Ulkan ustaxonada ko'k qalpoqli ayollar kichkina baliqlarni temir tayoqchalarga bog'lashadi, go'yo ular endi shpatkadan shish kabob qovurmoqchi bo'lishadi. Ular bu hiylani bir smenada ming marta, haftada besh ming marta qilishadi va ularning hayotiy to'lovlari millionlab ketadi. Latviyaning kichik Salacgriva shahri aholisi sulolalar uchun baliqni qayta ishlash zavodida yoshlikdan pensiyaga qadar ishlab kelishgan.

Ularning qo‘llaridan baliq ovlovchi trol ushlagichiday baliq hidi kelardi, o‘lja uchun baliq tutishga o‘rgatilgan ko‘zlari esa albatrosning ko‘zlaridek o‘tkir. Salacgriva sovuq Boltiqbo'yi tomonidan qitiqlanadi, tikanli dengiz shamoli esadi, bozorni yaxshi holatda saqlaydi. Lekin ayollarning ishlari bor va bu asosiy narsa. Latviyadagi spratlarning namunali ishlab chiqarishidan olingan hisobotda bir oz dengiz, soot va mashaqqatli mehnat.

Salacgriva-da, mavsumdan tashqari iyun oyining o'rtalarida, biz kelishimiz vaqtida kompaniya oxirgi kunlarni yakunlamoqda. Brīvais Vilnis katta yozgi tanaffus uchun yopilish arafasida. Baliqlarning oxirgi partiyalari liniyada. Jarayon boshqaruvchisi Genri Babris bizni dockga olib boradi. Dengiz quyosh bilan o'ynagan edi, endi yomg'ir yog'a boshladi. Boltiqbo'yida bu beqaror - bu erda juda bo'ronli bo'ladi.

Biz katta konserva marshrutining boshlang'ich nuqtasidamiz. Korxonada o‘zlari baliq ovlamaydi, xususiy savdogarlardan sotib oladi. Yangi shingil va seld balig'i kichik baliq ovlash kompaniyalari tomonidan etkazib beriladi - baliq mahalliy suvlarda yashaydi. Selyodka, skumbriya, sardinella va boshqa "atlantikalar" xorijdan muzlatilgan holda konteynerlarda olinadi.

"Klassik spratlar spratdan tayyorlanadi", deydi Genri Babris darhol. - Lekin siz uni mayda selddan ham yasashingiz mumkin. Biroq, ta'mga ko'ra, ularni osongina ajratish mumkin. Qishki va yozgi spratlardan, yangi va muzlatilgan spratlardan ta'mi farqlanadi. Eng yaxshisi qishki, yangi ovdan.

"Kirish" da barcha xom ashyo tekshiriladi, laboratoriya uchun namunalar olinadi. Agar baliq yangi bo'lsa, bir qismi saralash liniyasi uchun do'konga boradi va bir qismi minus 18 daraja haroratda muzlatiladi. Shunday qilib, u 9 oygacha saqlanishi mumkin.

Spratlar muzdan tushirish kameralarida eritiladi - harorat plyus 10 darajaga ko'tariladi.

Keyingi qadam va eng muhimlaridan biri saralashdir. Spratlar uchun deyarli mukammal baliq tanlangan. Butun, buzilmagan, shikastlanmagan. 11-13 santimetr o'lchamdagi mos tana go'shti.

Yo'lboshchimiz kichik bir chetga chiqish qiladi. Bu nima haqida - Riga sprats? 1990-yillarning oʻrtalarida Latviyada xuddi shu nomdagi uyushma tuzilib, u mamlakatdagi eng yirik baliqni qayta ishlash korxonalarini birlashtirgan. Uyushma “Riga sprats in oil” jamoaviy savdo belgisining egasi hisoblanadi va mahsulot sifatini nazorat qiladi. Unga qo'yiladigan talablar juda qattiq. Shuning uchun baliqqa zarar bermaslik uchun saralash faqat qo'lda amalga oshiriladi. Jarayonni avtomatlashtirishga urinishlar bo'ldi. Ammo ayollar qo'llarining samaradorligi mexanik "robot" dan yuqori bo'lib chiqdi.

Ishchilar atrofga qarashga va fotografga suratga tushishga vaqtlari yo'q. Ularning oldida tovada baliq turibdi. Ko'p baliq. Usta buyruq beradi: "Biz kichkintoyni bog'laymiz!" Va ular kattasini alohida qutiga qo'yib, bog'lashadi, chunki bir vaqtning o'zida turli o'lchamdagi spratlarni chekish mumkin emas. Tez orada usta baqiradi: "Biz kattasini bog'laymiz!" Va hokazo butun smenada.

Bu oson jarayon emas. Bizga aytilishicha, ishchi istalgan vaqtda turishi va dam olishi mumkin. Har biriga ma'lum miqdordagi kostryulkalar beriladi. Hammasini to'ldiring va siz token olasiz. Kuniga qancha ko'p tokenlar bo'lsa, ish haqi shunchalik yuqori bo'ladi. Ko'p turmush qurgan kishining aloqasi uzilishi mumkin. Faqat zavodning elita mahsulotlari uchun xom ashyoni saralash bo'yicha eng tajribali ish - "Royal Sprats".

Singan baliq allaqachon chekishga tayyor. Garchi unchalik emas. Ishchilar shisha nam bo'lishi uchun uni bir muddat qoldiradilar. Baliqlar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun spratni bir-biridan ajratish kerak. Chekilganida, bu nikohga olib kelishi mumkin.

Aralashmani chekish uchun tayyorlash - bizda alderdan tutun bo'ladi.

Baliq tunnellar bo'ylab harakatlanadi, ular chekishning turli bosqichlaridan o'tadi - taxminan 15 qadam. Bu yerda tutun tayyorlanadi, bug 'beriladi. Chekuvchi aralashmaning oqimini va har bir zonadagi haroratni tartibga soladi. Namlik darajasini kuzatib boradi. Ishchilarning barchasi tajribali, asosan erkaklar. Xaridor do'konda sotib oladigan mahsulot sifati ko'p jihatdan ularning mahoratiga bog'liq.

Bizning oldimizda deyarli tayyor yarim tayyor mahsulot - xarakterli oltin rangdagi dudlangan sprat. Keyin baliqning boshlari kesiladi va tana go'shti sovutish uchun yuboriladi. Boshlar qayta ishlanadigan sifatida sotiladi.

Yotish. Chekish paytida usta Riga spratlari uchun qaysi xom ashyoni, qaysi biri oddiy uchun ishlatilishini aniqlaydi. Yoki, masalan, pate ustida. Yoki pomidordagi shpak bo'lishi mumkin.

Stackdagi har bir ishchining tarozi bor. Spratlar chiroyli tarzda yotishga harakat qiladilar. Estetik jihatdan yoqimli va jozibali ko'rinish uchun. Genri deydi:

- Idishni ochish orqali siz ishlab chiqaruvchi aldaganmi yoki yo'qligini aniqlashingiz mumkin. Agar baliq qorni yuqoriga qo'yilgan bo'lsa, bu yaxshi belgidir. Axir, agar xom ashyo sifatsiz bo'lsa yoki u yomon dudlangan bo'lsa, odatda uni qayta qo'yishadi. Qorinlar birinchi bo'lib ochiladi, "hacks" uni yashirishi kerak. Birinchi qatorda zarar bor-yo'qligi ham muhimdir. Bizning standartlarimizga ko'ra, ular bo'lmasligi kerak.

Va bu erda ish normallashtiriladi - qutilar soni bo'yicha.

"Bizda bir oiladek ishlaydigan odamlar bor", deb davom etadi suhbatdosh. Yaqin atrofda o'rta yoshli ayollar ishga joylashadigan joylar deyarli yo'q. Ammo bunday vaziyatda ham ishchilarning boshqa smenasini jalb qilish mumkin emas. Biroq, bizga hajm emas, balki sifat kerak.

Qandaydir sehr! Umuman olganda, bizga bu haddan tashqari idealizmdek tuyuladi - baliqni oltin emas, balki oltin kabi 1 evro narxda bankaga solib qo'yish. Bundan tashqari, qalay qopqog'i ostida, Salacgriva ishchilarining barcha sa'y-harakatlarini potentsial xaridor ko'ra olmaydi. Zavod buni uzoq vaqt oldin tushungan. Ishchilarning ta'kidlashicha, g'ijimlangan yarim tayyor mahsulotlarni qutilariga tashlab, ularni to'kib tashlaydigan ishlab chiqaruvchilar bilan raqobat qilish mumkin emas:

- Rossiyada ham, Ukrainada ham, Belorussiyada ham shikastlangan baliqlardan sprat tayyorlashga harakat qilmoqdalar. Natijada iste'molchining mahsulotga bo'lgan ishonchi yo'qoladi. Biz boshqa tomonga ketdik.

Bir necha yil oldin bu erda nou-xau - shaffof qopqoqli bankalar joriy etilgan. Endi xaridor unga nimani sotmoqchi ekanligini aniq ko'radi. Endi banka sirlari yo'q. "Halol" qadoqlash ortida, garchi qimmatroq bo'lsa ham, ular bu erda konserva kelajagi ekanligiga ishonishadi.

Pomidordagi spratning turli xil turlari. Korxonada pomidor sousi arzon kukun o‘rnini bosuvchi vositalardan foydalanmasdan, o‘zimizda pishiriladi. Bu qimmat bo'lib chiqdi. Yuqori sifatli qalin sosning narxi baliq narxi bilan deyarli bir xil.

Saqlashning ma'nosi yo'q. Qizig'i shundaki, Ukrainada bizning pomidordagi sprat mahalliynikidan besh baravar qimmatroq, ammo ular uni mukammal sotib olishadi. Demak, odamlar sifat uchun pul to‘lashga tayyor”, - deydi Genri.

Va biz spratlarga qaytdik. Banklar allaqachon yopilgan. Ular yuviladi va keyin sterilizatsiya qilish uchun avtoklavlarga yuboriladi.

- Biz hech qanday konservantlar va antioksidantlarni qo'shmaymiz: kerak emas. Mahsulot to'liq sterilizatsiya qilinadi, bankalar muhrlanadi. Har bir turdagi konserva o'zining sterilizatsiya formulasiga ega. Shunday qilib, 2-3 yillik saqlash muddatiga erishiladi.

Korxonadagi uskunalarning aksariyati hali ham Sovet Ittifoqida ishlab chiqarilgan. U juda chiroyli ko'rinmaydi, xushbo'y hidga o'xshamaydi. Uskunalar muntazam ravishda ta'mirlanadi va yaxshi holatda saqlanadi. Ulardan ba'zilari Yevropa pullariga sotib olingan. G‘alati: ular bu yerda modernizatsiyaga Belarusnikidan biroz boshqacha qarashadi. Ma'lum bo'lishicha, gap millionlar uchun yangi satrlarda emas, bu hisobni olish juda yoqimli. Aytishlaricha, mohiyat g‘oyalar va innovatsiyalarda – xuddi o‘sha shaffof qadoqda shunday bo‘ladi.

- Ular o'sha Kaliningradda qanchalik urinmasin, bir xil sifatni ololmaydilar. Hatto yangi ultra-zamonaviy uskunada ham. Bizning chekuvchilarimiz o'n yillik tajribaga ega va boshliqlar yuqoridan baqirmaydilar: bizga narxni bering, - bu Genrining fikri.

Sterilizatsiyadan so'ng bankalar yana yuviladi, bug 'bilan quritiladi va yorliq bilan yopishtirish uchun yuboriladi. Hamma narsani omborga yuklash va hisoblagichga yuborish mumkin.

"Aslida, Sovet davridan beri ishlab chiqarish texnologiyasida ko'p narsa o'zgarmadi", deb ta'kidlaydi nazoratchi. - O'shanda ular pulni qayerda tejashni emas, qayerdan o'g'irlashni ko'rishgan. Endi korxonaning barcha xodimlari juda yaxshi tushunishadi: biz faqat yuqori sifatli ish tufayli omon qolamiz. Keling, raqobatchilarga yo'l beraylik - biz o'lamiz. Hech kim bizga yordam bermaydi.

Brīvais boshqaruvi raisi Vilnis Arnolds Babris kompaniya qanday qilib oyoqqa turib olishi haqida gapirib beradi.

- Bu qiyin davr edi. Bankir pul berdi - boshlang'ich kapital. Biz jamoa bilan gaplashdik, bozorda eng yuqori sifatni ta'minlash uchun joy tanladik. Va ular ishga kirishdilar. Biz qo'limizdan kelganini maksimal darajada optimallashtirdik. 2004 yilda hamma narxni ta'qib qilardi va biz eksklyuzivlik, qimmat segment mavzusini olishga qaror qildik. Ular "Royal sprats" ishlab chiqarishni boshladilar. Birinchisi plastik bilan ishlay boshladi. Yirtiladigan qopqoq ham bizning ixtiromizdir. Va bunday innovatsiyalar juda ko'p.

2006 yilda dengiz ko'pikidan yoki yashirin Boltiqbo'yi depressiyasidan suv paydo bo'ldi. Uning ismi Onishchenko edi va u narsalardan yashirin narsalarni topishni yaxshi ko'rardi. Latviya spratlarida Rossiya Federatsiyasining bosh nazoratchi xodimi benzapirenni topdi - va Rossiya bozoriga mahsulot yetkazib berishni taqiqladi.

Mana, aynan shu kabinetda Arnold Babris bizga ko'rsatib turibdi, u Onishchenkoni o'z o'rniga qo'ydi.

- Ayblovlar qo'yilgach, men Rossiya ishlab chiqaruvchilarining mahsulotlariga buyurtma berib, Germaniyaga nazorat qilish uchun yubordim. Bu dahshatli rasm edi. Men televizor odamlarini chaqirdim, ko'rsataman: qarang, bu benzapiren qayerda. Onishchenkoni bilish uchun ko'rsating. Bir necha yil davomida Rossiya Federatsiyasiga etkazib berish to'xtatildi. Ammo zavod shunday model bo'yicha qurilganki, biz istalgan vaqtda boshqa bozorga o'tish orqali istalgan mamlakatni yo'qotishsiz "yopib qo'yishimiz" mumkin. Endi Xitoy bilan shartnoma imzolandi - oyiga kamida €250 000 yuk jo'natish.Va biz Rossiyasiz yo'qolmaymiz.

An'anaviy haftalik degustatsiya: menejerlar va xodimlar ishlab chiqarilgan mahsulotlar sifatini baholaydilar. Spratlardan tashqari, bu turli xil konservalarning bir necha o'nlab turlari

Og'ir ta'midan keyin omon qolish oson emas. Bu taom, albatta, sog'lom emas.

Belarus haqida nima deyish mumkin? Bir vaqtlar Brivais Vilnis Belorussiyaga umumiy ishlab chiqarishning qariyb 12 foizini etkazib bergan. 2011 yilgi halokatdan keyin raqamlar unchalik yoqimli emas edi.

— Ishonchim komilki, mahsulot evaziga pulni kechiktirmasdan olaman. Hammasi oddiy. Konservalarning rentabellik darajasi aylanmaning 5% ni tashkil qiladi. Bor yo `g` i! Biz tavakkal qila olmaymiz”, - deydi Arnold Babris.

Va nihoyat, biz rahbarga qiziqamiz: u sog'lom ovqatlanish davrida odamlar konserva iste'mol qilishda davom etishiga ishonchi komilmi?

- Ular qiladi. Ammo savol hajmi. Spratlar har doim noziklik bo'lgan. Bu hech qanday iste'mol tovarlari emas, balki har kunlik mahsulot emas. Sovet davrida GOST bor edi va barcha spratlar yaxshi edi. Keyin mahsulotning tasviri buzildi. Qayta qurish davrida spratlar tovarga aylandi. “Sprat berasizmi? Ha! Qanaqa narx?" Va ketamiz. Sifat va narxning pasayishi tufayli mahsulot deyarli yeyilmaydigan bo'lib qoldi. Odam konserva ochadi, qaraydi, tashlab yuboradi - bozorning to'lib-toshi shu narsaga olib keldi. Ishonch bilan ayta olamanki, spratlar hech qaerda yo'qolmaydi. Ammo bozor qisqaradi. Sifatli mahsulot ishlab chiqaradiganlargina qolishiga ishonaman.

Etarlicha mehnat qilib, Salacgriva dam olmoqda. Baliq zavodi shahar tashkil etuvchi korxona hisoblanadi. Bu yerda 450 kishi ish bilan ta’minlangan. Agar zavod qulab tushsa, shahar darhol qulab tushadi. Va u ham semirmaydi. Qo'l mehnati ko'p bo'lganligi sababli, qalay qutisi narxining uchdan bir qismi ishchilarning ish haqi hisoblanadi. Yaxshi stacker o'rtacha 300 evro oladi. Va bu sohadagi eng yuqori ish haqi. Odamlar ko'proq narsani xohlashadi. Ammo hozircha bu shift. Hech kim bozor oson, deb aytmadi.

Bu erda, albatta, muhim tafsilot bor. Qanday bo'ron bo'lmasin, o'simlik o'z o'rnini yo'qotishi dargumon. Bu yerda ular o'z imkoniyatlari bilan yashashni va har bir tiyinni hisoblashni o'rgandilar. Hech qanday davlat yordamisiz ular qandaydir tarzda omon qoladilar.

Bu qanday yaratilganiga obuna bo'lish uchun tugmani bosing!

O'quvchilarimizga aytmoqchi bo'lgan ishlab chiqarish yoki xizmatingiz bo'lsa, Aslanga yozing ( [elektron pochta himoyalangan] ) va biz nafaqat jamiyat o'quvchilari, balki sayt tomonidan ham ko'riladigan eng yaxshi reportajni tayyorlaymiz. Qanday qilib yaratilgan

Guruhlarimizga ham obuna bo'ling facebook, vkontakte,sinfdoshlar va ichida google+plus, jamiyatdagi eng qiziqarli narsalar, shuningdek, bu yerda bo'lmagan materiallar va bizning dunyomizdagi narsalar qanday ishlashi haqida video joylashtiriladi.

Belgini bosing va obuna bo'ling!

Ulkan ustaxonada ko'k qalpoqli ayollar kichkina baliqlarni temir tayoqchalarga bog'lashadi, go'yo ular endi shpatkadan shish kabob qovurmoqchi bo'lishadi. Ular bu hiylani bir smenada ming marta, haftada besh ming marta qilishadi va ularning hayotiy to'lovlari millionlab ketadi. Latviyaning kichik Salacgriva shahri aholisi sulolalar uchun baliqni qayta ishlash zavodida yoshlikdan pensiyaga qadar ishlab kelishgan.

Ularning qo‘llaridan baliq ovlovchi trol ushlagichiday baliq hidi kelardi, o‘lja uchun baliq tutishga o‘rgatilgan ko‘zlari esa albatrosning ko‘zlaridek o‘tkir. Salacgriva sovuq Boltiqbo'yi tomonidan qitiqlanadi, tikanli dengiz shamoli esadi, bozorni yaxshi holatda saqlaydi. Ammo ayollarning ishlari bor - va bu asosiy narsa. Latviyadagi spratlarning namunali ishlab chiqarishidan olingan hisobotda bir oz dengiz, soot va mashaqqatli mehnat.

Salacgrīvada mavsumdan tashqari iyun oyining o'rtalarida, biz kelishimiz vaqtida kompaniya oxirgi kunlarni yakunlamoqda. Brīvais Vilnis katta yozgi tanaffus uchun yopilish arafasida. Baliqlarning oxirgi partiyalari liniyada. Jarayon boshqaruvchisi Genri Babris bizni dockga olib boradi. Dengiz quyosh bilan o'ynagan edi, endi yomg'ir yog'a boshladi. Boltiqbo'yida bu beqaror - bu erda juda bo'ronli bo'ladi.

Biz katta konserva marshrutining boshlang'ich nuqtasidamiz. Korxonada o‘zlari baliq ovlamaydi, xususiy savdogarlardan sotib oladi. Yangi shingil va seld balig'i kichik baliq ovlash kompaniyalari tomonidan etkazib beriladi - baliq mahalliy suvlarda yashaydi. Selyodka, skumbriya, sardinella va boshqa "atlantikalar" xorijdan muzlatilgan holda konteynerlarda olinadi.

Klassik spratlar spratdan tayyorlanadi, deydi Genri Babris darhol. - Lekin siz buni kichik selddan qilishingiz mumkin. Biroq, ta'mga ko'ra, ularni osongina ajratish mumkin. Qishki va yozgi spratlardan, yangi va muzlatilgan spratlardan ta'mi farqlanadi. Eng yaxshisi qishki, yangi ovdan.

"Kirish" da barcha xom ashyo tekshiriladi, laboratoriya uchun namunalar olinadi. Agar baliq yangi bo'lsa, bir qismi saralash liniyasi uchun do'konga boradi va bir qismi minus 18 daraja haroratda muzlatiladi. Shunday qilib, u 9 oygacha saqlanishi mumkin.

Spratlar muzdan tushirish kameralarida eritiladi - harorat plyus 10 darajaga ko'tariladi.

Keyingi bosqich - va eng muhimlaridan biri - saralash. Spratlar uchun deyarli mukammal baliq tanlangan. Butun, buzilmagan, shikastlanmagan. 11-13 santimetr o'lchamdagi tana go'shti mos keladi.

Yo'lboshchimiz kichik bir chetga chiqish qiladi. Bu nima haqida - Riga sprats? 1990-yillarning oʻrtalarida Latviyada xuddi shu nomdagi uyushma tuzilib, u mamlakatdagi eng yirik baliqni qayta ishlash korxonalarini birlashtirgan. Uyushma “Riga sprats in oil” jamoaviy savdo belgisining egasi hisoblanadi va mahsulot sifatini nazorat qiladi. Unga qo'yiladigan talablar juda qattiq. Shuning uchun baliqqa zarar bermaslik uchun saralash faqat qo'lda amalga oshiriladi. Jarayonni avtomatlashtirishga urinishlar bo'ldi. Ammo ayollar qo'llarining samaradorligi mexanik "robot" dan yuqori bo'lib chiqdi.

Ishchilar atrofga qarashga va fotografga suratga tushishga vaqtlari yo'q. Ularning oldida tovada baliq turibdi. Ko'p baliq. Usta buyruq beradi: "Biz kichkintoyni bog'laymiz!" Va ular kattasini alohida qutiga qo'yib, bog'lashadi, chunki bir vaqtning o'zida turli o'lchamdagi spratlarni chekish mumkin emas. Tez orada usta baqiradi: "Biz kattasini bog'laymiz!" Va hokazo butun smenada.

Bu oson jarayon emas. Bizga aytilishicha, ishchi istalgan vaqtda turishi va dam olishi mumkin. Har biriga ma'lum miqdordagi kostryulkalar beriladi. Hammasini to'ldiring va siz token olasiz. Kuniga qancha ko'p tokenlar bo'lsa, ish haqi shunchalik yuqori bo'ladi. Ko'p turmush qurgan kishining aloqasi uzilishi mumkin. Faqat zavodning elita mahsulotlari uchun xom ashyoni saralash bo'yicha eng tajribali ish - "Royal Sprats".

Singan baliq allaqachon chekishga tayyor. Garchi unchalik emas. Ishchilar shisha nam bo'lishi uchun uni bir muddat qoldiradilar. Baliqlar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun spratni bir-biridan ajratish kerak. Chekilganida, bu nikohga olib kelishi mumkin.

Aralashmani chekish uchun tayyorlash - bizda alderdan tutun bo'ladi.

Baliq tunnellar bo'ylab harakatlanadi, ular chekishning turli bosqichlaridan o'tadi - taxminan 15 qadam. Bu yerda tutun tayyorlanadi, bug 'beriladi. Chekuvchi aralashmaning oqimini va har bir zonadagi haroratni tartibga soladi. Namlik darajasini kuzatib boradi. Ishchilarning barchasi tajribali, asosan erkaklar. Xaridor do'konda sotib oladigan mahsulot sifati ko'p jihatdan ularning mahoratiga bog'liq.

Bizning oldimizda deyarli tayyor yarim tayyor mahsulot - xarakterli oltin rangdagi dudlangan sprat. Keyin baliqning boshlari kesiladi va tana go'shti sovutish uchun yuboriladi. Boshlar qayta ishlanadigan sifatida sotiladi.

Yotish. Chekish paytida usta Riga spratlari uchun qaysi xom ashyoni, qaysi biri oddiy uchun ishlatilishini aniqlaydi. Yoki, masalan, pate ustida. Yoki pomidordagi shpak bo'lishi mumkin.

Stackdagi har bir ishchining tarozi bor. Spratlar chiroyli tarzda yotishga harakat qiladilar. Estetik jihatdan yoqimli va jozibali ko'rinish uchun. Genri deydi:

Kavanozni ochib, ishlab chiqaruvchi aldaganmi yoki yo'qligini aniqlashingiz mumkin. Agar baliq qorni yuqoriga qo'yilgan bo'lsa, bu yaxshi belgidir. Axir, agar xom ashyo sifatsiz bo'lsa yoki u yomon dudlangan bo'lsa, odatda uni qayta qo'yishadi. Qorinlar birinchi bo'lib ochiladi, "hacks" uni yashirishi kerak. Birinchi qatorda zarar bor-yo'qligi ham muhimdir. Bizning standartlarimizga ko'ra, ular bo'lmasligi kerak.

Va bu erda ish normallashtiriladi - qutilar soni bo'yicha.

Bizda bir oila bo‘lib ishlayotganlar bor, – deydi suhbatdoshimiz. – Atrofda o‘rta yoshli ayollar ishga joylashadigan joylar deyarli yo‘q. Ammo bunday vaziyatda ham ishchilarning boshqa smenasini jalb qilish mumkin emas. Biroq, bizga hajm emas, balki sifat kerak.

Qandaydir sehr! Umuman olganda, bizga bu haddan tashqari idealizmdek tuyuladi - baliqni oltin emas, balki oltin kabi 1 evro narxda bankaga solib qo'yish. Bundan tashqari, qalay qopqog'i ostida, Salacgriva ishchilarining barcha sa'y-harakatlarini potentsial xaridor ko'ra olmaydi. Zavod buni uzoq vaqt oldin tushungan. Ishchilarning ta'kidlashicha, g'ijimlangan yarim tayyor mahsulotlarni qutilariga tashlab, ularni to'kib tashlaydigan ishlab chiqaruvchilar bilan raqobat qilish mumkin emas:

Va Rossiyada, Ukrainada va Belorussiyada ular shikastlangan baliqlardan sprat tayyorlashga harakat qilmoqdalar. Natijada iste'molchining mahsulotga bo'lgan ishonchi yo'qoladi. Biz boshqa tomonga ketdik.

Bir necha yil oldin bu erda nou-xau - shaffof qopqoqli bankalar joriy etilgan. Endi xaridor unga nimani sotmoqchi ekanligini aniq ko'radi. Endi banka sirlari yo'q. "Halol" qadoqlash ortida, garchi qimmatroq bo'lsa ham, ular bu erda konserva kelajagi ekanligiga ishonishadi.

Pomidordagi spratning turli xil turlari. Korxonada pomidor sousi arzon kukun o‘rnini bosuvchi vositalardan foydalanmasdan, o‘zimizda pishiriladi. Bu qimmat bo'lib chiqdi. Yuqori sifatli qalin sosning narxi baliq narxi bilan deyarli bir xil.

Saqlashning ma'nosi yo'q. Qizig'i shundaki, Ukrainada bizning pomidordagi sprat mahalliynikidan besh baravar qimmatroq, ammo ular uni mukammal sotib olishadi. Shunday ekan, odamlar sifat uchun pul to‘lashga tayyor, deydi Genri.

Va biz spratlarga qaytdik. Banklar allaqachon yopilgan. Ular yuviladi va keyin sterilizatsiya qilish uchun avtoklavlarga yuboriladi.

Biz hech qanday konservantlar va antioksidantlarni qo'shmaymiz: kerak emas. Mahsulot to'liq sterilizatsiya qilinadi, bankalar muhrlanadi. Har bir turdagi konserva o'zining sterilizatsiya formulasiga ega. Shunday qilib, 2-3 yillik saqlash muddatiga erishiladi.

Korxonadagi uskunalarning aksariyati hali ham Sovet Ittifoqida ishlab chiqarilgan. U juda chiroyli ko'rinmaydi, xushbo'y hidga o'xshamaydi. Uskunalar muntazam ravishda ta'mirlanadi va yaxshi holatda saqlanadi. Ulardan ba'zilari Yevropa pullariga sotib olingan. G‘alati: ular bu yerda modernizatsiyaga Belarusnikidan biroz boshqacha qarashadi. Ma'lum bo'lishicha, gap millionlar uchun yangi satrlarda emas, bu hisobni olish juda yoqimli. Aytishlaricha, mohiyat g‘oyalar va innovatsiyalarda – xuddi o‘sha shaffof qadoqda shunday bo‘ladi.

Xuddi shu Kaliningradda qancha urinmasin, ular bir xil yuqori sifatga erisha olmaydilar. Hatto yangi ultra-zamonaviy uskunada ham. Chekuvchilarimiz o‘n yillik tajribaga ega, boshliqlar esa yuqoridan baqirishmaydi: bizga tannarxini bering, - bu Genrining fikri.

Sterilizatsiyadan so'ng bankalar yana yuviladi, bug 'bilan quritiladi va yorliq bilan yopishtirish uchun yuboriladi. Hamma narsani omborga yuklash va hisoblagichga yuborish mumkin.

Aslida, Sovet davridan beri ishlab chiqarish texnologiyasida juda oz narsa o'zgargan, - deydi nazoratchi. - Qaerda saqlash va qayerdan o'g'irlash mumkinligini ko'rmas ekan. Endi korxonaning barcha xodimlari juda yaxshi tushunishadi: biz faqat yuqori sifatli ish tufayli omon qolamiz. Raqobatchilarga taslim bo'laylik - biz o'lamiz. Hech kim bizga yordam bermaydi.

Brīvais boshqaruvi raisi Vilnis Arnolds Babris kompaniya qanday qilib oyoqqa turib olishi haqida gapirib beradi.

Bu qiyin davr edi. Bankir pul berdi - boshlang'ich kapital. Biz jamoa bilan gaplashdik, bozorda eng yuqori sifatni ta'minlash uchun joy tanladik. Va ular ishga kirishdilar. Biz qo'limizdan kelganini maksimal darajada optimallashtirdik. 2004 yilda hamma narxni ta'qib qilardi va biz eksklyuzivlik, qimmat segment mavzusini olishga qaror qildik. Ular "Royal sprats" ishlab chiqarishni boshladilar. Birinchisi plastik bilan ishlay boshladi. Yirtiladigan qopqoq ham bizning ixtiromizdir. Va bunday innovatsiyalar juda ko'p.

2006 yilda dengiz ko'pikidan yoki yashirin Boltiqbo'yi depressiyasidan suv paydo bo'ldi. Uning ismi Onishchenko edi va u narsalardan yashirin narsalarni topishni yaxshi ko'rardi. Latviya spratlarida Rossiya Federatsiyasining bosh nazoratchi xodimi benzapirenni topdi - va Rossiya bozoriga mahsulot yetkazib berishni taqiqladi.

Mana, aynan shu kabinetda Arnold Babris bizga ko'rsatib turibdi, u Onishchenkoni o'z o'rniga qo'ydi.

Ayblovlar qo'yilgach, men rus ishlab chiqaruvchilarining mahsulotlariga buyurtma berdim va ularni Germaniyaga nazorat qilish uchun yubordim. Bu dahshatli rasm edi. Men televizor odamlarini chaqirdim, ko'rsataman: qarang, bu benzapiren qayerda. Onishchenkoni bilish uchun ko'rsating. Bir necha yil davomida Rossiya Federatsiyasiga etkazib berish to'xtatildi. Ammo zavod shunday model bo'yicha qurilganki, biz istalgan vaqtda boshqa bozorga o'tish orqali istalgan mamlakatni yo'qotishsiz "yopib qo'yishimiz" mumkin. Endi Xitoy bilan shartnoma imzolandi - oyiga kamida €250 000 yuk jo'natish.Va biz Rossiyasiz yo'qolmaymiz.

An'anaviy haftalik degustatsiya: menejerlar va xodimlar ishlab chiqarilgan mahsulotlar sifatini baholaydilar. Spratlardan tashqari, bu turli xil konservalarning bir necha o'nlab turlari

Og'ir ta'midan keyin omon qolish oson emas. Bu taom, albatta, sog'lom emas.

Belarus haqida nima deyish mumkin? Bir vaqtlar Brivais Vilnis Belorussiyaga umumiy ishlab chiqarishning qariyb 12 foizini etkazib bergan. 2011 yilgi halokatdan keyin raqamlar unchalik yoqimli emas edi.

Ishonchim komilki, mahsulot evaziga men pulni kechiktirmasdan olaman. Hammasi oddiy. Konservalarning rentabellik darajasi aylanmaning 5% ni tashkil qiladi. Bor yo `g` i! Biz tavakkal qila olmaymiz, deydi Arnold Babris.

Va nihoyat, biz rahbarga qiziqamiz: u sog'lom ovqatlanish davrida odamlar konserva iste'mol qilishda davom etishiga ishonchi komilmi?

iroda. Ammo savol hajmi. Spratlar har doim noziklik bo'lgan. Bu hech qanday iste'mol tovarlari emas, balki har kunlik mahsulot emas. Sovet davrida GOST bor edi va barcha spratlar yaxshi edi. Keyin mahsulotning tasviri buzildi. Qayta qurish davrida spratlar tovarga aylandi. “Sprat berasizmi? Ha! Qanaqa narx?" Va ketamiz. Sifat va narxning pasayishi tufayli mahsulot deyarli yeyilmaydigan bo'lib qoldi. Odam idishni ochadi, qaraydi, tashlab yuboradi - bozorning to'lib-toshi shu narsaga olib keldi. Ishonch bilan ayta olamanki, spratlar hech qaerda yo'qolmaydi. Ammo bozor qisqaradi. Sifatli mahsulot ishlab chiqaradiganlargina qolishiga ishonaman.

Etarlicha mehnat qilib, Salacgriva dam olmoqda. Baliq zavodi shahar tashkil etuvchi korxona hisoblanadi. Bu yerda 450 kishi ish bilan ta’minlangan. Zavod yotadi - shahar darhol egilib qoladi. Va u ham semirmaydi. Qo'l mehnati ko'p bo'lganligi sababli, qalay qutisi narxining uchdan bir qismi ishchilarning ish haqi hisoblanadi. Yaxshi stacker o'rtacha 300 evro oladi. Va bu sohadagi eng yuqori ish haqi. Odamlar ko'proq narsani xohlashadi. Ammo hozircha bu shift. Hech kim bozor oson, deb aytmadi.

Bu erda, albatta, muhim tafsilot bor. Qanday bo'ron bo'lmasin, o'simlik o'z o'rnini yo'qotishi dargumon. Bu yerda ular o'z imkoniyatlari bilan yashashni va har bir tiyinni hisoblashni o'rgandilar. Hech qanday davlat yordamisiz - hech bo'lmaganda qandaydir tarzda, lekin ular omon qoladilar.

Axir, u sprat sotib olmoqchi edi.
Va men ularni ko'rdim, juda ajoyib va ​​juda boshqacha, lekin odatdagidek: uni darhol sotib olmaysiz, keyin esa xotirangiz cho'kib ketdi.
Men bu qirolliklarni 8 evroga sinab ko'rmoqchi edim.
Aftidan, bizning mamlakatimizda bunday urug'lantirish sotilmagan.

Hozir sotilayotganlar esa achchiq yog'li aralashdir.
Aytganimdek, Rigada shoxchalar nozik oltin rangga ega, katta, hammasi bittadan, bir tekisda joylashgan, ko'zni quvontirganidek, har bir baliqning boshi va dumlari chiroyli tarzda kesilgan.
Va ta'mi shunchaki ajoyib! Ular shunchalik yumshoqki, ular og'izda eriydi, yog'ning ta'mi umuman yo'q, achchiq yoki boshqa begona ta'm va hidlar yo'q, o'rtacha sho'r, o'rtacha dudlangan. Umuman olganda, bu spratlarda hamma narsa me'yorda. Tyutelkada tyutelka deganlaridek, tamom.

Va hatto bu tekis bankalardagi arzonlari ham biz sotadiganlardan ancha mazali.

U qaytib kelgach, do'sti so'radi: dudlangan seld olib keldingizmi?
Men bu seld haqida hech qanday tasavvurga ega emasdim.

Va umuman olganda, men hech narsa sotib olmoqchi emas edim va nima kerakligini bilmasdim, chunki men 31 dekabr kuni soat 20:00 da chipta sotib olib, kutilmaganda, tayyorgarliksiz chiqib ketdim.

Poyezd jo‘nab ketishidan bor-yo‘g‘i bir soat oldin, sayohatga suv sotib olish uchun vokzal do‘koniga borganimda, men uni rasmga olmaslik, sotib olishim kerakligini angladim.
Menga maslahat bergan zira bilan pishloq - shunchaki super.
Va yana bir narsa, men sizga keyinroq va batafsilroq aytib beraman.
Bu orada men spratlardan aziyat chekaman.
Rigada bo'lish va sprat sotib olmaslik - bu jinoyat!
Men jinoyatchiman :-(

RIGA, 11 yanvar - Sputnik, Evgeniy Leshkovskiy. Latviyadagi Brīvais vilnis kompaniyasi eng yuqori sifatli sprat ishlab chiqarish bo'yicha yetakchi hisoblanadi. 1949 yilda u Riga ko'rfazining to'g'ridan-to'g'ri sohilida, Salacgrivada qurilgan va u hali ham u erda shaharni tashkil etuvchi joy hisoblanadi.

Ilgari spratlar va boshqa turli xil konservalar ishlab chiqaradigan zavod kechayu kunduz uch smenada ishlagan va mahsulotlar butun SSSRga ketgan. Va endi ko'lami bir xil emasligi aniq bo'lsa-da, lekin kompaniya hali ham Vidzemedagi eng yirik kompaniyalardan biri hisoblanadi.

Darhaqiqat, Salacgriva va uning atrofidagi barcha aholi (hatto bir avlodda ham emas) zavoddan o'tgan yoki u bilan qarindosh bo'lgan: kimdir konserva ishlab chiqarishda ishlagan, kimdir buning uchun baliq tutgan, kimdir portda kemalarga xizmat qilgan. .

Rossiyani nima oziqlantirdi

Endi sprat mavzusi barcha ommaviy axborot vositalarida eshitiladi. Dastlab, Rossiya faqat javob sanktsiyalarini joriy qilgan va Evropadan import qilinadigan baliqlarni etkazib berishni taqiqlaganida, Latviyada konserva uchun istisno qilingan: spratlar ulkan sharqiy bozorga chiqdi. Ammo ko'p o'tmay, qarama-qarshilik kuchaygach, ular ham taqiqlangan.

O'tgan yilning dekabr oyida bu taqiq bekor qilingandek edi, lekin aslida Rossiyada hali bizning spratlar bo'lmaydi. Brīvais vilnis rahbari Arnold Babris bu haqda batafsilroq gapirdi.

"Rossiyaga faqat bitta Latviya zavodiga konserva yetkazib berishga ruxsat berilgan edi. Lekin bu zavod Rossiyada kutilayotgan spratlarga ixtisoslashgan emas, u iqtisodiy mahsulot - Yevropaning yirik chakana savdo tarmoqlari uchun arzon konservalar ishlab chiqaradi. Va bu konservalar. Rossiya bozorida kerak emas - o'zlari etarli.U erda latviyalik yuqori sifatli, qimmat bo'lsa-da, qovurilgan sho'rva va sho'rva qo'shilgan konservalarga talab katta. Ular Rossiyaga yashil chiroq berilgan zavodda ishlab chiqarilmagan Aslida, mashhur Latviya spratlarini ishlab chiqaruvchilar qo'shni mamlakat bozoriga kirmagan ", deb tushuntirdi Babris.

Sovet davridan beri Rīgas Šprotes brendi mavjud - eng yuqori sifatli mahsulot va patentlangan brend. Hozir u Imants Cīrulis boshchiligidagi xuddi shu nomdagi Rīgas Šprotes jamoat tashkilotiga tegishli bo'lib, u bir nechta korxonalarni o'z ichiga oladi.

Ushbu tashkilot jahonga mashhur brend ostida spratlar ishlab chiqariladigan zavodlarni kuzatib boradi, shunda ular brendni saqlab qoladi. Va agar kompaniya muayyan sifat mezonlariga mos kelmasa, u holda bunday mahsulotlarni ishlab chiqarish huquqidan mahrum bo'lishi mumkin.

Garchi spratlar va undan ham yuqori sifatli bo'lsa-da. Babrisning ishxonasidagi devorda, devorda o'tgan asrning boshlarida "Royal Sprats" konservalaridan asl yorliqlar bor, ular keyinchalik Rigada Malaya Molochnaya ko'chasida, ayniqsa imperator stoli uchun tayyorlangan. Retsept va ishlab chiqarish texnologiyasi Brīvais vilnis tomonidan qabul qilingan.

Spratlarning xavfi haqida ertaklar

Rossiya va Latviya o'rtasidagi xushmuomalalik almashish paytida, ya'ni sanktsiyalar to'qnashuvi paytida spratlarning xavfi haqida so'zlar tez-tez eshitildi. Ammo Babrisning ishonchi komilki, spratlar zararli, chunki ular tarkibida kanserogenlar bor, ular tekshirishga dosh berolmaydi.

“Benzopiren (xushbo'y uglevodorodlar guruhi)ga kelsak, spratlarda har bir kilogramm baliq uchun 5 mikrogramdan ruxsat beriladi, siz skovorodkada yog'da qovurilgan holda iste'mol qilsangiz, ko'proq narsa olasiz: oddiy benzopiren kotletida kilogrammiga 50 mikrogramgacha. Hatto oddiy nonda ham, uning qarsillab turgan qobig‘ida bir kilogrammda 14 mikrogramgacha benzopiren bo‘lishi mumkin. Yaxshi kabobda esa 200 mikrogramgacha benzopiren bo‘lishi mumkin. Raqamlarni solishtiring va xulosa chiqaring, - deydi Babris.

Ular va faqat ular: Rossiyaga Latviya spratlari kerak

Latviya sprat ishlab chiqaruvchilari sifati bo'yicha dunyoda etakchi hisoblanadi. Buning tasdig'i - oziq-ovqat ko'rgazmalari va degustatsiya komissiyalarining birinchi mukofotlari va oltin medallari. Brīvais vilnis rahbarining so'zlariga ko'ra, Latviya spratlari nima uchun eng yaxshi ekanligining bitta siri bor - bu ularni etishtirishning yuksak madaniyati.

Bu yerdagi texnologik tsikl, mahsulot eng yuqori sifatli xom ashyodan, kuzdan bahorgacha ovlangan yangi baliqdan tayyorlanganligidan boshlab, nuanslarga qadar takomillashtirilgan - bu vaqtda sprat va Boltiqbo'yi seld balig'i yemaydi, shuning uchun ular konservalarda butun va toza. Va nima baliq chekishi bilan yakunlanadi: faqat Boltiqbo'yi oq alderda.

Spratlar ikki turdagi baliqlardan tayyorlanadi - sprat (Boltiqbo'yi uchun moslashgan sardakning uzoq qarindoshi) va seld (seld balig'ining qarindoshi). Eng mashhuri sprat bo'lib, u konservalarda zichroq, seld esa go'shtli.

Rossiya bozorida Latviya spratlari arzon bo'lmasa ham, har doim qadrlangan. Baliq uchun barcha taqiqlardan so'ng, bizning spratlar Rossiyada g'oyib bo'ldi va bozor bo'shatilganda, ba'zi ishlab chiqaruvchilar latviyalik yorliqli konservalarni ishlab chiqarishni boshladilar - bunday marketing hiylasi.

Biz hech kimni ayblamaymiz, lekin bu mahsulotlar ancha past sifatga ega. Rossiya bozorida u katta talabga ega emas, bundan tashqari, u Latviya mahsulotiga soya soladi - brend qadrsizlanadi.

Hozircha Rossiyada sprat yetkazib berish bilan nima sodir bo'lishi mutlaqo noma'lum. Shunga qaramay, ishlab chiqaruvchilarimiz qo‘shni davlatning yirik bozorini vaqtincha boy bergan bo‘lsalar-da, bu zarbaga bardosh berdilar.

Endi spratlar 35 mamlakatga etkazib beriladi - Birlashgan Arab Amirliklaridan Xitoygacha (Sharqning eng boy odamlari boradigan Makaogacha), albatta, Evropa va Gruziya va Ukraina kabi sobiq SSSR respublikalarini hisobga olmaganda.

Maxsus qo'lda ishlangan

Biz spratlarning to'liq ishlab chiqarish tsiklini ko'rdik, chunki baliq to'g'ridan-to'g'ri dengizdan zavodga etkazib beriladi. Bundan tashqari, latviyalik baliqchilar shoxchalar va seld balig'ini topa olmasalar, estoniyaliklar va shvedlar yordamga kelishadi.

Zavodda baliq saralanadi (dunyodagi eng ilg'or mashinalardan biri saralash uchun o'rnatiladi), so'ngra turli liniyalarga - qovurish yoki spratlar uchun chekish uchun yuboriladi.

Zamonaviy ishlab chiqarish qurilmalariga qaramay, barcha mehnat asosan qo'lda ishlaydi. Bu erda, masalan, professionallar baliqni ehtiyotkorlik bilan uzun novdalarga bog'lab, uni "chekish tunnellari" ga jo'natishadi, katta ustaxonaning yana bir qismida allaqachon oltin rangga ega bo'lgan va tutun hidi bo'lgan shpat bankalarga joylashtiriladi - juda aqlli va qoplar - bu dunyoda o'xshashi bo'lmagan noyob mahsulot.Besh marta qisqaradigan, hech qanday konservantlardan foydalanmasdan darhol va to'liq iste'mol qilish mumkin, tarkibida juda yuqori miqdorda sof protein, shuningdek baliq mavjud. yog‘i, o‘zingiz bilasiz, juda foydali, shpatka zararli deganlarga ishonmang, ularni sog‘ligingiz uchun yeng!” Babris tavsiya qiladi.

Rosselxoznadzor 2016 yilda Latviyadagi baliqni qayta ishlash korxonalarida tekshiruvlar o'tkazdi, Riga noyabr oyida taqiqni olib tashlashga umid qildi, ammo hozirgacha u sukut saqladi. O‘tgan yilning oxirida Latvijas Avīze (“Latviyskaya gazeta”) Rosselxoznadzordan Rossiya Latviya shpatslarini import qilishni qayta tiklaydimi yoki yo‘qligini bilishga urindi, biroq javob ololmadi.

Latviya oziq-ovqat va veterinariya xizmati vakili Ilse Meistere shikoyat qiladi: yil boshlandi va Rosselxoznadzor Bojxona ittifoqi mamlakatlariga spratlarni eksport qilishni qayta tiklash bo'yicha biron bir qaror haqida hali ma'lumot bermadi. Shu bilan birga, sanoatning yo'qotishlari allaqachon 200 million evrodan 100 million evroni tashkil etdi - bu miqdor uchun Latviyada spratlar ishlab chiqarilgan, yarmi Rossiyaga ketgan.

Latviya sanoatchilari yig‘layapti. Rīgas šprotes a'zosi, Brvais Vilnis kompaniyasi rahbari Arnolds Babris Latviyada baliqchilik sanoatidagi vaziyat keskin ekanini tan oldi. Ishlab chiqarish hajmi halokatli darajada kamaydi. Brīvais Vilnis allaqachon 400 nafar xodimini ishdan bo'shatgan. Latviyadagi eng yirik sprat ishlab chiqaruvchisi Gamma-A aylanmasining qisqarishi 34 foizni tashkil etdi.

Arnold Babris shunday dedi: uning kompaniyasi, boshqalar kabi, Bojxona ittifoqiga a'zo bo'lgan Belarus va Qozog'iston bozorlarini ham boy berdi, yangilarini esa o'zlashtirish oson emas. 2015 yilda, Rosselxoznadzor tomonidan qo'yilgan taqiqdan ko'p o'tmay, Rīgas šprotes jamiyati (oltita baliqni qayta ishlash korxonasi) birinchi marta Shanxaydagi FHC China oziq-ovqat ko'rgazmasida ishtirok etdi. Ushbu umidsizlik qadami 2015 yilda Latviya baliqni qayta ishlash ittifoqi prezidenti Didzis Šmitsning sanoat Rossiyaga eksport qilish taqiqidan omon qolmasligi haqidagi prognozi fonida qilingan. Ammo xitoyliklar Latviya spratlarini eyishga shoshilmadilar.

"Riga sprats in Oil" savdo belgisi egasi, Rīgas shprotes jamiyati rahbari Imants Cīrulis sanoat muammolarini davlat darajasida hal qilishga chaqirdi. Buning o'rniga Riga odatdagi siyosiy hiyla ishlatishga harakat qildi, bu hech qachon ijobiy iqtisodiy natija bermadi, lekin radikal elektoratni millatchilar va rusofoblar atrofida birlashtirdi. Latviya parlamenti deputati, hech qachon iqtisodiy masalalar bilan shug'ullanmagan, sobiq san'atshunos va diplomat Sandra Kalniete shunday dedi: "Latviya spratlariga qarshi texnik sanksiyalar Rossiya Federatsiyasining bo'l va hukmronlik tamoyili asosidagi geosiyosatidir".

Kalniete yo bilmadi yoki ataylab yolg'on gapirdi. Kremlga qarshi kurashayotgan o'rtoqlar - estoniyaliklar ham bir vaqtning o'zida Latviya spratlarida benzapirenning yuqori miqdorini topdilar. Estoniya oziq-ovqat va veterinariya kengashining bosh mutaxassisi Elle Menisalu shunday dedi: “Ulgurji sotuvchiga mahsulotlar savdosi to‘xtatilganligi haqida xabar berildi. Spratlar do'konlardan olib tashlandi va Latviyaga jo'natildi. Ammo u Kreml ko‘rsatmasi bilan jinoiy siyosiy niyatda ayblanishi mumkin bo‘lgan Rosselxoznadzor rahbari Sergey Dankvert emas. Riga Tallindan tabletkani yutib, texnologiyalarni o'zgartirishga majbur bo'ldi.

Rosselxoznadzor matbuot xizmati endi xabar berdi: o'shandan beri Latviya va Estoniyadagi ba'zi korxonalar texnologiyani takomillashtirdilar va chekish uchun yog'och chiplarini yoqishni nazorat qiluvchi sensorlar o'rnatdilar. Aytgancha, 2015-yilning may oyida ham xuddi shu sababga ko‘ra Estoniya spratlarini Rossiyaga olib kirish taqiqlangan edi. Ammo Tallinda ular Rigadagidek baland ovozda emas, garchi Estoniyaning sobiq prezidenti Toomas Xendrik Ilves ham siyosatni oddiy iqtisodiy masalalarga moslashtirishga harakat qilgan. U aytdi: "Ular bizni yomon ko'radilar, chunki biz ularga sening ulardan farq qila olishingni isbotladik". Albatta, qiziq savol kim kimni yomon ko'radi. Lekin bu boshqa mavzu.

Umuman olganda, spratlar haqidagi voqea shunchaki takrorlandi. 2006 yilda Rosselxoznadzor allaqachon Latviya spratlarini etkazib berishni taqiqlab qo'ygan edi, chunki Evropa Ittifoqi bir kilogramm mahsulot uchun 5 mikrogram benzapiren tarkibiga ruxsat bergan va Rossiyada 2008 yilgacha atigi 1 mikrogramga ruxsat berilgan. 2008 yilda mamlakatimiz baliq konservalaridagi benzapirenning ruxsat etilgan kontsentratsiyasini Evropa Ittifoqi standartiga oshirdi va Latviya spratlariga nisbatan taqiqni bekor qildi. Oltin baliq bilan birga qanday kanserogen infektsiya saqlanib qolganligini tasavvur qilish mumkin, agar benzapirenning ruxsat etilgan yuqori konsentratsiyasi bilan ham, latviyaliklar va estoniyaliklar normalarni buzgan bo'lsa. Bu zahar chekish paytida hosil bo'ladi, kuchli kanserogen hisoblanadi. U kuyikda, tamaki tutunida uchraydi, tuproqda, o‘simliklarda, organizmda to‘planishi mumkin, o‘ta xavfli moddadir. Xatarli o'smalarning rivojlanishini rag'batlantirishi mumkin. Shunday qilib, Rosselxoznadzor tomonidan taqiqda hech qanday siyosat, shaxsiy narsa yo'q.

Aytgancha, Latviya va Estoniya spratlarini olib kirishga ruxsat berilganmi yoki yo‘qmi, buning ahamiyati yo‘q: bizda o‘zimiz yetarli. Qarang, 2008 yilda Kaliningrad viloyatining Mamonovo shahrida ular hatto spratlar uchun haykal o'rnatdilar - baliq sakrab chiqadigan ulkan tunuka va bitta tojda.

“Riga shpratlari moyda” ruslarning yaqin o‘tmishdagi nostaljining bir qismimi? Ammo Riga va Tallinda ular bu tuyg'uning bo'g'ziga ancha oldin qadam bosgan. Biz "bosqinchilar"ga o'xshaymiz.