კარგი დღე ყველას! დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ქილების სტერილიზაციაზე. რატომ არის საჭირო ამის გაკეთება? თუ გადაწყვეტთ სამუშაო ნაწილების დატრიალებას სტერილიზაციის გარეშე, მაშინ თქვენს სამუშაო ნაწილებში შეიძლება განვითარდეს სხვადასხვა ბაქტერია, რამაც გამოიწვია პროდუქტის გაფუჭება და მთელი სამუშაო დრენაჟში ჩავარდნა.

სტერილიზაცია შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით: ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში, წყლის აბაზანაში და ა.შ.

როგორც ჩანს, თავად სტერილიზაციის პროცესში რთული არაფერია. თუმცა, თუ რამეს არასწორად აკეთებთ, შეიძლება არ იმუშაოს.

ამიტომ, პირველი ნაბიჯი არის სწორი არჩევანიქილა. მთავარი ის არის, რომ ისინი ხელუხლებელია, მინაზე არ არის ნაპრალები ან თუნდაც პატარა ჩიპები. მომზადებული ქილები კარგად ირეცხება სამრეცხაო საპნით ან სოდით. შემდეგ ისინი ჩამოიბანეთ წყალში. ახლა კი სტერილიზაციას ვიწყებთ.

როგორ გავასტერილოთ ქილები გაზის ღუმელში

ბევრ ჩვენგანს აქვს გაზქურები ღუმელთან ერთად სამზარეულოში და ამიტომ თავიდანვე განვიხილავთ მათში სტერილიზაციის მეთოდს.

რა არის კარგი ღუმელში სტერილიზაცია? და ის ფაქტი, რომ თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ რამდენიმე მათგანი ერთდროულად. რა თქმა უნდა, თუ ბლანკები ცოტაა, მაშინ უმჯობესია გამოიყენოთ წყლის აბაზანა, ან უბრალოდ მოხარშეთ ქილა წყალში. მაგრამ როცა ვარაუდობენ დიდი რიცხვიბლანკები, ღუმელი უბრალოდ შეუცვლელია.

მზა, გარეცხილი ქილები საპონი ან სოდა შედგით ღუმელში. და აქაც არის პატარა ხრიკი: სველი მოთავსებულია თავდაყირა, ხოლო მშრალი - თავდაყირა. ღუმელის სტერილიზაციამდე წინასწარ გახურება არ არის რეკომენდებული. ისინი ცივნი არიან და შეიძლება გასკდნენ.

ქილებს ნელ-ნელა ვაცხელებთ, სანამ ტემპერატურა 150 გრადუსამდე არ აიწევს, 10-დან 15 წუთამდე ვაჩერებთ ღუმელში, რის შემდეგაც გამოვრთავთ გაზს, ოდნავ გაგრილდება. სამი ლიტრიანი ქილებისთვის, თქვენ უნდა გააორმაგოთ დრო.

დამუშავების შემდეგ კონტეინერებს გამოვიღებთ ნაჭრით ან ხელჯოხებით. თუ დრო და ტემპერატურა სწორად არის დაცული, ქილები არ გასკდება.

ღუმელში სტერილიზდება მხოლოდ ლითონის ხუფები, წყალში ადუღებენ ნეილონის ხუფებს.

სტერილიზაცია ელექტრო ღუმელში

უკეთესია დამუშავება ელექტრო ღუმელში. ტემპერატურა უფრო შეუფერხებლად იზრდება, ვიდრე გაზში. გარდა ამისა, ბანკები არ იშლება და, შესაბამისად, არ იშლება.

შუშის ქილების მომზადებაც მსგავსია, ღუმელშიც ასე ვაწყობთ: სველებს თავდაყირა ვათავსებთ, მშრალს კი თავდაყირა. თუ დიდი ქილები, მაგალითად, სამლიტრიანი, ღუმელში დგომისას არ შედის, მაშინ მათ გვერდზე დებენ.

ტემპერატურა მაშინვე დგება 150 გრადუსზე, ე.ი. თქვენ არ გჭირდებათ მისი ყურება. პატარა ქილებს ამუშავებენ 10 წუთში, დიდის 15 წუთში.

სტერილიზაციის დასასრულს, ქილებს აშორებენ თასმების დახმარებით, ათავსებენ ყელს მაგიდაზე. სწრაფად რომ არ გაცივდეს, სანამ პირველ ქილას ახვევთ, დანარჩენს პირსახოცით აფარებთ.

როგორ მოვახდინოთ მინის ჭურჭლის სტერილიზაცია მიკროტალღურ ღუმელში

მიკროტალღურ ღუმელში ქილების სითბოს დამუშავება უფრო მოსახერხებელია ღუმელთან შედარებით იმ თვალსაზრისით, რომ ყველაფერი უფრო სწრაფად ხდება. თუმცა, არის გარკვეული ნაკლოვანებები. თქვენ არ შეგიძლიათ ბევრი ქილა, პატარა 3-4-მდე და კიდევ უფრო ნაკლები დიდი. სამ ლიტრი ძირითადად სათითაოდ მოთავსებულია გვერდით.

მაგრამ, თუ საკმარისი დრო გაქვთ, მაშინ დავიწყოთ. ბანკები კარგად არის გარეცხილი, წინასწარ შემოწმდება ბზარები და ჩიპები.

ამის შემდეგ ვათავსებთ მიკროტალღურ ღუმელში, ვხურავთ, ვანიშნეთ დრო სამი წუთის განმავლობაში.

არსებობს კიდევ ერთი საინტერესო გზა - ეს არის ორთქლის სტერილიზაცია. მბრუნავი ფირფიტის ცენტრში ვდებთ ჭიქა წყალს, ირგვლივ კი - ქილებს. ტაიმერი დაყენებულია ხუთი წუთის განმავლობაში. დამუშავების ბოლოს, ფრთხილად ამოიღეთ და დაიწყეთ სამუშაო ნაწილი.

თუ ლითონის ხუფების დამუშავება შესაძლებელია ღუმელში ქილებთან ერთად, მაშინ ამის გაკეთება მიკროტალღურ ღუმელში არ შეიძლება.

შემდეგი ორი მეთოდი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და ხშირად გამოყენებულია. მით უმეტეს, თუ ამდენი ბლანკი არ არის.

წყლის აბაზანის სტერილიზაციის პროცესი

პირველი გზა გარკვეულწილად სპეციფიკურია. აქ თქვენ უნდა გქონდეთ ორმაგი ქვაბი ან სპეციალური საქშენები.

ორთქლის სტერილიზაცია არის აპლიკაცია ასეთი ორმაგი ქვაბის დასამუშავებლად. ტაფაზე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ლითონის უგულებელყოფა ნახვრეტებით, რომელშიც ჩასმულია ქილის კისერი.

თუ ხელთ არ გაქვთ შესაფერისი არაფერი, მაშინ ბრტყელი საფენი გამოგადგებათ. როგორც ბოლო საშუალება, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ

თუმცა, ხელებისთვის ეს არ იქნება ძალიან კარგი. უმჯობესია შეიძინოთ ბალიშები, მით უმეტეს, რომ მათი გამოყენებისას სტერილიზაციის პროცესი ბევრად უკეთესი იქნება.

ქვაბში წყალი შეედინება. დააყენეთ გასათბობად. ბანკები მზადდება ისევე, როგორც სტერილიზაციის წინა მეთოდებში, რის შემდეგაც ისინი დამონტაჟდება კისერზე. ორთქლის სტერილიზაციის დრო იზომება წყლის ადუღების მომენტიდან.

ნახევარ ლიტრამდე პატარა ქილები ძველდება ხუთი წუთის განმავლობაში, ლიტრამდე - 10 წუთი, დიდი 15-დან 20 წუთამდე.

სხვათა შორის, არსებობს კიდევ ერთი ორიგინალური გზა - სტერილიზაცია ქვაბის გამოყენებით.

თუ ქილა პატარაა, შეგიძლიათ ქვაბის ღუმელზე დადოთ. სტერილიზაციის დრო იგივე რჩება.

როგორ გავასტერილოთ ქილები წყლის ქვაბში

ალბათ ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მეთოდი, რომელიც ერთ-ერთი პირველი იყო და დღესაც გამოიყენება.

პროცესი მდგომარეობს იმაში, რომ პატარა ქილებს ადუღებენ წყალში და ათავსებენ ხუფებს. ეს მოსახერხებელია ნახევარლიტრიანი და ლიტრიანი ქილაებისთვის. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იპოვოთ ტაფა, სადაც შეგიძლიათ მოათავსოთ სამლიტრიანი ქილები.

ყველაფერი კეთდება ძალიან მარტივად. ქილებს ათავსებენ კისრის ზემოთ ტაფაში, ასხამენ წყალს კისრის კიდედან ნახევარი სანტიმეტრით ზემოთ. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ ქილები, წყალი მთლიანად გადაწურეთ და მოამზადეთ დასაკრავად.

ეს არის სტერილიზაციის მთელი პროცესი, როგორც ხედავთ, არაფერია რთული.

ვიდეო - სტერილიზაციის 5 გზა

ზამთრისთვის სოკოს, ბოსტნეულის, ხილისა და კენკრის მომზადების მრავალი გზა არსებობს: გაშრობა, გაყინვა ან დაკონსერვება. ეს უკანასკნელი ქილების სტერილიზაციის გარეშე შეუძლებელია. როგორ გავასტერილოთ მურაბის ცარიელი ქილები ან პომიდვრის მწნილამდე და ა.შ.

სალათები ზამთრისთვის, საჭმელები, მწნილები, სანამ ზამთრისთვის გააბრტყელებთ უფრო გრძელი შენახვისთვის, უნდა მოამზადოთ. ეს მოსამზადებელი პროცესი შედგება ქილების და სახურავების საფუძვლიანად გარეცხვისგან სოდის ან მდოგვის ფხვნილით და შემდეგ მათი სტერილიზაცია.

პირველ ეტაპზე ხდება ცარიელი, სუფთა ქილების სტერილიზაცია, ხოლო კონსერვაციის პროცესში, საჭიროების შემთხვევაში, ბლანკების სტერილიზაცია; ამ პროცედურისთვის გამოყოფილი დრო პირდაპირ დამოკიდებულია კონტეინერის მოცულობაზე.

როგორ მოვახდინოთ ქილების სტერილიზაცია სახლში? იმისათვის, რომ ბლანკები დიდხანს დადგეს (იდეალურად, მთელი ზამთარი), და არც ერთი სახურავი არ ადიდდეს, თქვენ უნდა აირჩიოთ კონსერვაციის ქილა გლუვი კიდეებით, ჭრილობების, ბზარების და ნაპრალების გარეშე.

სახლში ქილების სტერილიზაციის რამდენიმე ეფექტური გზა არსებობს ჩემი აზრით, იქნებ უკვე იცნობთ ზოგიერთს, ძვირფასო მკითხველო, მაგრამ თუ არა, მაშინ იმედი მაქვს დაგაინტერესებთ გაეცნოთ მათ.

როგორ გავასტერილოთ ქილები მიკროტალღურ ღუმელში

მიკროტალღური ღუმელი ძალიან მოსახერხებელი და უსაფრთხო ადგილია ამ პროცედურისთვის და დროის თვალსაზრისითაც ყველაზე სწრაფად ითვლება.

ასე რომ, მცირე მოცულობის სუფთა ქილების ძირში (0,5-0,7-1 ლიტრი) დაასხით ცოტა წყალი (2 სმ საკმარისი იქნება), მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში. შემდეგ მიკროტალღურ ღუმელს გადავიტანთ 800 ვატ სიმძლავრეზე. ყველა. როდესაც წყალი ადუღდება, ქილები სტერილიზდება მიკროტალღურ ღუმელში, შემდეგ მათი ამოღება და ბლანკებისთვის გამოყენება შესაძლებელია.

ქილების ორთქლით სტერილიზაცია სახლში

ქილების მომზადების ძველი, აპრობირებული გზა არის ორთქლი. ასეთ შემთხვევებში ვიყენებთ ქვაბს, ქვაბს, თასს. მსგავსი მეთოდი შესაფერისია ნებისმიერი მოცულობის ქილების სტერილიზაციისთვის, ლიტრისთვის ეს არის 10 წუთი, სამი ლიტრი - 15.

ყველაფერი კეთდება მარტივად, სახლში იმპროვიზირებული სამზარეულოს ნივთებისგან. მდუღარე წყლის თასზე ვდებთ რკინის საცერს, მასზე კისრის ქვევით ქილას. საბოლოო ორთქლით დამუშავება დასრულდება მას შემდეგ, რაც წყლის წვეთები დაიწყებენ ჭურჭლის გვერდებზე ჩამოდინებას.

როგორ გავასტერილოთ ქილები ღუმელში

გამოდის, რომ ღუმელში შეგიძლიათ არა მხოლოდ ღვეზელების გამოცხობა, არამედ ქილების "შეწვა". ღუმელში ქილების სტერილიზაციას არ სჭირდება მონიტორინგი, ეს მეთოდი კარგია, რადგან ზოგავს დროს, რომელიც დიასახლისს შეუძლია გამოიყენოს ხუფების მოსამზადებლად.

ცივ ღუმელში ქილები თავდაყირა მოათავსეთ მავთულის თაროზე. ამის შემდეგ ვაცხელებთ ღუმელს 150°C-მდე, ვაჩერებთ ქილებს 15 წუთის განმავლობაში და გამოვიღებთ.

ქილების სტერილიზაცია ორმაგ ქვაბში

ყველამ იცის ორმაგი ქვაბის ნამდვილი დანიშნულება, კერძოდ გემრიელი, ჯანსაღი კერძების მომზადება. თუმცა, გარდა ძირითადი ფუნქციისა, ორმაგ ქვაბს შეუძლია სტერილიზატორის როლიც. ამისათვის, როგორც წინა მეთოდით, ქილის ყელი ჩადეთ ორმაგ ქვაბში და ჩართეთ მომზადების რეჟიმი 15 წუთის განმავლობაში.

დღესდღეობით, მოსავლის სეზონზე, სწრაფ რეცეპტებს უმთავრესი მნიშვნელობა აქვს, მაგრამ ყველა არ იყენებს მათ, ბევრი დიასახლისი ჩვევის გარეშე, სხვები საიმედოობისთვის, მეტი თავდაჯერებულობისა და უსაფრთხოებისთვის, ასუფთავებენ ბლანკებს, არ ენდობა ორმაგ შევსებას. მინდა გითხრათ ყველაზე საიმედო და მარტივი ხერხის შესახებ.

როგორ გავასტერილოთ ქილები ბლანკებით

ფართო ტაფის ძირს პირსახოცს ვაფარებთ, ქილებს დგომისას ვათავსებთ, რომ კედლები ერთმანეთს არ შეეხოს. შემდეგი, დაასხით თბილი ან ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.

სტერილიზაციის დრო დამოკიდებულია, როგორც წერია, ზემოთ ქილების მოცულობაზე: 10-15 წუთიდან ან მეტი. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ისინი და გადაატრიალეთ სამკერვალო მანქანით.

როგორ მოვახდინოთ ხუფების სტერილიზაცია

შესყიდვების ჯაჭვის ბოლო ეტაპი არის სახურავი.

ქილების მსგავსად, დაიბანეთ სახურავები საპნის ან სოდის ხსნარით. შემდეგ ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და „ადუღეთ“ 2 წუთის განმავლობაში.

სტერილიზაციისთვის გადასაფარებლების ზედაპირზე არ უნდა იყოს ჟანგის კვალი, ჩაღრმავება. ელასტიური ზოლები აუცილებლად უნდა შეესაბამებოდეს თავად სახურავის დიამეტრს.

ზაფხული და შემოდგომის დასაწყისი გვახარებს არა მხოლოდ თბილი ამინდით, არამედ აქტიურად მომწიფებული ხილით, კენკრით და ბოსტნეულით. დიასახლისებისთვის ეს პერიოდი ყველაზე ცხელი დროა, რადგან ბუნების ყველა ეს კეთილშობილური საჩუქარი უნდა იყოს შენახული მომავალი ზამთრის სიცივემდე. რა თქმა უნდა, ბევრი ხილის გაშრობა და გაშრობა შეიძლება, მაგრამ ყველაზე გემრიელი სახლში მომზადებული მწნილის კონსერვი, კონსერვები, მურაბები და კომპოტებია. ამასთან, იმისათვის, რომ ყველა ეს მარაგი ყინვამდე "გადარჩოს" და არ გაუარესდეს, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ მკაცრად დაიცვას რეცეპტი, არამედ შეძლოს ინგრედიენტების და საჭირო კონტეინერების სწორად მომზადება.

როგორ მოვამზადოთ საჭმელი გასაგორებლად

კონსერვამდე უშუალოდ ბოსტნეული, კენკრა, ხილი და მწვანილი უნდა დალაგდეს და კარგად გაირეცხოს ცივი წყლის ქვეშ. თუ მიწა ნაყოფზეა დაკრული, არ ავნებს რბილი ფუნჯის ან მკვრივი ღრუბლის გამოყენებას ნიადაგის კანიდან მოსაშორებლად. სუფთა ინგრედიენტები რეკომენდირებულია ქილაში ჩაყაროთ, რომ ზედმეტი წყალი დაიწუროს, შემდეგ კი კარგად გაშრეს სამზარეულოს პირსახოცზე.

ქილების სტერილიზაცია: მოსამზადებელი პროცესი

ზამთრის მოსავლისთვის განკუთვნილ ცარიელ ქილებს არ უნდა ჰქონდეს ბზარები, ჩიპები, ნაპრალები ან სხვა ხელშესახები დეფექტები. სახურავები ფრთხილად უნდა შეირჩეს. შეიძინეთ მხოლოდ თუნუქის ფირფიტისგან დამზადებული მაღალი ხარისხის პროდუქცია, რომელიც აღჭურვილია დამცავი ლაქის ფენით, რომელიც ხელს უშლის ლითონის პროდუქტებთან კონტაქტს. ამ შემთხვევაში, თავსახური არ იჟანგება და რულონების გემოვნური თვისებები არ იცვლება.

Მნიშვნელოვანი:თუ იყენებთ ხრახნიან თავსახურებს, მაშინ ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ შეღებილ ზედაპირზე არ იყოს ნაკაწრები ან ნაკაწრები. შენახვის დროს საფარის ნებისმიერმა ნაკლოვანებამ შეიძლება გამოიწვიოს ლითონის კოროზიის პროვოცირება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დაკონსერვებული პროდუქტების დაზიანება.

როდესაც ქილები და ხუფები აიღეთ, ისინი უნდა იყოს სტერილური, რათა ზედაპირიდან ყველა მიკროორგანიზმი ამოიღონ. ამის შემდეგ, ნაგლინი პროდუქტები შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს მათში.

როგორ გავასტერილოთ საკონსერვო ქილები: ზოგადი წესები

სანამ სტერილიზაციას გააგრძელებთ, ცარიელი ქილები კარგად უნდა გაირეცხოს. ეს ნივთი სავალდებულოა მაშინაც კი, თუ ჭურჭელი ძალიან სუფთად გამოიყურება.

რჩევა:არ უნდა მიიღოთ ტრადიციული სარეცხი საშუალებები დასამუშავებლად, რადგან ისინი ძალიან კონცენტრირებულია და კარგად არ ირეცხება. უმჯობესია გამოიყენოთ ტრადიციული საცხობი სოდა. მისი დახმარებით შუშის ზედაპირიდან ამოიღებთ ადამიანის თვალისთვის უხილავ ყველაზე მინიმალურ მტვერსაც კი. თუ კონტეინერი ძალიან ჭუჭყიანია, მაშინ ჯერ ის უნდა გაირეცხოს მარტივი სამზარეულოს საპნით და მხოლოდ ამის შემდეგ დამუშავდეს სოდით.

გადასაფარებლები ასევე უნდა მომზადდეს. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ისინი არ იყოს ჟანგი და ნებისმიერი დაზიანება. რეზინის შუასადებები უნდა იყოს სრულიად ახალი, ბზარის მინიშნების გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნაკერის შებოჭილობა გარანტირებული არ არის.

სტერილიზაცია ხორციელდება რამდენიმე გზით: ორთქლზე, მდუღარე წყალში, ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი დადებითი ასპექტები და შეგიძლიათ აირჩიოთ ის ვარიანტი, რომელიც ყველაზე მოსახერხებელია თქვენთვის.

უკვე დიდი ხანია ჩვეულებრივია წყვილისთვის ქილის სტერილიზაცია. ეს მეთოდი ითვლება როგორც უძველესი, ასევე ყველაზე გავრცელებული. ამისათვის საჭიროა ქვაბი და საშუალო ზომის ქვაბი. აუცილებელია იქ დაასხით სუფთა წყალი და გაგზავნოთ კონტეინერი ღუმელში. ზემოდან ღუმელიდან ან ლითონის საცერი უნდა მოათავსოთ და ზემოდან გაწმენდილი კონტეინერი თავდაყირა მოათავსოთ. მდუღარე წყალი შუშის ზედაპირს ორთქლდება და 15-17 წუთში გაანადგურებს ყველა მიკრობს.

დამუშავებული ქილები არ უნდა გადააბრუნოთ, შემდეგ სუფთა პირსახოცზე დაიდოთ. მეთოდი 100% ხარისხის გარანტიას იძლევა და არ საჭიროებს ზედმეტ ხარჯებს. მინუსებიდან დიასახლისები აღნიშნავენ ზედმეტ ტენიანობას და სითბოს გადაცემას და პროცესის გარკვეულ შრომას.

მდუღარე წყალში სტერილიზაციისთვის დაგჭირდებათ დიდი ქვაბი. აუცილებელია ძირზე ხის ფიცარი ან სქელი ქსოვილი დაიდოთ, ზემოდან მოათავსოთ კონტეინერი და დაასხით გრილი წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს. მნიშვნელოვანია, რომ დამუშავების დროს ქილები არ შეეხოს. წყალი კარგად უნდა გაცხელდეს საშუალო ცეცხლზე და ადუღოთ 15 წუთის განმავლობაში. სასწრაფოდ ამოიღეთ ქილები ქვაბიდან და არ გაცივდეს.

დასამუშავებლად გარეცხეთ კონტეინერი და წაშლის გარეშე გაგზავნეთ ღუმელში. დააყენეთ ტემპერატურა 160 ° C-მდე და დაელოდეთ სანამ ქილები მთლიანად გაშრება. რამდენის სტერილიზაციასიმძლავრე ამ შემთხვევაში, არ არსებობს მკაფიო მინიშნებები. პროცესის რეალურ დროში მონიტორინგი მოგიწევთ და როგორც კი ქილები გაშრება, ამოიღეთ ღუმელიდან და თავდაყირა დადეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცზე.

ბევრს აინტერესებს არის თუ არა ქილების სტერილიზაცია მიკროტალღურ ღუმელში. ჩვენ ვუპასუხებთ: „დიახ, სტერილიზებენ“. ამისათვის ბოთლებს ძირში დაასხით დაახლოებით 1 სანტიმეტრი წყალი, შედგით მიკროტალღურ ღუმელში და დაამუშავეთ დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში 800 ვატი სიმძლავრის დონეზე. სითხე ადუღდება და მიღებული ორთქლი გაანადგურებს ყველა ბაქტერიას, რომელიც დასახლდა მინაზე.

რამდენ ხანს უნდა მოხდეს ქილების სტერილიზაცია

რამდენი წუთის განმავლობაში უნდა მოხდეს ქილის სტერილიზაცია, დამოკიდებულია მის მოცულობაზე. ნახევარლიტრიანი კონტეინერი ჩვეულებრივ მუშავდება დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ლიტრიანი ქილა - 15-20 წუთი, "კაპეკის ნაჭერი" - 20 წუთი და 3 ლიტრიანი ქილა - დაახლოებით 25 წუთი.

ბლანკებით ქილების სტერილიზაციისთვის საჭიროა ფართო ტაფა, რომელიც ადვილად მოერგება რამდენიმე კონტეინერს. ის უნდა გაივსოს სითხით, ქვემოდან გადაუსვით ქსოვილი ან პირსახოცი და დადგით ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, ქილები იქვე ჩამოწიეთ სპეციალური მაშებით. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ წყლის დონემ არ მიაღწიოს სტერილიზაციისთვის განკუთვნილი ქილების კისერს დაახლოებით 2 სანტიმეტრით.

ჩვეულებრივ, რეცეპტებში ყოველთვის მითითებულია ზუსტად რამდენი საკვები სჭირდება სტერილიზაციას, მაგრამ თუ ეს ინფორმაცია არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ არსებობს ზოგადი პარამეტრები. ქილები ბოსტნეულის სალათით, ასევე ქილები კიტრითა და პომიდვრით, ჩვეულებრივ მუშავდება 15-დან 20 წუთამდე. ეს დრო საკმარისია ყველა ბაქტერიისა და მიკრობის გასანადგურებლად.

როგორ მოვახდინოთ საკონსერვო ქილების სტერილიზაცია: ვიდეო ინსტრუქცია

გამარჯობა, ბლოგის "Domovoi Secrets" ძვირფასო მკითხველებო. სახლის დროა. იმისათვის, რომ თქვენი მარაგი კარგად იყოს შენახული, კიტრი არ აფეთქდეს, მურაბა არ ამჟავდეს, პომიდორი არ დალურჯდეს, თქვენ არა მხოლოდ უნდა დაიცვათ ხელნაკეთი პრეპარატების მომზადების ტექნოლოგია, არამედ სწორად გაასტერილოთ ქილები. როგორ მოვახდინოთ ქილების სწორად სტერილიზაცია, სტერილიზაციის რომელი მეთოდია უკეთესი, რამდენი დრო სჭირდება ქილების სტერილიზაციას, როგორ გავასტერილოთ პატარა ქილები - ამ კითხვებზე პასუხებს ნახავთ ჩემს პუბლიკაციაში.

როგორი მეთოდიც არ უნდა გამოიყენოთ ქილების სტერილიზაციისთვის, თქვენ არ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ სტერილიზაციისთვის ქილების მომზადების ეტაპი. Რა არის ეს?

უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია ქილების მთლიანობის შემოწმება, ქილების უარყოფა ჩიპიანი კისრით, ბზარებით. ეს ქილები არ არის შესაფერისი ბლანკებისთვის, უმჯობესია გადააგდოთ ისინი ან გამოიყენოთ მხოლოდ კონტეინერებად ნაყარი პროდუქტების (ჩაი, მარცვლეული, მწვანილი) შესანახად.

შემდეგ თქვენ უნდა შეამოწმოთ, გაქვთ თუ არა ამ ქილების სახურავები და რამდენად მჭიდროდ იხურება ისინი ქილებს. თუ თქვენ იყენებთ რკინის ხრახნიან ხუფებს ან პლასტმასის თავსახურებს, არ არის აუცილებელი მათი ყოველწლიურად შეცვლა, მაგრამ დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ისინი მჭიდროდ. აიღეთ ქილა, ჩაასხით მასში წყალი, კარგად გაწმინდეთ ქილა წყლიდან, შეძლებისდაგვარად მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, გადააბრუნეთ და შეანჯღრიეთ ქილა ქაღალდის პირსახოცზე. თუ ხელსახოციზე წყლის წვეთებია, მაშინ ასეთი საფარი არ მოგეწონებათ, ის გამოტოვებს.

გარდა ამისა, ლითონის საფარების გამოყენებისას ყურადღება მიაქციეთ ჟანგის ლაქების, ნაკაწრების, ჩაღრმავების არარსებობას. დაზიანებული საფარები არ არის შესაფერისი ზამთრისთვის მოსავლის აღებისთვის.

ელასტიური ზოლებით სახურავების გამოყენებისას ყურადღება მიაქციეთ ელასტიური ზოლის ელასტიურობას, ძველი, დიდხანს შენახული ელასტიური ზოლები ხმება და იბზარება. არც ეს ხუფები მუშაობს.

ქილების და სახურავების გადახედვის შემდეგ, საჭიროა საფუძვლიანად ჩამოიბანოთ ისინი ახალი ღრუბლით საცხობი სოდის გამოყენებით. შეგიძლიათ ქილები წყალში სოდასთან ერთად რამდენიმე საათის განმავლობაში დაასველოთ. სწორედ სოდა გვეხმარება არა მხოლოდ ქილების კარგად გარეცხვაში, არამედ ყოველგვარი სუნის აღმოფხვრაში. თუ თქვენ არ გაქვთ საცხობი სოდა სახლში, შეგიძლიათ გარეცხოთ ქილები სამრეცხაო საპნით ან უსუნო ჭურჭლის სარეცხი საშუალებით. ყველა შემთხვევაში ქილები კარგად უნდა გაირეცხოს, მირჩევნია ამის გაკეთება გამდინარე წყლის ქვეშ.

ქილების სტერილიზაციის გზები

სახლში ქილების სტერილიზაციის რამდენიმე გზა არსებობს.

პირობითად, ისინი შეიძლება დაიყოს ორ ჯგუფად:

• კლასიკური;
• თანამედროვე.

ჩვენი ბებიები სტერილიზაციის კლასიკურ მეთოდებს იყენებდნენ.

ეს არის ქილების დამუშავება ორთქლით, მდუღარე ქილა, დამუშავება კალიუმის პერმანგანატით.

ქილების სტერილიზაცია კალიუმის პერმანგანატით

კალიუმის პერმანგანატის გაჯერებული ხსნარი განზავდეს, ჩაასხით სუფთა ქილებში, შეავსეთ ისინი ნახევრად, შემდეგ დაამატეთ თბილი წყალი, დაახურეთ სახურავი და გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ გადააბრუნეთ ქილა და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი. კალიუმის პერმანგანატი გადაწურეთ, ქილას დაასხით მდუღარე წყალი და შეგიძლიათ გამოიყენოთ.

ეს მეთოდი შესაფერისია ნებისმიერი ქილის სტერილიზაციისთვის, მაგრამ ამჟამად თითქმის შეუძლებელია კალიუმის პერმანგანატის პოვნა.

ქილების ორთქლით სტერილიზაცია

დაგჭირდებათ მდუღარე წყალი და სპეციალური ხელსაწყოები, რომელთა შეძენაც შეგიძლიათ ტექნიკის მაღაზიაში.

უკვე მრავალი წელია, რეგულარულად მემსახურება ალუმინის წრე შიგნით ნახვრეტით. მისი დამონტაჟება შესაძლებელია როგორც პატარა, ასევე დიდი ბანკების. ახლა უკვე არის მოწყობილობები 3 ქილაზე, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ღუმელი ან ზეთის დაწურვის ეკრანი, რომელიც გამოიყენება ტაფაში შეწვის დროს.

რამდენიმე ქილის სტერილიზაციისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ტაფა ფართო ფსკერით. საკმარისია ტაფაში წყალი დაასხით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ზემოდან მოაყარეთ ღვეზელი და ქილები ღვეზელზე დადგით და ორთქლზე მოხარშეთ. ამავდროულად, სახურავი ასევე შეიძლება ჩაიწიოს ტაფაში სტერილიზაციისთვის.

ორთქლის მომზადების დრო განსხვავებულია სხვადასხვა ზომის ქილაებისთვის.

რამდენი ქილების სტერილიზაცია წყვილისთვის

0,5 და 0,75 ლიტრზე მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში;

1 ლიტრი მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში;

2 ლიტრი მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში;

3 ლიტრზე 25-დან 30 წუთამდე.

თუ შემთხვევით გამოტოვეთ დრო, მაშინ ქილების ორთქლის სტერილიზაციის დასრულება შეიძლება განისაზღვროს გარეგნობაბანკები. სტერილიზაციის დასაწყისში ქილა იფარება წყლის წვეთებით, სტერილიზაციის დასრულებისას ქილა მშრალი ხდება.

სტერილიზებული ქილა სუფთა, უკეთეს თეთრეულზე თავდაყირა ვასხამთ, მოხარშული სახურავები სუფთა ჩანგლით ამოვიღებთ და შიგნიდან ქვემოთ დავტოვებთ ქსოვილზე. ამ მდგომარეობაში ქილები სტერილურად რჩება ორ დღემდე.

ამ მეთოდის უპირატესობა ის არის, რომ ბლანკებისთვის ქილები წინასწარ შეიძლება მომზადდეს. გარდა ამისა, ამ გზით შესაძლებელია როგორც დიდი, ისე პატარა ქილების სტერილიზაცია.

ქილების სტერილიზაცია ქვაბზე

ორთქლის სტერილიზაციის ქილების ვარიაცია არის ქილების სტერილიზაცია ქვაბზე. ამ გზით შეგიძლიათ გაასტერილოთ როგორც დიდი, ისე პატარა სამლიტრიანი ქილები. შეიტყვეთ როგორ გააკეთოთ ეს სწორად ამ ვიდეოში.

ქვაბში ადუღეთ ქილები

ეს მეთოდი შესაფერისია პატარა ქილების სტერილიზაციისთვის. ამ გზით შეგიძლიათ ერთდროულად რამდენიმე ქილის დამუშავება.

აიღეთ დიდი ქვაბი, ძირზე მოაყარეთ ხის ღვეზელი (თუ ბადე არ არის, შეგიძლიათ რამდენჯერმე დაკეცილი პირსახოცი მოაყაროთ) და მოაყარეთ ქილები, შეავსეთ ცივი წყლით და გააცხელეთ გაზქურაზე, სანამ წყალი არ ადუღდება. ადუღების შემდეგ ქილები „მოხარშეთ“ მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში. ხუფები ასევე შეიძლება დაუყოვნებლივ სტერილიზაცია.

ეს მეთოდი კარგია იმით, რომ ქილები შეიძლება სწრაფად მომზადდეს, ხოლო მინუსი ის არის, რომ ასეთი სტერილიზაცია არ არის იდეალური და შესაფერისია მხოლოდ იმ რეცეპტებისთვის, რომლებიც ითვალისწინებენ ხელნაკეთი სამუშაო ნაწილების შემდგომ სტერილიზაციას.

ზემოთ აღწერილ მეთოდებს ერთი მნიშვნელოვანი ნაკლი აქვს ჩემთვის - სამზარეულოში ბევრი ორთქლი და სითბოა, გარდა ამისა, მდუღარე წყალთან ერთად ადვილად იწვება, ამიტომ ამ ბოლო დროს ქილების სტერილიზაციის თანამედროვე „მშრალ“ მეთოდებს ვანიჭებ უპირატესობას.

ქილების სტერილიზაცია მიკროტალღურ ღუმელში

ჩაასხით წყალი სუფთა ქილებში, შეავსეთ ქილა ერთი მესამედით. ჩართეთ მიკროტალღური ღუმელი 5 წუთის განმავლობაში 800 ვატი სიმძლავრით. წყალი ადუღდება, სტერილიზაცია ორთქლდება, მაგრამ სამზარეულოში ორთქლის ოთახი არ იქნება.

მიკროტალღურ ღუმელში ქილების სტერილიზაცია ერთ-ერთი ყველაზე მოსახერხებელი გზაა ქილების სტერილიზაციისთვის, მაგრამ ის ძირითადად შესაფერისია პატარა ქილებისთვის. ბოთლები ასევე შეიძლება იყოს სტერილური, მაგრამ თქვენ უნდა დააყენოთ ისინი კასრზე, დაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი.

ქილების სტერილიზაცია ელექტრო ღუმელში

ეს მეთოდი მოსახერხებელია, როცა ბევრი ქილის მომზადება გჭირდებათ. ჩემს ღუმელში დაუყოვნებლივ შედის 4 სამლიტრიანი ან 12 ლიტრიანი ქილა.

სტერილიზაცია არ არის რთული. გარეცხილი ქილები მავთულის თაროზე ვდებ ცივ ღუმელში, გავაცხელებ ღუმელს 120 გრადუსზე და ვაჩერებ ქილებს 15 წუთით, შემდეგ გამოვრთე ღუმელი.

გაცხელებისას ქილების გაბზარვის თავიდან ასაცილებლად, ქილები ერთმანეთთან მჭიდროდ არ დააწყოთ და ღუმელი 120 გრადუსზე მაღლა არ გაცხელოთ.

ქილების სტერილიზაცია ნელ გაზქურაში

იდეალურია ნელი გაზქურის გამოყენება ქილების სტერილიზაციისთვის, რომელსაც აქვს „ორთქლის“ ფუნქცია. ჩაასხით წყალი მულტიქუერის თასში, მოათავსეთ კალათა ორთქლზე მოსამზადებლად, დაალაგეთ სუფთა ქილები და ჩართეთ სასურველი რეჟიმი და დააყენეთ დრო 10 წუთზე.

ეს მეთოდი მოსახერხებელია იმით, რომ თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაასტერილოთ როგორც ქილები, ასევე ხუფები.

ნახეთ ვიდეო ნელი გაზქურის ქილების სტერილიზაციის შესახებ.

როგორ გავასტერილოთ პატარა ქილები

პატარა ქილების სტერილიზაცია შესაძლებელია:

• წყვილისთვის;
• მდუღარე წყალში;
• ღუმელში;
• მულტიქუკერში;
• მიკროტალღურ ღუმელში;
• ორმაგ ქვაბში;
• უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალი, იმ პირობით, რომ ბანკში არსებული ბლანკი დაექვემდებარება შემდგომ პასტერიზაციას (გათბობა 90 გრადუსამდე) ან სტერილიზაციას.

სტერილიზაციის სხვადასხვა მეთოდი შესაფერისია პატარა ქილების სტერილიზაციისთვის. აირჩიე რომელი მეთოდი უფრო მოსახერხებელია შენთვის.

დღეს თქვენ გაეცანით ქილების სტერილიზაციის კლასიკურ და თანამედროვე მეთოდებს, გაიგეთ მათი დადებითი და უარყოფითი მხარეები და ირჩევთ ბლანკებისთვის ქილების სტერილიზაციის საუკეთესო გზას.

ბოლო დროს მირჩევნია რეცეპტები სტერილიზაციის გარეშე, ვიყენებ მხოლოდ კარგად სტერილიზებულ ქილებს.

აქ არის რამდენიმე ჩემი საყვარელი რეცეპტი:

გისურვებთ წარმატებულ საშინაო მომზადებას ზამთრისთვის.

პატივისცემით, ნადეჟდა კარაჩევა

სტერილიზაცია არის კონტეინერების დამუშავება, ცარიელი და ბლანკებით, ბაქტერიების განადგურების მიზნით. პროცედურა უზრუნველყოფს მწნილის ხანგრძლივ შენახვას, ზოგიერთ შემთხვევაში ოთახის ტემპერატურაზეც კი.

5 პროცედურის წესი

არ არის აუცილებელი კონტეინერის წინასწარ დამუშავება: გააკეთეთ ეს დაუყოვნებლივ მის შევსებამდე. აქ არის კიდევ ხუთი წესი, რომელიც უნდა გახსოვდეთ.

1. Უსაფრთხოება. ცხელი ქილაების გამოყენებისას ხელთათმანები უნდა იქნას გამოყენებული. მნიშვნელოვანია სიფრთხილე ორთქლთან, მდუღარე წყალთან და მაღალ ტემპერატურაზე მუშაობისას. სადეზინფექციო საშუალებებით კონტეინერებთან მუშაობისას, დაიცვათ ხელები რეზინის ხელთათმანებით.
2. ერთიანობა. ყველაზე ხშირად, დამუშავების დრო განისაზღვრება კონტეინერის მოცულობით, ამიტომ, რამდენიმე ქილის ერთდროულად სტერილიზაციისას, თქვენ უნდა აიღოთ იგივე ზომის კონტეინერი.
3. ქილა უჭირავს. ცხელი კონტეინერები უნდა დაიჭიროთ ორივე ხელით, დაიჭიროთ ჭურჭელი ორივე მხრიდან.
4. "Ლოდინის რეჟიმი". დამუშავებული კონტეინერი უნდა მოათავსოთ სუფთა პირსახოცზე, თავდაყირა დასაცავად კონტეინერში მიკრობების შეღწევისგან.
5. ტემპერატურის მერყეობა. ტემპერატურის მკვეთრი ვარდნის შედეგად, კერძები შეიძლება გაიბზაროს. ამის თავიდან ასაცილებლად, გათბობა უნდა განხორციელდეს თანდათანობით, გამოიყენეთ მშრალი ხელთათმანები, ცხელი ბლანკები უნდა დადოთ ცხელ ქილებში, ცივი - გაცივებულებში.

მეთოდების მახასიათებლები

ცარიელი ქილები ბაქტერიებისგან რამდენიმე გზით შეიძლება „გაიწმინდოს“, რომელთაგან თითოეულს თავისი სპეციფიკა აქვს. ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი აღწერს ძირითადს.

ცხრილი - ცარიელი კონტეინერების სტერილიზაციის (100°C-ზე მეტი) და პასტერიზაციის (100°C-მდე) მეთოდები

მეთოდი	მოქმედი ფაქტორი	უპირატესობები	ხარვეზები
Წყლის აბაზანა	ცხელი ორთქლი	- ეფექტური; - გამოცდილი დრო;	- საშიშია დამწვრობით; - ორთქლი გროვდება ოთახში; - მოითხოვს მუდმივ ყოფნას ღუმელთან; - დიდი რაოდენობით კონტეინერების ერთდროული დამუშავების შესაძლებლობა არ არსებობს
მდუღარე	მდუღარე წყალი	- 100% სტერილობა; - დამატებითი აქსესუარები არ არის საჭირო	- საშიშია დამწვრობით; - ოთახში ცხელდება - ძნელია მდუღარე წყლიდან ქილების ამოღება; - მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ კონტეინერები ერთმანეთს არ შეეხოს
Ღუმელში	მაღალი ტემპერატურა	- დიდი რაოდენობით ქილების ერთდროული დამუშავების შესაძლებლობა; - მინიმალური რისკიდამწვრობა; - ორთქლი არ გროვდება ოთახში; - არ არის საჭირო პროცესის თვალყურის დევნება	ოთახში ცხელა
მიკროტალღურ ღუმელში	- ცხელი ორთქლი; - მიკროტალღები	- სიჩქარე; - დამწვრობის მინიმალური რისკი;	- Ენერგიის მოხმარება; - მცირე ტევადობა
ორმაგ ქვაბში	ცხელი ორთქლი	- მოხერხებულობა; - დამწვრობის მინიმალური რისკი	- Ენერგიის მოხმარება; - მცირე ტევადობა
ჰაერის გრილში	Ცხელი ჰაერი	- სითბოგათბობა (150°C-მდე); - გაფართოების რგოლის წყალობით შესაძლებელია დიდი მოცულობის კონტეინერების დამუშავება; - არ არის საჭირო პროცესის დაცვა; - სიჩქარე; - ხელსაყრელი მიკროკლიმატის შენარჩუნება ოთახში	Ენერგიის მოხმარება
ნელ გაზქურაში	ცხელი ორთქლი	- არ არის საჭირო პროცესის თვალყურის დევნება; - სიჩქარე	- Ენერგიის მოხმარება; - მცირე ტევადობა
ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში	Ცხელი წყალი	- დიდი რაოდენობით კონტეინერების ერთდროულად დამუშავების შესაძლებლობა; - არ არის საჭირო პროცესის დაცვა; - ხელსაყრელი მიკროკლიმატის შენარჩუნება ოთახში	- არ იძლევა 100% სტერილურობის გარანტიას წყლის შედარებით დაბალი ტემპერატურის გამო; - შესაფერისია კონსერვაციის მეთოდებისთვის ბლანკების შემდგომი პასტერიზაციით
Მზეზე	ულტრაიისფერი	- მომგებიანობა; - არ არის საჭირო პროცესის დაცვა; - არ საჭიროებს დამატებით მოწყობილობებს	- დიდი დრო სჭირდება; - არ იცავს კონტეინერებს მტვრის შეღწევისგან; - დამუშავება შესაძლებელია მხოლოდ მზიან დღეებში
სტერილიზატორები	- კალიუმის პერმანგანატი; - ალკოჰოლი; - ძმარი	- დამწვრობის დაბალი რისკი; - ქილების დაზიანების დაბალი ალბათობა	- ხსნარის მომზადებაზე დახარჯული დრო; - დამუშავების შემდეგ აუცილებელია კონტეინერის მდუღარე წყლით ჩამობანა

შენახვის მრავალი მეთოდი, გარდა ცარიელი კონტეინერების დამუშავებისა, საჭიროებს უკვე ბლანკებით სავსე კონტეინერების დამატებით ადუღებას. სტერილიზაციისას, როდესაც საჭიროა 100 ° C ან მეტი ტემპერატურა, ეს კეთდება ღუმელის ან კონვექციური ღუმელის გამოყენებით. პასტერიზაციის დროს ტემპერატურა არ აჭარბებს დუღილს, ამიტომ შესაფერისია შემდეგი:

• წყლის აბაზანა;
• ღუმელი;
• მიკროტალღური;
• მულტიქუერი;
• აეროგრილი.

პასტერიზაციის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი ინარჩუნებს მეტ საკვებ ნივთიერებებს და პროდუქტები არ დუღს. ტემპერატურა, რომელზედაც თბება კონტეინერის შიგთავსი, საკმარისია ბაქტერიების ვეგეტატიური ფორმების აღმოსაფხვრელად, მაგრამ არა საკმარისი სპორების მოსაკლავად. ამიტომ, ასეთი კონსერვაცია არ ინახება სტერილიზებულამდე.

ცარიელი კონტეინერის დამუშავება

ბანკები გულდასმით უნდა შემოწმდეს: კონტეინერები ჩიპებით, ბზარებითა და ჭუჭყით, რომელთა ამოღება შეუძლებელია, დაუყოვნებლივ უარყოფილია. შემდეგ ჭურჭელს რეცხავენ თბილი გამდინარე წყლით სამრეცხაო საპნით ან საცხობი სოდაით. აუცილებლად გამოიყენეთ ახალი ღრუბელი.

Წყლის აბაზანა

1. შეავსეთ ქვაბი 2/3 სავსე წყლით.
2. ზემოდან მოათავსეთ ლითონის საწური ან საცერი.
3. მოათავსეთ კონტეინერი სტრუქტურაზე თავდაყირა.
4. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი.
5. ბანკები 0,5-1 ლ დამუშავება 10 წუთი, 2-3 ლ - 15 წუთი. (პროცესის დასრულებას მოწმობს კონტეინერის კედლებზე ჩამოსული წვეთები).

ქვაბის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი: ქილა სახურავის ნაცვლად თავდაყირა მოათავსეთ შემავსებლის ხვრელზე. ეს მეთოდი შესაფერისია დიდი კონტეინერებისთვის. 0,5-0,7 ლიტრიანი ჭურჭელი იდება ქვაბში.

მდუღარე

1. მოათავსეთ პირსახოცი დიდი ქოთნის ძირზე.
2. მოათავსეთ ქილა თასში. კონტეინერები არ უნდა ეხებოდეს, ამიტომ მათ შორის მოათავსეთ ბამბის ქსოვილის ნაჭრები.
3. ჩაასხით წყალი ტაფაში ისე, რომ მთლიანად დამალოს კონტეინერი.
4. შედგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო ისე, რომ ძლიერი ადუღება არ იყოს.
5. დაამუშავეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

Ღუმელში

1. დაალაგეთ კერძები საცხობ ფირფიტაზე ან მავთულის თაროზე.
2. შედგით ცივ ღუმელში.
3. თანდათან გააცხელეთ ელექტრო ღუმელი 150°C-ზე და გაზის ღუმელი 180°C-მდე.
4. დაამუშავეთ 0,5 ლიტრიანი კონტეინერები 10 წუთის განმავლობაში, 1 ლიტრი - მეოთხედი საათის განმავლობაში, 2 ლიტრი - 20 წუთი, 3 ლიტრი - 25-30 წუთი.
5. გამორთეთ ღუმელი, დაელოდეთ სანამ გაცივდება დაახლოებით 80°C-მდე, გააღეთ კარი.

მიკროტალღურ ღუმელში

1. ჩაასხით 10-20 მლ წყალი კონტეინერში, შედგით ვერტიკალურად მიკროტალღურ ღუმელში. თუ კონტეინერი სამ ლიტრიანია, მაშინ დაასხით 50-100 მლ წყალი და გადადგით გვერდზე.
2. აირჩიეთ რეჟიმი 700-800 ვატი. დააყენეთ ტაიმერი ორიდან სამ წუთში 0,5-2 ლიტრიანი ჭურჭლისთვის და ოთხიდან ხუთ წუთში სამლიტრიანი კონტეინერებისთვის.
3. პროცესის დასრულების შემდეგ, დაელოდეთ ერთიდან ორ წუთს, გააღეთ კარი და ფრთხილად ამოიღეთ შიგთავსი.

თუ მშრალი ქილები გჭირდებათ ბლანკებისთვის, ჩაასხით წყალი ჭიქაში, შეავსეთ 2/3 და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში სტერილიზებულ კონტეინერებთან ერთად.

ორმაგ ქვაბში

1. დაასხით წყალი მოწყობილობის შესაბამის რეზერვუარში.
2. მოათავსეთ კერძები თავდაყირა კვების კალათაში.
3. ჩართეთ მოწყობილობა მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ჰაერის გრილში

1. მოათავსეთ კონტეინერი მოწყობილობის თასში კისრით ზემოთ.
2. დააყენეთ ტემპერატურა 120-150°C-ზე.
3. დააყენეთ ტაიმერი ხუთიდან ცხრა წუთის განმავლობაში 1 ლიტრამდე კონტეინერებისთვის ან 10-15 2-3 ლიტრიანი კონტეინერებისთვის.

ნელ გაზქურაში

1. მოწყობილობის თასში ჩაასხით ორი-სამი ჭიქა წყალი.
2. მოათავსეთ ორთქლის კალათა და მოათავსეთ მასში ერთი ან ორი კონტეინერი თავდაყირა.
3. აირჩიეთ "გამოცხობის" ან "ორთქლის მომზადების" რეჟიმი.
4. ადუღების შემდეგ ჭურჭელი გაასტერილეთ 0,5 ლ-მდე - ხუთ წუთამდე, 0,75-1 ლ - შვიდ წუთში, 2-3 ლ - ათ წუთამდე.

ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში

1. ჩატვირთეთ კონტეინერები მოწყობილობაში.
2. დააყენეთ სარეცხი საშუალებების დამატების გარეშე მაქსიმალური ტემპერატურის რეჟიმი (უნდა იყოს 60°C-ზე მეტი).
3. პროცესის დასრულების შემდეგ გამორთეთ მოწყობილობა, ამოიღეთ კონტეინერი.

Მზეზე

1. დადეთ ქილები სუფთა პირსახოცზე კისრით ჩამოშვებული სახლის ყველაზე მზიან ადგილას: მოჭიქულ აივანზე ან ფანჯრის რაფაზე.
2. მოიცადეთ ოთხი ან ექვსი საათი.
3. ჩაასხით მდუღარე წყალში.

კალიუმის პერმანგანატი

1. შეავსეთ კერძები ნახევრად კალიუმის პერმანგანატის ძლიერი ხსნარით.
2. ჩაასხით თბილი წყალი კონტეინერში ზემოდან.
3. დახურეთ სახურავი, გადაატრიალეთ თავდაყირა.
4. ათი წუთის შემდეგ გადაწურეთ ხსნარი, ჩამოიბანეთ ქილა მდუღარე წყლით.

პოპულარული სტერილიზატორი, წყალბადის ზეჟანგი, არ გამოიყენება საკვები კონტეინერებისთვის. ეს პრეპარატი განკუთვნილია სამედიცინო ინსტრუმენტების, ზოგიერთი საყოფაცხოვრებო ნივთების დასამუშავებლად, ვაკუუმის ქილამასაჟისთვის.

ძმარი

1. განზავდეს 70% ძმარმჟავა ცივ ადუღებულ წყალში შვიდი სუფრის კოვზი 0,5 ლიტრზე.
2. ჩაასხით ხსნარი ქილაში, დაახურეთ, ენერგიულად შეანჯღრიეთ 15-20 წამის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით შემადგენლობა შემდეგ ჭურჭელში.

მომზადებული ძმრის ხსნარი საკმარისია 50 ქილის დასამუშავებლად. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ შემადგენლობა მაცივარში დახურულ მინის კონტეინერში ერთი დღის განმავლობაში.

ალკოჰოლი

1. შეავსეთ ქილა მოცულობის 1/3 სამედიცინო სპირტით.
2. დახურეთ სახურავი, კარგად შეანჯღრიეთ.
3. თავდაყირა დაატრიალეთ.
4. ერთი-ორი წუთის შემდეგ გადაწურეთ სპირტი.

შეგიძლიათ ქილების და ხუფების სტერილიზაცია ერთდროულად მდუღარე წყალში, ნელ გაზქურაში ან ორმაგ ქვაბში. დასაშვებია მიკროტალღურ ღუმელში მხოლოდ შუშის ჭურჭლის განთავსება. ღუმელში და ჰაერის გრილში - როგორც ლითონის, ასევე მინის, მაგრამ რეზინის შუასადებების გარეშე.

კონტეინერების სტერილიზაცია ბლანკებით

ბლანკებით ბანკები სტერილიზდება ან პასტერიზებულია დაწნვის წინ. მოქმედებების თანმიმდევრობა იგივეა, რაც ცარიელი კონტეინერების დამუშავებისას, მხოლოდ ახლა ისინი დაფარულია (მაგრამ არა დახურული) ხუფებით. ამიტომ, მათი გვერდით დადება ან თავდაყირა არ შეიძლება. თითოეული მეთოდის გამოყენებას აქვს საკუთარი სპეციფიკა.

• მდუღარე ან წყლის აბაზანა. ტაფის ძირში აუცილებლად დააფინეთ პირსახოცი ან დაადეთ სპეციალური ხის ბადე. ჩაწერეთ დამუშავების დრო წყლის ადუღების მომენტიდან.
• ღუმელი . გაათბეთ 100°C-მდე პასტერიზაციისთვის ან 140-180°C-მდე სტერილიზაციისთვის.
• მიკროტალღური . ჭურჭელი მოთავსებულია მოწყობილობაში ხუფების გარეშე. ჩაწერეთ დრო მარინადის ან სიროფის დუღილის დროს.
• მულტიქუქი. პასტერიზაცია ხორციელდება ისევე, როგორც წყლის აბაზანის გამოყენებისას. ქვაბის ნაცვლად - მოწყობილობის თასი. წყლის გასათბობად აირჩიეთ "გამოცხობის" რეჟიმი.
• აეროგრილი. კონტეინერი დაფარულია ხუფებით რეზინის შუასადებების გარეშე, ტემპერატურა დაყენებულია 150 ° C და ზემოთ. დრო იწერება სამუშაო ნაწილის ზედაპირზე ბუშტების გამოჩენის მომენტიდან.

ბლანკებით კონტეინერის დამუშავების დრო დამოკიდებულია მის მოცულობაზე და გამოყენებულ მეთოდზე. რეკომენდებული პარამეტრები ნაჩვენებია ცხრილში.

ცხრილი - კონტეინერების დამუშავების დრო ბლანკებით (წუთებში)

ჰაერის გრილის გამოყენებისას დამუშავების დრო 30%-ით უნდა შემცირდეს სტანდარტულ რეცეპტში რეკომენდებულთან შედარებით.

ალტერნატიული გადაწყვეტილებები

კონსერვის ნებისმიერი მეთოდით, ბლანკები იდება სტერილიზებულ ქილებში. თუმცა, ზოგიერთი მეთოდი არ საჭიროებს კონსერვაციით სავსე კონტეინერების დამატებით გათბობას. მაგრამ ამ შემთხვევაში, დამატებითი "სტერილიზებელი ფაქტორი" უნდა იყოს წარმოდგენილი, ეს შეიძლება იყოს:

• თერმული ეფექტი- სამუშაო ნაწილის გახანგრძლივებული ჩაშუშვა (ბოსტნეულის სალათები, ხიზილალა) ან პროდუქტების სერიული ჩასხმა მდუღარე წყლით (კიტრი, წიწაკა, მწვანე პომიდორი, მძიმე ხილი);
• კონსერვანტი - კონსერვაციაში შეყვანილია ძმარი, ლიმონმჟავა, ასპირინი, მარილი, დიდი რაოდენობით შაქარი (მწნილი, ჯემი, ჯემი).

გამოცდილი მზარეულები ყველაზე საიმედოდ მიიჩნევენ კონტეინერების დამუშავების „ცხელ“ მეთოდებს და ნაკლებად ეფექტურია მზის სინათლის, ალკოჰოლის, კალიუმის პერმანგანატის ან ძმრის გამოყენება.