ლითონის კონტეინერები არის თუნუქის, ალუმინის, ქრომირებული და ალუმინირებული კალის.

ლითონის ქილა კონსერვისთვის იწარმოება ორი სახის: I - გატეხილი და II - მთლიანი. I ტიპის ნაპირები კვეთით მრგვალი და მართკუთხაა, ხოლო II ტიპის ნაპირები მრგვალი და ფორმის (მართკუთხა, ოვალური, ელიფსური). ყველაზე ხშირად გამოყენებული მრგვალი ლითონის ქილების ჩამონათვალი და მახასიათებლები მოცემულია ცხრილში.

საკონსერვო თუნუქის კონტეინერების დასამზადებლად მასალას წარმოადგენს თუნუქის ფირფიტა, რომელიც წარმოადგენს 0,18-0,36 მმ სისქის თხელ ნაგლინ ფოლადს, რომელიც ორივე მხრიდან დაფარულია თუნუქის დამცავი ფენით. თუნუქის დამცავი საფარის გამოყენების მეთოდიდან გამომდინარე, თუნუქის დაფა იწარმოება ორი სახის: ცხელი და ელექტროლიტური დაკონსერვება.

ცხელ დაკონსერვებაში, სათანადოდ მომზადებული ლითონის ფურცელი გადის გამდნარი თუნუქის აბანოში. ამ შემთხვევაში შეუძლებელია თხელი (1,5 მკმ-ზე ნაკლები), რეგულირებადი და ერთიანი თუნუქის ფენის მიღება ფურცლის მთელ ზედაპირზე. კალის დანაკარგი ცხელი დაკონსერვების პროცესში მნიშვნელოვანია. თუნუქის გამოიყენება ცხელი გზით შედარებით არაეფექტურ ერთეულებზე.

თუნუქის ელექტროლიტური დაკონსერვება ხორციელდება მაღალი პროდუქტიულობის მაღალ მექანიზებულ, მაღალსიჩქარიან ერთეულებზე. თუნუქის საფარის სისქე ჩამოსხმის ამ მეთოდით შეიძლება მკვეთრად შემცირდეს 0,6 მკმ-მდე, რაც იწვევს თუნუქის მნიშვნელოვან ეკონომიას (2,5-ჯერ შედარებით ცხელ დაკონსერვებასთან შედარებით).

ბევრ დაკონსერვებულ საკვებს აქვს ძლიერი კოროზიული ეფექტი თუნუქის საფარზე, განსაკუთრებით თუ იგი გამოიყენება ელექტროლიტური გზით. ამიტომ თუნუქის ფირფიტა შიგნიდან უნდა იყოს ლაქი. ლითონის კონტეინერის გარე მხარის ატმოსფერული კოროზიისგან დასაცავად და კონტეინერს კარგი გასაყიდი იერსახის მისაცემად, მისი კედლები დაფარულია ლაქებითა და საღებავებით.

წარუმატებელი ცილინდრული თუნუქის ქილა შედგება სამი ნაწილისგან: სახურავი, სხეული და ქვედა. სახურავი და ქვედა, რომლებიც დიზაინით ზუსტად ერთნაირია და ბოლოებს უწოდებენ, მიმაგრებულია ფლანგიან (ანუ მოხრილი კიდეებით) ცილინდრულ სხეულზე ნაკერის გამოყენებით. როგორც ნახატიდან ჩანს (სურ. 6), შეკერილი ნაკერი შედგება თუნუქის ხუთი ფენისგან, რომელთაგან ორი ქმნის ფლანგიან კორპუსს, ხოლო სამი - საფარს.

ნაკერის შებოჭილობა უზრუნველყოფილია არა მხოლოდ კალის აღნიშნული ფენების მჭიდრო შეკუმშვით, არამედ დალუქვის მასალის - წყალ-ამიაკის პასტის არსებობით სხვადასხვა შემავსებლით, რომელიც თხელი ელასტიური ფირის სახითაა არხზე. დაკეცილი ფლანგა და მჭიდროდ ავსებს თუნუქის ფენებს შორის არსებულ უფსკრული. დალუქვის მასალის გარეშე, თუნდაც ლითონის ფურცლის ფენების ძალიან ძლიერი შეკუმშვის შემთხვევაში, ნაკერი ჰაერგამტარია.

ქილის კორპუსი წარმოიქმნება ცილინდრში თუნუქის მართკუთხა ფურცლის გადახვევის შემდეგ, რომელზედაც კიდეები წინასწარ არის მოხრილი და შემდეგ „საკეტში“ მოქნილია. მიღებული ნაკერი, რომელსაც გრძივი ეწოდება, ილუქება თუნუქით. - ტყვიის შედუღება. ამრიგად, გრძივი ნაკერი შედგება თუნუქის ოთხი ფენისგან (გარდა კიდეებისა, სადაც მხოლოდ ორი ფენაა, რომელიც ასევე ოთხ ფენას იძლევა მოხრილის დროს). შესაბამისად, გრძივი ნაკერის შეერთება ნაკერთან (ე.წ. კუთხის ნაკერი) შედგება თუნუქის შვიდი ფენისგან: ოთხი იძლევა სხეულს და სამ საფარს.

ქილების ბოლოები დაჭედილია და მათ ელასტიურობის მისაცემად, სტერილიზაციის დროს შეშუპების გასაადვილებლად და გაციების შემდეგ თავდაპირველ მდგომარეობაში დაშვებისთვის, ისინი სპეციალურ რელიეფს აკეთებენ კონცენტრული წრეების სახით.

კორპუსი დაკავშირებულია ბოლოებთან სამკერვალო მანქანებზე. შეკერილი ნაკერი ყალიბდება ორ ეტაპად, ლილვაკების გამოყენებით. ჯერ პირველი ოპერაციის ჩამკერი ლილვაკი წინასწარ ახვევს ბოლოების კიდეებს კორპუსის მოხრილი ფარნის ქვეშ, შემდეგ კი მეორე ოპერაციის როლიკერი აჭერს თუნუქის ყველა 5 (ან 7) ფენას ერთმანეთზე და საბოლოოდ ქმნის ორმაგს. seaming seam.

ელექტროლიტური დაკონსერვების თუნუქის ფირფიტასთან ერთად, ახლახან შემოვიდა ახალი მასალები ლითონის კონტეინერების დასაკონსერვებლად. მათ შორისაა ქრომირებული ლაქური კალა, ალუმინი და მისი შენადნობები, ალუმინირებული ლაქური კალა.

განსაკუთრებით პერსპექტიულია ალუმინის გამოყენება ლაქის საფართან ერთად ქილების წარმოებისთვის. ალუმინს ახასიათებს მაღალი დრეკადობა, სიმსუბუქე, სხეულისთვის უვნებლობა. ალუმინის კალასაც აქვს პერსპექტივა. იგი მიიღება ნაგლინი ფოლადის ზოლზე 1-5 მიკრონი სისქის ალუმინის ფენის დატანით.

4-5 მმ სისქის ალუმინის ფურცლისგან მზადდება მილები პასტის კონსერვების შესაფუთად, ძირითადად ბავშვების, ასევე ასტრონავტების კვებისათვის. მილები ივსება კუდის მხრიდან, რომელიც შემდეგ ილუქება. კუდის ნაკერების შებოჭილობა უზრუნველყოფილია შუასადებების დალუქვით, ხოლო მილის ამონაყარი დალუქულია ლითონის ფირით. ალუმინის მილების შიდა ზედაპირი ლაქირებულია საკვები ლაქებით, გარე მხარეს დაბეჭდილია ფერადი ეტიკეტები.

XVIII საუკუნის ბოლოს ნაპოლეონ ბონაპარტმა ევროპის დაპყრობა გადაწყვიტა. დაგეგმილი დაპყრობითი კამპანიები მოითხოვდა დებულებების შენახვის ახალ გზებს. შემდეგ კი ნაპოლეონმა გამოაცხადა, რომ ვინც იპოვის გზას, რომ დიდხანს შეინახოს საკვები, მიიღებს სოლიდურ ფულად ჯილდოს.

ამ კითხვაზე ბევრი ექსპერტი ფიქრობდა, მაგრამ ყველაზე წარმატებული კონდიტერი და შეფ-მზარეული ნიკოლას ფრანსუა აპერტი აღმოჩნდა. ის მივიდა დასკვნამდე, რომ თუ საკვები მოთავსებულია დალუქულ შეფუთვაში და შემდეგ ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას, მაშინ მათი შენახვა შეიძლება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში.

ჰიპოთეზა სწორი აღმოჩნდა. აპერის მიერ შემოთავაზებული მეთოდით მომზადებული პროდუქტები დიდხანს ინახებოდა და ამის შემდეგ აღმოჩნდა არა მხოლოდ მოხმარებისთვის შესაფერისი, არამედ ძალიან მაღალი ხარისხის. აპერტი საკვების შესანახად იყენებდა კერამიკულ ან მინის ქილებს, რომლებიც ჰერმეტულად იყო დალუქული. აპერის მიერ გამოგონილმა მეთოდმა გადაარჩინა ნაპოლეონის ჯარისკაცები კულინარიასთან დაკავშირებული მრავალი პრობლემისგან, რომელიც წარმოიშვა სამხედრო კამპანიების დროს.

1809 წელს ნაპოლეონმა აპერს ფულადი ჯილდო გადასცა და „კაცობრიობის კეთილისმყოფელის“ წოდება მიანიჭა.

თუნუქის ქილის გამოგონება

შემდგომში ინგლისელმა პიტერ დიურანმა გააუმჯობესა Upper-ის გამოგონება. 1810 წელს მან დააპატენტა თუნუქის ქილების საკუთარი დიზაინი. დაკონსერვებული საკვების შესანახი ასეთი კონტეინერები ბევრად უფრო მოსახერხებელი იყო, ვიდრე მინის და კერამიკული ჭურჭელი.

რა თქმა უნდა, პირველი თუნუქის ქილები გარეგნულად მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდა თანამედროვეებისგან. ამ კონტეინერებს ჰქონდათ ძალიან სქელი კედლები; მათი შიდა ზედაპირი დაფარული იყო. ხელით ამზადებდნენ და ქილების თავსახური არც თუ ისე მოსახერხებელი იყო. ასეთი კონსერვები ჩაქუჩითა და საჭით გახსნეს.

დროთა განმავლობაში ამერიკა გახდა საკონსერვო ინდუსტრიის ცენტრი. იქ დაიწყეს სპეციალურის გამოშვება, რომელზედაც შესაძლებელი იყო თუნუქის ქილების დამზადება ავტომატური გზით. უკვე მე-19 საუკუნის მეორე ათწლეულში შეერთებულ შტატებში მასობრივი წარმოება ხდებოდა თევზის და ხილის კონსერვებში. სწორედ აქ შეიძინა თუნუქის ქილა დღეს ყველასთვის ნაცნობი ნაცნობი სახე.

საინტერესოა, რომ ამერიკელებმა კონსერვის გასახსნელის გამოგონება მხოლოდ მე-19 საუკუნის შუა ხანებში მოიფიქრეს.

1870 წელს რუსეთში პირველი საკონსერვო ქარხანა გამოჩნდა. აწარმოებდა რამდენიმე სახის კონსერვებს, რომლებიც განკუთვნილი იყო ჯარის საჭიროებისთვის. შემწვარი საქონლის ხორცი, ფაფა და ქილებში ჩასმული ბარდა დიდი წარმატებით სარგებლობდა მომხმარებლებთან.

”კალმა გადააჭარბა თავის ”ბრინჯაოს ხანას” და იქცა თუნუქის ლითონად” - ეს არის ციტატა აკადემიკოს A.E. Fersman-ის შესანიშნავი ნარკვევიდან კალის შესახებ, წიგნიდან ”გასართობი გეოქიმია”. ესეს სათაური მიჰყვება ამ თავის სათაურს.

მართლაც, უძველესი დროიდან ცნობილი ადამიანისთვის, კალა გამოიყენებოდა ათასობით წლის განმავლობაში, როგორც სპილენძის მთავარი დანამატი. ამ შეერთების შედეგად მიიღეს დიდი შენადნობი - ბრინჯაო.

მაგრამ ბრინჯაოს ხანა გავიდა. ბრინჯაო გახდა ერთ-ერთი ფართოდ გამოყენებული, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში მთავარი შენადნობები. და კალამ იპოვა სხვა გამოყენება. იგი დაუმეგობრდა რკინას, უფრო სწორედ, თუნუქის, ნაგლინი რკინის თხელ ფურცლებს. ათასობით აპლიკაციას აქვს ასეთი ფურცელი. და ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი არის კონსერვის კონტეინერი, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თუნუქის ქილა.

კალას აქვს მნიშვნელოვანი წინააღმდეგობა ქიმიური შეტევის მიმართ. წყალთან არ რეაგირებს, ძალიან ნელა იხსნება განზავებულ მჟავებში, მხოლოდ 150 გრადუსამდე გაცხელებისას იწყებს ატმოსფერული ჟანგბადით დაჟანგვას. ეს ყველაფერი სრულად აკმაყოფილებს იმ მაღალ მოთხოვნებს, რაც შეიძლება დაწესდეს ლითონის მიმართ, რომელიც ფარავს ქილის შიგთავსს, რომელიც კონტაქტში შედის ადამიანისთვის განკუთვნილ საკვებთან. ამიტომაც თუნუქი ფარავს ქილების შიდა ზედაპირს.

თუნუქით თუნუქის ასეთი საფარის განხორციელების რამდენიმე გზა არსებობს. ცხელი მეთოდი დიდი ხანია ცნობილია, როდესაც გაწმენდილი და ცხიმიანი პროდუქტი ჩაეფლო ნაკადის ფენით გამდნარ თუნუქში. მოპოვებული პროდუქტი უკვე დაფარულია ნახევრად მშრალი.

ლითონის ფურცლის ერთი მხარის გაპრიალების აუცილებლობის შემთხვევაში, მას ასუფთავებენ, თბება ქვემოდან და გასუფთავებულ მხარეს იხევენ თუნუქით და ფლუქსით. ეს კეთდება ჩვეულებრივი მშრალი და სუფთა ქსოვილით.

თუმცა დღესდღეობით დაკონსერვების ეს მეთოდები წარსულს ჩაბარდა. დღეს თუნუქის ქილებს აკონსერებენ გალვანურ აბანოებში.

კალის მსოფლიო წარმოება საკმაოდ მკვეთრ რყევებს ექვემდებარება. ასე რომ, 1940 წელს, დაახლოებით 250 ათასი ტონა ამ ლითონის მოპოვება მოხდა კაპიტალისტურ ქვეყნებში, ხოლო 1952 წელს - მხოლოდ დაახლოებით 170 ათასი ტონა. შესაძლოა, არ იყოს მსოფლიოში არც ერთი ქვეყანა, სადაც კალა არ ჩაითვალოს მწირ ლითონად. და ამ კალის უმეტესი ნაწილი ყველგან მიდის თუნუქის - ქილების ლითონის წარმოებისთვის.

თუნუქის ნაკლებობა მას სამი მიმართულებით ამუშავებს. გეოლოგები ცდილობენ იპოვონ კალის ქვის ახალი საბადოები - კალის მადნები.

მეტალურგები ეძებენ გზებს, რომ შეცვალონ კალის შენადნობებში, მის გარეშე გააკეთონ. და ყველამ უნდა იფიქროს იმაზე, თუ როგორ გადაარჩინოს უკვე მოპოვებული კალა, რომ არ მოკვდეს.

თითოეული თუნუქის არის დაახლოებით ნახევარი გრამი კალა, რომელიც შეიძლება დაუბრუნდეს საწარმოო ციკლს, თუ კალა მოხვდება ჯართში და არ დაჟანგდება ღობის ქვეშ. ძველი ქილებიდან კალის ამოღება არ არის რთული: კალა ხომ ტუტეებში იხსნება. მათში ჩაყრიან ძველ ქილებს, შემდეგ კი კალის იზოლირება ხდება ელექტროლიზით.

კალის მოხმარების მეორე ძალიან სერიოზული ელემენტია შენადნობები. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ლითონი არის ბრინჯაოს ნაწილი, დაბალი დნობის შენადნობები, ბეჭდვის შენადნობები, ტარების მასალები. მაგრამ განსაკუთრებით ბევრი მიდის ჯაჭვების წარმოებაზე.

და აქ არის ამ ლითონის პასპორტის თვისებები. დნება 232 გრადუსზე, დუღს 2430 გრადუსზე. სპეციფიკური სიმძიმენორმალურ პირობებში ეს არის დაახლოებით 7,3 გ კუბურ მეტრზე. ნახე თუნუქი რბილია, ფრჩხილით შეიძლება დაკაწრა. ადვილად ყალბი და შემოვიდა ყველაზე თხელ ფოლგაში.

იყო დრო, როცა თუნუქისგან არა მარტო კოვზებსა და თასებს ამზადებდნენ, არამედ ჯარისკაცების ღილებსაც. ისინი ამბობენ, რომ ერთ მკაცრ ზამთარში ეს ღილაკები მოულოდნელად "ავადდება". ცოტა ხნის წინ, მბზინავი, გამძლე, ისინი უმიზეზოდ დაფარული იყო ნაცრისფერი საფარით და დაიმსხვრა მტვერში. ეტყობოდა, რომ ღილების თუნუქი რაღაც გადამდები დაავადებით დაავადდა. მათ ამ ფენომენისთვის სახელიც კი მოიგონეს – „კალის ჭირი“.

და ყველაფერი ძალიან მარტივად იყო ახსნილი. ფაქტია, რომ ჩვენთვის ცნობილი ჩვეულებრივი კალა სტაბილურია მხოლოდ მინუს 13 გრადუსზე მაღალ ტემპერატურაზე. ამ ტემპერატურის ქვემოთ, კალა ხელახლა კრისტალიზდება, ის დიდად იმატებს მოცულობაში და, შესაბამისად, იწყებს მტვერად დაშლას. ეს პროცესი განსაკუთრებით სწრაფია დაახლოებით მინუს 30 გრადუს ტემპერატურაზე. როგორც ჩანს, ეს ის ტემპერატურა იყო, როდესაც ჯარისკაცების ხალათების ღილები იშლება.

ასეთია კალის კაცის სამსახური. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ლითონი არ არის სპილენძის უშუალო მეზობელი პერიოდულ სისტემაში, მე ის ამ თავში მოვათავსე. ზედმეტად მრავალი საუკუნის მანძილზე იგი ცეცხლოვან მეგობრობაში იყო სპილენძთან და მისი დღევანდელი მომსახურება ადამიანისადმი ძალიან ჰგავს თუთიის მუშაობას, რათა შეძლოს ამ ლითონის წაგლეჯა მისი მეგობრებისა და თანამშრომლებისგან.

სპილენძი არის არჩეული ელექტროენერგია.

ლითონის დაზოგვა

ფერადი ლითონების წარმოება - ეს უკვე არაერთ მაგალითში ვნახეთ - რთული, ძვირი, შრომატევადი პროცესია. გახსოვდეთ: ერთი ტონა სპილენძის მისაღებად საჭიროა 100 ტონა მადნის მოპოვება; ერთი ტონა ნიკელის მისაღებად საჭიროა დედამიწის წიაღიდან 200 ტონა მადნის ამოღება და თუნდაც 300 ტონა კალის. Რა ღირს ადამიანის შრომა! და როგორ არის საჭირო მეტალში განსახიერებული ამ შრომის გადარჩენა!

ოდესღაც ყველა ფერადი ლითონი მოპოვებული მხოლოდ იარაღის, ხელსაწყოების და საყოფაცხოვრებო ნივთების წარმოებაზე იხარჯებოდა. სამკაულების დასამზადებლად გამოიყენებოდა ცხელი სპილენძი, ოქროს მსგავსი სპილენძი, ხმოვანი ბრინჯაო. საბრძოლო გემების კაბინები და ზედნაშენები სპილენძით იყო ჩამოკიდებული, რომელიც მეზღვაურებმა სასტიკად უნდა გახეხონ. ერთი და იგივე მასალისგან მზადდებოდა მოცულობითი და მძიმე ჭაღები, სხვადასხვა სასანთლეები, სავენტილაციო გისოსები, ონკანები და ა.შ.. დიახ, ტექნოლოგიამ ასი წლის წინ არ იცოდა, მაგალითად, ამ ყველაფრის და მრავალი სხვა ნივთის დასამზადებლად სხვა მასალები.

სულ სხვა დროა – დრო, როდესაც ძველ მასალებს ანაცვლებენ ახლით, როგორიცაა ალუმინი, პლასტმასი და დახვეწილი ხე. და ფერადი ლითონებისთვის, ახალი მნიშვნელოვანი აპლიკაციები გვხვდება იმ ადგილებში, სადაც მათ ვერავინ შეცვლის.

ელექტროძრავის გული არის იქ, სადაც სპილენძი უნდა იყოს და არა მორთულ კარის სახელურში ან ნაღმტყორცნებივით მძიმე სასანთლეში.

არა, ძვირფასი კალისა და სპილენძის ადგილი არ არის მოცულობითი ბრინჯაოს მელნის მოწყობილობაში!

ჩვენ უნდა ვეცადოთ, რომ პიუტერის ნივთები არ იყოს ცივი. ისინი შეიძლება გარდაუვლად მოკვდნენ.

რატომ იხარჯება ძვირფასი ნიკელი, რომელიც უჟანგავი ფოლადის ნაწილია, სარკინიგზო და ტრამვაის ვაგონების, მდინარის და საზღვაო გემების დასასრულებლად?

მაგრამ, რა თქმა უნდა, ფერადი ლითონების მოხმარების მაჩვენებლების გადახედვისას, იმ პროდუქტების ჩამონათვალის შემცირებისას, რომლებშიც გამოიყენება ფერადი ლითონი, არ უნდა დავუშვათ, რომ პროდუქციის ხარისხი დაზარალდეს ამის გამო. ჩანაცვლება უნდა განხორციელდეს მხოლოდ იქ, სადაც ეს მართლაც მიზანშეწონილია.

ფერადი ლითონები უნდა შეინახოთ არა მხოლოდ მათი სხვა მასალებით ჩანაცვლებით.

ფერადი ლითონების დაზოგვა არის დამუშავების შეღავათების შემცირება, ლითონის ჩიპების ფრთხილად შეგროვება და დახარისხება, ნარჩენების წინააღმდეგ ბრძოლა ხელახალი დნობისა და თერმული დამუშავების დროს და შესაბამისი ნაწილების წონის შემცირება.

მაგნიუმთან შენადნობის თუჯის მწარმოებელ ბევრ საწარმოში ამ მიზნით გამოიყენება არა მაგნიუმის ჯართი და ნარჩენები, არამედ პირველადი მაგნიუმი.

ძალიან ხშირად პროდუქტები, რომელთა შესანიშნავი ხარისხი უზრუნველყოფილი იქნება თხელი საფარით ანტიკოროზიული ფენით, მთლიანად დამზადებულია ძვირადღირებული უჟანგავი შენადნობებისგან.

ფერადი ლითონების გადარჩენა არის როგორც ფერადი ლითონის ჯართის შეგროვება, ასევე საყოფაცხოვრებო ნარჩენების შეგროვება.

თითოეული გამოყენებული თუნუქის ქილა აღარ არის ის კალა, რომელიც მომხმარებელს სჭირდება.

ტონა ალუმინის ჯართის ხელახალი დნობა მოითხოვს შეუდარებლად ნაკლებ ხარჯებს, ვიდრე ტონა პირველადი ალუმინის წარმოება.

დაიცავით ფერადი ლითონი! გაატარეთ მხოლოდ იქ, სადაც ის ნამდვილად შეუცვლელია! - ასეთი მოწოდებით მიმართა ჩვენს ხალხს სსრკ კომუნისტური პარტიის ცენტრალურმა კომიტეტმა 1959 წლის დეკემბერში.

ამ ზარს მთელი საბჭოთა ხალხის ყველაზე ცოცხალი გამოხმაურება მოჰყვა.

ქილების დასამზადებლად გამოიყენება თეთრი და ლაქიანი თუნუქის.

Თუნუქის ქილები

თუნუქის ქილა დამზადებულია თუნუქისგან (თხელი ფურცელი რკინის ორივე მხრიდან დაფარული თუნუქის კიდევ უფრო თხელი ფენით). თუნუქი დაფარულია რკინის ფურცლების ზედაპირზე, რათა თავიდან აიცილოს რკინის დაჟანგვა ატმოსფერული ჟანგბადით. რკინის ფურცლის სისქეა 0,24-0,35 მმ. უფრო თხელი თუნუქის გამოიყენება მცირე ზომის ქილების დასამზადებლად, უფრო სქელი - მსხვილებისთვის 3 ლიტრი ან მეტი მოცულობის. თუმცა, ამჟამად, საკონსერვო მრეწველობამ დაიწყო ქილების წარმოება უფრო თხელი თუნუქისგან, 0,20 მმ სისქით. ქილათხელი თუნუქისგან დამზადებული მოსახერხებელია, მათი გახსნა ბევრად უფრო ადვილია. გარდა ამისა, რკინის მოხმარება თითქმის 25%-ით მცირდება.

თუნუქის კალასი გამოიყენება ყველაზე სუფთად, სხვა ლითონების მინარევების გარეშე, განსაკუთრებით ადამიანისთვის საზიანო. თუნუქის ფენა, რომელიც ფარავს რკინის ფურცლის ზედაპირს, საჭიროა არა მხოლოდ რკინის დაჟანგვისგან თავის დასაცავად, არამედ კონსერვის რკინასთან პირდაპირი კონტაქტისგან დასაცავად. ასეთი კონტაქტის შემთხვევაში ხდება დაკონსერვებული პროდუქტების სწრაფი გამუქება; მათში C ვიტამინის განადგურება, მეტალის გემოს გამოჩენა, აგრეთვე რკინის სულფიდის შავი ლაქების წარმოქმნა ქილების შიდა ზედაპირზე, ზოგიერთი ცილის თერმული დამუშავების დროს წარმოქმნილ რკინასა და გოგირდის ნაერთებს შორის რეაქციის გამო. პროდუქტები.

კალის თუნუქით დაკონსერვება მეტალურგიულ საწარმოებში ხორციელდება. ეს პროცესი ხშირად ტარდება ეგრეთ წოდებული ცხელი მეთოდით - გამდნარი თუნუქის აბანოებში სუფთა მწნილი რკინის ფურცლების ჩაძირვით. ამავდროულად, თუნუქის ფურცელზე რჩება თუნუქის თხელი ფენა. თუ დაჭრით თუნუქის თეფშს 10 × 10 სმ ზომით, მაშინ კალის წონა ფირფიტის ორივე მხარეს იქნება მხოლოდ 0,4-0,45 გ.

მაგრამ ინდუსტრიამ უკვე დანერგა თუნუქის მოპოვების ახალი, პროგრესული მეთოდი - ელექტროლიტური. ახალი მეთოდი საშუალებას იძლევა მკვეთრად შეამციროს კალის მოხმარება. გარდა ამისა, დაკონსერვების სიჩქარე რამდენჯერმე იზრდება.

Tinplate არის კარგი, მოსახერხებელი მასალა ქილა. მათში შენახული პროდუქტი კარგად ინარჩუნებს თავის ხარისხს.

თუნუქის ქილა დამზადებული ლაქირებული თუნუქისგან

ჩვენს საწარმოებში დაკონსერვებული საკვების უმეტესობა დამზადებულია თუნუქის ქილებში. თუმცა, ბევრია დაკონსერვებული საკვები, რომლისთვისაც თუნუქის საფარის ხარისხი არ არის საკმარისი ხარისხის შესანარჩუნებლად (მწნილი ბოსტნეული და ხილი ძმარმჟავას შემცველი, ან სხვადასხვა დაკონსერვებული საკვები პომიდვრის სოუსით, ხილის კომპოტები მჟავე ხილისგან). მჟავების ზემოქმედებით, რომლებიც ამ დაკონსერვებული საკვების ნაწილია, კალა შეიძლება დაითხოვოს, ზოგიერთ ადგილას ქილების შიდა ზედაპირზე შეიძლება აღმოჩნდეს რკინის ადგილები, რომლებიც არ არის დაფარული თუნუქით. ამის თავიდან ასაცილებლად, ასეთი დაკონსერვებული საკვები მზადდება ლაკირებული თუნუქის ქილებში. თუნუქის ფირფიტა დაფარულია სპეციალური საკვები ლაქით, რაც მთლიანად გამორიცხავს პროდუქტის მიერ ლითონების დაშლის შესაძლებლობას. საკონსერვო საკვები ლაქებში დაუშვებელია ადამიანისთვის მავნე ნივთიერების არსებობა. ლაქირებული ქილა შესაფერისია ყველა სახის კონსერვის დასამზადებლად.

მკითხველს შეიძლება გაუკვირდეს - თუ ასეა, რატომ არ არის ყველა თუნუქის ქილა დამზადებული ლაქირებული თუნუქისგან? რაც ზემოთ ითქვა, ცხადია, რომ ეს უბრალოდ საჭირო არ არის. გარდა ამისა, ლაქირება, რა თქმა უნდა, ზრდის ქილების ღირებულებას და უნდა გაკეთდეს მხოლოდ რეალური საჭიროების შემთხვევაში.

ჩვენ უნდა შევეხოთ არალაქოვანი ქილების შიდა ზედაპირის დაბნელების ხშირად შემთხვევებს მოლურჯო-მოყავისფრო ფერის სხვადასხვა ფორმის ლაქების ან ზოლების წარმოქმნით. ეს ფენომენი შეინიშნება კონსერვებში, რომლებიც შეიცავს ბევრ ცილას (ჩაშუშული, მწვანე ბარდა, დაკონსერვებული თევზი და ა.შ.). ასეთი პროდუქტების გაცხელებისას დროთა განმავლობაში წარმოიქმნება გოგირდის ნაერთები, რომლებიც მყისიერად რეაგირებენ თუნუქით, რომელიც ფარავს ქილას შიგნიდან. შედეგად მიღებული ნივთიერებები ქმნიან ყველაზე თხელ მოლურჯო ფილმს. ის უვნებელია, წყალში უხსნადი და მყარად ეკვრის თუნუქის. მისი ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ გარკვეულწილად აუარესებს ქილის შიდა ზედაპირის იერს („მარმარილოს“ ფენომენი).

ლაკირებულ თუნუქებში მარმარილოთი თითქმის არ შეინიშნება. ამიტომ, ბოლო ხანებში ხორცის კონსერვებს ხშირად ამზადებენ ლაქირებულ ქილებში.

ქილების ზომები სტანდარტიზებულია. სტანდარტები ადგენს თითოეული ტიპის ქილას ზუსტ (მმ-ის მეათედამდე) ზომებს. არსებობს 30-ზე მეტი სახის თუნუქის ქილა. თითოეული სახეობისთვის დგინდება ზუსტი ზომები, ენიჭება კონკრეტული ნომერი და რეკომენდირებულია დაკონსერვებული საკვების ჩამონათვალი, რომლებისთვისაც განკუთვნილია ეს ქილა. ყველაზე გავრცელებულია სხვადასხვა ტევადობის ცილინდრული ქილა.

დაკონსერვებულ თევზს ხშირად ამზადებენ მართკუთხა, ოვალურ და ელიფსურ ქილებში. ამ ნაპირებს აქვთ მცირე სიმაღლე და ფორმა, რომელიც მოსახერხებელია მათში წაგრძელებული თევზის დასადებად მათი დაზიანების გარეშე.

საყოფაცხოვრებო ქილების მკერავების მოსვლასთან ერთად, ჩვენ ყველას გვაქვს შესაძლებლობა მოვამზადოთ ჩაშუშული, დაკონსერვებული თევზი და სხვა ხელნაკეთი პროდუქტები ქილებში. რა თქმა უნდა, ამისთვის ჯერ კიდევ გვჭირდება ავტოკლავი.

ქილების ტიპები

ცოტა ადამიანი იყენებს ქილებს კონსერვისთვის, ამიტომ ხალხის წარმოდგენები მათ შესახებ ძალიან ზედაპირულია. შევეცადოთ შეავსოთ ეს ხარვეზი. დიდ სიღრმეზე არ ჩავალთ, მხოლოდ ძირითად პუნქტებზე გავამახვილებთ ყურადღებას.

მაშ, რა ტიპის ქილა არსებობს?

დიზაინის მიხედვით, თუნუქის ქილა შეიძლება დაიყოს უწყვეტად და კომპოზიტურად. უნაკერო ქილებში ქვედა და გვერდითი ზედაპირი ერთი მთლიანია, ისინი გამოყვანილია თუნუქის ერთი ფურცლისგან (აქედან გამომდინარე სახელწოდება). მხოლოდ საფარი ხვდება. როგორც წესი, უნაკერო ქილა არის მცირე სიმაღლის ქილა. კომპოზიტური ქილა სამი ნაწილისგან შედგება: ქვედა, გვერდითი ზედაპირი (სხეული) და სახურავი. ქვედა არის იგივე სახურავი, რომელიც შემოვიდა გვერდითა ზედაპირზე კონსერვის მწარმოებლისგან. უფრო მეტიც, როგორც ქვედა, მომხმარებლის მოთხოვნით, შეიძლება დაიბრუნოს როგორც სტანდარტული სახურავი, ასევე Easy Open სახურავი (ადვილად იხსნება).

კომპოზიტური ქილა, თავის მხრივ, შეიძლება დაიყოს შედუღებულ და შედუღებულად. კომპოზიტური ქილების გვერდითი ზედაპირი (სხეული) მზადდება თუნუქის ფურცლისგან, რომელიც იღუნება ცილინდრში და შემდეგ შედუღებამდე ან დალუქულია. ვიზუალურად შედუღებულ ქილას აქვს სუფთა, ლამაზი შედუღება. შედუღების ნაკერი არც ისე თანაბარია, ხშირად შედუღების დროს. ქილების ყველა თანამედროვე მწარმოებელი ამზადებს მხოლოდ შედუღებულ ქილას. შედუღება მოძველებული ტექნოლოგიაა. დასავლეთის ქვეყნებში ისინი აღიარებულია, როგორც მავნე და საშიში საკვები პროდუქტებისთვის და აკრძალულია მათი წარმოება. ჩვენთან ასეთი აკრძალვა არ არსებობს, შესაბამისად, ნებისმიერ მაღაზიაში რომ მიდიხარ, ასეთ ქილებში კონსერვის ნახვა შეიძლება. ეს ყველაფერი საბჭოთა პერიოდის მემკვიდრეობაა: მსხვილ საკონსერვო საწარმოებში იმ დროიდან შემორჩენილია გამაგრებული ქილების წარმოების ხაზები.

მათი დიზაინის მახასიათებლების მიხედვით, თუნუქის ქილა მაინც შეიძლება დაიყოს გლუვ და ზიგ-ზაგად (ნეკნებით). რაც უფრო მაღალია ნაპირი, მით უფრო ხშირად გამოიყენება ზიგოვკა მის გვერდით ზედაპირზე მეტი სიმტკიცის მისაცემად.

და, ალბათ, ბოლო კონსტრუქციული თვისება არის ქვედა ტიპის: სწორი ან ვიწრო. ვიწრო ფსკერის მქონე ბანკები გაცილებით გვიან გაჩნდა. ისინი ძალიან მოსახერხებელია მზა კონსერვის შენახვისა და ტრანსპორტირების თვალსაზრისით.

ახლა დროა ვისაუბროთ ქილების გეომეტრიულ ზომებზე. თუნუქის ქილას აქვს საკუთარი GOST, მაგალითად GOST 5981-88. GOST-ის შესაბამისად, თითოეულ ქილას ენიჭება ნომერი, მაგალითად, No9, No46 და ასევე მიუთითებს დიამეტრზე, სიმაღლეზე, მოცულობაზე და სხვა პარამეტრებზე. ყველაზე ხშირად გამოყენებული შემდეგი დიამეტრის ქილა: 72,8 მმ (ქილა No22, No4, No7, No9, No46) 83,4 მმ (ქილა No5, No6, No38) , 99 მმ (ქილა No2, No3, No12, No13). ეს არის შიდა დიამეტრი. ქილის გარე დიამეტრი ყოველთვის ოდნავ დიდია. ხდება, რომ მიუთითებენ: ბანკი No9 72,8 მმ ან ბანკი No9 76 მმ. არ არის საჭირო ვიფიქროთ, რომ ეს არის სხვადასხვა ქილა, უბრალოდ მითითებულია სხვადასხვა დიამეტრი: შესაბამისად შიდა და გარე. სხვადასხვა დიამეტრის ქილაებისთვის, შეკერვისას, საჭიროა საკუთარი აღჭურვილობა საკერავი მანქანებისთვის. ეს გასათვალისწინებელია სამკერვალო აღჭურვილობის შეძენისას. ქილის სიმაღლე ამ შემთხვევაში არ თამაშობს როლს.

და დასასრულს, რამდენიმე სიტყვა გარეკანების შესახებ. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, არსებობს სტანდარტული ხუფები და Easy Open ხუფები, რომლებიც ადვილად იხსნება გამხსნელის გამოყენების გარეშე. ამ ქუდების დასამაგრებლად, თქვენ ასევე გჭირდებათ საკუთარი მოწყობილობა სამკერვალო მანქანისთვის. გარდა ამისა, სხვადასხვა მწარმოებლის Easy Open გადასაფარებლები განსხვავდება გეომეტრიით (რა თქმა უნდა, არის იგივე), და თითოეულ მათგანს სჭირდება საკუთარი აღჭურვილობა. ამიტომ, თუ თქვენ გეგმავთ Easy Open ხუფების გამოყენებას, ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ ამ სახურავების მიმწოდებელი და მხოლოდ ამის შემდეგ იყიდოთ ქილა.