga 1 sm etib ketmasligi kerak.

Vintli qopqoqli bankalarni qanday saqlash kerak

Vintli qopqoqlar bilan qoplangan mahsulotlarning aksariyati issiq (issiq bo'lmasa ham), quruq va yaxshi havalandırılmalıdır. Kondensatsiyani oldini olish uchun haroratning keskin o'zgarishiga yo'l qo'ymaslik kerak.

Ammo, agar siz oz miqdordagi granüllangan shakar bilan murabbo tayyorlasangiz, ular eng past haroratlarda (muzlatgichda yoki podvalda) saqlanishi kerak.
Issiq tarkibli idishlarni saqlashdan oldin, tarkibini xona haroratiga sovutishingiz kerak, so'ngra hech narsa oqmasligini tekshiring. Buning uchun kavanozni teskari burang va qopqoqning cheti nam emasligiga ishonch hosil qiling. Vintli qopqoqli mahsulotlar 6 oy davomida saqlanishi mumkin.

Bugungi kunda uyda konserva tayyorlash tobora ommalashib bormoqda. Ajam uy bekalari uchun vintli qopqoqlarni qanday sterilizatsiya qilishni va ularni qanday qilib to'g'ri tanlashni bilish juda muhimdir. Bundan tashqari, vintli qopqoqlarni qancha vaqt davomida sterilizatsiya qilishni aniq bilish kerak. Birinchidan, bu turdagi qopqoqni barcha holatlarda ishlatish mumkin emasligini aniqlashtirish kerak. Qoida tariqasida, ular murabbo tayyorlash, sabzavotli salatlar va tuzlangan mahsulotlarni saqlash uchun ishlatiladi. Vintli qopqoqli idishlarga qadoqlangan uy konservalarining yaroqlilik muddati bir xil mahsulotlarning saqlash muddatidan kamroq, lekin metall qopqoq bilan yopilgan steril bankalarga qadoqlangan. Lekin noziklikning har bir turi uchun turli xil tikuv usullariga afzallik beriladi. Qopqoqlar yangi va toza bo'lishi kerakligini yodda tutish kerak. Faqat bu holatda bepushtlikning to'g'ri darajasini ta'minlash mumkin. Ishlatishdan oldin mahsulot tekshirilishi kerak.

Qopqoqlarda yoriqlar, tirnalishlar va chiplar bo'lmasligi kerak. Barcha kichik zarar juda xavflidir. Ishlab chiqaruvchilar metalldan qopqoq yasashadi va ularni lak bilan qoplashadi. Bu ularning sirtini mahsulot bilan aloqa qilishdan himoya qiladigan lak qoplamasi. Agar qoplama shikastlangan bo'lsa, bu saqlanib qolgan mahsulotning ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatishi va uning raf muddatini sezilarli darajada qisqartirishi mumkin. Vintli qopqoqlarni sterilizatsiya qilish kerakmi va buni qanday qilib to'g'ri bajarish kerak? Bu holda sterilizatsiya majburiydir. Buni amalga oshirishdan oldin, qovoqlarni detarjan bilan yuvish va yuvish kerak. Yangi mahsulotlarni ham yuvish kerak, chunki ular sanoat yog'lari va boshqa ifloslantiruvchi moddalarning qoldiqlarini o'z ichiga olishi mumkin. Sterilizatsiya qilishning eng oson usuli - qaynatish. Panga bir oz suv quyib, olovga qo'yishingiz kerak. Suyuqlik qaynatilganda, unda qopqoqlarni joylashtiring va 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi.

Qopqoqlarni suvdan to'g'ri olib tashlash juda muhimdir. Buning uchun oldindan sterilizatsiya qilingan maxsus forsepslardan foydalanish yaxshiroqdir. Siz ularni bir xil idishga solib, qovoqlari bilan birga qaynatishingiz mumkin. Sterilizatsiyalangan narsalarni qo'llaringiz bilan tegizishingiz mumkin emas, chunki bu protsedurani foydasiz qiladi. Idishlarning bo'yniga issiq yoki ozgina sovutilgan qopqoqlar qo'yilishi va vidalanishi kerak. Sterilizatsiya bug' yordamida ham amalga oshirilishi mumkin. Buning uchun yirtqichlardan suv quyib, olovga qo'ying. Suyuqlik qaynagandan so'ng, idish-tovoqlarga filtr qo'yishingiz va qopqog'ini ichkaridan pastga tushirishingiz kerak. 15 daqiqadan so'ng siz gazni o'chirib qo'yishingiz mumkin, qopqoqlarni ozgina sovib turing, keyin ularni bankalarning bo'yniga qo'ying va ularni burab qo'ying. Jonli bug 'juda samarali va uni ishlatish to'liq sterillikni ta'minlash imkonini beradi. Filtr o'rniga siz cho'zilgan dokadan foydalanishingiz mumkin, shuningdek, qaynab turgan choynak ustidagi qopqoqlarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin.

Ba'zi uy bekalari pechda sterilizatsiya jarayonini o'tkazishni afzal ko'rishadi. Bu mumkin, lekin umuman qulay emas. Ko'pincha, idishlar bilan birga qopqoqlar shu tarzda tayyorlanadi. Ularni ichki tomoni yuqoriga qaragan holda toza simli panjara ustiga qo'ying va pechni 50 darajaga qo'ying. 10 daqiqadan so'ng harorat 100-110 darajaga ko'tarilishi mumkin. Asta-sekin isitish, ayniqsa, agar uy bekasi idishlarni qopqoq bilan sterilizatsiya qilsa, ayniqsa muhimdir, chunki haroratning keskin o'zgarishi stakanning yorilishiga olib kelishi mumkin. Bunday banklar endi foydalanish uchun mos emas. Agar qaynatish jarayonida yoki bug 'ta'siri ostida metall qopqoqlardagi bo'yoq yirtilasa yoki eriy boshlasa, bunday mahsulotlarni tashlab yuborish yaxshiroqdir. Ular bilan bankalarni o'rash xavflidir, chunki bo'yoq konservalangan mahsulotga tushib, zaharlanishga olib kelishi mumkin. Bu lakning yaxlitligi buzilganligini ko'rsatishi mumkin.

Sterilizatsiya mikroto'lqinli pechda amalga oshirilmasligi kerak, chunki bu uning buzilishiga olib kelishi mumkin. Pechkadan foydalanishning eng muhim qoidalaridan biri undagi metall buyumlarni isitishni taqiqlashni o'z ichiga oladi. Mikroto'lqinli pechda faqat neylon qopqoqlarni sterilizatsiya qilish mumkin. Buning uchun idishga suv quying, ichiga qopqoqlarni qo'ying va 15 daqiqa davomida isitiladi. Idishdagi suv qaynab turgan bo'lishi kerak. Agar konserva mahsuloti yomonlashsa, kelajakda bunday natijani bartaraf etish va barcha mumkin bo'lgan xavflarni kamaytirish uchun barcha harakatlaringizni tahlil qilishingiz kerak. Faqat qopqoqlarni emas, balki idishlarni ham samarali sterilizatsiya qilish kerak va barcha konserva qoidalariga rioya qilish, shuningdek, mahsulotni etarli darajada issiqlik bilan ishlov berishni ta'minlash muhimdir. Agar sirka, shakar va tuzning nisbatlarini to'g'ri hisoblasangiz, tuzlangan konserva va murabbo uzoq vaqt saqlanadi. Qopqoqlarni har qanday holatda sterilizatsiya qilish kerakligini yodda tutish kerak.