뚜껑 소독은 집에서 준비하는 필수 단계입니다. 금속 제품에 박테리아가 없으면 보존이 보장되고 부패 과정이 진행되는 것을 방지합니다.

시밍 렌치가 필요한 전통적인 주석 뚜껑은 점차 과거의 일이 되어가고 있습니다. 더 편리한 옵션인 유로 스레드 뚜껑(트위스트 오프 옵션)이 있는 경우 추가 노력과 시간을 낭비하거나 시밍 기계로 고생할 필요가 없습니다. 금속판을 끓이고 항아리를 닫으면 충분합니다. 그러면 보관을 위해 공백을 치울 수 있습니다. 주부들은 스크류 캡 소독 방법을 조언합니다.

장점

나사형 금속판에는 다음과 같은 많은 장점이 있습니다.

• 보존 식품이 담긴 유리병을 닫는 것은 쉽고 빠르며 편리합니다.
• 시밍 렌치를 구입할 필요가 없습니다.
• 유로캡은 슈퍼마켓이나 철물점에서 구입할 수 있습니다.
• 나사형 캡용 나사산이 있는 유리병과 병도 항상 판매됩니다.
• 금속판 내부에 녹이 슬지 않으면 홈메이드 제품에 유로캡을 재사용하는 것이 허용됩니다.

통조림 과일과 야채를 먹을 가능성이 없는 일부 "전문가"는 웹 사이트에 "절인 토마토와 오이, 샐러드를 밀봉하는 데 유로 나사 뚜껑을 사용할 수 없습니다. 준비물이 잘 보관되지 않았습니다."라고 썼습니다. 이 진술은 올바르지 않습니다. 토마토 주스, 바삭한 오이, 짙은 토마토, 맛있는 고추는 겨울 내내 잘 지속되며 항아리가 폭발하지 않습니다. 유일한 주의 사항은 내부의 일부 접시에 식초 농도가 높으면 3-4개월 후에 에나멜이 약간 부식되어 뚜껑을 재사용할 수 없다는 것입니다.

공정 특징

금속 표면의 미생물을 퇴치하는 방법은 기존의 주석 뚜껑을 탄성 밴드로 처리하는 것과 실질적으로 다르지 않습니다. 유일한 요점은 금속이 더 조밀하고 두껍다는 것입니다. 플레이트가 잘 예열되도록 하려면 살균 시간을 1-3분 연장해야 합니다.

트위스트오프 캡을 멸균하는 동안 금속이 약간 팽창합니다. 냉각되면 트위스트 오프 스크류 캡이 목에 더욱 단단히 고정되어 견고성이 뛰어나고 수제 준비물을 최적으로 보관할 수 있습니다.

왜 고온에 노출되어야 합니까?

고온은 미생물을 사멸시키고 유리용기 내부의 과일과 채소가 부패하는 것을 방지합니다. 뚜껑 소독을 소홀히 할 수 없습니다. 절차가 제대로 실행되지 않거나 오븐에서 끓이거나 튀기는 대신 단순히 접시를 씻으면 집에서 만든 통조림 식품을 제대로 보관할 수 없습니다.

금속이 약간 팽창하고 나사를 조인 ​​후 판이 병의 목을 단단히 고정할 수 있도록 유로 나사형 뚜껑을 소독하십시오. 차가운 뚜껑은 그러한 효과를 제공하지 않으며 100% 견고함을 제공하지 않습니다. 두 개의 유리병, 삶은 접시, 멸균 없이 실험을 수행할 수 있습니다. 확실히 차이가 있을 것입니다.

스크류 캡 소독 방법: 입증된 방법

주부들은 보존 식품을 밀봉하기 전에 금속 뚜껑에 있는 미생물을 퇴치하는 한두 가지 방법을 가지고 있습니다. 모든 방법이 편리한 것은 아닙니다. 금속 접시를 끓이는 동안 주방은 매우 뜨겁습니다. 주부들은 방에 "찜질방"을 만들지 않고도 더 적은 노력으로 뚜껑을 소독하는 현대적인 방법을 설명하는 것이 유용하다는 것을 알게 될 것입니다.

경고!금속 뚜껑을 전자레인지에 넣어서는 안 됩니다. 유로 커버의 내부 표면을 검사하는 것이 중요합니다. 칩, 긁힘, 모든 종류의 손상 또는 에나멜이 어두워져서는 안 됩니다.

비등

진행 방법:

• 뚜껑을 제거하기 위해 작은 냄비나 그릇, 집게나 포크를 준비합니다.
• 용기에 뜨거운 물을 붓고 끓입니다.
• 하나씩 유로 스레드 뚜껑을 끓는 물에 낮추고 액체를 2 ~ 10 분 동안 계속 끓입니다.
• 보존을 위해 다음 캔을 찌는 동안 살균을 수행하는 것이 편리합니다.
• 주부가 큰 냄비에 여러 병을 소독하면 야채 나 과일로 가득 찬 끓는 유리 용기만큼 많은 뚜껑을 즉시 넣거나 금속판으로 보존하여 용기 전체를 ​​덮을 수 있습니다.
• 주부는 집게나 포크를 이용하여 유로캡을 꺼내 즉시 멸균용기 목에 대고 멈출 때까지 나사로 조인다. 남은 것은 야채 또는 과일 준비물이 담긴 용기를 특정 장소로 ​​가져가서 24-48시간 이내에 오래된 모피 코트나 담요 아래에 보존 물질이 "도착"하는 것입니다.

오븐에서

진행 방법:

• 오븐을 예열하고 유로 뚜껑을 15분 동안 씌우세요.
• 열이 뚜껑의 모든 영역에 고르게 침투하고 유해한 박테리아가 죽고 금속이 팽창합니다.
• 오랫동안 부엌에 과도한 열이 발생하지 않도록 항아리와 동시에 오븐에서 금속판을 소독하는 것이 편리합니다.
• 손에 화상을 입지 않도록 나사 캡을 조심스럽게 제거하는 것이 중요합니다. 이 조언은 유리 용기에도 적용됩니다.
• 뚜껑이 차가워지는 것을 방지하려면 오븐에서 금속판을 꺼낸 후 즉시 병을 닫는 것이 중요합니다.

냄비와 슬로우 쿠커로 속을 빠르고 맛있게 요리하는 방법을 알아보세요.

집에서 줄무늬 없이 거울을 청소하는 방법과 방법에 대한 페이지가 있습니다.

슬로우 쿠커에서

간단한 방법:

• 그릇에 뜨거운 물 (약 1 l)을 붓고 "요리"모드를 켭니다.
• 여러 개의 스크류 캡을 용기에 넣고 10분간 끓인 후 꺼내어 병에 담습니다. 좋은 밀봉을 위해서는 플레이트를 단단히 조이는 것이 중요합니다.

끓이지 않고 살균

일부 주부들은 과망간산 칼륨 용액으로 유럽 뚜껑을 소독하고 의료용 알코올로 치료합니다. 항균 화합물의 영향으로 미생물이 죽고 보존은 겨울 내내 성공적으로 저장됩니다.

이 방법은 특이하지만 효과적입니다. 실험을 수행할 수 있습니다. 유로 뚜껑이 있는 병 2~3개를 닫고 과망간산칼륨 용액이나 알코올이 담긴 용기에 10분 동안 담그십시오. 증기 멸균에는 재정적 비용이 필요하지 않습니다. "냉각" 방법에는 소모품이 필요합니다.

이 방법에는 단점이 있습니다. 소독제로 처리하는 동안 유로 스레드 캡이 가열되지 않고 금속이 더 유연해지지 않습니다. 주부는 접시를 항아리나 병의 목에 단단히 고정시키기 위해 더 많은 노력을 기울여야 합니다.

어떤 방법을 선택해야 합니까? 유럽식 스크류 캡을 소독하는 방법은 무엇입니까? 주부들은 모든 방법을 시도해보고 가장 편한 방법을 선택해야 한다. 과일과 야채를 준비할 때 주방의 열이 적을수록 건강에 좋습니다. 멀티 쿠커와 이중 보일러는 현대 주부에게 적합한 옵션입니다. "주방 도우미"가 없으면 오븐에서 끓이거나 튀기는 전통적인 방법을 사용하여 유로 뚜껑을 소독할 수 있습니다. 즐거운 준비 되세요!

다음 동영상을 통해 나사형 작업물을 밀봉하기 위해 뚜껑을 소독하는 방법에 대한 더 유용한 팁을 배울 수 있습니다.

삽입 가능한 고무줄이 있는 간단한 뚜껑으로 통조림을 만들 때 시밍 기계를 다루기가 절망적이었던 주부에게 나사식 뚜껑은 천국입니다.

시밍 기계는 종종 고장이 나서 전혀 닫히지 않거나 뚜껑을 눌러 병 유리에 단단히 부착할 수 없습니다. 용기를 단단히 닫지 않으면 제품의 품질이 저하됩니다. 그리고 이것은 너무 공격적입니다! 덥고 답답한 주방에서 일이 너무 많고 제품이 너무 많아서 갑자기 병이 부풀어 오르거나 (즉, 뚜껑이 닫혀 있음) 완전히 떨어진 것으로 나타났습니다.

따라서 불필요하게 당황하지 않으려면 신뢰할 수 있는 뚜껑용 시밍 기계를 구입하거나 트위스트 오프 나사 캡으로 전환해야 합니다.

나사 목이 있고 돌려서 여는 뚜껑으로 닫혀 있는 병 - 버섯, 잼, 설탕에 절인 과일, 토마토 통조림, 레초, 오이, 유리병에 담긴 케첩, 홍합, 일부 치즈, 햇볕에 말린 토마토를 구입하는 가장 일반적인 용기 기름, 주스, 유아식에 사용됩니다. 트위스트 오프 기술은 의약품 캡핑과 맥주 캡 모두에 사용됩니다.

트위스트 오프 캡은 다양한 크기로 제공됩니다.

스크류 캡의 작동 원리

증기로 가열되거나 60C 이하의 뜨거운 물에서 가열되는 뜨거운 뚜껑은 나사로 고정되어 병 유리에 단단히 고정됩니다.

뚜껑 안쪽에 개스킷(실런트) 역할을 하는 폴리머 코팅이 열에 의해 부드러워지고 뚜껑이 있는 병을 틈 없이 최대한 단단히 닫을 수 있습니다. 식으면서 뚜껑 윗부분이 안쪽으로 당겨지고(약간의 딸깍 소리가 들림) 병 내부에 건식 진공 효과가 생성됩니다.

스레드가 허용하는 것보다 더 많이 조이지 말고 과도하게 조이지 마십시오. 그렇지 않으면 뚜껑이 깨질 것입니다.

덮개를 설치하고 나사산에 들어가서 이 레일에 나사로 고정해야 합니다. 그렇지 않으면 통조림 식품에 균열이 생기고 곰팡이가 생길 수 있습니다.

병을 채운 후 즉시 통조림 식품을 뚜껑으로 닫으십시오.

항아리를 너무 많이 채우지 마십시오. 항아리에는 내용물을 최대한 많이 채워야 하며, 항아리 가장자리에서 1cm가 넘지 않아야 합니다.

대부분의 통조림 식품은 나사식 뚜껑을 사용하여 따뜻하고(뜨겁지 않음) 건조하며 통풍이 잘 되는 곳에 보관할 수 있습니다. 결로 현상을 방지하려면 통조림 식품을 급격한 온도 변화에 노출시키지 마십시오.

그러나 소량의 설탕으로 잼을 보존할 수 있거나 설탕 없이 설탕에 절인 과일을 보존할 수 있거나 보다 주의 깊은 보관이 필요한 다른 준비를 할 경우에는 더 낮은 온도(냉장고 또는 지하실)에 보관해야 합니다.

병을 보관하기 전에 뜨거운 내용물이 담긴 병을 실온으로 식힌 후 누출 여부를 확인해야 합니다(병을 거꾸로 뒤집어 뚜껑 가장자리가 젖어 있는지 확인).

나사 뚜껑으로 닫힌 나사 목 항아리에 담긴 통조림 식품의 유통 기한은 6개월 이상입니다.

비틀 수 있는 나사식 뚜껑 - 재사용 가능. 조심스럽게 다루고 뚜껑의 바니시와 폴리머 내부 층을 단단한 스폰지로 청소하지 않으면 뚜껑은 4-5년 동안 지속됩니다.

덮개가 녹슬면 더 이상 사용하기에 적합하지 않습니다.

캔을 처음 열었을 때 펑 하는 소리가 크게 들립니다. 이는 통조림 식품이 발효되거나 부풀어오르지 않았음을 의미합니다.

항아리의 뚜껑이 부풀어 오른 것을 발견하면 통조림 식품이 상하고 독이므로 먹을 수 없습니다.

나사 캡은 힘을 가하고 반대 방향으로 돌려서 열 수 있습니다. 또는 트위스트 오프 캡용 특수 오프너를 사용할 수 있습니다(다양한 제품을 판매하는 모든 철물점에서 판매됨).

나사 캡을 닫으려면 시계 방향으로 돌려야 합니다. 열려면 캡을 시계 반대 방향으로 풀어야합니다.

뚜껑이 풀리지 않거나 힘이 충분하지 않은 경우 먼저 뚜껑을 천이나 수건으로 덮고 (손이 미끄러지지 않도록) 뚜껑을 돌려야합니다.

기술이 실패하고 항아리가 여전히 단단히 닫혀 있으면 불타는 성냥을 가져 와서 불꽃으로 아래에서 뚜껑을 약간 가열해야합니다 (가장자리 아래, 항아리 주변). 1개만 매치하면 충분하고, 빠르며, 손가락도 데지 않을 것입니다. 가열하고 열면 뚜껑이 팽창합니다(물론 가열된 뚜껑을 돌리면 저절로 회전하지 않습니다).

다양한 유형의 뚜껑: 플라스틱(나일론 포함, 반투명), 플라스틱 배수구 뚜껑(구멍 있음) 및 트위스트오프 뚜껑

단순 보존용 뚜껑을 나사식 뚜껑으로 교체할 수 있나요?

예, 모든 종류의 샐러드, 설탕에 절인 과일, 오이, 토마토 또는 버섯을 스크류 캡 아래 매리네이드에 넣어 보존할 수 있습니다. 즉, 이전에 간단한 주석 뚜껑으로 말아올린 모든 공작물을 나사로 조이는 데 사용하십시오.

돌려서 여는 뚜껑에는 다양한 내부 코팅이 적용되어 있습니다(화학적 영향에 어느 정도 저항력이 있음). 그리고 항아리에 매우 산성인 제품(신 과일 설탕에 절인 과일, 신 주스 또는 매리네이드)이 있으면 뚜껑을 넉넉한 바니시로 덮어 뚜껑이 산과 상호 작용하지 않도록 보호하는 것이 좋습니다.

일반 철, 플라스틱 및 트위스트 캡

또한 뚜껑 아래 (잼 위에) 보드카 또는 알코올에 적신 흰색 종이 원을 놓아 보존 및 보존 식품을 플라스틱 나일론 뚜껑으로 덮을 수도 있습니다. 알코올에 젖은 종이는 스스로 곰팡이가 생길 수 있으며(갑자기 나타날 경우) 손상된 종이는 걸린 종이 위에 새 종이를 올려 놓으면 버릴 수 있습니다.

나일론 커버 - 동일한 플라스틱 커버, 무색

1:1 비율로 조리된 잼이나 설탕이 더 많이 들어 있는 경우(1:1.5 또는 1:2) 나일론(플라스틱) 뚜껑 아래 실온에서 잘 보존됩니다(물론 열에서는 그렇지 않습니다). ).

플라스틱 뚜껑을 사용하는 예로는 씨가 있는 체리잼이 있습니다.

트위스트 오프 뚜껑 사용의 예: 천도 복숭아 설탕에 절인 과일 - 레시피.

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따뜻한 계절이 시작되면서 모든 주부에게 문제는 더욱 커집니다. 먼저, 제 시간에 맞춰 줄거리에 무언가를 심은 다음 작물을 수확할 힘을 찾아야 합니다. 그 후 많은 사람들이 문제에 직면합니다. 겨울에 가족을 치료할 수 있도록 그것을 보존하는 방법은 무엇입니까? 딸기와 야채를 보존하는 주요 방법은 통조림입니다.

이 방법은 존재 기간 동안 많은 변화를 겪었습니다. 모두가 오래된 재봉기를 기억합니다. 오늘날에도 많은 사람들이 이를 사용하고 있습니다. 이 장치의 단점은 세심한 주의를 기울여 사용해야 한다는 것입니다. 필요한 것보다 조금 더 노력하면 목이 손상된 항아리가 되어 나중에 사용할 수 없게 됩니다. 그러나 수많은 테스트 결과, 오늘날 주부들은 기계로 캔을 올바르게 말아 올리는 방법을 알고 있습니다.

그러나 모든 것이 변하고 있으며 오래된 캔은 뚜껑이 나사로 고정되어 있는 새 캔으로 교체되었습니다. 그렇기 때문에 점점 더 많은 주부들이 "나사형 뚜껑이 달린 항아리를 말아 올리는 방법"이라는 질문을하고 있습니다.

스크류 캡은 트위스트 오프 캡(twist-off cap)이라 불리며 오랫동안 서구 국가에서는 통조림 제조에 사용되어 왔습니다. 작동 원리의 본질은 다음과 같습니다. 뚜껑 안쪽에는 개스킷 역할을 하는 특수 폴리머 코팅이 되어 있습니다. 고온에 노출되면 팽창하여 병을 단단히 밀봉합니다. 온도가 낮아지고 냉각되면서 뚜껑 상단이 안쪽으로 당겨지며 약간의 딸깍 소리가 납니다. 결과적으로 병에 진공 효과가 생성됩니다. 따라서 나사형 캡으로 병을 말아 올리기 전에 뚜껑을 가열해야 합니다.

이웃이나 친구를 살펴본 대부분의 주부들은 그러한 뚜껑을 스스로 구입하기로 결정했지만 나사 식 뚜껑으로 항아리를 말아 올리는 방법을 모릅니다. 여기에는 복잡한 것이 없습니다. 먼저 일반 병과 같은 방법으로 병을 소독해야 합니다. 동시에 뚜껑을 사용하여 이 작업을 수행할 수 있습니다. 뚜껑의 온도는 60도를 넘지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 폴리머 코팅이 파괴될 수 있습니다.

가열된 뚜껑을 밀봉할 준비가 된 병 위에 놓습니다. 이 경우 뚜껑의 홈이 병의 줄무늬와 정확히 일치하는지 확인해야 합니다. 그리고 나사식 뚜껑으로 병을 말아 올리기 전에 병, 즉 목 부분을 검사하는 것도 중요합니다.

보존의 신뢰성에 대한 걱정을 확인하고 피하려면 닫힌 항아리를 목이 아래로 향하게 놓으십시오. 최소 2일 동안 이 자세를 유지해야 합니다. 이 시간 동안 얼룩이 나타나지 않고 뚜껑이 부풀어 오르지 않으면 지하실이나 지하실에 항아리를 안전하게 숨길 수 있습니다.

주부들로부터 그러한 은행을 여는 것이 매우 어렵다는 말을 한 번 이상 들을 수 있습니다. 나사 캡으로 항아리를 닫는 방법에 문제가 없으면 항아리를 여는 것이 불가능할 수 있습니다. 이렇게하려면 작은 비밀을 알아야합니다. 항아리를 뒤집어 손바닥으로 바닥을 치십시오. 그런 다음 뚜껑을 조이십시오.

따라서 위의 내용을 통해 나사식 뚜껑이 있는 새 항아리를 사용하면 주부의 삶이 훨씬 쉬워졌다는 결론을 내릴 수 있습니다. 이 보존 방법은 부엌에서 많은 시간을 보내고 싶지 않거나 기계로 항아리를 말는 방법을 모르는 사람들에게 적합합니다.

내 말은, 뜨거운 공작물을 넣은 후 추가 냉각을 위한 것입니다. 나는 항상 그것을 뒤집었지만 여기서 두 번째로 라벨은 더 나은 결과를 위해 뒤집지 말라고 조언했습니다. 난 그냥 지쳤어요. 이렇게 놓고 뒤집을게요...))

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우리 기사에서는 토마토, 오이, 가지 및 기타 야채를 적절하게 보존하는 방법에 대해 이야기하고 싶습니다. 또한 과일과 열매로 잼과 설탕에 절인 과일을 준비하는 데 유용한 정보를 제공합니다. 집에서 통조림을 해본 적이 없더라도 우리 기사의 자료를 공부하면 성공할 것입니다. 맛있는 겨울 준비는 어디서 시작되나요? 여름이 다가옴에 따라 우리 상점과 시장에는 야채와 과일이 넘쳐나지만 신선한 것을 많이 먹는 것은 물리적으로 불가능합니다. 또한 우리 몸이 신선한 야채와 과일에서 부족한 양의 비타민을 섭취하고 그 비용이 적지 않은 추운 겨울에도 즐거움을 확장하고 싶습니다. 우리는 산세, 염장, 발효 및 설탕을 이용한 통조림을 제공합니다. 통조림을 목표로 하는 기본적인 동작부터 그 과정을 학습합니다. 적절한 통조림에 필요한 것이 무엇인지 점차적으로 알려 드리겠습니다.

가정용 통조림 제조에 참여하려면 적절한 장비, 소모품, 용기 및 측정 도구를 비축해야 합니다. 다양한 용량의 유리병 형태로 용기를 비축해야 합니다. 항아리는 내구성이 뛰어나고, 밀폐성이 있고, 가공이 쉽고, 반복해서 사용할 수 있기 때문에 어떤 음식이든 보존할 수 있습니다. 요즘에는 말아 올려야 하는 뚜껑이 있는 유리병과 나사식 뚜껑이 있는 유리병을 구입할 수 있습니다. 이 컨테이너에는 직경 82mm의 표준 목이 있습니다. 캔의 용량은 0.350리터에서 10리터까지 다양합니다.

말아올린 캔은 고무 개스킷(링)이 있는 주석 뚜껑으로 밀봉됩니다. 뚜껑이 내산성 바니시로 코팅되어 있으면 더 좋습니다. 항아리는 다양한 수정이 가능한 특수 수동 시밍 키로 밀봉됩니다. 스크류 캡의 경우 씰이 필요하지 않으면 재사용할 수 있습니다. 이 뚜껑은 잼이나 설탕 함량이 50% 이상인 기타 통조림 제품을 밀봉하는 데 사용할 수 있습니다. 저온 살균 및 클립이 있는 뚜껑으로 보존하기에 매우 편리합니다. 이 커버는 여러 번 재사용할 수 있습니다. 신선한 야채로 만든 보르시 드레싱과 같이 상온 보관이 가능하거나 염분 함량이 높은 통조림 제품을 준비하는 경우 플라스틱 뚜껑으로 밀봉할 수 있습니다. 대형 유리병은 마개, 캡으로 밀봉하고 밀봉 왁스나 수지로 덮을 수 있습니다.

병과 캔을 열려면 코르크 따개와 캔 따개를 사용해야 합니다. 야채와 과일을 냉동 보관하려면 폴리에틸렌 용기를 사용할 수 있습니다. 이러한 용기에 잼과 설탕에 절인 과일을 저장할 수도 있습니다. 양배추와 다양한 피클을 발효하려면 용량이 다른 나무통을 사용할 수 있습니다. 이러한 배럴은 아스펜과 너도밤나무로 만들어집니다. 다양한 칼, 강판, 야채 절단기를 사용하여 통조림을 준비할 때 과일과 야채의 껍질을 벗길 수 있습니다. 건조 향신료는 커피 분쇄기와 믹서기로 분쇄됩니다. 음식의 무게를 측정하고 측정하려면 가정용 저울과 구분이 있는 측정 컵을 사용할 수 있습니다. 주스는 주서기와 주서를 사용하여 준비됩니다. 소쿠리와 체를 사용하여 야채를 데칠 수 있습니다. 저온 살균을 수행하려면 바닥에 나무 격자 또는 칸막이가 놓인 큰 팬이 필요합니다. 그러면 가열해도 항아리가 터지지 않습니다. 뜨거운 접시는 특별한 집게로 꺼내야 합니다. 특수 온도계를 사용하여 저온살균 온도를 측정해야 합니다.

보존 중에 저울 없이 제품의 무게를 측정하려면 무게(g) 표 데이터를 사용할 수 있습니다.

1리터 병

0.5리터 병

유리 250cm2

미술. 숟가락

차숟가락

설탕 800 400 200 25 8

보존에는 완제품의 세척, 분류, 분쇄, 열처리, 멸균 및 보관과 같은 일반적인 규칙이 있습니다. 가공을 위해 선택한 야채와 과일은 크기, 성숙도, 품질별로 분류해야 합니다. 쓰레기, 상처 입은 과일, 버릇없는 과일을 제거해야합니다. 고품질의 통조림 제품을 얻으려면 야채를 크기와 숙성 정도에 따라 분류해야 합니다. 그런 다음 선택한 모든 제품을 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 이 단계는 통조림에 있어서 가장 중요합니다. 먼지와 함께 제품을 재배하는 데 사용된 모든 화학 물질과 토양에서 나온 미생물도 씻어냅니다. 야채의 표면이 거친 경우에는 브러시로 씻어야 합니다. 세척 후 제품을 건조시킨 후 중량을 측정하여 제품과 각종 향신료, 조미료, 첨가물의 비율을 결정합니다. 어떤 경우에는 야채와 과일의 껍질을 벗겨야 합니다. 따라서 예를 들어 토마토와 자두는 데친 다음 쉽게 껍질을 벗겨야 합니다. 이중 보일러에서도 데칠 수 있습니다. 이렇게 하면 귀중한 영양소가 보존됩니다.

필요한 경우 레시피에 표시된 대로 완성된 원료를 분쇄합니다. 통조림을 만들 때는 용기를 준비하는 것이 중요합니다. 병은 베이킹 소다로 씻고 뜨거운 물로 완전히 헹궈야 합니다. 용기를 채우기 전에 멸균해야 합니다. 이렇게하려면 끓는 물이 담긴 주전자를 사용할 수 있습니다. 깨끗한 병을 거꾸로 뒤집어 끓는 물이 담긴 작은 냄비에 비스듬히 놓거나 주전자 위에 놓습니다. 병은 20분 동안 이 위치에 있어야 합니다. 오븐이나 전자레인지에서도 살균이 가능합니다. 뚜껑은 뚜껑을 덮기 전 10~15분 동안 끓여서 동일한 방법으로 살균됩니다. 음식을 보존하려면 소금물을 준비해야 합니다. 식염을 물에 녹이고 끓여서 식힌 다음 여과합니다. 소금물은 필요한 양의 물에 일정량의 소금을 녹여 준비됩니다.

표에서 강도에 따른 염수 준비 계획을 볼 수 있습니다.

크레이프. 소금물 %

물 10 리터에 대한 소금 gr. 소금물 %

물 10리터당 소금

준비 작업을 완료한 후 제품을 멸균, 저온살균 및 밀봉합니다. 가정에서 통조림을 만들 때 위험한 미생물은 대부분 15~40도 온도에서 증식하는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 더 높은 온도에서는 죽습니다. 살균의 성공 여부는 온도와 제품의 산도에 따라 달라집니다. 미생물은 산성 환경에서 더 빨리 죽는 것으로 알려져 있습니다. 따라서 토마토, 밤색, 대황을 100도에서 살균하면 충분하며 이 과정을 저온살균이라고 합니다. 살균은 더 높은 온도에서 가열하는 저온살균과 다릅니다. 신선한 세포즙을 함유한 야채와 과일용입니다. 그러나 각 통조림 식품에는 자체 열처리 방식이 있습니다.

집에서의 저온 살균은 수조에서 수행됩니다. 이를 위해 앞서 언급한 것처럼 바닥이 넓은 팬을 사용하여 여러 캔을 한 번에 배치합니다. 냄비 바닥에 나무 판자가 있어서 항아리가 바닥에 닿지 않습니다. 그런 다음 팬에 물을 붓습니다. 그 수준은 캡핑 방법에 따라 다릅니다. 금속 뚜껑을 사용하는 경우 제품 높이까지 물을 붓습니다. 클립이 달린 뚜껑을 사용하면 병 전체가 물에 잠길 수 있습니다. 유리 용기가 터지는 것을 방지하려면 붓는 물의 온도가 통조림 식품의 온도보다 높지 않아야 합니다. 제품에 따라 뜨거운 소금물이나 시럽을 병 가장자리에서 1~2cm 아래에 채우세요. 항아리를 뚜껑으로 덮고 저온살균하세요. 냄비에 담긴 물의 온도를 레시피에서 요구하는 온도까지 최대한 빠르게 맞추고, 끓는 순간부터 저온살균 및 살균 시간을 측정합니다.

저온살균 및 살균이 완료되면 병을 꺼내 밀봉해야 합니다. 그런 다음 항아리를 뒤집어 뚜껑 위에 놓으십시오. 담요 또는 침대보로 추가로 감쌀 수 있습니다.

병이 완전히 식은 후 마개가 잘 닫혀 있는지 확인하세요. 누출이 없으면 항아리는 보관을 위해 보내집니다. 통조림 식품은 온도 5~7도의 서늘한 방에 보관하는 것이 좋습니다. 통조림 식품은 비타민 파괴를 방지하기 위해 어두운 곳에 보관됩니다. 보관 중에 공작물을 주기적으로 검사하십시오. 심각한 중독을 일으키지 않도록 식품이 부패한 것으로 의심되면 섭취해서는 안 됩니다.

즐거운 통조림, 맛있는 통조림!

다양한 방법으로 겨울용 잼을 준비할 수 있습니다. 주부들은 여전히 ​​클래식 잼을 선호하며 전통적인 '할머니의 방법'을 사용하여 요리합니다. 그러나 잼을 요리 한 후에는 고온에 장기간 노출되면 거의 모든 유용한 물질이 파괴되기 때문에 그 안에 소량의 유용한 물질이 남아 있다는 것이 유감입니다. 따라서 많은 주부들은 "빠른" 방법을 사용하여 잼을 준비하고 7-10분 미만 또는 그 이하의 시간 동안 불에 유지하는 것을 좋아합니다. 또는 잼을 전혀 만들지 않고 딸기와 과일을 강판에 갈아서 과립 설탕과 섞으세요.

일반적으로 이 방법을 사용하면 대부분의 비타민과 필수 영양소를 저장할 수 있지만 이러한 잼은 필수 보존을 거쳐야 합니다. 동시에 철제 뚜껑을 사용하여 말아서 만든 잼은 지하실이나 실온 등 어디에나 보관할 수 있습니다. 통조림용 금속 스크류 캡 Twist-Off avestar.ru는 수제 잼에 적합합니다. 대량 생산량이 예상되는 경우 좋은 가격에 대량 구매할 수 있습니다.

잼을 막기 위해 병을 적절하게 소독하는 방법

잼을 병에 넣고 시밍 기계를 사용하기 전에 모든 병을 주의 깊게 준비해야 합니다. 첫째, 내부뿐만 아니라 외부까지 소다로 철저히 청소해야 합니다.
살균은 모든 박테리아를 죽이기 위해 높은 온도에서 잼병을 처리하는 과정입니다. 병을 증기로 소독하거나 100~120도로 가열된 오븐에 넣어 소독할 수 있습니다. 항아리를 닫을 철제 뚜껑도 소독해야합니다. 뚜껑이 있으면 더 쉽지만 뚜껑을 덮은 냄비에 5-10 분 동안 끓일 필요가 없습니다.

용지 걸림을 올바르게 종료하는 방법

잼을 병에 붓기 전에, 병 내부가 완전히 건조되었는지 확인하세요. 잼을 젖은 병에 부으면 신맛이 날 수 있습니다. 그러면 당신의 모든 노력이 쓸모가 없다는 것이 밝혀지는 것은 매우 유감스러운 일이 될 것입니다.

아직 뜨거울 때 병에 넣어야하는 잼을 배포하는 것이 좋습니다. 그런 다음 특수 시밍 기계를 사용하여 캔을 말아서 거꾸로 뒤집은 다음 깨끗한 테리 수건이나 담요로 덮습니다. 이 형태에서는 식힌 다음 보관을 위해 선반으로 옮겨집니다.
때로는 더 큰 보증을 위해 병을 밀봉하기 전에 잼을 저온 살균하는 것이 좋습니다. 뜨거운 잼을 병에 부을 때 멸균 된 뚜껑으로 닫고 따뜻한 물이 담긴 팬에 넣고 10 동안 끓여야합니다. 그런 다음 항아리를 밀봉하고 거꾸로 놓아 포장이 단단히 고정되었는지 확인합니다. 이전 경우와 마찬가지로 따뜻하고 깨끗한 수건으로 병을 덮고 그대로 두십시오.

걸림을 덮는 데 어떤 종류의 뚜껑이 가장 좋나요?

보존하는 동안 거의 모든 주부들은 딜레마에 직면합니다. "잼을 가장 잘 보관하려면 어떤 종류의 뚜껑을 사용하는 것이 가장 좋습니까?"
이 문제에 대한 주부의 의견은 서로 현저하게 다릅니다. 많은 사람들은 쇠뚜껑으로 항아리를 말아둘 것을 권하고, 어떤 사람들은 그것을 종이나 셀로판으로 덮고 옛날 방식으로 실로 묶는 것을 제안합니다.
“잼을 플라스틱 뚜껑으로 덮어도 되나요?”라고 묻는다면 대답해 봅시다 - 물론 그렇습니다. 매년 플라스틱 뚜껑을 선호하는 주부들이 늘어나고 있습니다. 플라스틱 뚜껑이 사용하기 쉽고 보관이 더욱 쉽고 즐거워지기 때문입니다.

겨울 준비가 악화되고 원래 모양과 냄새가 완전히 사라지는 것을 방지하려면 몇 가지 일반적인 규칙을 따르는 것으로 충분합니다.

1) 잼에는 과립 설탕이 많이 포함되어 있어야합니다. 잼이 발효되는 것을 방지하고 제품의 신선도를 보존할 수 있습니다.
2) 잼을 오랫동안 신선하게 유지하려면 더 오래 요리해야 합니다.

3) 잼 표면(뚜껑 아래)에 알코올이나 보드카에 담근 종이나 양피지를 원 모양으로 놓아야 합니다. 결국 상단이 곰팡이로 덮이면 이러한 종류의 보호 필름이 자체적으로 곰팡이를 끌어들일 것이라고 말할 수 있습니다. 필요한 경우 이러한 필터는 언제든지 교체할 수 있습니다.
최근에는 스크류 온 컵 또는 트위스트 오프라고도 불리는 컵이 특히 인기를 얻고 있습니다.

트위스트 오프 캡 사용 규칙

1. 실의 허용치 이상으로 조일 수 없습니다. 너무 조이면 뚜껑이 부러질 수 있습니다.
2. 나사산에 맞도록 커버를 설치하고 레일에 나사로 고정해야 합니다. 균열이 있으면 향후 곰팡이가 나타날 가능성이 있습니다.
3. 병을 채운 후 즉시 뚜껑으로 블랭크를 덮으십시오. 용기는 내용물을 너무 많이 채워서는 안 되지만, 가장자리까지 1cm가 넘지 않아야 합니다.

나사형 뚜껑 항아리를 보관하는 방법

스크류 캡으로 덮인 대부분의 제품은 따뜻하고(뜨겁지는 않더라도) 건조하고 통풍이 잘 되는 상태로 유지해야 합니다. 결로를 방지하려면 급격한 온도 변화가 허용되지 않아야 합니다.

단, 소량의 과립설탕으로 잼을 만들 경우에는 가장 낮은 온도(냉장고나 지하실)에 보관해야 합니다.
뜨거운 내용물이 담긴 병을 보관하기 전에 내용물을 실온으로 식힌 후 새는 부분이 없는지 확인해야 합니다. 이렇게 하려면 병을 거꾸로 뒤집고 뚜껑 가장자리가 젖지 않았는지 확인하세요. 스크류 캡이 있는 제품은 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

요즘 가정용 통조림이 점점 인기를 얻고 있습니다. 초보 주부들이 스크류 캡을 소독하는 방법과 올바른 선택 방법을 아는 것이 매우 중요합니다. 스크류 캡을 언제까지 소독해야 하는지도 정확히 아는 것이 필요하다. 첫째, 이러한 형태의 뚜껑을 모든 경우에 사용할 수는 없다는 점을 분명히 할 필요가 있다. 일반적으로 잼 만들기, 야채 샐러드 보존, 절인 제품에 사용됩니다. 나사형 뚜껑이 달린 항아리에 포장된 가정용 통조림 식품의 유통기한은 동일한 제품의 유통기한보다 짧지만 금속 뚜껑으로 밀봉된 멸균 항아리에 포장되어 있습니다. 그러나 각 유형의 진미에 대해 다른 솔기 방법이 선호됩니다. 뚜껑은 새 것이어야 하고 깨끗해야 한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 이 경우에만 적절한 무균 수준을 보장할 수 있습니다. 제품을 사용하기 전에 검사를 받아야 합니다.

커버에 균열, 긁힘, 칩이 없어야 합니다. 모든 사소한 손상은 매우 위험합니다. 제조업체는 금속으로 뚜껑을 만들고 바니시로 코팅합니다. 표면이 제품과 접촉하지 않도록 보호하는 바니시 코팅입니다. 코팅이 손상되면 보존된 제품의 맛에 부정적인 영향을 미치고 유통기한이 크게 단축될 수 있습니다. 스크류 캡을 멸균해야 하며 이를 올바르게 수행하려면 어떻게 해야 합니까? 이 경우 살균은 필수입니다. 그 전에 뚜껑을 세제로 씻고 헹궈야 합니다. 새 제품에도 산업용 그리스 잔여물과 기타 오염 물질이 포함될 수 있으므로 세척해야 합니다. 가장 쉬운 소독 방법은 끓이는 것입니다. 팬에 물을 조금 붓고 불을 붙여야합니다. 액체가 끓으면 뚜껑을 덮고 10~15분간 끓입니다.

물에서 뚜껑을 올바르게 제거하는 것이 매우 중요합니다. 이렇게하려면 사전 멸균 된 특수 집게를 사용하는 것이 좋습니다. 같은 팬에 넣고 뚜껑과 함께 끓일 수 있습니다. 손으로 멸균 된 물건을 만지면 절차가 쓸모 없게되므로 손으로 만질 수 없습니다. 뜨겁거나 약간 냉각된 뚜껑을 병 목에 놓고 나사로 고정해야 합니다. 스팀을 이용한 살균도 가능합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 붓고 불에 태우십시오. 액체가 끓으면 접시 위에 소쿠리를 놓고 뚜껑을 안쪽이 아래로 향하게 놓아야합니다. 15분 후 가스를 끄고 뚜껑을 약간 식힌 다음 병 목에 놓고 나사로 조이면 됩니다. 생증기는 매우 효과적이며 이를 사용하면 완전한 멸균을 보장할 수 있습니다. 소쿠리 대신 늘어진 거즈를 사용하여 끓는 주전자 위에 뚜껑을 소독할 수도 있습니다.

일부 주부들은 오븐에서 살균 과정을 수행하는 것을 선호합니다. 이것은 가능하지만 완전히 편리하지는 않습니다. 대부분의 경우 항아리와 함께 뚜껑이 이런 방식으로 준비됩니다. 내부가 위를 향하도록 깨끗한 ​​와이어 랙에 놓고 오븐을 50도로 설정합니다. 10분 후에는 온도를 100~110도까지 올릴 수 있습니다. 급격한 온도 변화로 인해 유리가 터질 수 있으므로 주부가 뚜껑과 함께 병을 소독하는 경우 점진적인 가열이 특히 중요합니다. 이러한 은행은 더 이상 사용하기에 적합하지 않습니다. 끓이는 과정이나 증기의 영향으로 금속 뚜껑의 페인트가 벗겨지거나 녹기 시작하면 해당 제품을 폐기하는 것이 좋습니다. 페인트가 통조림 제품에 들어가 중독을 일으킬 수 있으므로 항아리를 말아 올리는 것은 위험합니다. 이는 바니시의 무결성을 위반했음을 나타낼 수 있습니다.

전자레인지에서 살균하면 파손될 수 있으므로 사용하지 마세요. 스토브 사용에 대한 가장 중요한 규칙 중 하나는 스토브 안에 금속 물체를 가열하는 것을 금지하는 것입니다. 나일론 뚜껑만 전자레인지 소독이 가능합니다. 이렇게 하려면 그릇에 물을 붓고 뚜껑을 덮은 다음 15분 동안 가열하세요. 용기 안의 물은 끓고 있어야 합니다. 통조림 제품이 상하는 경우 향후 그러한 결과를 제거하고 가능한 모든 위험을 줄이기 위해 모든 조치를 분석해야 합니다. 뚜껑뿐만 아니라 병도 효율적으로 소독해야 하며, 모든 통조림 규정을 준수하고 제품의 충분한 열처리를 보장하는 것이 중요합니다. 절인 통조림 식품과 잼은 식초, 설탕, 소금의 비율을 정확하게 계산하면 오랫동안 보관됩니다. 어떤 경우에도 뚜껑을 소독해야 한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.