Qish uchun meva va sabzavotlarni saqlash an'anasi ko'plab oilalarda mashhur bo'lib qolmoqda. Bu nafaqat tabiatning yozgi sovg'alaridan bahramand bo'lish, balki tejash imkonini beradi oila byudjeti.Uy bekalari konservalashni boshlaganlarida, ular ba'zi tayyorgarlik ko'rishlari kerak, xususan, bankalarni majburiy sterilizatsiya qilishlari kerak. . Sterilizatsiya mikroblarni o'ldiradigan issiqlik bilan ishlov berishdir.

Uyda bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish qiyin emas, lekin buzilmasligi kerak bo'lgan qoidalar mavjud. Sterilizatsiya jarayonini davom ettirishdan oldin, pishirish soda, sovun yoki har qanday mos detarjen yordamida shisha idishni oqadigan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va keyin uni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Idishlarni yoriqlar va chiplar uchun tekshiring.

Idishlarni suvda qanday sterilizatsiya qilish kerak

Shisha idishlarni sterilizatsiya qilishning bir necha usullari mavjud. Eng oson yo'li - bug 'sterilizatsiyasi. Buning uchun katta yirtqichlardan suv quyib, ichiga idishlarni teskari qilib qo'ying. Idishni olovga qo'ying va suv qaynaguncha kuting. Jarayon vaqti sterilizatsiya qilinadigan idishning hajmiga bog'liq.

• 0,5 litr - 10 daqiqa;
• 1 litr - 15 daqiqa.

Keyin har bir qo'shilgan litr uchun yana 5 daqiqa qo'shiladi.

Pechdagi bankalarni qancha vaqt sterilizatsiya qilish kerak

Yana bir usul - pechda sterilizatsiya. Idishni pechga qo'ying. Keyin uni 50 darajaga yoqing. 10 daqiqadan so'ng, besh dan etti minutgacha bo'lgan vaqt oralig'ida, oshxona apparatidagi haroratni 150 darajaga yetguncha 10-20 darajaga ko'taring.

Ob'ektlarni bir-biriga yaqin qo'ymaslik kerak, aks holda ular yorilib ketadi. Qopqoqlarni pechda sterilizatsiya qilishda rezina qistirmalarni olib tashlashni unutmang. Sterilizatsiya uchun gaz pechkasi mos kelmaydi, chunki uning harorati odatda notekis bo'lib, isishi uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi.

Sterilizatsiyadan so'ng, qo'lqop kiying va idishlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Qo'lqoplar quruq bo'lishi kerak, aks holda pechdan shisha buyumlarni tortib olganingizda, ular sizning qo'lingizda portlashi mumkin. Idishdagi yoki pechdagi suv yoki havo harorati idishning harorati bilan taxminan bir xil bo'lishi kerakligini unutmang. Agar sovuq stakanni qaynoq suvga yoki pechning issiqligiga qo'ysangiz, u sinishi mumkin.

Mikroto'lqinli pechda sterilizatsiyaning afzalliklari

Idishlarni mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qilish mumkin. Bu juda samarali usul, eng tez va qulay. Idishlaringizni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Buning uchun oddiy sodadan foydalanish yaxshidir, u tabiiy mahsulot bo'lib, unda hech qanday keraksiz narsa yo'q. kimyoviy qo'shimchalar. Bir oz qaynatilgan suvni shisha idishga quying. Uni mikroto'lqinli pechga qo'ying. Keyingi bosqichda suvni qaynatib oling yoki taymerni besh daqiqaga qo'ying. Mikroto'lqinli pechning quvvati eng yuqori darajaga o'rnatilishi mumkin.

Mikroto'lqinli pech tugagandan so'ng, bankani yalang qo'llaringiz bilan olishga shoshilmang. Quruq qo'lqop yoki sochiqni ishlating. Idishni teskari aylantiring va uni biroz quriting. Bu usul nafaqat vaqtni tejashga yordam beradi, balki idishlaringizni keraksiz mikroorganizmlardan yuz foiz himoya qiladi.

Agar ushbu turdagi sterilizatsiyaning afzalliklarini hisobga olsak, uchta muhim va asosiy afzalliklarni qayd etishimiz mumkin:

Nimaga e'tibor berish kerak:

• Agar ichidagi suv bug'lanib ketsa, idish yorilishi mumkin. Siz doimo suv darajasini nazorat qilishingiz kerak.
• Shisha idishlar gorizontal ravishda joylashtirilishi mumkin, lekin suv sathi haqida unutmang.
• Hech qachon metall qopqoqlarni mikroto'lqinli pechga qo'ymang. Bu pechning ishlashiga putur etkazadi.
• Isitish vaqti 2 minut. Agar siz bir nechta shisha narsalarni qo'ysangiz, 3 daqiqa tugaguncha kutishingiz kerak bo'ladi.

Idish yuvish mashinasida

To'g'ri aytganda, bu usulni issiqlik bilan sterilizatsiya qilish deb tasniflash qiyin, chunki idishlarni yuvish mashinasidagi maksimal suv harorati 70 daraja. Ammo, aslida, agar siz ko'plab uy bekalarining tajribasiga ishonsangiz, bunday ishlov berishdan keyin hech qanday muammo bo'lmaydi.

Pishirish sodasini mashinaga joylashtiring va maksimal haroratni o'rnating. Yuvish vositasi kerak emas.

marganetsda

Quyidagi usul imkoni bo'lmagan yoki suvni qaynatishni istamaydiganlar tomonidan qadrlanadi. Bunday holda, narsalarni kaliy permanganatning ochiq pushti eritmasida yuvish mumkin.

Quruq yo'l

Gaz yoki elektr energiyasini tejashning eng qadimgi usullaridan biri va juda oddiy. Toza idishlarni hovlingiz yoki balkoningizdagi eng quyoshli joyga toza sochiq ustiga qo'ying. Quyoshning ultrabinafsha nurlari shisha ichidagi havoni isitadi va barcha bakteriyalarni yo'q qiladi.

Blankalar bilan bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Ko'pgina retseptlar tarkibi bilan sterilizatsiya qilishni talab qiladi. Bunday holda, panning pastki qismiga latta yoki yog'och doira qo'yish kerak. Kavanozni qopqoq bilan yopish va idishga solib qo'yish kerak. Keyin idish suv bilan to'ldiriladi, uning harorati taxminan ish qismining haroratiga teng. Suv darajasi bo'yin darajasidan bir oz past bo'lishi kerak.

Keyin idishdagi suv qaynatiladi. Ushbu jarayonning qancha davom etishi tarkibga bog'liq. Qoida tariqasida, uy bekalari mahsulotning tayyorligini aniqlaydilar, chunki u rangni engilroqqa o'zgartiradi.

Agar siz pechdan foydalansangiz, unda blankalar bo'lgan idishlar elektr pechga joylashtiriladi va rezina bantlarsiz qopqoqlar bilan erkin yopiladi. Jarayonning davomiyligi yana tarkibga bog'liq. Ammo agar pasterizatsiya amalga oshirilsa, unda bu holda jarayon (tarkibi 70-80 daraja pechda 60 darajaga qadar qizdirilishi kerak) yarim soat davom etadi.

Diqqat, faqat BUGUN!

Qanday bo'lmasin, tayyorlik ko'rsatkichi qutilardan suv tomchilarining to'liq bug'lanishi hisoblanadi.

Haroratning keskin o'zgarishi shisha sinishiga olib kelishi mumkinligini yodda tutish kerak. Idishlarning yorilib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni ish haroratiga qizdirilgunga qadar pechga o'rnatish yaxshidir, lekin darhol emas, balki biroz sovishini ta'minlagandan keyin.

Idishlarni bug'da qanday sterilizatsiya qilish kerak

Eng keng tarqalgan sterilizatsiya usullaridan biri. Xulosa oddiy - siz suvni qaynatishga qadar qizdirishingiz kerak va idishni bo'shatilgan bug 'ichiga kiradigan tarzda joylashtiring. Bir nechta fokuslardan foydalanish mumkin:

Oddiy: Kavanozning suv yuzasiga tegmasligi uchun idishga elak, maxsus yog'och panjara yoki bir nechta oddiy taxtalar qo'yiladi. Suyuqlikni to'kib tashlang va qaynatib oling. Oldindan tozalangan kavanoz tepaga, bo'yin pastga qo'yiladi. Hajmiga qarab, sterilizatsiya 15 dan 25 minutgacha amalga oshiriladi.

Biz 0,5 dan 1 litr hajmdagi idishlarni bug 'ustida 15 daqiqa ushlab turamiz

1 dan 2 litrgacha bo'lgan idishlarni bug'da 20 daqiqa ushlab turamiz

2 dan 3 litrgacha bo'lgan idishlarni bug'da 25 daqiqa ushlab turamiz

Maxsus qopqoq bilan: Juda qulay, arzon, ammo samarali qurilma - qutilar uchun teshiklari bo'lgan maxsus qopqoq. Jarayon avvalgisiga o'xshaydi, ammo bu qurilma bug'ni to'g'ri joyga jamlash va bir vaqtning o'zida bir nechta qutilarni sterilizatsiya qilish imkonini beradi, bu vaqtni sezilarli darajada kamaytiradi.

Bug'da: Zamonaviy texnologiyalar konservalarni shu tarzda qayta ishlashga ruxsat bering. Usul avvalgilariga o'xshaydi, faqat suv er-xotin qozonga quyiladi, kavanoz teskari o'rnatiladi, "pishirish" rejimi yoqiladi va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Minus - qurilma etarli quvvatga ega bo'lishi kerak.

Har qanday sterilizatsiya usulidan foydalanganda ehtiyot bo'lish kerak - qayta ishlangan idishlar juda issiq. Shuning uchun ularni siljitish uchun sochiqlar, qozonlar va boshqalardan foydalaning.

Mikroto'lqinli pechda bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Ushbu oddiy usul tobora ommalashib bormoqda. Uning asosiy afzalligi - tezlik. Kavanozga taxminan 2-3 sm suv quyiladi va idish mikroto'lqinli pechga joylashtiriladi. Kattalarini yotqizish mumkin, ammo suv oqmasligi uchun uning darajasini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. Pech taxminan 700 vatt quvvatda 3 daqiqa davomida yoqiladi. Suv qaynaydi, bug 'hosil bo'ladi, idish ichidan sterilizatsiya qilinadi.

E'tibor bering, butun jarayon davomida idishda suv bo'lishi kerak. Aks holda, mikroto'lqinli pech shikastlanishi mumkin.

Idish yuvish mashinasida bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Usul qulay, chunki u styuardessa tomonidan hech qanday nazoratsiz amalga oshiriladi. Allaqachon yuvilgan qutilar mashinaga joylashtiriladi, maksimal haroratni ta'minlaydigan rejim yoqiladi va sterilizatsiya amalga oshiriladi. Bu holda yuvish vositalari qo'shilmaydi!

Usul yana bir katta plyusga ega - boshqa jihozlardan farqli o'laroq, idishlarni yuvish mashinasi oshxonadagi haroratni oshirmaydi, bu issiq yozda juda muhim bo'lishi mumkin. Biroq, minus bor - an'anaviy avtomobillar uchun maksimal harorat 70 darajadan oshmaydi. Aksariyat hollarda bu etarli, ammo mikrobial kirishning kichik xavfi mavjud.

Blankalar bilan bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Bu juda muhim jihat. Gap shundaki, bo'sh idishlarni sterilizatsiya qilish qanchalik yaxshi amalga oshirilmasin, mikroblarni ham tarkibi bilan birga olib kelish mumkin. Bu, ayniqsa, sirka ishlatmasdan konserva uchun to'g'ri keladi. Ushbu sterilizatsiya turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin:

Qaynatish

Tarkibli kavanoz bir yirtqichlardan joylashtiriladi, uning pastki qismida qizlar yoki qalin mato (shisha va metallga tegmaslik uchun) bor. Issiq suv quyiladi, uning darajasi tomoqqa 2-3 sm etib bormasligi kerak.Idishlarning o'zlari qopqoq bilan qoplangan: ular mahkam yopilmaydi, lekin ular havo almashinuvi imkoniyatini qoldirib, uni qoplaydi.

Pechka yoqilgan, pan yopilgan. Maksimal harorat saqlanadi, ammo burg'ulash juda faol bo'lsa, uni biroz kamaytirish mumkin. Qayta ishlash muddati retsept va bankalar hajmiga bog'liq. Qoida tariqasida, bu 10-30 daqiqa.

Pech

Tarkibi bo'lgan kavanoz qopqoq bilan yopiladi va pechga qo'yiladi. 100-120 daraja haroratda ishlov berish 10 - 25 daqiqa davom etadi. Usulning soddaligiga qaramay, ikkita muhim nuqta mavjud:

• Kavanozni faqat sovuq yoki ozgina isitiladigan pechga qo'yishingiz mumkin, aks holda u portlashi mumkin.
• Agar rezina qistirmalari bo'lgan qopqoqlar ishlatilsa, ular (qistirmalar) kavanozni sterilizatsiya qilish davrida olib tashlanishi kerak.

Mikroto'lqinli pech

Tarkibi bo'lgan ochiq (!) bankalar pechga joylashtiriladi. Maksimal quvvatni o'rnating va qaynab turgan holga keltiring. Shundan so'ng, quvvat minimal darajaga tushiriladi va kelajakdagi konservalar mikroto'lqinli pechda yana 3 daqiqa davomida saqlanadi.

Qopqoqlarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Shunday qilib, bankalar va tarkiblar steril, ammo qopqoqlar qoladi. Qoida tariqasida, biz metall mahsulotlar haqida gapiramiz, ya'ni mikroto'lqinli pech butunlay chiqarib tashlanadi. Idish yuvish mashinasidan foydalanish tavsiya etilmaydi. Pech ishlaydi, lekin kauchuk qistirmalari bo'lsa, ularni alohida olib tashlash va sterilizatsiya qilish kerak bo'ladi.

Qaynatish yoki bug'lash ideal usullar bo'ladi. Idishlarni sterilizatsiya qilish uchun bir xil usul tanlansa, jarayonlarni birlashtirish mumkin. Qopqoqlarni qayta ishlash 10-15 daqiqa davom etishini va amalga oshirilishini hisobga olish kerak. bevosita yopishdan oldin.

To'g'ri sterilizatsiya muvaffaqiyatli konservalashning kalitidir! Jarayon oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi. Shu bilan birga, bu juda ko'p muammolarni oldini olishga, hosilni saqlashga va butun oilani qish uchun mazali konserva bilan ta'minlashga yordam beradi.

Meva va sabzavotlarni saqlash, qish uchun uy qurilishi tayyorlash an'anasi ko'plab oilalarda mashhur bo'lib qolmoqda. Bu nafaqat qishda yoz sovg'alari bilan ziyofat qilish, balki oila byudjetini tejash imkonini beradi. Yozni bankada saqlash uchun ikkita jarayonni to'g'ri bajarish muhimdir: shisha idishlarni sterilizatsiya qilish va blankalarni pasterizatsiya qilish.

Blankalar uchun bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak?

Sterilizatsiya - mikroblar nobud bo'ladigan qutilarga issiqlik bilan ishlov berish. Buni bir necha usul bilan amalga oshirish mumkin.

an'anaviy - bug' qutilari. Keling, bankalarni bug'da qanday sterilizatsiya qilishni tushunishga harakat qilaylik. Qaynayotgan suvli idish ustiga tokchani qo'ying. Pishirish soda yoki xantal eritmasida toza yuviladi, idishlar bo'yinbog'lari bilan panjara ustiga qo'yiladi. Qovurilgan vaqtda chayqalish uchun tovalar ham ajratuvchi bilan qoplangan. Bir yoki bir nechta bankalarni sterilizatsiya qilish uchun maxsus pan astarlari mavjud. Kavanoz ichiga kirib boradigan bug' barcha zararli mikroblarni o'ldiradi. Yarim litr va litrli bankalar 5-8 daqiqa, 3 litr 15 daqiqagacha sterilizatsiya qiling.

Kastryulka o'rniga, agar siz 3-6 dona yopish niyatida bo'lsangiz. yarim litrli yoki litrli idishlar, choynakni ishlatish yaxshiroqdir. Banklarni oddiygina choynakning nayiga qo'yish yoki elektr choynak ustiga qo'yish mumkin.

Yaxshi sterilizatsiya qilingan kavanoz shaffof va quruq bo'ladi. Ular panjaradan chiqariladi va sochiq ustiga qo'yiladi. Yuvilgan sabzavotlar yoki mevalar iliq bankalarga joylashtiriladi, retsept bo'yicha tuzlangan va sirop bilan quyiladi. Qopqoqlar bilan yoping va 10 daqiqa qaynatib oling. Ushbu usulning asosiy kamchiliklari oshxonadagi bug 'nam va issiq bo'lishi mumkin va idishlarni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi.

Keyingi yo'l pechda shisha idishlarni sterilizatsiya qilish. Bu oddiyroq va qulayroq. Yuvilgan idishlar pechning panjarasiga qo'yiladi. Pechni 140 daraja yoqing va ularni 5-7 daqiqa davomida bu haroratda saqlang. Keyin pech o'chiriladi, lekin idishlar olib tashlanmaydi, lekin pech bilan birga 60-80 gradusgacha sovishini kuting. Banklar bir-biriga mahkam joylashtirilmasligi kerak, ularni varaqqa qo'ymaslik kerak, aks holda ular yorilib ketadi. Sterilizatsiya idishlardagi namlik va isitish tufayli sodir bo'ladi.

Quruq yo'l. Eng qadimgilaridan biri, ammo bu haqda kam odam biladi. Blankalar uchun qutilarni qanday tayyorlash, gaz yoki elektr energiyasini tejash masalasi uning yordami bilan oson va sodda tarzda hal qilinadi. Banklar har qanday qulay vaqtda oldindan yuviladi. Toza paxta ustiga aylantiring. tuval, va ulardan suv oqib chiqqach, va bu juda tez bo'lsa, ular lodjiya yoki deraza tokchasining eng quyoshli joyida bo'yinbog'lari bilan toza sochiq ustiga qo'yadilar. Quyoshning ultrabinafsha nurlari idishdagi havoni isitadi va har qanday bakteriyalarni o'ldiradi. Konserva idishlariga qo'yishdan oldin, ular stakanni isitish uchun choynakdan qaynoq suv bilan yuviladi.

Mikroto'lqinli pechda bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak? Bu bankalarni sterilizatsiya qilishning juda samarali usuli, bu eng tez va qulaydir. Ammo elektr energiyasi uchun odatdagidan ko'proq pul to'lashga tayyor bo'ling. Banklar nafaqat yaxshilab yuvilishi, balki yuvilishi kerak chiplar va yoriqlar mavjudligini tekshiring. Bu, albatta, har doim amalga oshirilishi kerak, lekin bu erda alohida e'tibor bilan. Bo'sh idishlarni joylashtirish mumkin emas, ular 1-2 sm suv qoldiradilar. Agar sizga quruq bankalar kerak bo'lsa, uning yoniga bir stakan suv qo'yishni unutmang. Isitish vaqti - 2 minut. Agar siz bir nechta qutichani qo'ysangiz, vaqtni 3 daqiqagacha oshiring. Katta bankalar oz miqdorda suv bilan yon tomonlarga joylashtiriladi. Mikroto'lqinli pechda siz blankalarni pasterizatsiya qilishingiz mumkin. Buning uchun sabzavotlar bankalarga joylashtiriladi, sho'r suvning yarmi bilan quyiladi, plastik qopqoq bilan yopiladi va 2-3 daqiqaga o'rnatiladi. Keyin qaynab turgan plomba bilan to'ldirilgan va metall qopqoqlar bilan qoplangan. Idishlarni teskari aylantiring va to'liq sovushini qoldiring.

Sovg'alarni stol ustiga qo'yganingizda, qishda konserva idishini ochsangiz, yoz sizni eslatadi.

Ko'pincha retseptlar mavjud, bu erda idishlarni allaqachon blankalar bilan sterilizatsiya qilish kerak. Ushbu sterilizatsiya usuli tufayli deyarli barcha konservalarni xona haroratida saqlash mumkin. Bu, ayniqsa, sovuq yerto'laga ega bo'lmaganlar uchun to'g'ri keladi.

Agar siz endigina saqlashni boshlayotgan bo'lsangiz va "portlovchi qutilar" ko'rinishidagi kutilmagan hodisalarga duch kelmaslik uchun qutilarni blankalar bilan qanday qilib to'g'ri sterilizatsiya qilishni bilmasangiz, unda ushbu maqola siz uchun dolzarb bo'ladi.

1. Qaynayotgan suvda blankalar bilan bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Blankalarni qaynoq suvda sterilizatsiya qilishingiz mumkin (bu eng keng tarqalgan usul).

Buning uchun keng panani oling, pastki qismiga peçete yoki sochiqni qo'ying.

Idishlarni qo'ying va suv quying (suvning harorati blankalarning harorati bilan bir xil bo'lishi kerak, agar idishdagi suv sovuq yoki juda issiq bo'lsa, kavanoz yorilishi mumkin). Suv idishning elkalariga etib borishi kerak. Idishlarni qopqoq bilan yoping (yopib qo'ymang, shunchaki ustiga qo'ying).

Blankalarni ma'lum bir retseptda ko'rsatilgandek qaynatib oling.

Agar maxsus sterilizatsiya vaqti bo'lmasa, ko'pincha 0,5-0,75 hajmli bankalar 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi; litrli bankalar 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi; ikki litrli - 20-25; uch litr - 25-30 daqiqa.

Ehtiyot bo'ling, bankalar juda issiq!

2. Tandirda blankalar bilan bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Bu yil men sterilizatsiya qilishning yangi usulini sinab ko'rdim - pechda.

Men uchun bu eng qulay usul. Va bunday sterilizatsiyadan keyin blankalar bilan bankalar qanday harakat qilishini qishda ko'ramiz.

Blankalar bilan bankalarni pishirish varag'iga yoki simli panjara ustiga qo'ying va sovuq yoki ozgina iliq pechga yuboring.

Idishlarni qopqoq bilan yoping (burmang, shunchaki ustiga qo'ying). Pechning haroratini 120 * C ga keltiring.

10 daqiqa davomida 0,5 hajmli bankalarni sterilizatsiya qiling; 0,75 lik bankalar 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi; litrli bankalar 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.

Idishlarni ikki qo'l bilan yon tomondan ushlab, maxsus oshxona qo'lqoplarida pechdan chiqarib olish kerak. Ehtiyot bo'ling, juda issiq bo'ladi!

Bo'sh qopqoqlarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Qopqoqlarni sterilizatsiya qilishdan oldin ularning shikastlanmaganligini tekshiring.

Qopqoqlarni issiq pechda sterilizatsiya qilishingiz mumkin.

Qaynayotgan suvda bankalar bilan birga sterilizatsiya qilinishi mumkin.

Ko'pincha, men qaynoq suvning kichik idishida qopqoqlarni sterilizatsiya qilaman.